專利名稱：苗家油茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品或旅游食品，具體涉及一種苗家油茶食品。
背景技術(shù)：
油茶是一種方便食品或作為一種旅游食品，在我國(guó)的很多城市和地方，都有不同風(fēng)味、不同特色的油茶，各民族特有的油茶，一般日常生活作早點(diǎn)、午茶；一些復(fù)雜配方的、有珍貴食材制作的油茶是專門在在客人或貴客到來(lái)之際用來(lái)招待客人專用，或者在逢年、 過(guò)節(jié)用來(lái)慶祝年節(jié)愉悅，享用美味的同時(shí)、享受美好的生活。如藏族和蒙古族的酥油茶、維吾爾族油茶、客家油茶、苗家油茶；北京油茶、山西油茶、蘭州油茶等形成地方名小吃，形成一種文化，人民生活越來(lái)越好，一些新的、有特色食品小吃油茶應(yīng)運(yùn)而生。在中國(guó)專利文獻(xiàn)中也有不少文獻(xiàn)反映，如專利號(hào)為(95108379. I)名稱為(一種速食油茶速溶酥油茶及其制作工藝)、專利號(hào)為(94100762. 6)名稱為(方便油茶及其制備方法)專利號(hào)為(95108379. I)名稱為(一種速食油茶)專利號(hào)為(02104041. 9)名稱為(多維油茶面糊及其制備方法)等有幾百件。
如老北京小吃油茶是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。自制油茶小吃，食材明細(xì)面粉750克、核桃仁100克、白芝麻50克、杏仁75克、花生米50克、黑芝麻50克、鹽適量、胡椒粉適量、植物油適量、花椒粉適量、姜粉適量，制作步驟1.面粉過(guò)篩，在電餅鐺內(nèi)煨熟(也可以用炒鍋炒熟)。2.新鮮核桃仁去皮，切碎。3.白芝麻、黑芝麻炒熟；熟花生米切碎，杏仁，待用。4.鍋內(nèi)放植物油，燒熱后放入核桃仁，慢火炒到核桃變脆。5.放入芝麻、花生米、杏仁，放入各類調(diào)料炒香。6.放入熟面粉，拌勻。7.放涼后裝入干燥器皿內(nèi)，在陰涼通風(fēng)處保存，隨吃隨取，很方便。8.取兩小勺，加適量開(kāi)水(85°為宜)，一碗香噴噴、熱騰騰的油茶就OK啦。北方一些地方的油茶的做法為主料面粉香油和牛油，輔料花生、葵花瓜子、南瓜子、芝麻、核桃、椒粉、十三香、鹽等制作的油茶。西南的苗族和少數(shù)民族的一些地方日常有油茶小吃，也有用油茶待客，也有養(yǎng)生、滋補(bǔ)理念包含其中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是發(fā)明一種苗家油茶，用茄子粉、麥粑粉、黃豆粉、糯米粉、大麥粉、菠菜粉、花生、黃豆、玉米粉、牛奶粉、葡萄糖粉、紅棗、西紅柿粉、米皮粉、羅漢果、黃芪、懷山藥、當(dāng)歸、藕粉、南瓜粉、桄榔粉、茶葉、豬油、食鹽等二十四種原輔料進(jìn)行科學(xué)配方，由于加入部分藥材，它是一種滋補(bǔ)佳品，長(zhǎng)期食用有強(qiáng)身健體作用，有一定減肥、美顏之功效，食用方便。本發(fā)明的一種苗家油茶，是采用按下列質(zhì)量配比的配方進(jìn)行原輔料準(zhǔn)備其中，茄子粉70克 90克、麥粑粉90克 110克、黃豆粉500克 650克、糯米粉95克 150克、大麥粉200克 300克、菠菜粉35克 45克、花生200克 300克、黃豆180克 230克、玉米粉180克 220克、牛奶粉450 550克、葡萄糖粉90克 110克、紅棗100枚、西紅柿粉25克 35克、米皮粉180克 220克、羅漢果28克 32克、黃芪38克 43克、懷山藥38克 43克、當(dāng)歸38克 43克、藕粉90克 110克、南瓜粉90克 110克、桄榔粉90克 110克、茶葉900克 1100克、豬油480 520克、食鹽145克 