一種可溶性玉米須全營養(yǎng)素制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉米須的加工方法，其步驟為：采集→除雜→漂洗→晾干→初烘→溶解→氧化降解→濃縮→噴霧干燥→包裝。本發(fā)明對玉米須進(jìn)行去雜質(zhì)和降解工藝，并利用噴霧干燥或者冷凍干燥制備可溶性玉米須提取物，玉米須提取物在沖泡后，無青味和澀味及雜質(zhì)，口感好；本工藝經(jīng)過氧化降解大分子多糖為寡糖物質(zhì)加工工序，使玉米須所有有效活性物質(zhì)全部溶解，經(jīng)過噴霧干燥或者冷凍干燥加工工藝制備可溶性玉米須提取物，工藝過程無廢棄物產(chǎn)生，玉米須全部溶解于終產(chǎn)物并保留其全部有效成分。可應(yīng)用于飲料、食品、保健品等行業(yè)領(lǐng)域。
【專利說明】一種可溶性玉米須全營養(yǎng)素制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品飲料生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】。一種玉米須可溶性粉劑可作人類保健飲料與食品的的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]玉米須為禾本科玉蜀屬植物玉米的花柱和柱頭，其性甘、平，無毒，具有消腫利尿、平肝利膽、降血糖之功效，《現(xiàn)代實用中藥》中將玉米須指定為利尿藥。其主要化學(xué)成分有揮發(fā)油、皂苷、生物堿、黃酮類、多聚戊糖、尿囊素、有機(jī)酸等，現(xiàn)代藥理研究證明玉米須有顯著的降血糖、增強(qiáng)胃腸運動、增強(qiáng)免疫、降血脂等功效。玉米須中黃酮類物質(zhì)的含量多達(dá)
2.1106%，而玉米葉中含量為1.1013%、玉米芯中含0.1662%、玉米粒僅含0.1411%，玉米須黃酮類物質(zhì)的含量是玉米粒的15倍多。玉米須含16種氨基酸，總氨基酸含量達(dá)13.3%，其中人體必需的氨基酸有7種，含量占總氨基酸含量的1/3，其含有的綠原酸是植物在有氧呼吸過程中形成的一種苯丙素類物質(zhì)，具有利膽、抗菌、降壓、增高白血球及興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多種藥理作用。玉米須中含鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ca)、鐵(Fe)、銅(Cu)、鈷(Co)、鎳(Ni)、鋅(Zn)、錳(Mn)、鎂(Mg)、鉻(Cr)等11種微量元素。
[0003]玉米須的藥理及保健功能主要有:
[0004]1、抗氧化活性，主要表現(xiàn)在減少自由基的產(chǎn)生和清除自由基等方面。玉米須的提取物在濃度很低時，也表現(xiàn)出很好的抗氧化能力。在魯米諾H202-CuS04發(fā)光體系中，玉米須水提物清除自由基的能力比速溶茶弱，但高于大豆異黃酮、VC、刺槐花、花生殼丙酮提取物、玉米須醇提取物和懷山藥醇提取物。
[0005]2、玉米須提取物具有明顯的抗腫瘤活性，玉米須提取物對荷瘤小鼠腫瘤生長具有明顯的抑瘤作用，較低劑量抑肉瘤作用明顯，可延長肉瘤荷瘤鼠存活時間，增加吞噬指數(shù)a、廓清指數(shù)k及胸腺系數(shù)，對體外淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化功能亦有增強(qiáng)作用，具有明顯的抗腫瘤活性。
[0006]3、多糖免疫功能，玉米須多糖具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)小鼠體液免疫功能和一定程度調(diào)節(jié)小鼠巨噬功能的作用。
[0007]4、抑制亞硝化反應(yīng)，玉米須的提取物能有效消除亞硝酸鹽和阻斷強(qiáng)癌物N-亞硝胺(NDMA)的合成，玉米(苞)葉、玉米芯和玉米粒提取物也具有較好的抑制和阻斷作用，其阻斷和清除率隨提取物濃度的增加而增加，以玉米須阻斷清除作用最佳，其次為玉米葉、玉米芯，玉米粒最次。黃酮的含量越高，其對N-亞硝酸胺合成的阻斷和對亞硝酸鹽的清除效果越好。
