專(zhuān)利名稱(chēng)：清涼增強(qiáng)組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
下述發(fā)明涉及一種口味增加劑和增加口味的方法。本發(fā)明涉及清涼增強(qiáng)組合物的用途，當(dāng)與其他清涼化合物組合時(shí)，該組合物提供增強(qiáng)的清涼口味。
背景技術(shù)：
已知大量的化合物能被用于在口腔、鼻腔中和/或皮膚上提供清涼感。這些中最為公知和廣泛使用的是薄荷醇，除了嗅覺(jué)外，薄荷醇還在口腔、鼻腔中或皮膚上的冷受體上產(chǎn)生清涼響應(yīng)。在用于消費(fèi)品如食品、飲料、煙草產(chǎn)口和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的香精和香料領(lǐng)域，對(duì)于對(duì)人體，特別是皮膚和口腔粘膜的神經(jīng)系統(tǒng)具有與薄荷醇類(lèi)似的生理清涼活性的化合物總是有極大的興趣。出于刺激口腔粘膜或皮膚的表皮組織中的神經(jīng)系統(tǒng)的冷受體，并由此在口腔中或皮膚上產(chǎn)生清涼和/或清新感的目的，這種化合物可以被加入至可攝入制劑、煙草制品、和/或用于皮膚的產(chǎn)品。薄荷醇被廣泛用于此目的，并主要作為薄荷香料的增強(qiáng)劑(參見(jiàn)“Perfume andFlavour Chemicals,第 II 卷，SteffenArctander 著，1969 年出版，ItemN0.1840),也微量用于人造黃油，焦糖、水果復(fù)合物和甘草風(fēng)味劑。薄荷醇在皮膚上和口腔粘膜上具有生理清涼效果是公知的，并且被廣泛用作為食品、飲料、牙膏、嗽口水等的風(fēng)味劑(薄荷醇是薄荷油的主要成分)，還作為局部使用的化妝品、擦劑和洗劑的成分。薄荷醇也是公知的煙草添加齊U，以在吸煙時(shí)在口腔中產(chǎn)生“清涼”感。已確定薄荷醇的“清涼”感是生理效應(yīng)，因?yàn)楸『纱贾苯幼饔糜谌梭w響應(yīng)熱或冷的神經(jīng)末梢，而不是蒸發(fā)潛熱。相信薄荷醇是直接刺激神經(jīng)末梢的冷受體，然后由該神經(jīng)末梢刺激整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)。雖然已確定薄荷醇是很好的生理清涼劑，但在某些組合物中由于其強(qiáng)烈的薄荷氣味和相對(duì)揮發(fā)度而不宜使用。已知有很多化合物可以在攝入或與人體接觸時(shí)產(chǎn)生清涼感。這些化合物中最為公知的可能是薄荷醇。相信薄荷醇作用于神經(jīng)末梢的冷受體，從而產(chǎn)生清涼效果。由于薄荷醇具有強(qiáng)烈的薄荷氣味和高的相對(duì)揮發(fā)度，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出幾種其它的清涼劑化合物并在技術(shù)文獻(xiàn)中有所報(bào)道，這些清涼劑化合物在局部使用的和可攝入的組合物中作為潛在的香精或風(fēng)味劑。例如，US5, 009，0893提出了將薄荷醇與N-取代-萜烷酰胺組合作為食品中的清涼組合物。已知許多可提供清涼感的化合物并被廣泛用于各種產(chǎn)品。然而，仍需要提供一種具有改進(jìn)的清涼效果和/或口感的清涼劑組合物。
發(fā)明概述據(jù)此，本發(fā)明的目的是提供一種改進(jìn)的清涼劑組合物。本發(fā)明的更進(jìn)一步的目的是提供具有獨(dú)一無(wú)二的清涼感和口感的清涼劑組合物。本明的更進(jìn)一步的目的是還提供一種清涼劑組合物，該組合物包括一種或多種清涼劑和一種提供補(bǔ)充清涼感和口感的清涼增強(qiáng)組合物。本發(fā)明涉及一種選自局部產(chǎn)品，口腔護(hù)理產(chǎn)品、鼻腔護(hù)理產(chǎn)品、化妝品、可攝入產(chǎn)品和口香糖的組合物，其包括產(chǎn)品基質(zhì)和有效量的選自薄荷醇、WS3、WS5、WS23、戊二酸薄荷酯、乳酸薄荷酯的清涼化合物或清涼劑，和一種清涼增強(qiáng)組合物，所述增強(qiáng)組合物包括圣草酹、高圣草酹、橙皮素(hespertin)和它們的混合物。