155克；具體制作方法為①將茄子、菠菜、西紅柿、南瓜鮮品加工成片，曬干后分別加工成粉狀備用；②將全麥面粉通過(guò)發(fā)酵后蒸熟，做成平時(shí)食用的麥粑，再將它們切片加工、曬干后加工成粉狀備用；③將羅漢果、黃芪、當(dāng)歸、懷山藥加工成粉狀備用；④將大米皮粉、糯米、玉米加工成粉狀備用；⑤將大麥炒熟后加工成粉狀備用；⑥將直接市場(chǎng)購(gòu)買產(chǎn)品的牛奶粉牛奶粉、葡萄糖粉藕粉、桄榔粉產(chǎn)品備用；⑦用花生油將花生、黃豆炸熟備用；⑧取100枚干紅棗洗凈晾干備用在鐵鍋中將豬油熔化，再將已經(jīng)制成茶葉的粗粉放入鍋中，小火慢慢炸成黃色；(如需要批量生產(chǎn)可用粉制成沖劑)，⑩將①-⑨步驟制作好的粉狀備用原輔料按照配方表 稱量均勻混合在一起，混合時(shí)加入食鹽，經(jīng)過(guò)均勻拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；(11)將紅棗每份中放置一枚；食用時(shí)，I份苗家油茶成品中，用100-150克開(kāi)水(沸水)沖開(kāi)，得液狀油茶；炸熟備用的花生、黃豆也分別均分成100份混合小袋另裝，食用時(shí)再臨時(shí)放入好放入液狀油茶中，將⑩備用紅棗一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。上述的苗家油茶是采用按下列質(zhì)量配比的配方進(jìn)行原料和輔料的準(zhǔn)備，茄子粉80克、麥粑粉100克、黃豆粉600克、糯米粉100克、大麥粉250克、菠菜粉40克、花生250克、黃豆200克、玉米粉200克、牛奶粉500克、葡萄糖粉100克、紅棗100枚、西紅柿粉30克、米皮粉200克、羅漢果30克、黃芪40克、懷山藥40克、當(dāng)歸40克、藕粉100克、南瓜粉100克、桄榔粉100克、茶葉1000克、豬油500克、食鹽150克；苗家油茶成品具體制作方法與上述的制法一致。本發(fā)明的有益效果，本發(fā)明的苗家油茶，用茄子粉、麥粑粉、黃豆粉、糯米粉、大麥粉、菠菜粉、花生、黃豆、玉米粉、牛奶粉、葡萄糖粉、紅棗、西紅柿粉、米皮粉、羅漢果、黃芪、懷山藥、當(dāng)歸、藕粉、南瓜粉、桄榔粉、茶葉、豬油、食鹽等原輔料進(jìn)行科學(xué)配方，采用幾種不同加工方法將不同的原料成分組合成為一種新的苗家油茶食品；食用方便，食用時(shí)，采用開(kāi)水沖服方法，現(xiàn)在生活中用這種苗家油茶食品可以用它來(lái)幫助人們解決早餐的問(wèn)題；同時(shí)用苗家油茶食品作為旅游產(chǎn)品、消閑食品或在戶外活動(dòng)時(shí)食用這種苗家油茶食品也是一種很好的方案；同時(shí)它也是一種滋補(bǔ)佳品，長(zhǎng)期食用有強(qiáng)身健體作用，有一定減肥、養(yǎng)顏之功效。在配方中使用的中藥材，摘自《中藥大辭典》上?？茖W(xué)技術(shù)出版社1985年版 山藥，即薯蕷，薯蕷科植物，其塊根含有大量淀粉，還含有甘露聚糖、3，4-二羥基苯乙
胺、植酸、尿囊素、膽堿、多巴胺、山藥堿以及10多種氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。其性平、味甘，入藥有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精功能，可治療脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等癥。一般以河南博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等地(古懷慶所屬)所產(chǎn)質(zhì)量最佳，習(xí)稱“懷山藥”?！吨兴幋筠o典》，P166
當(dāng)歸別名，于歸、山蘄、文無(wú)等。為傘形科植物當(dāng)歸的根。多年生草本，莖高40 100厘米左右。性味甘辛、溫。功能主治補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸。治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉腹痛、腸燥便難、癥瘕結(jié)聚等。P876.
