專利名稱：火腿揉制機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種火腿揉制機(jī)，屬于食品加工機(jī)械。
技術(shù)背景火腿加工過程中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)是對(duì)鮮腿進(jìn)行揉制，而目前云南火腿腌制加工生產(chǎn)方式基本上是以手工揉制，生產(chǎn)方式原始、效率低下，而且加工出來的火腿肉質(zhì)生硬、鹽份不均，口感不佳，且食品衛(wèi)生安全問題嚴(yán)重，無法實(shí)現(xiàn)加工工藝過程的標(biāo)準(zhǔn)化管理。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于提供一種火腿揉制機(jī)，以解決手工揉制生產(chǎn)效率低、鹽份控制不均勻、肉質(zhì)生硬、口感欠佳的問題。本實(shí)用新型的火腿揉制機(jī)，由機(jī)架(I)、安裝在機(jī)架(I)中部的火腿傳送裝置(8)、和安裝在機(jī)架(I)上部的火腿滾壓裝置(9)組成；其中a.火腿傳送裝置(8 )由傳送帶(5 )、傳送輥(4 )、張緊裝置(7 )、凸輪(6 )構(gòu)成；連接方式為傳送棍(4)和凸輪(6)均連接在機(jī)架(I)上,傳送帶(5)包絡(luò)在傳送棍(4)和凸輪外側(cè)并通過連接在機(jī)架(I)上的張緊裝置(7)使其張緊；b.火腿滾壓裝置(9)由上壓傳送帶(3)、傳送輥(4)、壓滾輪(2)、滾輪軸(10)、壓滾軸(11)構(gòu)成；連接方式為壓滾輪(2)連接在滾輪軸(10)上，滾輪軸(10)連接在壓滾軸(11)上，壓滾軸(11)連接在機(jī)架(I)上，上壓傳送帶(3 )包絡(luò)在傳送輥(4 )和壓滾輪(2 )外側(cè)并且通過安裝在壓滾軸(11)上的上壓彈簧(12)使其張緊。固定連接在機(jī)架(I)上的張緊裝置(7 )由中間張緊輪軸裝置(19 )和兩側(cè)光輥軸張緊裝置(20)構(gòu)成；其中a.中間張緊輪軸裝置(19)包括張緊導(dǎo)向銷(13)、張緊彈簧(14)、張緊輪軸承座
(15)及張緊輪軸(16);連接方式為張緊彈簧(14)套在導(dǎo)向銷(13)上，張緊輪軸(16)與張緊輪軸承座(15)通過轉(zhuǎn)動(dòng)副連接，張緊輪軸承座(15)固定連接在機(jī)架(I)上；b.兩邊光輥軸張緊裝置(20)包括光輥軸(17)、光輥軸承座(18);連接方式為光輥軸(17)與光輥軸承座(18)通過轉(zhuǎn)動(dòng)副連接，光輥軸承座(18)固定連接在機(jī)架(I)上；C.張緊輪軸(16)和光輥軸(17)分別與傳送帶(5)的上、下兩邊相抵。每對(duì)壓滾輪(2)形成對(duì)火腿156° 180°的包絡(luò)角；每個(gè)凸輪(6)均有2。的錐度，從而使每組四個(gè)凸輪形成176°的包絡(luò)角。工作時(shí)，整只火腿在傳送帶(5)和上壓傳送帶(3)之間輸送且始終被二者形成的包絡(luò)空間包裹住，當(dāng)凸輪(6)以一定速度轉(zhuǎn)動(dòng)打擊火腿，并在壓滾輪(2)的下壓作用下，使得火腿以一定頻率振動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)揉制。本實(shí)用新型的有益效果在于1、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便、效率高，能夠?qū)崿F(xiàn)火腿加工的規(guī)模化和產(chǎn)量化。2、通過機(jī)械揉制產(chǎn)生一定頻率的振動(dòng)，使鮮腿發(fā)生物理變化，肉質(zhì)疏松，鹽分滲透更加迅速、均勻，腌制效果佳。

圖1為本實(shí)用新型的正視整體結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為本實(shí)用新型側(cè)視壓滾火腿的局部結(jié)構(gòu)示意圖。圖3為本實(shí)用新型張緊裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)不局限于附圖所示。本實(shí)用新型的火腿揉制機(jī)，由機(jī)架1、安裝在機(jī)架I中部的火腿傳送裝置8、和安裝在機(jī)架I上部的火腿滾壓裝置9組成；其中a.火腿傳送裝置8由傳送帶5、傳送輥4、張緊裝置7、凸輪6構(gòu)成；連接方式為傳送輥4和凸輪6均連接在機(jī)架I上，傳送帶5包絡(luò)在傳送輥4和凸輪6外側(cè)并通過連接在機(jī)架I上的張緊裝置7使其張緊；b.火腿滾壓裝置9由上壓傳送帶3、傳送輥4、壓滾輪2、滾輪軸10、壓滾軸11構(gòu)成；連接方式為壓滾輪2連接在滾輪軸10上，滾輪軸10連接在壓滾軸11上，壓滾軸11連接在機(jī)架I上，上壓傳送帶3包絡(luò)在傳送輥4和壓滾輪2外側(cè)并且通過安裝在壓滾軸11上的上壓彈簧12使其張緊。固定連接在機(jī)架I上的張緊裝置7由中間張緊輪軸裝置19和兩側(cè)光輥軸張緊裝置20構(gòu)成；其中a.中間張緊輪軸裝置19包括張緊導(dǎo)向銷13、張緊彈簧14、張緊輪軸承座15及張緊輪軸16 ;連接方式為張緊彈簧14套在導(dǎo)向銷13上，張緊輪軸16與張緊輪軸承座15通過轉(zhuǎn)動(dòng)副連接，張緊輪軸承座15固定連接在機(jī)架I上；b.