專(zhuān)利名稱(chēng)：一種林蛙油多肽沖劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種林蛙油多肽沖劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
林蛙油是雌林蛙的干燥輸卵管，是珍貴的滋補(bǔ)保健品，具有補(bǔ)腎益精，潤(rùn)肺養(yǎng)陰功效。它富含蛋白質(zhì)、18種氨基酸、多種微量元素以及維生素，特別是三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。林蛙油酶解液，是通過(guò)酶工程技術(shù)對(duì)林蛙油進(jìn)行水解，把蛋白質(zhì)分解成多肽，使其更易被人體消化吸收和利用，而且還具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血壓、抗衰老等功效。枸杞為茄科植物，是落葉的小灌木，經(jīng)衛(wèi)生部正式公布，既是食品，又是藥品?！侗静菥V目》記載枸杞性味甘平，歸肝，腎經(jīng)，滋補(bǔ)肝腎，益精明目。它富含枸杞多糖、胡蘿卜素以及多種氨基酸，具有調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、抗腫瘤等功效。人參為五加科植物，性甘、溫，歸脾、肺經(jīng)，補(bǔ)五臟、安精神、明目、益智。人參皂甙是人參主要活性成分，具有抗腫瘤、抗氧化、提高免疫力、抗衰老等功效。五味子為木蘭科植物，味酸、甘，性溫，歸肺、心、腎經(jīng)，益氣強(qiáng)陰、養(yǎng)五臟、名目壯筋骨。它含有木脂素、三萜、倍半萜、有機(jī)酸、揮發(fā)油和多糖等活性成分，具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血壓、抗衰老、抗腫瘤、益智等功效。本發(fā)明以林蛙油多肽酶解液為原料，人參皂甙、枸杞濃縮液、五味子濃縮液為輔料，通過(guò)科學(xué)配伍，使各具特性的功能因子通過(guò)多途徑、多靶點(diǎn)發(fā)揮整體綜合效能，通過(guò)結(jié)合低溫噴霧干燥技術(shù)，制備成沖劑，不但有利于產(chǎn)品的貯藏和運(yùn)輸，而且有利于人體的消化、吸收，更大程度發(fā)揮其功效作用，為林蛙的深加工提供了一種新途徑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種林蛙油多肽沖劑及其制備方法。一種林蛙油多肽沖劑按林蛙油多肽酶解液重量百分比計(jì)，它含有以下百分比組分0. 01 O.1 %人參阜式、I 5%枸杞濃縮液、I 10%五味子濃縮液和I 10%蜂蜜，其余為林蛙油多肽酶解液。上述的一種林蛙油多肽沖劑的制備方法，其特征在于包括如下主要步驟I)、取林蛙油干品，加入重量比為1: 50 200的蒸餾水，泡發(fā)，膠體磨研磨至狀態(tài)基本均勻，用120 450目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾；向過(guò)濾液中按重量比為3 5%添加姜汁，加熱至50 90°C，保溫30 60分鐘后，冷卻至30 50°C，再添加林蛙油干品重量I 5%蛋白酶，在40 50°C下保溫2 8小時(shí)，升溫至80 90°C，保溫15 30分鐘，冷卻至30 40°C，即得林蛙油多肽酶解液；2)、按林蛙油多肽酶解液重量百分比計(jì)，添加O. 01 O.1 %人參皂甙、I 5%枸杞濃縮液、I 10%五味子濃縮液和I 10%蜂蜜，在40 60°C下攪拌混合均勻，進(jìn)行均質(zhì)、殺菌后冷卻至50 60°C ；3)、最后進(jìn)行低溫噴霧干燥處理，獲得林蛙油多肽沖劑。
步驟2)所述的均質(zhì)條件為60 65°C、10 20MPa，所述的殺菌是在85 95°C經(jīng)過(guò)10 30分鐘殺菌。步驟3)所述的低溫噴霧干燥進(jìn)料口的溫度為60 85°C，出料口溫度為40 55。。。有益效果本發(fā)明的特點(diǎn)是將人參皂甙、枸杞濃縮液、五味子濃縮液與林蛙油多肽酶解液通過(guò)科學(xué)配伍，結(jié)合低溫噴霧干燥技術(shù)，制得的沖劑，色澤呈淡黃色，顆粒均一細(xì)膩，溶解性好，貯藏方便，具有提高免疫力、抗疲勞、美容、減肥等功效。
