一種帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法
【專利摘要】一種帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，包括果粒，乳酸菌發(fā)酵液，牛奶，防腐劑；其制作方法為：牛奶100份，水果原漿2-10份，防腐劑1-3份，乳酸菌1.5×108～5.0×109cfu/mL,目前市場上的乳酸菌飲品很多小朋友長時間飲用會覺得乏味，所以本發(fā)明的這種飲品主要針對兒童群體進行構思發(fā)明的。
【專利說明】一種帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明設計一種帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，屬于飲料領域【背景技術】
[0002]酸奶通常是以鮮牛奶或復原乳為主要原料，經(jīng)均質(zhì)、巴氏殺菌或滅菌，乳酸菌發(fā)酵等工藝制備的一種富含益生菌的發(fā)酵乳制品。酸奶不僅含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、核黃素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有大量對人體健康有益的益生菌，但是很多小朋友長時間飲用會覺得乏味，所以本發(fā)明的這種飲品主要針對兒童群體進行構思發(fā)明的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]目前市場上的乳酸菌飲品很多小朋友長時間飲用會覺得乏味，所以本發(fā)明的這種飲品主要針對兒童群體進行構思發(fā)明的。
[0004]一種帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，包括水蜜桃，蘋果，香蕉，西瓜等果粒，乳酸菌發(fā)酵液，牛奶，防腐劑；其制作方法為:牛奶100份，水果原漿2-10份，防腐劑1-3份，乳酸菌1.5 X IO8?5.0XlO9 cfu/mL ；a:制作果粒，去水果肉，放入特定的設備中制造出果粒，并放入冰冷的環(huán)境待用，b奶液的制備及其滅菌:將一定量的牛奶和剛才制出的果粒，預熱至60?75 °C殺菌，然后在20?40MPa下均質(zhì)，接著加熱至90?125 °C，保溫5?15min巴氏滅菌，冷卻至35?40°C待用c復配:將乳酸菌發(fā)酵液與所得的滅菌果粒牛奶按照體積比1: 5的比例混合均勻，儲存于無菌的儲料罐中，D發(fā)酵:在37°C恒溫發(fā)酵灌中發(fā)酵36?48h，冷卻至4?8°C，放入低溫冰箱中冷藏，乳酸菌可以是乳酸鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌中的一種，或兩種，或三種的組合進行發(fā)酵，制成發(fā)酵液。
[0005]實施例一
一種帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，包括水蜜桃，蘋果，香蕉，西瓜等果粒，乳酸菌發(fā)酵液，牛奶，防腐劑；其制作方法為:牛奶100份，水果原漿2-10份，防腐劑1-3份，乳酸菌1.5X IO8?5.0X IO9 cfu/mL ；a:制作果粒，去水果肉，放入特定的設備中制造出果粒，并放入冰冷的環(huán)境待用，b奶液的制備及其滅菌:將一定量的牛奶和剛才制出的果粒，預熱至65 °C殺菌，然后在20?40MPa下均質(zhì)，接著加熱至100 °C，保溫9巴氏滅菌，冷卻至35?40°C待用c復配:將乳酸菌發(fā)酵液與所得的滅菌果粒牛奶按照體積比1: 5的比例混合均勻，儲存于無菌的儲料罐中，D發(fā)酵:在37°C恒溫發(fā)酵灌中發(fā)酵36?48h，冷卻至4?8°C，放入低溫冰箱中冷藏，乳酸菌可以是乳酸鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌中的一種，或兩種，或三種的組合進行發(fā)酵，制成發(fā)酵液。
[0006]實施例二
一種帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，包括水蜜桃，蘋果，香蕉，西瓜等果粒，乳酸菌發(fā)酵液，牛奶，防腐劑；其制作方法為:牛奶100份，水果原漿2-10份，防腐劑1-3份，乳酸菌1.5X IO8?5.0X IO9 cfu/mL ；a:制作果粒，去水果肉，放入特定的設備中制造出果粒，并放入冰冷的環(huán)境待用，b奶液的制備及其滅菌:將一定量的牛奶和剛才制出的果粒，預熱至70 °C殺菌，然后在20?40MPa下均質(zhì)，接著加熱至105 °C，保溫11巴氏滅菌，冷卻至35?40°C待用c復配:將乳酸菌發(fā)酵液與所得的滅菌果粒牛奶按照體積比1: 5的比例混合均勻，儲存于無菌的儲料罐中，D發(fā)酵:在37°C恒溫發(fā)酵灌中發(fā)酵36?48h，冷卻至4?8°C，放入低溫冰箱中冷藏，乳酸菌可以是乳酸鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌中的一種，或兩種，或三種的組合進行發(fā)酵，制成發(fā)酵液。
【權利要求】
1.一種帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，包括果粒，乳酸菌發(fā)酵液，牛奶，防腐劑；其制作方法為:牛奶100份，水果原漿2-10份，防腐劑1-3份，乳酸菌1.5 X IO8?5.0 X IO9cfu/mL ；a:制作果粒，去水果肉，放入特定的設備中制造出果粒，并放入冰冷的環(huán)境待用，b奶液的制備及其滅菌:將一定量的牛奶和剛才制出的果粒，預熱至60?75 °C殺菌，然后在20?40MPa下均質(zhì)，接著加熱至90?125 °C，保溫5?15min滅菌，冷卻至35?40°C待用c復配:將乳酸菌發(fā)酵液與所得的滅菌果粒牛奶按照體積比1: 5的比例混合均勻，儲存于無菌的儲料罐中，D發(fā)酵:在37°C恒溫發(fā)酵灌中發(fā)酵36?48h，冷卻至4?8V，放入低溫冰箱中冷藏。
2.根據(jù)權利要求1所述的帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，其特征在于:乳酸菌可以是乳酸鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌中的一種，或兩種，或三種的組合進行發(fā)酵，制成發(fā)酵液。
3.根據(jù)權利要求1所述的帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，其b的滅菌方式為巴氏滅菌法。
4.根據(jù)權利要求1所述的帶果粒的乳酸菌飲料的制作方法，其果?？梢允撬厶?，蘋果，香蕉，西瓜等。
【文檔編號】A23C9/133GK103843898SQ201210503867
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年12月2日 優(yōu)先權日:2012年12月2日
【發(fā)明者】楊立飛, 鞠慧, 戰(zhàn)靖 申請人:青島慧能多農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司