專利名稱：一種營養(yǎng)主食面包的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品工藝領(lǐng)域，尤其涉及一種營養(yǎng)主食面包的制作方法。
背景技術(shù)：
面包是面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵烤制而成的食品。面包的種類很多，其分類方法在各國各地區(qū)也不盡相同。目前市面上的面包，由于選材配比、材料質(zhì)量、制作工藝等問題上存在缺陷，導(dǎo)致面包成品往往口感不佳，不能滿足消費者對美味食品日益增長的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)主食面包的制作方法，解決現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，滿足消費者的需求。為了實現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案一種營養(yǎng)主食面包的制作方法，所述營養(yǎng)主食面包包括以下重量份數(shù)的組分面粉100份、大豆粉20份、酵母1. 5份、食鹽2份、植物油1. 5份；
所述制作方法包括以下步驟
SI將酵母活化，加入適量水?dāng)嚢?，放?0%的面粉和30%的大豆粉并攪拌均勻，在28-29 °C 下發(fā)酵 3h ；
S2加入食鹽及剩余的面粉、大豆粉，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，?7-28°C下發(fā)酵3h ；
S3將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓，在28-29°C下醒發(fā)40min ；
S4 在 220°C下烘烤 30min ；
S5出爐冷卻。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的選材配比和制作工藝均科學(xué)合理，能夠使各種材料很好地融合為一體,產(chǎn)生美好的口感,滿足人們的需求。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。實施例一
準(zhǔn)備IOOkg面粉、20kg大豆粉、1. 5kg酵母、2kg食鹽、1. 5kg植物油。將酵母活化成酵母液，加入適量水?dāng)嚢?，放?0kg面粉和6kg大豆粉并攪拌均勻，在28-29°C下發(fā)酵3h ;加入食鹽及剩余的面粉、大豆粉，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，?7-28°C下發(fā)酵3h;將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓，在28-29°C下醒發(fā)40min ;在220°C下烘烤30min ;出爐冷卻后可食用或進(jìn)行包裝。
權(quán)利要求
1. 一種營養(yǎng)主食面包的制作方法，其特征在于，所述營養(yǎng)主食面包包括以下重量份數(shù)的組分面粉100份、大豆粉20份、酵母1. 5份、食鹽2份、植物油1. 5份；所述制作方法包括以下步驟SI將酵母活化，加入適量水?dāng)嚢?，放?0%的面粉和30%的大豆粉并攪拌均勻，在 28-29 °C 下發(fā)酵 3h ；S2加入食鹽及剩余的面粉、大豆粉，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，?7-28°C下發(fā)酵3h ；S3將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓，在28-29°C下醒發(fā)40min ；S4 在 220°C下烘烤 30min ；S5出爐冷卻。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)主食面包的制作方法，包括以下步驟S1將酵母活化，加入適量水?dāng)嚢?，放?0%的面粉和30%的大豆粉并攪拌均勻，在28-29℃下發(fā)酵3h；S2加入食鹽及剩余的面粉、大豆粉，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍?7-28℃下發(fā)酵3h；S3將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊揉圓，在28-29℃下醒發(fā)40min；S4在220℃下烘烤30min；S5出爐冷卻。本發(fā)明的選材配比和制作工藝均科學(xué)合理，能夠使各種材料很好地融合為一體，產(chǎn)生美好的口感，滿足人們的需求。
文檔編號A21D13/00GK102986777SQ20121048987
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月27日
發(fā)明者陳萬榮 申請人:陳萬榮