專利名稱：一種藥食同源植物飲料及其制備方法
一種藥食同源植物飲料及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種藥食同源植物飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，飲料越來越受到人們的親睞，市場上銷售的飲料品種也越來越多。特別是內(nèi)含天然植物原料的飲品，因其既含有人體的必需營養(yǎng)素，又可生津止渴而備受推崇。以中草藥為基礎(chǔ)的植物飲料(含涼茶)，由于具有清涼散熱、解暑去濕的功能，四季均可飲用。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種藥食同源植物飲料。
本發(fā)明的另一目的是提供一種藥食同源植物飲料的制備方法。
一種藥食同源植物飲料，所述的飲料組成如下
每1000 kg飲料成品，包括如下重量組成的植物原料
仙草5-20 kg、雞蛋花3-15 kg、布渣葉1-10 kg、夏枯草0.1-10 kg、茉莉花 O. 1-10 kg、甘草O. 1-5 kg、金銀花O. 1-5 kg，余量為水和輔料。
每IOOOkg上述的飲料中還含有白砂糖75_85kg，食品防腐劑乳酸鏈球菌素 O. 1-0.2 kg，或山梨酸鉀O. 1-0.5 kg，或苯甲酸鈉O. 1-1.0 kg ；
一種藥食同源植物飲料的制備方法，包括如下步驟
(I)將各種植物原料進(jìn)行過篩處理，除去塵土、雜草等異物，然后將原料中的根莖類植物切成長度為3-5cm的小段；
(2)按照每制成1000 kg飲料成品，稱取如下重量的植物原料仙草5-20 kg、雞蛋花3-15 kg、布渣葉1-10 kg、夏枯草O. 1-10 kg、茉莉花O. 1-10 kg、甘草O. 1-5 kg、金銀花 O. 1-5 kg ；
將上述各種原料混合均勻后置于提取罐中，然后將提取罐浸入到相當(dāng)于上述植物原料總重量10-30倍的已經(jīng)加熱到80-100°C的純凈水中進(jìn)行提取，提取時間為20-90分鐘；
再用100目的振動篩過濾，將濾液冷卻靜置備用，濾渣進(jìn)行第二次提??；第二次提取時濾渣和純凈水的重量比是1:10-20，純凈水的溫度為80-100°C，提取時間是20-60分鐘，提取后用振動篩過濾；
合并兩次濾液，待液體溫度冷卻至20°C以下后靜置30-60分鐘，用高速離心機(jī)在7000-12000g的條件下進(jìn)行離心處理，使澄清液濁度控制在30 NTU以下，濃度控制在O.3-0. 8 Brix即得植物提取原液；
(3)將白砂糖用60_90°C的熱水溶解，并保溫10-30分鐘，然后過濾，冷卻到30°C以下，打入糖漿暫存桶；按照每IOOOkg飲料中含有白砂糖75-85kg的用量與步驟(2)制備的植物提取原液在調(diào)配桶中進(jìn)行混合調(diào)配；
(4)按照每IOOOkg飲料中含有乳酸鏈球菌素O. 1-0. 2 kg，或山梨酸鉀O. 1_0. 5 kg，或苯甲酸鈉O. 1-1. O kg的用量稱取各種食品防腐劑，用50°C左右的純凈水充分溶解后，加入到步驟(3)所述的調(diào)配桶中，攪拌均勻后調(diào)整pH到6.0±0. 1，再加入純凈水到生產(chǎn)所需的重量，攪拌均勻后即為藥食同源植物飲料；在所述的飲料中，植物提取物的濃度為O.15-0. 35 Brix，總黃酮的濃度為 25-35 mg/100 mL ；
(5)將步驟(4)所得的藥食同源植物飲料在135_139°C下超高溫瞬時滅菌30_60 秒，然后冷卻至89-91°C后用PET瓶進(jìn)行熱灌裝，即得藥食同源植物飲料成品。
本發(fā)明的有益效果為
(I)本發(fā)明所用的原料均為天然植物，含有豐富的多酚黃酮類物質(zhì)，具有一定的特殊功效，如仙草能清暑、解熱利水等，甘草能補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳等，金銀花能去肝火、護(hù)肝等，夏枯草有清火明目、散結(jié)消腫等功效；