另外，本發(fā)明涉及一種組合物，該組合物包括選自薄荷醇、WS3、WS5、WS23、戊二酸薄荷酯、乳酸薄荷酯的一種清涼劑，和一種清涼增強(qiáng)組合物，所述增強(qiáng)組合物包括圣草酚、高圣草酹、橙皮素和它們的混合物，所述組合物選自香精(flavors)、香精油(flavoringoil)和草本植物油。本發(fā)明還涉及清涼劑組合物，該組合物包括一種選自薄荷醇、WS3、WS5、WS23、戊二酸薄荷酯、乳酸薄荷酯的初級(jí)清涼化合物，和至少一種選自薄荷醇、WS3、WS5、戊二酸薄荷酯的二級(jí)清涼化合物，和一種包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。發(fā)明詳述通過(guò)參考下述本發(fā)明的具體實(shí)施方式
的描述、本文中的實(shí)施例及化學(xué)圖和表以及前后描述，本發(fā)明很容易被理解。在描述本發(fā)明化合物、組合物和/或方法前，應(yīng)當(dāng)理解除非權(quán)利要求另有特別所述外，本發(fā)明不受限于特定的食品或食品制備方法，特定的化妝品或藥物載體或配方，或?qū)⒈景l(fā)明的化合物配入人和動(dòng)物可攝入產(chǎn)品或傾向于口服的組合物的特定模式，因?yàn)楸绢I(lǐng)域普通技術(shù)人員可以意識(shí)到這些可以變化。也應(yīng)當(dāng)理解本文中所用的術(shù)語(yǔ)僅是出于描述特定實(shí)施方式的目的，并不是為了限制本發(fā)明。為了以分散/稀釋形式給予本發(fā)明化合物，“可食的、生物或藥物可接受的載體或賦形劑”是用于制備本發(fā)明化合物的所需劑型的固體或液體媒介和/或組合物，以使得本發(fā)明化合物的生物效果最大化?？墒车?、生物或藥物可接受的載體包括許多普通食品成分，如中性水、pH酸性水或pH堿性水、水果或蔬菜汁、醋、腌泡汁、啤酒、葡萄酒、天然水/脂肪乳化液如奶或煉乳、食用油和起酥油、脂肪酸、丙二醇的低分子量低聚物、脂肪酸甘油酯、和該疏水物質(zhì)在含水介質(zhì)中的分散液或乳化液、鹽如氯化鈉、小麥粉、溶劑如乙醇、固體食用稀釋劑如蔬菜粉或面粉、或其它液體載體；分散或懸浮助劑；表面活性劑；等滲劑；增稠或乳化劑，防腐劑；固體粘合劑；和潤(rùn)滑劑等。清涼增強(qiáng)組合物是指包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的組合物。另外，“有效量”是指材料中清涼組合物的水平或數(shù)量使加入之后的組合物表現(xiàn)出感官效果。本文中的“風(fēng)味”是指主體口感和/或氣味，其包括甜味、酸味、咸味、苦味、鮮味和其它味道，主體可以是人或動(dòng)物。本文中的“風(fēng)味劑”是指一種化合物或其生物可接受的鹽，其使動(dòng)物或人感受風(fēng)味或口味。
本文中的“風(fēng)味改良劑”是指一種化合物或其生物可接受的鹽，其調(diào)節(jié)包括增強(qiáng)或加強(qiáng)和致使動(dòng)物或人對(duì)天然或合成風(fēng)味劑的口味和/或氣味的感受。本文中的“風(fēng)味增強(qiáng)劑“是指一種化合物或其生物可接受的鹽，其增強(qiáng)天然或合成風(fēng)味劑的口味或氣味。本文中所用術(shù)語(yǔ)“藥用產(chǎn)品”包括固體和液體組合物，其是可攝入、無(wú)毒材料，具有藥用價(jià)值或包含藥物活性的制劑如咳嗽糖漿、咳嗽滴劑、阿斯匹林和可咀嚼的藥物片劑。
一種口腔衛(wèi)生產(chǎn)品，包括固體和液體如牙膏或漱口液。WS-3是(N-乙基-職燒_3_羧酰胺)的商品名，WS-5是3_(職燒_3_羧酰胺基)乙酸乙酯的商品名，SW-23是(2-異丙基-N, 2, 3-二甲基丁酸胺)的商品名。薄荷醇在自然界大量存在，并長(zhǎng)期以來(lái)作為生理清涼化合物。已確定薄荷醇的“清涼”效果是生理效果。薄荷醇被廣泛用于香煙、化妝品、牙膏、口香糖、糖果和藥物。薄荷醇的缺點(diǎn)包括其強(qiáng)烈的“刺鼻”氣味、苦味、高濃度下燒灼(burning)感和高揮發(fā)度。這些不理想的性質(zhì)從某些程度上限制了薄荷醇的應(yīng)用。人們已開(kāi)始積極地尋找薄荷醇的替代品。一種合適的替代品包括清涼劑酯，即表現(xiàn)出生理清涼效果的酯。以下是薄荷醇的典型的應(yīng)用和用量。薄荷醇的最大用量取決于其應(yīng)用的產(chǎn)品。典型的應(yīng)用由酒精飲料、焙烤制品、口香糖、冷凍乳品、明膠布丁、硬糖、非酒精飲料和軟糖組成。