專利名稱：一種微波處理茶葉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種茶葉的烘干方法。
背景技術(shù)：
綠茶中含有茶多酚、咖啡堿、葉綠素、維生素，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，綠茶含有機(jī)化合物450多種、無機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶因其在生產(chǎn)生活中占據(jù)重要的位置和其自身擁有的多重保健功效。目前在行業(yè)內(nèi)常用的干燥、提香方法為炒干或烘干。炒干依靠茶葉物料與加熱的固體表面的直接接觸而獲得能熱量，達(dá)到干燥的目的。烘干主要是熱風(fēng)干燥，是依靠熱空氣與茶葉物料的流動(dòng)接觸而干燥，使其升溫失水。但傳統(tǒng)干燥技術(shù)存在著以下缺點(diǎn)蒸發(fā)水分所需要的熱量必須從茶葉表面逐步傳遞到內(nèi)部，在干燥過程中，茶葉的表面首先干燥，而茶葉內(nèi)部的水分不容易蒸發(fā)，從而使茶葉的干燥程度很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，而且干燥時(shí)間很長。而茶葉提香是指在快速干燥過程中，既能使茶葉的水分蒸發(fā)，又不能流失茶葉本身所含的多種營養(yǎng)元素，所以在茶葉制作工藝中，茶葉的干燥程度和干燥時(shí)間是最關(guān)鍵的。市場上存在利用微波對茶葉進(jìn)行殺青的方法，但該方法在批量生產(chǎn)過程中存在缺點(diǎn)，殺青時(shí)茶葉加工的第一道工序，也是決定品質(zhì)和口感的首要條件，微波殺青的缺點(diǎn)在于，溫度設(shè)定為任意值時(shí)，在生產(chǎn)過程中只能固定為這個(gè)值，而茶葉殺青要隨時(shí)觀察殺青的老嫩程度，隨時(shí)調(diào)節(jié)溫度，這在操作過程中不能實(shí)現(xiàn)；微波殺青時(shí)鮮葉在傳送帶上鋪設(shè)需要均勻不重疊，因此臺時(shí)產(chǎn)量只有12公斤的鮮葉，這樣的速度對于茶葉加工顯然是不夠的，因?yàn)轷r葉在攤青達(dá)到6個(gè)小時(shí)后，要及時(shí)加工，否則會影響茶葉的品質(zhì)和口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種微波處理茶葉的方法，能夠?qū)⑶嗳嗄沓尚偷陌氤善凡枞~進(jìn)行微波干燥，同時(shí)起到消毒殺菌、提香保鮮的效果。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種微波處理茶葉的方法，包括以下步驟
I)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型、初干的半成品茶通過精制加工后為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)；茶葉在經(jīng)過上述工藝步驟處理后的水分含量一般在12%左右，在茶葉的儲存過程中，水分含量不能超過5%，否則將使茶葉品質(zhì)改變。2)調(diào)節(jié)微波烘干設(shè)備的轉(zhuǎn)速650-850轉(zhuǎn)/min，微波輸出功率6KW，溫度280_320°C，傳送時(shí)間1-2分鐘；
3)將步驟I)中所述的半成品茶通過微波烘干設(shè)備的輸送帶在微波烘干設(shè)備中進(jìn)行干
燥；
4)將干燥后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，水分超過5%時(shí)，重復(fù)進(jìn)行步驟
3)中的干燥，直至水分含量達(dá)標(biāo)； 通過上述步驟得到烘干的成品茶葉。優(yōu)選地，步驟2)中所述設(shè)備的轉(zhuǎn)速為750轉(zhuǎn)/min。優(yōu)選地，步驟2)中所述溫度為300°C。優(yōu)選地，步驟2)中所述傳送時(shí)間為I分鐘。所述茶葉為綠茶。步驟3)中所述茶葉均勻鋪設(shè)在輸送帶上。所述茶葉在輸送帶上的為單層鋪設(shè)。本發(fā)明提供的一種微波處理茶葉的方法，具有以下有益效果
1、由于對設(shè)備溫度和傳送時(shí)間進(jìn)行了嚴(yán)格控制，使得茶葉在短時(shí)間內(nèi)、外同時(shí)受熱，以達(dá)到揮發(fā)茶葉多余水分，達(dá)到干燥提香的目的。
2、保持微波烘干溫度為280-320°C，不僅使綠茶既能快速干燥達(dá)標(biāo)，還具有滅菌保鮮的作用；能夠保留茶葉本身的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用，從而達(dá)到品味加保健的多重功效。綠茶的主要成為茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、芳香族化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等，具有生津止渴、清心明目、利尿解毒、消食去膩、補(bǔ)充營養(yǎng)、解除疲勞、強(qiáng)心降壓、抗癌抗輻射、防止動(dòng)脈硬化高血壓、延緩人體衰老等功效；此外，還可以調(diào)理人的精神，有利于心身健康。3、將微波應(yīng)用到茶葉生產(chǎn)制作中，彌補(bǔ)傳統(tǒng)工藝上的空白和不足，將現(xiàn)代高科技與傳統(tǒng)工藝有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)人們因生活水平的改善而逐漸提高對食品安全的要求，且能夠提聞生廣效率，減低能耗。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施例表述的范圍。實(shí)施例1 :
一種微波處理茶葉的方法，具體包括以下步驟
1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型的半成品綠茶為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)，水分含量為9%；
2)調(diào)節(jié)微波烘干設(shè)備的轉(zhuǎn)速650轉(zhuǎn)/min，微波輸出功率6KW，溫度280°C，傳送時(shí)間1.5分鐘；
3)將步驟I)中所述的半成品茶通過微波烘干設(shè)備的輸送帶在微波烘干設(shè)備中進(jìn)行干
燥；
4)將干燥后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，水分含量為7.55%，超過5%，重復(fù)步驟3)中的方法進(jìn)行復(fù)干，再檢驗(yàn)水分含量，直至水分含量不超過5% ；