黃耆，又名黃芪為豆科植物黃芪的干燥根。性味甘辛、微溫。功能主治能補(bǔ)中益氣，益衛(wèi)固表，托毒生肌。治自汗，盜汗，血痹，浮腫，癰疽不潰或潰久不斂。灸用補(bǔ)中益氣。治內(nèi)傷勞倦，用一切氣衰血虛之癥。羅漢果，為葫蘆科植物羅漢果的果實(shí)。味甘，功能主治清肺潤(rùn)腸，治百日咳，痰火咳嗽，血噪便秘。P1357.
桄榔子，為棕櫚科植物桄榔的果實(shí)，性味味苦，氣溫?zé)o毒。功能主治主宿血；破宿食，積血。桄榔粉(面)，取桄榔樹(shù)干髓部曬干，磨成粉，性味甘、平、無(wú)毒。功能主治作餅炙食，補(bǔ)益虛贏乏損、腰腳無(wú)力。P1778. 桄榔粉是廣西傳統(tǒng)特產(chǎn)，采用桂西南深山叢中特有的桄榔樹(shù)加工制作而成，是森林營(yíng) 養(yǎng)食品中之珍品。據(jù)《本草綱目》、《海藥本草》等古書記載“桄榔粉味甘平，無(wú)毒，作餅炙食腴美，令人不饑，補(bǔ)益虛贏損，腰腳乏力，久服輕身辟谷?！辫胬品劬哂袩o(wú)脂、低熱能、高纖維等特點(diǎn)，并含有銅、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，有去濕熱和滋補(bǔ)之功能，對(duì)小兒疳積、發(fā)熱、痢疾、咽喉炎癥等有輔助治療的功效，桄榔粉食用方便，鮮美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生態(tài)食品。糖尿病者忌食摻有糖的桄榔粉，應(yīng)食用無(wú)糖桄榔粉。另外的爺子粉、(全麥)麥粑粉、菠菜粉、紅率、西紅柿粉營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)學(xué)證明，它們含有對(duì)人體健康的有益成分。多進(jìn)食大大有利人體健康。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :
本發(fā)明的一種苗家油茶，是采用按下列質(zhì)量配比的配方進(jìn)行原輔料準(zhǔn)備其中，茄子粉70克、麥粑粉90克、黃豆粉500克、糯米粉95克、大麥粉200克、菠菜粉35克、花生200克、黃豆180克、玉米粉180克、牛奶粉450克、葡萄糖粉90克、紅棗100枚、西紅柿粉25克、米皮粉180克、羅漢果28克、黃芪38克、懷山藥38克、當(dāng)歸38克、藕粉90克、南瓜粉90克、桄榔粉90克、茶葉900克、豬油480、食鹽145克；具體制作方法為①將茄子、菠菜、西紅柿、南瓜鮮品加工成片，曬干后分別加工成粉狀備用；②將全麥面粉通過(guò)發(fā)酵后蒸熟，做成平時(shí)食用的麥粑，再將它們切片加工、曬干后加工成粉狀備用；③將羅漢果、黃芪、當(dāng)歸、懷山藥加工成粉狀備用；④將大米皮粉、糯米、玉米加工成粉狀備用將大麥炒熟后加工成粉狀備用；⑥將直接市場(chǎng)購(gòu)買產(chǎn)品的牛奶粉、葡萄糖粉藕粉、桄榔粉產(chǎn)品備用；⑦用花生油將花生、黃豆炸熟備用；⑧取100枚干紅棗洗凈晾干備用；@在鐵鍋中將豬油熔化，再將已經(jīng)制成茶葉的粗粉放入鍋中，小火慢慢炸成黃色；(如需要批量生產(chǎn)可用粉制成沖劑)，⑩將①-⑨步驟制作好的粉狀備用原輔料按照配方表稱量均勻混合在一起，混合時(shí)加入食鹽，經(jīng)過(guò)均勻拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；(11)將紅棗每份中放置一枚；食用時(shí)，I份苗家油茶成品中，用100-150克開(kāi)水(沸水)沖開(kāi)，得液狀油茶；炸熟備用的花生、黃豆也分別均分成100份混合小袋另裝，食用時(shí)再臨時(shí)放入好放入液狀油茶中，將⑩備用紅棗一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。