平均用量和最大用量如下:膠質(zhì)-約0.2% -約1.5% (包括丸中的芯和包衣)HBC-約0.05% -約0.2% (包括用于止咳的劑量)咀嚼類(lèi)-約0.05% -約 0.12%酒精飲料:約Ippm-約60ppm焙烤制品:約5ppm-約90ppm冷凍乳品:約5ppm-約70ppm明膠布丁:約 2ppm_ 約 25ppm非酒精飲料:約0.1ppm-約IOppm除了㈠薄荷醇，預(yù)期其它清涼劑也可以被用作為基準(zhǔn)點(diǎn)。而且可以預(yù)期所述基準(zhǔn)可以在如I，10，100，1000等任意選擇。在這點(diǎn)上，美國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)US20050265930教導(dǎo)了對(duì)于WS-3，相對(duì)清涼強(qiáng)度為10.0 ；高純度的WS-5的相對(duì)清涼強(qiáng)度為16.7 ；WS-23約5.0 ;乳酸薄荷酯約2.9 ;WS_14約5.0 ;WS-30約1.5 ;N，2，2，6-四甲基環(huán)己烷-1-甲酰胺約1.0 ;戊二酸單薄荷醇酯約3.5。根據(jù)本發(fā)明方法定義的一種或多種試劑的清涼強(qiáng)度的測(cè)量可以使用常規(guī)方法進(jìn)行。參見(jiàn)如美國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)US20050265930。舉例來(lái)說(shuō)，制備清涼劑的水溶液，其中每個(gè)溶液含有例如IOppm的清涼劑。對(duì)照IOppm(-)薄荷醇的標(biāo)準(zhǔn)溶液，使用例如0-100的清涼強(qiáng)度范圍對(duì)溶液進(jìn)行感官鑒定，該(_)薄荷醇的標(biāo)準(zhǔn)溶液分值為100。令人驚奇地發(fā)現(xiàn)本發(fā)明的清涼增強(qiáng)組合物，即使在低濃度下，也能夠增強(qiáng)多種已知作為清涼劑的清涼物質(zhì)的清涼感，所述清涼物質(zhì)具體為薄荷醇、WS3、WS5、WS23、戊二酸薄荷酯和乳酸薄荷酯。在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方案中，提供了一種組合物，其選自用于人和動(dòng)物的局部產(chǎn)品、口腔護(hù)理產(chǎn)品、鼻腔護(hù)理產(chǎn)品、和口香糖，該組合物包括產(chǎn)品基質(zhì)和有效量的選自薄荷醇、WS3、WS5、WS23、戊二酸薄荷酯、乳酸薄荷酯的清涼劑，和一種包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。清涼增強(qiáng)組合物的量可基于最終用于的產(chǎn)品和產(chǎn)品中所用的其它清涼劑的量進(jìn)行調(diào)整。本發(fā)明還涉及用于人和動(dòng)物的局部產(chǎn)品、口腔護(hù)理產(chǎn)品、鼻腔護(hù)理產(chǎn)品、和口香糖，其特征在于它們含有活性含量的圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物?；谥苿┑目傊亓?，它們包含0.000001wt% -1Owt%，優(yōu)選0.0OOOlwt% -1wt%,但更優(yōu)選0.0OOlwt % -0.1wt %的清涼增強(qiáng)組合物，該清涼增強(qiáng)組合物含有圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物。基于制劑的總重量，其它用于出于營(yíng)養(yǎng)或喜好的食品或口服藥物制劑的常規(guī)活性化合物、基礎(chǔ)化合物、助劑和添加劑的量為5-99.999999wt%，優(yōu)選10_80wt%。另外，基于制劑的總重量，制劑可包含至多99.999999wt%,優(yōu)選5_80wt%的水?；谥苿┑目傊亓?，清涼增強(qiáng)組合物含有0.0001wt-95wt %，優(yōu)選
0.1wt % -80wt% ,特別優(yōu)選Iwt % _50wt %的圣草酹、高圣草酹、橙皮素和它們的混合物。另一具體實(shí)施方式
提供了一種組合物，其含有薄荷醇和包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。另一具體實(shí)施方式