(2)本發(fā)明提供的方法具有工藝簡單、操作方便、重現(xiàn)性良好等特點(diǎn)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)；
(3)不添加任何香精和色素等，口味純正，保持了天然植物原料特有的風(fēng)味；
(4)國內(nèi)植物飲料多以易拉罐包裝，成本昂貴，PET瓶熱灌裝技術(shù)有利于植物飲料的推廣；且飲用攜帶方便。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體的實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)的說明
實(shí)施例I :生產(chǎn)藥食同源植物飲料IOt
(I)將各種植物原料進(jìn)行過篩處理，除去塵土、雜草等異物；分別稱取仙草70 kg、 雞蛋花60 kg、布渣葉30 kg、夏枯草20 kg、茉莉花50 kg、甘草20 kg、金銀花20 kg ;然后將原料中的根莖類植物切成長度為3-5cm的小段；
(2)將上述各種原料混合均勻后置于提取罐中，然后將提取罐浸入到3000kg已經(jīng)加熱到95-100°C的純凈水中進(jìn)行提取，提取時間為40分鐘；
再用100目的振動篩過濾，將濾液冷卻靜置備用，濾渣進(jìn)行第二次提?。坏诙翁崛r加入95-100°C的純凈水3000 kg，保溫提取25分鐘，提取后用振動篩過濾；
合并兩次濾液，待液體溫度冷卻至20°C以下后靜置30-60分鐘，用高速離心機(jī)在 7000g的條件下進(jìn)行離心處理，得到澄清液濁度在30 NTU以下，濃度為O. 45Brix的植物提取原液；
(3)稱取750 kg白砂糖,用80°C的熱水溶解,并保溫30分鐘,然后用10 μ m的濾網(wǎng)過濾，冷卻到30°C，打入糖漿暫存桶；然后加入步驟(2)制備的植物提取原液在調(diào)配桶中進(jìn)行混合調(diào)配；
(4)稱取乳酸鏈球菌素I kg，倒入裝有1000 kg 50°C純凈水的高速攪拌桶中攪拌使其充分溶解后，加入到步驟(3)所述的調(diào)配桶中，攪拌均勻后加入小蘇打調(diào)整pH到6.0±0. 1，再加入純凈水到總重量為IOt后攪拌均勻，即為藥食同源植物飲料；在所述的飲料中，植物提取物的濃度為O. 15Brix，總黃酮的濃度為26 mg/100 mL ；
(5)將步驟(4)所得的藥食同源植物飲料在137°C下超高溫瞬時滅菌60秒，然后冷卻至89-91°C后用PET瓶進(jìn)行熱灌裝，即得藥食同源植物飲料成品。
實(shí)施例2 :生產(chǎn)藥食同源植物飲料IOt
(I)將各種植物原料進(jìn)行過篩處理，除去塵土、雜草等異物；分別稱取仙草60 kg、 雞蛋花60 kg、布渣葉20 kg、夏枯草20 kg、茉莉花60 kg、甘草30 kg、金銀花15kg ;然后將原料中的根莖類植物切成長度為3-5cm的小段；
(2)將上述各種原料混合均勻后置于提取罐中，然后將提取罐浸入到3300kg已經(jīng)加熱到95-100°C的純凈水中進(jìn)行提取，提取時間為30分鐘；
再用100目的振動篩過濾，將濾液冷卻靜置備用，濾渣進(jìn)行第二次提?。坏诙翁崛r加入95-100°C的純凈水2800 kg，保溫提取30分鐘，提取后用振動篩過濾；
合并兩次濾液，待液體溫度冷卻至20°C以下后靜置30-60分鐘，用高速離心機(jī)在 9000g的條件下進(jìn)行離心處理，得到澄清液濁度在30 NTU以下，濃度為O. 42Brix的植物提取原液；
(3)稱取800 kg白砂糖，用80°C的熱水溶解，并保溫30分鐘，然后用10 μ m的濾網(wǎng)過濾，冷卻到30°C，打入糖漿暫存桶；然后加入步驟(2)制備的植物提取原液在調(diào)配桶中進(jìn)行混合調(diào)配；