得烘干的成品茶葉，進(jìn)行后續(xù)的包裝貯存。實(shí)施例2:
一種微波處理茶葉的方法，具體包括以下步驟
1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型的半成品綠茶為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)，水分含量為10%；
2)調(diào)節(jié)微波烘干設(shè)備的轉(zhuǎn)速750轉(zhuǎn)/min，微波輸出功率6KW，溫度300°C，傳送時(shí)間I分鐘；
3)將步驟I)中所述的半成品茶通過微波烘干設(shè)備的輸送帶在微波烘干設(shè)備中進(jìn)行干 燥；
4)將干燥后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，水分含量為iU氏于5%，得到干燥合格的成品茶葉，然后進(jìn)行后續(xù)的包裝貯存。實(shí)施例3:
一種微波處理茶葉的方法，具體包括以下步驟
1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型的半成品綠茶為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)，水分含量為12%；
2)調(diào)節(jié)微波烘干設(shè)備的轉(zhuǎn)速850轉(zhuǎn)/min，微波輸出功率6KW，溫度300°C，傳送時(shí)間2分鐘；
3)將步驟I)中所述的半成品茶通過微波烘干設(shè)備的輸送帶在微波烘干設(shè)備中進(jìn)行干
燥；
4)將干燥后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，水分含量為4.55%，低于5%，得到干燥合格的成品茶葉，然后進(jìn)行后續(xù)的包裝貯存。實(shí)施例4
一種微波處理茶葉的方法，具體包括以下步驟
1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型的半成品綠茶為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)，水分含量為10%；
2)調(diào)節(jié)微波烘干設(shè)備的轉(zhuǎn)速850轉(zhuǎn)/min，微波輸出功率6KW，溫度320°C，傳送時(shí)間1.2分鐘；
3)將步驟I)中所述的半成品茶通過微波烘干設(shè)備的輸送帶在微波烘干設(shè)備中進(jìn)行干
燥；
4)將干燥后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，水分含量為4.31%，低于5%，得到干燥合格的成品茶葉，然后進(jìn)行后續(xù)的包裝貯存。
權(quán)利要求
1.一種微波處理茶葉的方法，其特征在于包括以下步驟1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型、初干的半成品茶通過精制加工后為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn);2)調(diào)節(jié)微波烘干設(shè)備的轉(zhuǎn)速650-850轉(zhuǎn)/min，微波輸出功率6KW，溫度280_320°C，傳送時(shí)間1-2分鐘；3)將步驟I)中所述的半成品茶通過微波烘干設(shè)備的輸送帶在微波烘干設(shè)備中進(jìn)行干燥；4)將干燥后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，水分超過5%時(shí)，重復(fù)進(jìn)行步驟3)中的干燥，直至水分含量達(dá)標(biāo)；通過上述步驟得到烘干的成品茶葉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微波處理茶葉的方法，其特征在于步驟2)中所述設(shè)備的轉(zhuǎn)速為750轉(zhuǎn)/min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微波處理茶葉的方法，其特征在于步驟2)中所述溫度為 300。。。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的微波處理茶葉的方法，其特征在于步驟2)中所述傳送時(shí)間為I分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4之一所述的微波處理茶葉的方法，其特征在于所述茶葉為綠茶。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4之一所述的微波處理茶葉的方法，其特征在于步驟3)中所述茶葉均勻鋪設(shè)在輸送帶上。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-4之一所述的微波處理茶葉的方法，其特征在于所述茶葉在輸送帶上的為單層鋪設(shè)。
全文摘要
一種微波處理茶葉的方法，包括以下步驟1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型的半成品茶為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)；2)調(diào)節(jié)微波烘干設(shè)備的轉(zhuǎn)速650-850轉(zhuǎn)/min，微波輸出功率6KW，溫度280-320℃，傳送時(shí)間1-2分鐘；3)將步驟1)中所述的半成品茶通過微波烘干設(shè)備的輸送帶在微波烘干設(shè)備中進(jìn)行干燥；4)將干燥后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，水分超過5%時(shí)，重復(fù)進(jìn)行步驟3)中的干燥，直至水分含量達(dá)標(biāo)；通過上述步驟得到烘干的成品茶葉。通過本方法處理的茶葉半成品，既能夠?qū)崿F(xiàn)茶葉的快速烘干，同時(shí)能夠?qū)ζ溥M(jìn)行殺菌消毒，達(dá)到提香保鮮的目的，得到的茶葉質(zhì)量高，且操作簡單，便于實(shí)施，易于推廣。
文檔編號A23F3/06GK103005019SQ201210515230
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月5日
發(fā)明者李作森 申請人:湖北長陽廩君茶葉專業(yè)合作社