提供了一種組合物，其含有WS3和包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。另一具體實(shí)施方式
提供了一種組合物，其含有WS5和包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。另一具體實(shí)施方式
提供了一種組合物，其含有WS23和包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。另一具體實(shí)施方式
提供了一種組合物，其含有戊二酸薄荷酯和包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。另一具體實(shí)施方式
提供了一種組合物，其含有乳酸薄荷酯和包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。另一具體實(shí)施方式
提供了 一種組合物，其可以包括人或動(dòng)物可攝入產(chǎn)品，該產(chǎn)品包含選自焙烤制品、乳制品、果冰、糖果、無(wú)糖糖果、果醬、果凍、明膠、布丁、動(dòng)物飼料、壓制糖片、硬糖、果膠基糖、咀嚼糖、乳酪?jiàn)A心糖、軟糖、無(wú)糖硬糖、無(wú)糖果膠基糖、無(wú)糖咀嚼糖、無(wú)糖乳酪?jiàn)A心糖、牙膏、漱口液、呼吸清新劑、碳酸飲料、礦泉水、混合飲料粉、其它非酒精飲料、咳嗽滴劑、糖錠(lozenge)、止咳合劑、減充血?jiǎng)?、抗刺激劑、抗酸劑、抗消化不良劑和口服止痛劑的產(chǎn)品基質(zhì)，和有效量的選自薄荷醇、WS3、WS5、戊二酸薄荷酯的清涼劑和一種包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。在更優(yōu)選的具體實(shí)施方式
中，人或動(dòng)物可攝入的產(chǎn)品是食品、飲料或口腔衛(wèi)生產(chǎn)
品O在更進(jìn)一步的具體實(shí)施方式
中，食品或飲料選自糖果、焙烤制品、乳制品、代餐產(chǎn)品(meal replacement product)、湯產(chǎn)品、脫水和烹飪食品、冷凍食品、罐頭食品、休閑食品、嬰兒食品、油脂和調(diào)味料或混合調(diào)味料。在又一具體實(shí)施方式
中，人或動(dòng)物可攝入產(chǎn)品中清涼增強(qiáng)組合物的濃度基于所述產(chǎn)品總重量為約0.0OOlppm-約500ppm,更優(yōu)選約0.0005ppm-約50ppm,更優(yōu)選0.0Olppm-約IOppm,更優(yōu)選約0.002ppm-約5ppm,即在更優(yōu)選約0.0lppm-約30ppm范圍中。在另一具體實(shí)施方式
中，一種增強(qiáng)可食產(chǎn)品或藥物的清涼感的方法，包括:a)提供至少一種人或動(dòng)物可攝入產(chǎn)品，和b)將該可攝入產(chǎn)品與至少一種有效量的清涼劑和一種有效量的清涼增強(qiáng)組合物組合，所述清涼增強(qiáng)組合物包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物。因此，所述一種可攝入產(chǎn)品是食品、飲料、或口腔衛(wèi)生產(chǎn)品，其中食品或飲料選自糖果、焙烤制品、乳制品、代餐產(chǎn)品、湯產(chǎn)品、脫水和烹飪食品、冷凍食品、罐頭食品、休閑食品、嬰兒食品、油脂和調(diào)味料或混合調(diào)味料。根據(jù)本發(fā)明方法，該清涼增強(qiáng)組合物在該可攝入產(chǎn)品中的濃度基于該產(chǎn)品的總重量為約 0.0OOlppm-約 500ppm,更優(yōu)選約 0.0005ppm-約 50ppm,更優(yōu)選 0.0Olppm-約 IOppm,及更優(yōu)選約0.002ppm-約5ppm。根據(jù)本發(fā)明的組合物可以被制成液體、糊劑或粉末形式，進(jìn)一步包括載體材料，如麥芽糊精、改性淀粉、阿拉伯膠、乙醇或丙二醇。在組合物是香料組合物的情況下，其優(yōu)選是自由流動(dòng)的粉末。典型的該香料組合物包括食品級(jí)載體材料，即載體材料是無(wú)毒的且不會(huì)明顯影響清涼受體刺激劑與一或多種賦味物質(zhì)組合的感官性質(zhì)。