(4)稱取山梨酸鉀2 kg，倒入裝有1000 kg 50°C純凈水的高速攪拌桶中攪拌使其充分溶解后，加入到步驟(3)所述的調(diào)配桶中，攪拌均勻后加入小蘇打調(diào)整pH到6. 0±0. 1， 再加入純凈水到總重量為IOt后攪拌均勻，即為藥食同源植物飲料；在所述的飲料中，植物提取物的濃度為O. 18Brix，總黃酮的濃度為28mg/100 mL ；
(5)將步驟(4)所得的藥食同源植物飲料在138°C下超高溫瞬時滅菌60秒，然后冷卻至89-91°C后用PET瓶進(jìn)行熱灌裝，即得藥食同源植物飲料成品。
實(shí)施例3 :生產(chǎn)藥食同源植物飲料IOt
(I)將各種植物原料進(jìn)行過篩處理，除去塵土、雜草等異物；分別稱取仙草60 kg、 雞蛋花50 kg、布渣葉30 kg、夏枯草25 kg、茉莉花50 kg、甘草30 kg、金銀花30kg ;然后將原料中的根莖類植物切成長度為3-5cm的小段；
(2)將上述各種原料混合均勻后置于提取罐中，然后將提取罐浸入到3500kg已經(jīng)加熱到95-100°C的純凈水中進(jìn)行提取，提取時間為50分鐘；
再用100目的振動篩過濾，將濾液冷卻靜置備用，濾渣進(jìn)行第二次提取；第二次提取時加入95-100°C的純凈水3000 kg，保溫提取20分鐘，提取后用振動篩過濾；
合并兩次濾液，待液體溫度冷卻至20°C以下后靜置30-60分鐘，用高速離心機(jī)在 IlOOOg的條件下進(jìn)行離心處理，得到澄清液濁度在30 NTU以下，濃度為O. 48Brix的植物提取原液；
(3)稱取850 kg白砂糖,用80°C的熱水溶解,并保溫30分鐘,然后用10 μ m的濾網(wǎng)過濾，冷卻到30°C，打入糖漿暫存桶；然后加入步驟(2)制備的植物提取原液在調(diào)配桶中進(jìn)行混合調(diào)配；
(4)稱取苯甲酸鈉5 kg，倒入裝有1000 kg 50°C純凈水的高速攪拌桶中攪拌使其充分溶解后，加入到步驟(3)所述的調(diào)配桶中，攪拌均勻后加入小蘇打調(diào)整pH到6. 0±0. 1， 再加入純凈水到總重量為IOt后攪拌均勻，即為藥食同源植物飲料；在所述的飲料中，植物提取物的濃度為O. 25Brix，總黃酮的濃度為29mg/100 mL ；
(5)將步驟(4)所得的藥食同源植物飲料在139°C下超高溫瞬時滅菌30秒，然后冷卻至89-91°C后用PET瓶進(jìn)行熱灌裝，即得藥食同源植物飲料成品。
權(quán)利要求
1.一種藥食同源植物飲料，其特征在于，所述的飲料組成如下每1000 kg飲料成品，使用包括如下重量組成的植物原料混合提取仙草5-20 kg、雞蛋花3-15 kg、布渣葉1-10 kg、夏枯草0.1-10 kg、茉莉花0.1-10 kg、甘草 O. 1-5 kg、金銀花 O. 1-5 kg ο
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的飲料，其特征在于，每IOOOkg所述的飲料中還含有白砂糖 75_85kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的飲料，其特征在于，每IOOOkg所述的飲料中還含有乳酸鏈球菌素O. 1-0.2 kg，或山梨酸鉀O. 1-0.5 kg，或苯甲酸鈉O. 1-1.0 kg。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的飲料，其特征在于，植物提取物的濃度為O.15-0. 35 Brix，總黃酮的濃度為25-35 mg/100 mL。