具體實(shí)施例方式a、林蛙油酶解液的制備取林蛙油干品，加入重量比為1: 50 200的蒸餾水，在4 10°C下泡發(fā)12 24小時(shí)，膠體磨研磨至狀態(tài)基本均勻，用120 450目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾3 5次；取適當(dāng)重量的鮮姜加入定量蒸餾水經(jīng)處理制取澄清姜汁，按重量比為3 5%添加至過(guò)濾液中，加熱至50 90°C,保溫30 60分鐘后,冷卻至30 50°C,添加林娃油干品重量I 5%蛋白酶，在40 50°C下保溫2 8小時(shí)，升溫至80 90°C，保溫15 30分鐘，冷卻至30 40°C，即得林蛙油酶解液。b、調(diào)配、均質(zhì)向過(guò)程a制備的林蛙油酶解液中添加人參皂甙O. 01 O.1 %、枸杞濃縮液I 5%、五味子濃縮液I 10%、蜂蜜I 10%,在40 60°C下攪拌混合均勻，再在60 65°C、10 20MPa下均質(zhì)。C、殺菌、冷卻將過(guò)程b得到的樣品在85 95°C經(jīng)過(guò)10 30分鐘殺菌后，冷卻至 50 60°C。d、低溫噴霧干燥將過(guò)程c得到的樣品在進(jìn)風(fēng)溫度為60 85°C，出風(fēng)溫度為40 55 0C下進(jìn)行低溫噴霧干燥，得到林蛙油多肽沖劑。實(shí)施例1取林蛙油干品，加入重量比為1: 100的蒸餾水，在4°C下泡發(fā)12小時(shí)，組織搗碎至狀態(tài)基本均勻，采用200目濾網(wǎng)過(guò)濾5次，取適當(dāng)重量的鮮姜加入定量蒸餾水經(jīng)處理制取澄清姜汁，按重量比為3%添加，加熱至50°C，保溫60分鐘，冷卻至30°C，添加重量為林蛙油干品重量為2%的蛋白酶，在42°C下保溫8小時(shí)，升溫至80°C，保溫30分鐘，冷卻至30°C，再添加O. 05%人參皂甙、2%枸杞濃縮液、2%五味子濃縮液、5%蜂蜜，在40°C下攪拌混合均勻，再在60°C、15MPa下均質(zhì)，在85°C經(jīng)過(guò)30分鐘殺菌后，冷卻至50°C，再在進(jìn)風(fēng)溫度為60°C，出風(fēng)溫度為40°C下低溫噴霧干燥，得到林蛙油多肽沖劑。實(shí)施例2取林蛙油干品，加入重量比為1: 150的蒸餾水，在8°C下泡發(fā)15小時(shí)，組織搗碎至狀態(tài)基本均勻，采用300目濾網(wǎng)過(guò)濾4次，取適當(dāng)重量的鮮姜加入定量蒸餾水經(jīng)處理制取澄清姜汁，按重量比為4%添加，加熱至60°C，保溫40分鐘，冷卻至40°C，添加重量為林蛙油干品重量為3 %的蛋白酶，在45°C下保溫6小時(shí)，升溫至85°C，保溫20分鐘，冷卻至40°C，再添加O. 07%人參皂甙、I %枸杞濃縮液、3%五味子濃縮液、3%蜂蜜，在40°C下攪拌混合均勻，再在62 V、20MPa下均質(zhì)，在90°C經(jīng)過(guò)15分鐘殺菌后，冷卻至55°C，再在進(jìn)風(fēng)溫度為70°C，出風(fēng)溫度為45°C下低溫噴霧干燥，得到林蛙油多肽沖劑。實(shí)施例3
取林蛙油干品，加入重量比為1: 200的蒸餾水，在10°C下泡發(fā)24小時(shí)，組織搗碎至狀態(tài)基本均勻，采用400目濾網(wǎng)過(guò)濾3次，取適當(dāng)重量的鮮姜加入定量蒸餾水經(jīng)處理制取澄清姜汁，按重量比為5 %添加，加熱至80°C，保溫35分鐘，冷卻至40°C，添加重量為林蛙油干品重量為2. 5%的蛋白酶，在50°C下保溫4小時(shí)，升溫至90°C，保溫15分鐘，冷卻至35 V，再添加O.1 %人參皂甙、2 %枸杞濃縮液、4 %五味子濃縮液、2 %蜂蜜，在45 °C下攪拌混合均勻，再在65°C、20MPa下均質(zhì)，在95°C經(jīng)過(guò)10分鐘殺菌后，冷卻至60°C，再在進(jìn)風(fēng)溫度為80°C，出風(fēng)溫度為50°C下低溫噴霧干燥，得到林蛙油多肽沖劑。