根據(jù)本發(fā)明的另一特定優(yōu)選實(shí)施方式，所述消費(fèi)品選自食品、飲料、口腔護(hù)理產(chǎn)品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、或煙草產(chǎn)品。其中所述食品選自糖果，包括硬糖、軟糖、口香糖、可食用膜、含片和錠劑、甜品和冰淇淋；飲料選自軟飲料、酒精飲料和乳飲料；口腔護(hù)理產(chǎn)品選自牙膏、漱口液、牙線(xiàn)、防牙結(jié)石和抗牙齦炎組合物；所述個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品選自除臭劑、香波、皮膚消毒組合物、乳液和剃須產(chǎn)品；煙草產(chǎn)品選自香煙、嚼煙及煙草替代產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明的特別優(yōu)選的實(shí)施方式，提供了一種前述定義的消費(fèi)品，其中所述消費(fèi)品進(jìn)一步包括至少一種、優(yōu)選至少兩種、更優(yōu)選至少三種其它如本文前述定義的賦味物質(zhì)或賦香物質(zhì)。根據(jù)所選定風(fēng)味，本發(fā)明的清涼劑和清涼增強(qiáng)組合物的相對(duì)含量可在很大范圍內(nèi)的變化，其它可能的初級(jí)和二級(jí)清涼劑的組合對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員是顯而易見(jiàn)的。典型地，通過(guò)將初級(jí)和二級(jí)清涼劑以常規(guī)手段混合制備清涼劑組合物。通過(guò)以下非限制性實(shí)施例更詳細(xì)描述本發(fā)明。實(shí)施例A清涼增強(qiáng)組合物的制備按照以下步驟制備清涼增強(qiáng)組合物:將300g北美圣草(California Yerba Santa)葉用2500ml乙醇在60°C下萃取兩次，每次3小時(shí)。排出萃取液并合并。將上述合并的萃取液在40°C下減壓濃縮得到濃縮物(90_110g)。將上述濃縮物與800ml醋酸乙酯混合并冷藏(4°C )過(guò)夜，然后過(guò)濾除去蠟。濾出液與800ml含有40g NaOH的水混合并冷藏(4°C )兩天。將上述冷藏后的液轉(zhuǎn)移至分液漏斗并保持平靜以得到兩層。排出底部(水)層、過(guò)濾并收集殘留物。
然后將上述殘留物溶解于500ml熱水中。(如果需要，加熱至完全溶解。)用10%H3PO4將溶液的pH調(diào)節(jié)至6.5。(PH應(yīng)小于7。)然后將液體冷卻并過(guò)濾。干燥由此得到的殘留物而得到最終產(chǎn)品(4.5-llg)該產(chǎn)品組合物含有86-93%高圣草酚、1-4%橙皮素和0.1_1%圣草酚。實(shí)施例B清涼增強(qiáng)組合物的制備批號(hào):FPP_11-483-3-1的詳述按照以下步驟制備清涼增強(qiáng)組合物:將4kg北美圣草(California Yerba Santa)葉用乙酸乙酯在45°C下萃取兩次,每次3小時(shí)。第一次萃取溶劑與葉的比為4: I,第二次萃取溶劑與葉的比為3: I。排出萃取液、合并并過(guò)濾。將上述合并的萃取液在45-50°C下減壓濃縮得到濃縮物(大約植物量的I倍)。然后將濃縮物冷卻至5°C并保持16小時(shí)，過(guò)濾除去蠟。濾出液與5% NaOH溶液1:1混合并冷卻至5°C并保持48小時(shí)直至pH低于10。將上述冷藏后的液體過(guò)濾以除去形成的固體沉淀物。將固體物質(zhì)溶解于50°C水(大概是固體物質(zhì)重量的9倍)中。用H3PO4將溶液的pH調(diào)節(jié)至6.5。然后將液體冷卻并過(guò) 濾。干燥由此得到的殘留物而得到最終產(chǎn)品(大約植物量的3.15% )0該產(chǎn)品組合物含有74%高圣草酚、3.85%橙皮素和0.89%圣草酚。實(shí)施例1通過(guò)對(duì)比單一薄荷醇(對(duì)照例)與含有薄荷醇或清涼增強(qiáng)組合物或含有薄荷醇與活性物質(zhì)的溶液的清涼情況(profile)，確定活性物質(zhì)。所述情況由清涼的開(kāi)始、位置、強(qiáng)度和持久性組成。I)配方對(duì)照:5mg薄荷醇 /IL 水(=5ppm)5ppm用量是本研究室范圍內(nèi)探索清涼增強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)用量。在品嘗lppm-200ppm范圍內(nèi)的不同濃度后確定活性物質(zhì)的量。通過(guò)提供最大功能，所示的量被認(rèn)為是最佳的。下表所列的清涼增強(qiáng)組合物在薄荷醇對(duì)照例上計(jì)量。清涼增強(qiáng)組合物