[0008]玉米須是我國傳統(tǒng)的中藥材，又有重要的食療作用，玉米須價廉易得，又是良好的中藥材。中國的玉米種植面積約為2350萬km2，玉米產(chǎn)量居世界第2位，估算玉米須的總產(chǎn)量已多年突破110億t。作為玉米副產(chǎn)物的玉米須，資源巨大，但大部分玉米食品加工企業(yè)將玉米須作為廢棄物，市面上應(yīng)用玉米須的食品可謂少之又少，目前除少量玉米須入藥外，大部分被白白丟棄。玉米須化學(xué)成分、藥理作用及醫(yī)療保健作用有待于深入研究，對玉米須在藥用、食療以及保健品等領(lǐng)域進(jìn)一步精細(xì)加工以及工業(yè)化開發(fā)，提高其經(jīng)濟(jì)附加值，前景十分廣闊。因此它的開發(fā)利用具有廣闊的發(fā)展前景。
[0009]目前玉米須多用回流提取法、或者超聲輔助酶法等水提法提取玉米須多糖與黃酮，但是提取率較低，約在5 %以下。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明提供了一種玉米須的氧化降解提取工藝，將玉米須中的全部營養(yǎng)物質(zhì)提取出來，通過噴霧干燥或冷凍干燥，得可溶性的玉米須全營養(yǎng)素，生產(chǎn)工藝過程無廢棄物產(chǎn)生?？蓱?yīng)用于玉米須功能性飲料和食品的開發(fā)。
[0011]以上所述的可溶性玉米須全營養(yǎng)素制備方法包括以下步驟:
[0012](I)玉米須采集、除雜、漂洗、晾干、初烘。
[0013](2)烘干的玉米須在混酸體系中進(jìn)行溶解，形成均一混合物。
[0014](3)玉米須溶解后的混合物在40?80°C經(jīng)過氧化降解，時間為2?8小時。
[0015](4)玉米須降解液經(jīng)過濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥，即得玉米須全營養(yǎng)素。
[0016]本發(fā)明提供了一種玉米須的氧化降解提取工藝，將玉米須中的全部營養(yǎng)物質(zhì)提取出來，通過噴霧干燥或冷凍干燥，得可溶性的玉米須全營養(yǎng)素，生產(chǎn)工藝過程無廢棄物產(chǎn)生。可應(yīng)用于玉米須功能性飲料和食品的開發(fā)。
[0017]以上所述的可溶性玉米須全營養(yǎng)素制備方法包括以下步驟:
[0018](I)玉米須采集、除雜、漂洗、晾干、初烘。
[0019](2)烘干的玉米須在混酸體系中進(jìn)行溶解，形成均一混合物。
[0020](3)玉米須溶解后的混合物在40?80°C經(jīng)過氧化降解，時間為2?8小時。
[0021](4)玉米須降解液經(jīng)過濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥，即得玉米須全營養(yǎng)素。
[0022]本發(fā)明提供了一種玉米須的氧化降解提取工藝，將玉米須中的全部營養(yǎng)物質(zhì)提取出來，通過噴霧干燥或冷凍干燥，得可溶性的玉米須全營養(yǎng)素，生產(chǎn)工藝過程無廢棄物產(chǎn)生。可應(yīng)用于玉米須功能性飲料和食品的開發(fā)。
[0023]以上所述的可溶性玉米須全營養(yǎng)素制備方法包括以下步驟:
[0024](I)玉米須采集、除雜、漂洗、晾干、初烘。
[0025](2)烘干的玉米須在混酸體系中進(jìn)行溶解，形成均一混合物。
[0026](3)玉米須溶解后的混合物在40?80°C經(jīng)過氧化降解，時間為2?8小時。
[0027](4)玉米須降解液經(jīng)過濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥，即得玉米須全營養(yǎng)素。
【具體實施方式】
[0028]實施例1