權(quán)利要求
1.一種林蛙油多肽沖劑按林蛙油多肽酶解液重量百分比計(jì)，它含有以下百分比組分0.01 0.1 %人參皂甙、I 5%枸杞濃縮液、I 10%五味子濃縮液和I 10%蜂蜜，其余為林蛙油多肽酶解液。
2.如權(quán)得要求I所述的一種林蛙油多肽沖劑的制備方法，其特征在于包括如下主要步驟 1)、取林蛙油干品，加入重量比為1: 50 200的蒸餾水，泡發(fā)，膠體磨研磨至狀態(tài)基本均勻，用120 450目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾；向過(guò)濾液中按重量比為3 5%添加姜汁，加熱至50 90°C，保溫30 60分鐘后，冷卻至30 50°C，再添加林蛙油干品重量I 5%蛋白酶，在40 50°C下保溫2 8小時(shí)，升溫至80 90°C，保溫15 30分鐘，冷卻至30 40°C，即得林蛙油多肽酶解液； 2)、按林蛙油多肽酶解液重量百分比計(jì)，添加0.01 0.1 %人參皂甙、I 5 %枸杞濃縮液、I 10%五味子濃縮液和I 10%蜂蜜，在40 60°C下攪拌混合均勻，進(jìn)行均質(zhì)、殺菌后冷卻至50 60°C ; 3)、最后進(jìn)行低溫噴霧干燥處理，獲得林蛙油多肽沖劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種林蛙油多肽沖劑的制備方法，其特征在于I)中所述的林蛙油干品的泡發(fā)是在4 10°C下泡發(fā)12 24小時(shí)，用120 450目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾3 5次，所述的姜汁是用鮮姜加入定量蒸餾水經(jīng)處理制取的澄清姜汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種林蛙油多肽沖劑的制備方法，其特征在于2)中所述的均質(zhì)條件為60 65°C、10 20MPa，所述的殺菌是在85 95°C經(jīng)過(guò)10 30分鐘殺菌。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種林蛙油多肽沖劑的制備方法，其特征在于3)所述的低溫噴霧干燥進(jìn)料口的溫度為60 85°C，出料口溫度為40 55°C。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種林蛙油多肽沖劑的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明產(chǎn)品制備的主要步驟為林蛙油經(jīng)過(guò)酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比計(jì)，添加0.01～0.1％人參皂甙、1～5％枸杞濃縮液、1～10％五味子濃縮液和1～10％蜂蜜，經(jīng)攪拌、均質(zhì)和殺菌后，進(jìn)行低溫噴霧干燥處理，制得林蛙油多肽沖劑。本發(fā)明的特點(diǎn)是將人參皂甙、枸杞濃縮液、五味子濃縮液與林蛙油多肽酶解液通過(guò)科學(xué)配伍，使各具特性的功能因子通過(guò)多途徑、多靶點(diǎn)發(fā)揮整體綜合效能，具有提高免疫力、抗疲勞、美容、減肥的功能，為林蛙油的深加工提供了一條新途徑。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103027297SQ201310010049
公開(kāi)日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2013年1月8日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月8日
發(fā)明者張鐵華, 李璽, 張新宇, 車(chē)宇飛, 葉海青, 劉迪茹, 田路, 鄭健 申請(qǐng)人:吉林大學(xué)