樣本濃度(％，wt/wt)
_圣草酚高圣草酚橙皮素
清涼增強(qiáng)組合物 0.9389.703.415mg 薄荷醇 /IL 水(=5ppm)圣草酷，SiRma-Aldrich95%純度5Omg 薄荷醇 /IL 水(=5Oppm)橙皮素，SiRma-Aldrich95%純度5Omg 薄荷醇 /IL 水(=50ppm)毛地黃黃酮，SiRma-Aldrich98%純度
50mg 薄荷醇 /IL 水(=5Oppm)材料固有清涼性(在水中)品嘗水中濃度為200ppm、50ppm和25ppm的清涼增強(qiáng)組合物,無(wú)清涼感。單獨(dú)品嘗水中濃度為35ppm的圣草酚；輕微刺激(似胡椒堿)，無(wú)清涼感。高圣草酚:5ppm- 口感中性,輕微干燥,無(wú)清涼感25ppm_干燥,無(wú)清涼感毛地黃黃酮，50ppm_輕微腐味,無(wú)清涼感使用其它清涼劑觀察到的增強(qiáng)性薄荷醇5ppm的薄荷醇相當(dāng)于4ppm薄荷醇+Ippm清涼增強(qiáng)組合物(20%增強(qiáng))5ppm的薄荷醇相當(dāng)于2.5ppm薄荷醇+IOppm清涼增強(qiáng)組合物(50%增強(qiáng))5ppm的薄荷醇相當(dāng)于2ppm薄荷醇+20ppm清涼增強(qiáng)組合物(60%增強(qiáng))WS35ppm的WS3相當(dāng)于4ppm WS3+lppm清涼增強(qiáng)組合物(20%增強(qiáng))5ppm的WS3相當(dāng)于4ppm WS3+10ppm清涼增強(qiáng)組合物(20%增強(qiáng))5ppm的WS3相當(dāng)于4ppm WS3+20ppm清涼增強(qiáng)組合物(20%增強(qiáng))WS53.5ppm的WS5相當(dāng)于2.5ppm WS5+lppm清涼增強(qiáng)組合物(29%增強(qiáng))4ppm的WS5相當(dāng)于2.5ppm WS5+10ppm清涼增強(qiáng)組合物(40%增強(qiáng))4ppm的WS5相當(dāng)于2.5ppm WS5+20ppm清涼增強(qiáng)組合物(40%增強(qiáng))ffS2316.25ppm的WS23相當(dāng)于15ppm WS23+lppm清涼增強(qiáng)組合物(7.7%增強(qiáng))17.5ppm的WS23相當(dāng)于15ppm WS23+10ppm清涼增強(qiáng)組合物(14.3%增強(qiáng))17.5ppm的WS23相當(dāng)于15ppm WS23+20ppm清涼增強(qiáng)組合物(14.3%增強(qiáng))戊二酸薄荷酯18ppm的戍二酸薄荷酯相當(dāng)于15ppm戍二酸薄荷酯+Ippm清涼增強(qiáng)組合物(16.7%增強(qiáng))20ppm的戍二酸薄荷酯相當(dāng)于15ppm戍二酸薄荷酯+IOppm清涼增強(qiáng)組合物(25%增強(qiáng))20ppm的戍二酸薄荷酯相當(dāng)于15ppm戍二酸薄荷酯+20ppm清涼增強(qiáng)組合物(25%增強(qiáng))乳酸薄荷酯Ilppm的WS3相當(dāng)于IOppm乳酸薄荷酯+Ippm清涼增強(qiáng)組合物(9%增強(qiáng))Ilppm的WS3相當(dāng)于IOppm乳酸薄荷酯+IOppm清涼增強(qiáng)組合物(9%增強(qiáng))12ppm的WS3相當(dāng)于IOppm乳酸薄荷酯+20ppm清涼增強(qiáng)組合物(16.7%增強(qiáng))實(shí)施例1I通過(guò)由五個(gè)受過(guò)訓(xùn)練的人組成的感官鑒定小組得到以下結(jié)果。5ppm 薄荷醇:
