專利名稱：一種桑葚果酒及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工領域，特別是一種桑葚果酒及其制作方法。
背景技術：
桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等成份，營養(yǎng)是蘋果的5 6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。
火龍果，英文Pitaya，本名青龍果、紅龍果?；瘕埞谢ㄇ嗨睾枯^高?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性，預防癡呆癥的作用。火龍果富含維生素C，可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。
蘋果富含鋅元素。而鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進生長發(fā)育的關鍵元素。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。因此，吃蘋果具有增強記憶力的保健養(yǎng)生功效。蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養(yǎng)血、寧神安眠的保健養(yǎng)生功效。另外，蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。
獼猴桃也稱獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、木子與毛木果等，奇異果含有豐富的維生素 C，可強化免疫系統(tǒng)，促進傷口愈合；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養(yǎng)細胞；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力。獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種桑葚果酒及其制作方法，通過桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃等混合發(fā)酵，制成了具備了增強人體免疫力、降低血壓、美容駐顏等功效的山楂果酒。
本發(fā)明通過以下技術方案予以實現(xiàn)
一種桑葚果酒，其特征在于，該桑葚果酒的主要原料重量份數(shù)包括以下組分
桑葚80份 120份；
火龍果45份 70份；
蘋果30份 50份；
獼猴桃20份 30份。
一種桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步驟
(I)準備原料，先精選桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃，將選出的桑葚、火龍果和蘋果用清水洗凈，然后將火龍果去皮并切成塊狀得到火龍果塊，蘋果也切成塊狀，將選出的獼猴3桃用清水洗兩遍，在用鹽水浸泡10分鐘 20分鐘，在用清水洗掉獼猴桃皮上的毛，然后切成塊狀的到獼猴桃快；
(2)榨汁，將桑葚、火龍果塊、蘋果快喝獼猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；
(3)除果膠，在榨出的果汁中加入3份 5份的果膠酶，在20°C 30°C的溫度條件下靜置8小時 10小時，得到果汁澄清液；
(4)發(fā)酵，將果汁澄清液放入發(fā)酵缸中，然后接入酵母，放在溫度為15°C 20°C的條件下發(fā)酵，在發(fā)酵過程中加入白糖，發(fā)酵時間為8小時 12小時得到果酒；
(5)貯存和陳釀，將發(fā)酵好的果酒轉入小的酒壇中，密封貯存，陳釀I個月 3個月；
(6)裝瓶，將陳釀后的果酒裝瓶，滅菌，成品。
所述的酵母加入量為果汁重量的O. I % O. 3%。
所述的白糖加入量為每升果汁加5g 10g。
本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明的桑葚果酒具有增強人體免疫力、降低血壓、寧神安眠、美容駐顏等功效。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。
實施例I
一種桑葚果酒，其特征在于，該桑葚果酒的主要原料重量份數(shù)包括以下組分
桑葚80份；
火龍果45份；
蘋果30份；
獼猴桃20份。
一種桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步驟
(I)準備原料，先精選桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃，將選出的桑葚、火龍果和蘋果用清水洗凈，然后將火龍果去皮并切成塊狀得到火龍果塊，蘋果也切成塊狀，將選出的獼猴桃用清水洗兩遍，在用鹽水浸泡10分鐘，在用清水洗掉獼猴桃皮上的毛，然后切成塊狀的到獼猴桃快；
(2)榨汁，將桑葚、火龍果塊、蘋果快喝獼猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；
(3)除果膠，在榨出的果汁中加入3份的果膠酶，在20°C的溫度條件下靜置8小時，得到果汁澄清液；
(4)發(fā)酵，將果汁澄清液放入發(fā)酵缸中，然后接入酵母，放在溫度為15°C的條件下發(fā)酵，在發(fā)酵過程中加入白糖，發(fā)酵時間為8小時得到果酒；
(5)貯存和陳釀，將發(fā)酵好的果酒轉入小的酒壇中，密封貯存，陳釀I個月；
(6)裝瓶，將陳釀后的果酒裝瓶，滅菌，成品。
