專利名稱：一種蔬菜食品添加劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及添加劑，尤其是涉及一種蔬菜食品添加劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
蔬菜含有豐富的礦物質(zhì)和人體所必需的多種維生素。據(jù)統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。但新鮮蔬菜所含的水分多，有容易腐爛，不易保存等缺點。所以市場上有很多以蔬菜為主原料的食品添加劑或保健食品。但大部分工藝中都采用高溫煮沸和用化學(xué)試劑固化等過程，所以加工出的蔬菜營養(yǎng)成分被破壞，并且沒有原有蔬菜的香味和色澤，并含有殘留試劑，影響產(chǎn)品質(zhì)量，給食用者帶來另一方面的健康隱患。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供能克服上述問題的一種不添加任何添加劑，并保持蔬菜原有的營養(yǎng)成分和香味、色澤的以蔬菜為原材料的食品添加劑。本發(fā)明的食品添加劑是用如下技術(shù)方案來實現(xiàn)的。一種蔬菜食品添加劑，按重量份包括如下組分胡蘿卜10-30、黃瓜10-20、菠菜10-20、芹菜 10-20、南瓜 10-20。在優(yōu)選的技術(shù)方案中，本發(fā)明的蔬菜食品添加劑，組分中還包括鹽5-10g。本發(fā)明的蔬菜食品添加劑，其制備方法包括如下步驟①將新鮮蔬菜去除黃葉和老莖，清洗干凈，浙干水分，備用；②將清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小塊,在熱水中煮5_15min ；③將煮好的蔬菜快速到入冷水中，放置5-30分鐘；④去取冷水中的蔬菜，浙干水分，在35_40°C的熱風(fēng)干燥機(jī)中干燥2-10小時；⑤將干燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小塊，殺菌，按規(guī)格包裝即可。胡蘿卜是常用的蔬菜，肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1. 67 12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄5 7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，可防止夜盲癥和呼吸道疾病。黃瓜含有多種礦物質(zhì)和維生素和多種有效成分，其中葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，長期食用黃瓜可以達(dá)到抗腫瘤目的。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險；芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值。常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。南瓜含有蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素和其他營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富。南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。本發(fā)明科學(xué)、合理配合日常食用的蔬菜，制備混合型蔬菜食品添加劑。本發(fā)明的蔬菜食品添加劑，切成小塊后加熱，加熱時間短，克服因為長時間加熱導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失、破壞的現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，并加熱好的蔬菜立即放入冷水中，使蔬菜保持原有的色澤和香味。本發(fā)明的方法制備的蔬菜添加劑，以天然蔬菜為原料，不加任何其他輔料或防腐
齊U，食用安全，且營養(yǎng)全面。
具體實施例方式下述非限制性實施例可以使本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。實施例1一種蔬菜食品添加劑，配方為胡蘿卜20、黃瓜15、菠菜15、芹菜15、南瓜15，食鹽6g。制備方法為①將新鮮蔬菜去除黃葉和老莖，清洗干凈，浙干水分，備用；②將清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小塊，在熱水中煮IOmin ；③將煮好的蔬菜快速到入冷水中，放置15分鐘；④去取冷水中的蔬菜，浙干水分，在35°C的熱風(fēng)干燥機(jī)中干燥3小時；⑤將干燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小塊，殺菌，按規(guī)格包裝即可。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜食品添加劑，其特征在于按重量份包括如下組分胡蘿卜10-30、黃瓜 10-20、菠菜 10-20、芹菜 10-20、南瓜 10-20。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜食品添加劑，其特征在于所述組分中還包括食鹽 5-10go
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜食品添加劑，其特征在于，所述食品添加劑的制備方法包括如下步驟①將新鮮蔬菜去除黃葉和老莖，清洗干凈，浙干水分，備用；②將清洗好的蔬菜用切成5-10mm大小的小塊，在熱水中煮5_15min；③將煮好的蔬菜快速到人冷水中，放置5-30分鐘；④去取冷水中的蔬菜，浙干水分，在35-40°C的熱風(fēng)干燥機(jī)中干燥2-10小時；⑤將干燥好的蔬菜粉碎成1-3_大小的小塊，殺菌，按規(guī)格包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蔬菜食品添加劑。該食品添加劑，按重量份包括如下組分胡蘿卜10-30、黃瓜10-20、菠菜10-20、芹菜10-20、南瓜10-20。本發(fā)明的蔬菜食品添加劑，以天然蔬菜為原料，不加任何其他輔料或防腐劑，食用安全，營養(yǎng)全面，且保持蔬菜原有的色澤和香味。
文檔編號A23L1/29GK103005430SQ20121050066
公開日2013年4月3日 申請日期2012年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月29日
發(fā)明者王忠舉 申請人:王忠舉