感官描述:輕及中度的清涼，輕微燒灼感，稍苦，舌尖和齒齦前清涼感，吸入時(shí)溫和的清涼感，輕微的澀感和辛辣感。5DDm薄荷酉享+5ρρηι 青涼曾弓黽組合物(d匕美 草(Yerba Santa)萃耳又物):感官描述:快速感到清涼，更加強(qiáng)烈，沒(méi)有苦味、燒灼感，齒齦和喉嚨清爽、強(qiáng)烈的清涼感，舌中部包括喉嚨后面更大范圍的清涼感，清涼強(qiáng)度持續(xù)更久。平均增加:97%5ppm薄荷酉享+5ppm高辜草酪:感官描述:比單獨(dú)的薄荷醇更快速感到清涼，清涼感位于舌前，感到溫度降低，輕微的牙齒清涼感，10秒后清涼感到達(dá)喉嚨后面和口腔頂部，吸入時(shí)溫和的清涼感，沒(méi)有薄荷醇的燒灼感。平均增加:66%5ppm薄荷酉享+50ppm辜草酷:感官描述:比對(duì)照樣在舌中部的清涼感更強(qiáng)，吸入時(shí)喉嚨后面更強(qiáng)烈，不能立刻引發(fā)清涼感，吐出和吸入后產(chǎn)生更多清涼感，在舌中央和側(cè)面及口腔頂部有強(qiáng)烈的清涼感。平均增加:56%5ppm薄荷酉享+50ppm捲皮素:
感官描述:甜，對(duì)清涼感無(wú)影響，輕微苦味，干燥，清涼感位置不受限并具有與對(duì)照樣同樣的強(qiáng)度。平均增加:0%5ppm薄荷酉享+50ppm毛地黃黃酮:感官描述:與對(duì)照樣相當(dāng)?shù)那鍥龈?，清涼感位于舌尖、齒齦和口腔頂部，不能快速產(chǎn)生清涼感但在前面的口感柔和，對(duì)舌頭、口腔/喉嚨后面有輕微刺激感。平均增加:32%5ppm薄荷酉享+4.485ppm高辜草酷+0.0465ppm辜草酷+0.0465ppm毛地黃黃酮:感官描述:快速產(chǎn)生清涼感，更強(qiáng)烈，與對(duì)照樣相比清涼感明顯增加，口感位置完全不受限，柔和，沒(méi)有燒灼感，清爽平均增加:85%。
權(quán)利要求
1.一種被加入至選自用于人和動(dòng)物用局部產(chǎn)品，口腔護(hù)理產(chǎn)品、鼻腔護(hù)理產(chǎn)品和口香糖的產(chǎn)品的組合物，其中所述組合物包括產(chǎn)品基質(zhì)，有效量的選自薄荷醇、(N-乙基-職燒-3-羧酰胺)、3-(職燒-3-羧酰胺基)乙酸乙酯和(2-異丙基-N, 2, 3, 二甲基丁酰胺)、戊二酸薄荷酯的清涼劑和一種包括圣草酚、高圣草酚、 橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。
2.如權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，基于組合物總重量，所述組合物包含約0.0Olwt% -約1.0界1:%的所述清涼劑。
3.如權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述組合物包括產(chǎn)品基質(zhì)，(N-乙基-萜烷-3-羧酰胺)和一種包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。
4.如權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述組合物包括產(chǎn)品基質(zhì)，3-(萜烷-3-羧酰胺基)乙酸乙酯和一種包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。
5.如權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述組合物包括產(chǎn)品基質(zhì)，戊二酸薄荷酯和一種包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。
6.一種人或動(dòng)物可攝入產(chǎn)品，包括選自焙烤制品、乳制品、果冰、糖果、無(wú)糖糖果、果醬、果凍、明膠、布丁、動(dòng)物飼料、壓制糖片、硬糖、果膠基糖、咀嚼糖、奶酪?jiàn)A心糖、軟糖、無(wú)糖硬糖、無(wú)糖果膠基糖、無(wú)糖咀嚼糖、無(wú)糖奶酪?jiàn)A心糖、牙膏、漱口液、呼吸清新劑、碳酸飲料、礦泉水、飲料混合粉、其它非酒精飲料，咳嗽滴劑、糖錠、止咳合劑、減充血?jiǎng)?、抗刺激劑、抗酸劑、抗消化不良制劑和口腔止痛劑的產(chǎn)品基質(zhì)，和有效量的選自薄荷醇、(N-乙基-萜燒-3-羧酰胺)、3-(職燒-3-羧酰胺基)乙酸乙酯和(2-異丙基-N, 2, 3, 二甲基丁酰胺)、戊二酸薄荷酯的清涼劑和一種包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物。