實(shí)施例2 :本發(fā)明的苗家油茶是采用按下列質(zhì)量配比的配方進(jìn)行原料和輔料的準(zhǔn)備，茄子粉80克、麥粑粉100克、黃豆粉600克、糯米粉100克、大麥粉250克、菠菜粉40克、花生250克、黃豆200克、玉米粉200克、牛奶粉500克、葡萄糖粉100克、紅棗100枚、西紅柿粉30克、米皮粉200克、羅漢果30克、黃芪40克、懷山藥40克、當(dāng)歸40克、藕粉100克、南瓜粉100克、桄榔粉100克、茶葉1000克、豬油500克、食鹽150克;具體制作方法為①將茄子、菠菜、西紅柿、南瓜鮮品加工成片，曬干后分別加工成粉狀備用；②將全麥面粉通過(guò)發(fā)酵后蒸熟，做成平時(shí)食用的麥粑，再將它們切片加工、曬干后加工成粉狀備用；③將羅漢果、黃芪、當(dāng)歸、懷山藥加工成粉狀備用；④將大米皮粉、糯米、玉米加工成粉狀備用；⑤將大麥炒熟后加工成粉狀備用；⑥將直接市場(chǎng)購(gòu)買產(chǎn)品的牛奶粉、葡萄糖粉藕粉、桄榔粉產(chǎn)品備用；⑦用花生油將花生、黃豆炸熟備用；⑧取100枚干紅棗洗凈晾干備用；⑨在鐵鍋中將豬油熔化，再將已經(jīng)制成茶葉的粗粉放入鍋中，小火慢慢炸成黃色；(如需要批量生產(chǎn)可用粉制成沖劑)，⑩將①-⑨步驟制作好的粉狀備用原輔料按照配方表稱量均勻混合在一起，混合時(shí)加入食鹽，經(jīng)過(guò)均勻拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；(11)將紅 棗每份中放置一枚；食用時(shí)，I份苗家油茶成品中，用100-150克開(kāi)水(沸水)沖開(kāi)，得液狀油茶；炸熟備用的花生、黃豆也分別均分成100份混合小袋另裝，食用時(shí)再臨時(shí)放入好放入液狀油茶中，將⑩備用紅棗一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。實(shí)施例3:
本發(fā)明的一種苗家油茶，是采用按下列質(zhì)量配比的配方進(jìn)行原輔料準(zhǔn)備其中，茄子粉90克、麥粑粉110克、黃豆粉650克、糯米粉150克、大麥粉300克、菠菜粉45克、花生300克、黃豆230克、玉米粉220克、牛奶粉550克、葡萄糖粉110克、紅棗100枚、西紅柿粉35克、米皮粉220克、羅漢果32克、黃芪43克、懷山藥43克、當(dāng)歸43克、藕粉110克、南瓜粉110克、桄榔粉110克、茶葉1100克、豬油520克、食鹽155克；具體制作方法為①將茄子、菠菜、西紅柿、南瓜鮮品加工成片，曬干后分別加工成粉狀備用；②將全麥面粉通過(guò)發(fā)酵后蒸熟，做成平時(shí)食用的麥粑，再將它們切片加工、曬干后加工成粉狀備用；③將羅漢果、黃芪、當(dāng)歸、懷山藥加工成粉狀備用；④將大米皮粉、糯米、玉米加工成粉狀備用將大麥炒熟后加工成粉狀備用；⑥將直接市場(chǎng)購(gòu)買產(chǎn)品的牛奶粉、葡萄糖粉、藕粉、桄榔粉產(chǎn)品備用；⑦用花生油將花生、黃豆炸熟備用；⑧取100枚干紅棗洗凈晾干備用；@在鐵鍋中將豬油熔化，再將已經(jīng)制成茶葉的粗粉放入鍋中，小火慢慢炸成黃色；(如需要批量生產(chǎn)可用粉制成沖劑)，⑩將①-⑨步驟制作好的粉狀備用原輔料按照配方表稱量均勻混合在一起，混合時(shí)加入食鹽，經(jīng)過(guò)均勻拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；(11)將紅棗每份中放置一枚；食用時(shí)，I份苗家油茶成品中，用100-150克開(kāi)水(沸水)沖開(kāi)，得液狀油茶；炸熟備用的花生、黃豆也分別均分成100份混合小袋另裝，食用時(shí)再臨時(shí)放入好放入液狀油茶中，將⑩備用紅棗一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。
權(quán)利要求
