專利名稱：一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味用食品，尤其是涉及一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬。
背景技術(shù)：
香菇素有〃山珍之王〃之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角留醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖(β 1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-香菇多糖，含有降低血脂的成分-香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分-干擾素的誘發(fā)劑-雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角留醇和菌留醇，對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果?，F(xiàn)在，調(diào)味醬已經(jīng)成為了人們餐桌，或者旅行在外的必不可少的一部分，如眾所周知的豆瓣醬，老干媽，沙茶醬，海鮮醬等等，但是隨著生活水平的提高，人們對調(diào)味醬的要求越來越高，除了追求口味的多樣化，要求更美味外，人們還要求調(diào)味醬的制作和原材料能更健康。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一就是給提供一種老少皆宜的健康的美味的香菇調(diào)味醬，它是由下列重量份的原料制備而成香菇15-30份，肉丁 10-20份，豆豉10-15份，芝麻5_8份，花生8_15份，干辣椒粉5-8份，姜2-5份，大蒜2-5份，食醋5-10份，食鹽，食用油若干。進一步的，所述的肉丁包括牛肉，鴨肉，雞肉。進一步的，所述的食用油包括花生油，玉米油。本發(fā)明的另一目的就是提供一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬及其制作方法，其制備方法如下(I)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末；(2)將食用油倒入鍋中，燒熱，將大蒜，芝麻按比例先倒入，爆香后按比例放入肉丁和姜，花生，翻炒I分鐘后按比例放入香菇，豆豉，最后撒入干辣椒粉，食醋，食鹽。(3)冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調(diào)味醬。本發(fā)明申請的一種含香菇調(diào)味醬，兼有酸辣香的特點，風(fēng)味獨特，而且具有制作簡單，原料易取等特點，既適合家庭制作，也適合工廠大規(guī)模生產(chǎn)。本調(diào)味醬可用于炒菜，拌面，拌飯，蘸食，是一種老少皆宜的調(diào)味醬。


圖1為制作一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬的工藝簡圖。
具體實施例方式實施例1:(I)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末；(2)將花生油倒入鍋中，燒熱，將2份大蒜，5份芝麻先倒入，爆香后放入20份牛肉和3份姜，8份花生，翻炒I分鐘后放入35份香菇，10份豆豉，倒入5份食醋，最后撒入8份干辣椒粉，撒入適量食鹽。(3)冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調(diào)味醬。實施例2:(I)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末；(2)將玉米油倒入鍋中，燒熱，將5份大蒜，8份芝麻先倒入，爆香后放入15份鴨肉和5份姜，12份花生，翻炒I分鐘后放入25份香菇，15份豆豉，倒入10份食醋，最后撒入5份干辣椒粉，撒入適量食鹽。(3)冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調(diào)味醬。實施例3 (I)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末；(2)將玉米油倒入鍋中，燒熱，將4份大蒜，6份芝麻先倒入，爆香后放入10份雞肉和2份姜，15份花生，翻炒I分鐘后放入25份香菇，12份豆豉，倒入8份食醋，最后撒入6份干辣椒粉，撒入適量食鹽。(3)冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調(diào)味醬。
權(quán)利要求
1.一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬，其特征在于，包含下列比例的原料 香菇15-30份，肉丁 10-20份，豆豉10-15份，芝麻5_8份，花生8_15份，干辣椒粉5_8份，姜2-5份，大蒜2-5份，食醋5-10份，食鹽，食用油適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬，其特征在于，所述的肉丁包括牛肉，鴨肉，雞肉。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬，其特征在于，所述的食用油包括花生油，玉米油。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬，其特征在于，包括如下的制備步驟 (1)將新鮮香菇切成黃豆粒大小，烘至半干；將肉切丁，炒熟；豆豉洗凈后烘干；芝麻洗凈烘干；花生去皮洗凈烘干；姜，大蒜切末； (2)將食用油倒入鍋中，燒熱，將大蒜，芝麻按比例先倒入，爆香后按比例放入肉丁和姜，花生，翻炒I分鐘后按比例放入香菇，豆豉，最后撒入干辣椒粉，食醋，食鹽。
(3)冷卻后裝瓶，放于蒸汽中殺菌，殺菌完畢后自然冷卻，常溫下儲存，即得調(diào)味醬。
全文摘要
一種可增強食欲的含香菇的調(diào)味醬，為一種調(diào)味用食品，為滿足人們對調(diào)味醬越來越高的要求，以及口味的多樣化，而采用下述原料制備而成香菇15-30份，肉丁10-20份,豆豉10-15份，芝麻5-8份，花生8-15份，干辣椒粉5-8份，姜2-5份，大蒜2-5份，食醋5-10份，食鹽，食用油若干。本調(diào)味醬可用于炒菜，拌面，拌飯，蘸食，是一種老少皆宜的調(diào)味醬。
文檔編號A23L1/24GK102972741SQ20121053888
公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月14日
發(fā)明者葛長偉, 陳煜 , 葛波, 葛生蔓, 張鐵民 申請人:深圳市龍茵科技有限公司