5.權(quán)利要求I所述的藥食同源植物飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟(1)將各種植物原料進(jìn)行過篩處理，除去混雜在原料中的異物，然后將原料中的根莖類植物切成小段；(2)按照每制成1000kg飲料成品，稱取如下重量的植物原料仙草5-20 kg、雞蛋花 3-15 kg、布渣葉1-10 kg、夏枯草O. 1-10 kg、茉莉花0.1-10 kg、甘草0.1-5 kg、金銀花 O.1-5 kg ；將上述各種原料混合均勻后置于提取罐中，然后將提取罐浸入到相當(dāng)于上述植物原料總重量10-30倍的已經(jīng)加熱到80-100°C的純凈水中進(jìn)行提取，提取時間為20-90分鐘；再用振動篩過濾，將濾液冷卻靜置備用，濾渣進(jìn)行第二次提?。坏诙翁崛r濾渣和純凈水的重量比是1:10-20，純凈水的溫度為80-100°C，提取時間是20-60分鐘，提取后用振動篩過濾；合并兩次濾液，待液體溫度冷卻至20°C以下后靜置30-60分鐘，用高速離心機(jī)在 7000-12000g的條件下進(jìn)行離心處理，使澄清液濁度控制在30 NTU以下，濃度控制在 O. 3-0. 8 Brix即得到植物提取原液；(3)將白砂糖用60-90°C的熱水溶解，并保溫10-30分鐘，然后過濾，冷卻到30°C以下， 打入糖漿暫存桶；按照每IOOOkg飲料中含有白砂糖75-85kg的用量與步驟(2)制備的植物提取原液在調(diào)配桶中進(jìn)行混合調(diào)配；(4)按照每IOOOkg飲料中含有乳酸鏈球菌素O.1-0. 2 kg，或山梨酸鉀O. 1-0. 5 kg,或苯甲酸鈉O. 1-1. O kg的用量稱取，用純凈水充分溶解后，加入到步驟(3)所述的調(diào)配桶中， 攪拌均勻后調(diào)整PH到6. 0±0. 1，再加入純凈水到生產(chǎn)所需的重量，攪拌均勻后即為藥食同源植物飲料；(5)將步驟(4)所得的藥食同源植物飲料在135-139°C下超高溫瞬時滅菌30-60秒，然后冷卻至89-91°C后用PET瓶進(jìn)行熱灌裝，即得藥食同源植物飲料成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，將原料中的根莖類植物切成長度為3-5cm 的小段。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，在制得的藥食同源植物飲料中，植物提取物的濃度為O. 15-0. 35 Brix，總黃酮的濃度為25—35 mg/100 mL。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種藥食同源植物飲料及其制備方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域。該配方以多種藥食同源植物為原料，每1000 kg飲料中包括仙草5-20 kg、雞蛋花3-15 kg、布渣葉1-10 kg、夏枯草 0.1-10 kg、茉莉花 0.1-10 kg、甘草0.1-5 kg、金銀花 0.1-5 kg，余量為水和輔料。制備步驟包括將原材料清潔、切段、80-100℃的純凈水分兩次萃取、過濾、離心、調(diào)配、殺菌、灌裝等工序。本發(fā)明提供的植物飲料，多酚黃酮類物質(zhì)含量高，具有很好的營養(yǎng)價值及生理功效，口味純正，老少皆宜，四季都適合飲用；本發(fā)明提供的方法簡單、操作方便、獲得的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號A23L2/38GK102934828SQ20121046148
公開日2013年2月20日 申請日期2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月15日
發(fā)明者高彥祥, 龔英, 袁芳 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)