[0029]噴霧干燥制備可溶性玉米須全營養(yǎng)素一取烘干的玉米須500g，加入5倍體積的60%混合酸，其中檸檬酸30%、醋酸30%，在溫度為40°C條件下，溶解3小時，形成均一混合物。將上述混合物加入過氧化氫及I %催化劑在70°C，同時120rmp攪拌速度下經(jīng)氧化降解7小時。降解液經(jīng)過碳酸鈉調(diào)節(jié)ph值、濃縮、噴霧干燥制得玉米須全營養(yǎng)素，色澤土黃，生產(chǎn)工藝無廢棄無產(chǎn)生，該制品可全溶于水。
[0030]實施例2
[0031]冷凍干燥制備可溶性玉米須全營養(yǎng)素一取烘干的玉米須1kg，加入6倍體積的70%混合酸，其中檸檬酸30%、醋酸40%，在溫度為50°C條件下，溶解2.5小時，形成均一混合物。將上述混合物加入過氧化氫及I %催化劑在80°C，同時140rmp攪拌速度下經(jīng)氧化降解6.5小時。降解液經(jīng)過碳酸鈉調(diào)節(jié)ph值、濃縮、冷凍干燥制得玉米須全營養(yǎng)素，色澤純白，生產(chǎn)工藝無廢棄無產(chǎn)生，該制品可全溶于水。
[0032]實施例3
[0033]玫瑰花、枸杞、玉米須復(fù)合飲料制備一取冷凍干燥制得玉米須全營養(yǎng)素IOg ;新鮮枸杞破碎去雜質(zhì)取液體IOg ;玫瑰花IOg在60°C條件下，采用超聲輔助，用IOOml水提取6小時，補(bǔ)充至100ml，取三項定容至2000ml制得保健飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種可溶性玉米須全營養(yǎng)素制備方法，其特征是它包括下列步驟:(1)玉米須采集、除雜、漂洗、晾干、初烘。(2)烘干的玉米須進(jìn)行溶解，形成均一混合物。(3)玉米須溶解后的混合物在40?80°C經(jīng)過氧化降解，時間為2?8小時。(4)玉米須降解液經(jīng)過濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥，即得玉米須全營養(yǎng)素。(5)該生產(chǎn)過程無廢棄物產(chǎn)生，終產(chǎn)物保留玉米須全部有效成分并可溶于水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述玉米須全營養(yǎng)素制備工藝，其特征是玉米須溶解于一種或幾種食用級的酸中，形成均一的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述玉米須全營養(yǎng)素制備工藝，其特征是，所述的酸指檸檬酸、醋酸等的一種或幾種酸的混合物，酸溶液的濃度為20%?80%。溶解溫度為30?80°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米須全營養(yǎng)素制備工藝，其特征是，利用玉米須氧化降解提取工藝。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的玉米須全營養(yǎng)素制備工藝，其特征是，應(yīng)用的氧化劑為過氧化氫，氧化劑的濃度為4%?35%，采用滴加、流加或與玉米須溶解液混合的方法進(jìn)行氧化降解，氧化降解的溫度為40?80°C,攪拌速度為80rmp?200rmp。氧化降解的時間為2?8h。氧化過程中催化劑的含量為1%?5%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米須全營養(yǎng)素制備工藝，其特征是，玉米須降解液的干燥工藝。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的玉米須全營養(yǎng)素制備工藝，其特征是，終產(chǎn)物經(jīng)粗過濾、濃縮后進(jìn)行噴霧干燥或冷凍干燥，制備可溶性粉劑。
【文檔編號】A23L2/39GK103932346SQ201310017912
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2013年1月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月18日
【發(fā)明者】陳書勤, 劉衛(wèi)萍, 張志民, 孟憲福 申請人:陳書勤, 劉衛(wèi)萍, 張志民