一種桂花奶黃月餅及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種桂花奶黃月餅，它是由糯米粉、桂花、奶黃、黃油、奶粉、白砂糖和油為原料制成的。本發(fā)明的桂花奶黃月餅月餅口感好、營養(yǎng)豐富、低糖低鹽，符合現代健康的飲食文化需求。本發(fā)明還提供了該月餅的制作方法，簡單易行、容易實現。
【專利說明】一種桂花奶黃月餅及其制作工藝
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種月餅及其制作工藝，特別涉及一種桂花奶黃月餅及其制作工藝?！颈尘凹夹g】
[0002]月餅是中秋佳節(jié)的必食品，深受廣大人民的喜愛。隨著人們對月餅的品質、安全、風味、口感需求越來越多樣化，傳統(tǒng)的月餅色味單一，少有變化，特別是面皮多為面粉制成，久食令人失去興趣。

【發(fā)明內容】

[0003]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的是提供一種健康美味的桂花奶黃月餅及其制備方法。
[0004]
【發(fā)明內容】
:本發(fā)明的桂花奶黃月餅，它是由以下重量份的組分制成的:糯米粉1500-2500份、桂花800-1000份、奶黃400-500份、黃油20-50份、奶粉200-300份、白砂糖20-30份和油50-80份。
[0005]本發(fā)明的桂花奶黃月餅的優(yōu)選重量份組分為:糯米粉1800-2200份、桂花900-950份、奶黃450-490份、黃油25-45份、奶粉250-280份、白砂糖22-28份和油60-75份。
[0006]本發(fā)明的桂花奶黃月餅的最佳重量份組分為:糯米粉2000份、桂花930份、奶黃460份、黃油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份。
[0007]有益效果:本發(fā)明的桂花奶黃月餅風味獨特、營養(yǎng)豐富、低糖低鹽，符合現代健康的飲食文化需求。本發(fā)明還提供了該月餅的制作方法，簡單易行、容易實現，適于工業(yè)化生產。
【具體實施方式】
[0008]按下述配比稱取原料:
實施例1
糯米粉1500份、桂花800份、奶黃400份、黃油20份、奶粉200份、白砂糖20份和油50
份
實施例2
糯米粉2500份、桂花1000份、奶黃500份、黃油50份、奶粉300份、白砂糖30份和油80份
實施例3
糯米粉2200份、桂花900份、奶黃450份、黃油25份、奶粉250份、白砂糖22份和油60
份
實施例4
糯米粉1800份、桂花950份、奶黃490份、黃油45份、奶粉280份、白砂糖28份和油75
份
實施例5 糯米粉2000份、桂花930份、奶黃460份、黃油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70
份
本發(fā)明的桂花奶黃月餅的制作工藝，包含以下步驟:
(I)將黃油放微波爐加熱20數秒至軟，備用；
(2 )把奶黃、白砂糖、桂花、黃油、奶粉拌勻，然后上鍋蒸，攪拌，蒸熟即得奶黃液；
(3)糯米粉、桂花、奶粉、白砂糖拌勻至無顆粒，隔水蒸30分鐘至熟；
(4)面團取出后分成約干份小面團，餡料也搓成小團，面團與餡料比例約3:5 ；
(5)將面團搟成面皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，月餅即做成。
【權利要求】
1.一種桂花奶黃月餅，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成的:糯米粉1500-2500份、桂花800-1000份、奶黃400-500份、黃油20-50份、奶粉200-300份、白砂糖20-30份和油50-80份。
2.根據權利要求1所述的桂花奶黃月餅，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成的:糯米粉1800-2200份、桂花900-950份、奶黃450-490份、黃油25-45份、奶粉250-280份、白砂糖22-28份和油60-75份。
3.根據權利要求1所述的桂花奶黃月餅，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成的:糯米粉2000份、桂花930份、奶黃460份、黃油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份。
4.根據權利要求1-3所述的桂花奶黃月餅的制作工藝，其特征在于:包含以下步驟: (I)將黃油放微波爐加熱20數秒至軟，備用； (2 )把奶黃、白砂糖、桂花、黃油、奶粉拌勻，然后上鍋蒸，攪拌，蒸熟即得奶黃液； (3)糯米粉、桂花、奶粉、白砂糖拌勻至無顆粒，隔水蒸30分鐘至熟； (4)面團取出后分成約干份小面團，餡料也搓成小團，面團與餡料比例約3:5 ； (6)將面團搟成面皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，月餅即做成。
【文檔編號】A21D13/08GK103828886SQ201210469973
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月20日 優(yōu)先權日:2012年11月20日
【發(fā)明者】王瑋 申請人:王瑋