兩邊光輥軸張緊裝置20包括光輥軸17、光輥軸承座18 ;連接方式為光輥軸17與光輥軸承座18通過轉(zhuǎn)動(dòng)副連接，光輥軸承座18固定連接在機(jī)架I上；c.張緊輪軸16和光輥軸17分別與傳送帶5的上、下兩邊相抵。每對(duì)壓滾輪2形成對(duì)火腿156° 180°的包絡(luò)角；每個(gè)凸輪6均有2°的錐度，從而使每組四個(gè)凸輪形成176°的包絡(luò)角。本實(shí)用新型的工作原理為火腿揉制機(jī)工作時(shí)，位于傳送帶5和上壓傳送帶3之間的火腿，在傳送輥4和凸輪6的共同驅(qū)動(dòng)下向前運(yùn)行并上下振動(dòng)，同時(shí)在上壓彈簧12的作用下，使得上部滾壓裝置9也隨之同步振動(dòng)，并且火腿始終處在傳送帶5和上壓傳送帶3所形成的仿形包絡(luò)空間內(nèi)，避免了揉制過程中的滑脫，當(dāng)凸輪6以一定速度轉(zhuǎn)動(dòng)打擊火腿，并在壓滾輪2的下壓作用下，使得火腿以一定頻率振動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定、可靠的火腿揉制效果。撒上食用鹽的火腿依次從傳送帶5左側(cè)傳送進(jìn)入，在揉制區(qū)進(jìn)行揉制后依次從傳送帶5右側(cè)送出，實(shí)現(xiàn)了加工生產(chǎn)的機(jī)械化，提高了生產(chǎn)效率。
權(quán)利要求1.一種火腿揉制機(jī)，其特征在于由機(jī)架(I)、安裝在機(jī)架(I)中部的火腿傳送裝置(8)、 和安裝在機(jī)架(I)上部的火腿滾壓裝置(9)組成；其中a.火腿傳送裝置(8)由傳送帶(5)、傳送輥(4)、張緊裝置(7)、凸輪(6)構(gòu)成；連接方式為傳送棍(4)和凸輪(6)均連接在機(jī)架(I)上,傳送帶(5)包絡(luò)在傳送棍(4)和凸輪(6)外側(cè)并通過連接在機(jī)架(I)上的張緊裝置(7)使其張緊；b.火腿滾壓裝置(9)由上壓傳送帶(3)、傳送輥(4)、壓滾輪(2)、滾輪軸(10)、壓滾軸(11)構(gòu)成；連接方式為壓滾輪(2 )連接在滾輪軸(10 )上，滾輪軸(10 )連接在壓滾軸(11) 上，壓滾軸(11)連接在機(jī)架(I)上，上壓傳送帶(3 )包絡(luò)在傳送輥(4 )和壓滾輪(2 )外側(cè)并且通過安裝在壓滾軸(11)上的上壓彈簧(12)使其張緊。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火腿揉制機(jī)，其特征在于固定連接在機(jī)架(I)上的張緊裝置 (7)由中間張緊輪軸裝置(19)和兩側(cè)光輥軸張緊裝置(20)構(gòu)成；其中a.中間張緊輪軸裝置(19)包括張緊導(dǎo)向銷(13)、張緊彈簧(14)、張緊輪軸承座(15)及張緊輪軸(16);連接方式為張緊彈簧(14)套在導(dǎo)向銷(13)上，張緊輪軸(16)與張緊輪軸承座(15)通過轉(zhuǎn)動(dòng)副連接，張緊輪軸承座(15)固定連接在機(jī)架(I)上；b.兩邊光輥軸張緊裝置(20)包括光輥軸(17)、光輥軸承座(18);連接方式為光輥軸 (17)與光輥軸承座(18)通過轉(zhuǎn)動(dòng)副連接，光輥軸承座(18)固定連接在機(jī)架(I)上；c.張緊輪軸(16)和光輥軸(17)分別與傳送帶(5)的上、下兩邊相抵。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火腿揉制機(jī)，其特征在于每對(duì)壓滾輪(2)形成對(duì)火腿156° 180°的包絡(luò)角；每個(gè)凸輪(6)均有2°的錐度，從而使每組四個(gè)凸輪形成176°的包絡(luò)角。
專利摘要一種火腿揉制機(jī)，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該機(jī)由機(jī)架(1)、安裝在機(jī)架(1)中部的火腿傳送裝置(8)、和安裝在機(jī)架(1)上部的火腿滾壓裝置(9)組成。其中火腿傳送裝置(8)由連接在機(jī)架(1)上的傳送輥(4)和凸輪(6)、包絡(luò)在傳送輥(4)和凸輪(6)外側(cè)的傳送帶(5)、以及固定連接在機(jī)架(1)上的張緊裝置(7)構(gòu)成；火腿滾壓裝置(9)由連接在滾輪軸(10)上的壓滾輪(2)、連接在機(jī)架(1)上的傳送輥(4)和壓滾軸(11)、以及包絡(luò)在傳送輥(4)和壓滾輪(2)外側(cè)的上壓傳送帶(3)構(gòu)成；張緊裝置(7)由中間張緊輪軸裝置(19)和兩側(cè)光輥軸張緊裝置(20)構(gòu)成。該機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便、效率高的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A22C9/00GK202873681SQ2012206000
公開日2013年4月17日 申請(qǐng)日期2012年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月14日
發(fā)明者余楊, 張曦, 李琦, 張永華, 蔡宗壽, 張?zhí)祉? 張毅杰 申請(qǐng)人:云南農(nóng)業(yè)大學(xué)