所述的酵母加入量為果汁重量的O. I %。
所述的白糖加入量為每升果汁加5g。
實施例2
一種桑葚果酒，其特征在于，該桑葚果酒的主要原料重量份數(shù)包括以下組分
桑葚100 份；
火龍果60份；
蘋果40份；
獼猴桃25份。
—種桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步驟
(I)準備原料，先精選桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃，將選出的桑葚、火龍果和蘋果用清水洗凈，然后將火龍果去皮并切成塊狀得到火龍果塊，蘋果也切成塊狀，將選出的獼猴桃用清水洗兩遍，在用鹽水浸泡15分鐘，在用清水洗掉獼猴桃皮上的毛，然后切成塊狀的到獼猴桃快；
(2)榨汁，將桑葚、火龍果塊、蘋果快喝獼猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；
(3)除果膠，在榨出的果汁中加入4份的果膠酶，在25V的溫度條件下靜置9小時，得到果汁澄清液；
(4)發(fā)酵，將果汁澄清液放入發(fā)酵缸中，然后接入酵母，放在溫度為18°C的條件下發(fā)酵，在發(fā)酵過程中加入白糖，發(fā)酵時間為10小時得到果酒；
(5)貯存和陳釀，將發(fā)酵好的果酒轉入小的酒壇中，密封貯存，陳釀2個月；
(6)裝瓶，將陳釀后的果酒裝瓶，滅菌，成品。
所述的酵母加入量為果汁重量的O. 2 %。
所述的白糖加入量為每升果汁加8g。
實施例3
一種桑葚果酒，其特征在于，該桑葚果酒的主要原料重量份數(shù)包括以下組分
桑葚120 份；
火龍果70份；
蘋果50份；
獼猴桃30份。
一種桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步驟
(I)準備原料，先精選桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃，將選出的桑葚、火龍果和蘋果用清水洗凈，然后將火龍果去皮并切成塊狀得到火龍果塊，蘋果也切成塊狀，將選出的獼猴桃用清水洗兩遍，在用鹽水浸泡20分鐘，在用清水洗掉獼猴桃皮上的毛，然后切成塊狀的到獼猴桃快；
(2)榨汁，將桑葚、火龍果塊、蘋果快喝獼猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；
(3)除果膠，在榨出的果汁中加入5份的果膠酶，在30°C的溫度條件下靜置10小時，得到果汁澄清液；
(4)發(fā)酵，將果汁澄清液放入發(fā)酵缸中，然后接入酵母，放在溫度為20°C的條件下發(fā)酵，在發(fā)酵過程中加入白糖，發(fā)酵時間為12小時得到果酒；
(5)貯存和陳釀，將發(fā)酵好的果酒轉入小的酒壇中，密封貯存，陳釀3個月；
(6)裝瓶，將陳釀后的果酒裝瓶，滅菌，成品。
所述的酵母加入量為果汁重量的O. 3 %。
所述的白糖加入量為每升果汁加10g。
盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)。
權利要求
1.一種桑葚果酒，其特征在于，該桑葚果酒的主要原料重量份數(shù)包括以下組分桑葚80份 120份；火龍果45份 70份；蘋果30份 50份；獼猴桃20份 30份。
2.—種桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步驟(1)準備原料，先精選桑葚、火龍果、蘋果和獼猴桃，將選出的桑葚、火龍果和蘋果用清水洗凈，然后將火龍果去皮并切成塊狀得到火龍果塊，蘋果也切成塊狀，將選出的獼猴桃用清水洗兩遍，在用鹽水浸泡10分鐘 20分鐘，在用清水洗掉獼猴桃皮上的毛，然后切成塊狀的到獼猴桃快；(2)榨汁，將桑葚、火龍果塊、蘋果快喝獼猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；(3)除果膠，在榨出的果汁中加入3份 5份的果膠酶，在20°C 30°C的溫度條件下靜置8小時 10小時，得到果汁澄清液；(4)發(fā)酵，將果汁澄清液放入發(fā)酵缸中，然后接入酵母，放在溫度為15°C 20°C的條件下發(fā)酵，在發(fā)酵過程中加入白糖，發(fā)酵時間為8小時 12小時得到果酒；(5)貯存和陳釀，將發(fā)酵好的果酒轉入小的酒壇中，密封貯存，陳釀I個月 3個月；(6)裝瓶，將陳釀后的果酒裝瓶，滅菌，成品。
3.根據(jù)權利要求2所述的桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，所述的酵母加入量為果汁重量的O. I % 0.3%。
4.根據(jù)權利要求2所述的桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，所述的白糖加入量為每升果汁加5g 10g。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑葚果酒及其制作方法，該桑葚果酒的主要原料重量份數(shù)包括以下組分桑葚80份～120份；火龍果45份～70份；蘋果30份～50份；獼猴桃20份～30份。它包括如下步驟(1)準備原料；(2)榨汁；(3)除果膠；(4)發(fā)酵；(5)貯存和陳釀；(6)裝瓶，將陳釀后的果酒裝瓶，滅菌，成品。本發(fā)明的桑葚果酒具有增強人體免疫力、降低血壓、寧神安民、美容駐顏等功效。
文檔編號C12G3/02GK102936554SQ20121051646
公開日2013年2月20日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權日2012年12月5日
發(fā)明者張璞 申請人:張璞