7.如權(quán)利要求6所述的人或動(dòng)物的可攝入產(chǎn)品，其特征在于，所述產(chǎn)品是食品、飲料、或口腔衛(wèi)生產(chǎn)品。
8.如權(quán)利要求7所述的人或動(dòng)物的可攝入產(chǎn)品，其特征在于，所述食品或飲料選自糖果、焙烤制品、乳制品、代餐產(chǎn)品，湯產(chǎn)品、脫水和烹飪食品、冷凍食品、罐頭食品、休閑食品、嬰兒食品、油脂和調(diào)味料或混合調(diào)味料。
9.如權(quán)利要求6所述的人或動(dòng)物的可攝入產(chǎn)品，其特征在于，所述人或動(dòng)物的可攝入產(chǎn)品是口服的藥物組合物。
10.如權(quán)利要求6所述的人或動(dòng)物的可攝入產(chǎn)品，其特征在于，所述清涼增強(qiáng)組合物的濃度為約0.0lppm-約30ppm。
11.如權(quán)利要求6所述的人或動(dòng)物的可攝入產(chǎn)品，其特征在于，所述清涼增強(qiáng)組合物的濃度為約0.05ppm-約15ppm。
12.如權(quán)利要求6所述的人或動(dòng)物的可攝入產(chǎn)品，其特征在于，所述清涼增強(qiáng)組合物的濃度為約0.1ppm-約5ppm。
13.如權(quán)利要求6所述的人或動(dòng)物的可攝入產(chǎn)品，其特征在于，所述清涼增強(qiáng)組合物的濃度為約0.1ppm-約3pppm。
14.一種增強(qiáng)可食產(chǎn)品或藥用產(chǎn)品的清涼感的方法，包括:a)提供至少一種人或動(dòng)物可攝入產(chǎn)品，和b)將所述可攝入產(chǎn)品與至少一種有效量的選自薄荷醇、(N-乙基-萜燒-3-羧酰胺)、3-(職燒-3-羧酰胺基)乙酸乙酯和(2-異丙基-N, 2, 3, 二甲基丁酰胺)、戊二酸薄荷酯的清涼劑和有效量的包括圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它們的混合物的清涼增強(qiáng)組合物組合。
15.如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述的一種可攝入產(chǎn)品是食品、飲料或口腔衛(wèi)生產(chǎn)品。
16.如權(quán)利要求15所述的方法，其特征在于，所述食品或飲料產(chǎn)品選自糖果、焙烤制品、乳制品、代餐產(chǎn)品、湯產(chǎn)品、脫水和烹飪食品、冷凍食品、罐頭食品、休閑食品、嬰兒食品、油脂和調(diào)味料或混合調(diào)味料。
17.如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述的一種可攝入產(chǎn)品是口服的藥物組合物。
18.如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述清涼增強(qiáng)組合物在所述一種可攝入產(chǎn)品中的濃度為約0.0lppm-約30ppm。
19.如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述清涼增強(qiáng)組合物在所述一種可攝入產(chǎn)品中的濃度為約0.05ppm-約15ppm。
20.如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述清涼增強(qiáng)組合物在所述一種可攝入產(chǎn)品中的濃度為約0.1ppm-約5ppm。
21.如權(quán)利要求14所述的方法，其特征在于，所述清涼增強(qiáng)組合物在所述一種可攝入產(chǎn)品中的濃度為約0.1ppm-約3pp m。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種口味增強(qiáng)劑和一種增強(qiáng)口味的方法。本發(fā)明涉及清涼增強(qiáng)組合物的用途，該組合物與其它清涼化合物組合時(shí)提供增強(qiáng)的清涼感。
文檔編號(hào)A23L2/56GK103168907SQ201210599068
公開(kāi)日2013年6月26日 申請(qǐng)日期2012年12月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月22日
發(fā)明者T·V·約翰, M·L·德維斯, K·巴茲利, K·J·克勞特, 吳侯 申請(qǐng)人:國(guó)際香料和香精公司