1.一種苗家油茶，其特征是按下列質(zhì)量配比的配方進(jìn)行原輔料準(zhǔn)備其中，茄子粉70克 90克、麥粑粉90克 110克、黃豆粉500克 650克、糯米粉95克 150克、大麥粉200克 300克、菠菜粉35克 45克、花生200克 300克、黃豆180克 230克、玉米粉180克 220克、牛奶粉450 550克、葡萄糖粉90克 110克、紅棗100枚、西紅柿粉25克 35克、米皮粉180克 220克、羅漢果28克 32克、黃芪38克 43克、淮山藥38克 43克、當(dāng)歸38克 43克、藕粉90克 110克、南瓜粉90克 110克、桄榔粉90克 110克、茶葉900克 1100克、豬油480 520克、食鹽145克 155克；具體制作方法為①將茄子、菠菜、西紅柿、南瓜鮮品加工成片，曬干后分別加工成粉狀備用；②將全麥面粉通過(guò)發(fā)酵后蒸熟，做成平時(shí)食用的麥粑，再將它們切片加工、曬干后加工成粉狀備用；③將羅漢果、黃芪、當(dāng)歸、淮山藥加工成粉狀備用；④將大米皮粉、糯米、玉米加工成粉狀備用；⑤將大麥炒熟后加工成粉狀備用；⑥將直接市場(chǎng)購(gòu)買產(chǎn)品的牛奶粉、葡萄糖粉藕粉、桄榔粉產(chǎn)品備用；⑦用花生油將花生、黃豆炸熟備用；⑧取100枚干紅棗洗凈晾干備用；⑨在鐵鍋中將豬油熔化，再將已經(jīng)制成茶葉的粗粉放入鍋中，小火慢慢炸成黃色；(如需要批量生產(chǎn)可用粉制成沖劑)，⑩將①-⑨步驟制作好的粉狀備用原輔料按照配方表稱量均勻混合在一起，混合時(shí)加入食鹽，經(jīng)過(guò)均勻拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；(11)將紅棗每份中放置一枚；食用時(shí)，I份苗家油茶成品中，用100-150克開(kāi)水(沸水)沖開(kāi)，得液狀油茶；炸熟備用的花生、黃豆也分別均分成100份混合小袋另裝，食用時(shí)再臨時(shí)放入好放入液狀油茶中，將⑩備用紅棗一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的苗家油茶，其特征是采用按下列質(zhì)量配比的配方進(jìn)行原料和輔料的準(zhǔn)備，茄子粉80克、麥粑粉100克、黃豆粉600克、糯米粉100克、大麥粉250克、菠菜粉40克、花生250克、黃豆200克、玉米粉200克、牛奶粉500克、葡萄糖粉100克、紅棗100枚、西紅柿粉30克、米皮粉200克、羅漢果30克、黃芪40克、淮山藥40克、當(dāng)歸40克、藕粉100克、南瓜粉100克、桄榔粉100克、茶葉1000克、豬油500克、食鹽150克；苗家油茶成品具體制作方法與上述的制法一致。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)的一種苗家油茶，用茄子粉、麥粑粉、黃豆粉、糯米粉、大麥粉、菠菜粉、花生、黃豆、玉米粉、牛奶粉、葡萄糖粉、紅棗、西紅柿粉、米皮粉、羅漢果、黃芪、淮山藥、當(dāng)歸、藕粉、南瓜粉、桄榔粉、茶葉、豬油、食鹽等原輔料進(jìn)行科學(xué)配方，采用幾種不同加工方法將不同的原料成分組合成為一種新的苗家油茶食品；食用時(shí)，采用開(kāi)水沖服方法，現(xiàn)在生活中用這種苗家油茶食品可以用它來(lái)幫助人們解決早餐的問(wèn)題；同時(shí)用苗家油茶食品作為旅游產(chǎn)品、消閑食品或在戶外活動(dòng)時(shí)食用這種苗家油茶食品也是一種很好的方案；同時(shí)它也是一種滋補(bǔ)佳品，長(zhǎng)期食用有強(qiáng)身健體作用，有一定減肥、美顏之功效。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102907523SQ20121046132
公開(kāi)日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者羅克鼎, 吳仲珍 申請(qǐng)人:羅克鼎