專利名稱：山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料產(chǎn)品及其制作方法，特別涉及一種山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片。
背景技術(shù)：
中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C (抗壞血酸)的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70-80倍，蘆丁 (維生素P)的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。·據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》記載棗具有益氣養(yǎng)腎、補血養(yǎng)顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環(huán)磷酸腺苷、兒茶酸，其具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養(yǎng)滋補品。李時珍在《本草綱目》中說棗味甘、性溫，能補中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛
弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不
良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出。民間更有謗語“一日吃仨棗，紅顏不顯-\f ,，
o羊肚菌是一種野生名貴食藥用菌，最早收錄于李時珍《本草綱目》。中醫(yī)以羊肚菌子實體入藥。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白質(zhì)22. 1%，脂肪3.8%，多糖16.3% ;且脂肪中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比為5比3，對人體有益的亞油酸占脂肪酸總量的56%。人體必需的氨基酸齊全，其含量是猴頭菇的5倍。還含有豐富的鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋅和硒等人體必需的元素。其中鉀、磷的含量分別是羊肚菌的4倍和2倍，鋅含量是羊肚菌的9倍。硒則能改變致癌物的代謝方向和抗氧化，因而羊肚菌被譽為“抗癌明星”。羊肚菌性平，味甘寒，無毒，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能。研究發(fā)現(xiàn)羊肚菌有降血脂、調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、抗放射、抗腫瘤作用，并能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。食用羊肚菌對人體有全面保健的功能，在充分提高人體綜合免疫力、抵抗各類疲勞綜合癥等方面有極為顯著的效果。羊肚菌不僅口味鮮美且具有良好的理療功能，開發(fā)羊肚菌相關(guān)產(chǎn)品具有良好的市場前景。申請專利號CN01141724. 2公開了名稱為保健泡騰片及其制備方法的中國專利申請，其特點在于含有具雙歧桿菌增殖作用的功能性低聚糖，如低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖等，并可添加藥物、維生素、礦物質(zhì)、可溶性甲殼素等多種功能因子。該片劑不采用傳統(tǒng)的濕法制粒，而由原輔料過0. 4-1.2_篩網(wǎng)、混勻、于55-65°C干燥后直接壓片生產(chǎn)，工藝簡單、節(jié)能、省工、省時，廠房占用面積小。其成品投入水中即可“滋滋”冒泡，上下翻滾，傾刻化解成一杯杯飲料、保健品、藥茶等，富有趣味性。
專利號201010268066公開了一種紅棗多糖泡騰片及其制備方法，該泡騰片是由以下重量份的組分制成紅棗多糖10 20份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0.5 2份，矯味劑0 20份。本發(fā)明制備紅棗多糖泡騰片的步驟如下 (1)取紅棗多糖與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。本發(fā)明產(chǎn)品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。一種紅棗多糖泡騰片，其特征在于所述泡騰片由以下重量份數(shù)的組分制成紅棗多糖10 20份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0. 5 2份，矯味劑0 20份。總之，如何有效的將紅棗的營養(yǎng)成分充分開發(fā)研制出具有良好保健功能的紅棗產(chǎn)品具有很好的市場前景
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片。本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉20-40份，冬蟲夏草菌絲粉2 5份，山楂粉10-15份，板藍(lán)根5-15份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0. 5 2份，矯味劑2 10份。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質(zhì)量比為I :1. 1-1. 5 ；本發(fā)明山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片的制備方法如下(1)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、板藍(lán)根粉與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；
(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質(zhì)量比為1:0. 1-0. 3 ；(2)水溶均質(zhì)將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗3-6倍重量的水，浸泡3-5小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為0. 5-1微米，膠體磨流量為0. 4-1噸/小時；(3)升溫酶解將經(jīng)過膠體磨處理的紅棗混合液轉(zhuǎn)移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-60。。，調(diào)整pH到4. 5-6. 0，加入紅棗重量0. 01-0. 1%的淀粉酶、0. 05-0. 1%的纖維素酶、0. 01-0. 1%的P -葡聚糖酶、0. 01-0. 1%的蛋白酶，保溫酶解0. 5-1. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規(guī)噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的質(zhì)量比例為1:0. 1-0. 2。蛋白酶為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。由于本發(fā)明是全部利用紅棗及羊肚菌酶解復(fù)配而成，紅棗產(chǎn)品經(jīng)過酶解有效提高了紅棗中營養(yǎng)成分的釋放，羊肚菌經(jīng)過酶解處理，不僅使其營養(yǎng)成分有效釋放到產(chǎn)品中，同時也使得羊肚菌的特殊香味通過酶解得到有效釋放，使產(chǎn)品兼具羊肚菌的營養(yǎng)特性和良好味道。通過添加冬蟲夏草菌絲粉，靈芝孢子粉及山楂粉可以提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增加產(chǎn)品功能性。本產(chǎn)品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。本產(chǎn)品在冬季選擇太原地區(qū)80位年齡在61 70歲體弱易感冒的老年人連續(xù)食用2月，每日食用200克，以食用前和食用后效果比較，服用本產(chǎn)品后79%老年人抵抗力增強、身體免疫力有明顯提高，結(jié)果表明本產(chǎn)品具有良好的食用和營養(yǎng)滋補功效。84%連續(xù)食用本產(chǎn)品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身體狀況更好。
具體實施例方式下面的實施例可以使本領(lǐng)域技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
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實施例I制備100公斤產(chǎn)品。一種山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉30份，冬蟲夏草菌絲粉3份，山楂粉12份，板藍(lán)根10份，崩解劑30份，稀釋劑60份，潤滑劑I份，矯味劑6份。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑選擇赤蘚糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質(zhì)量比為I :1. 3 ;本發(fā)明泡騰片的制備方法如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、板藍(lán)根粉與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質(zhì)量比為1:0. 2 ；(2)水溶均質(zhì)將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗4倍重量的水，浸泡4小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為I微米，膠體磨流量為0. 6噸/小時；(3)升溫酶解將經(jīng)過膠體磨處理的紅棗混合液轉(zhuǎn)移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到55°C，調(diào)整pH到5. 0，加入紅棗重量0. 08%的淀粉酶、0. 08%的纖維素酶、0. 08%的P -葡聚糖酶、0. 08%的蛋白酶，保溫酶解I. 0小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉。所述干燥采用常規(guī)噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的質(zhì)量比例為
1:0.Io蛋白酶為中性蛋白酶。實施例2制備100公斤產(chǎn)品；基本方法同例I。一種山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉20份，冬蟲夏草菌絲粉2份，山楂粉10份，板藍(lán)根5份。崩解劑20份，稀釋劑40份，潤滑劑
0.5份，矯味劑2份。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質(zhì)量比為I :1. I ;本發(fā)明泡騰片的制備方法如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、板藍(lán)根粉與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。 所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質(zhì)量比為1:0. I ；(2)水溶均質(zhì)將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗3倍重量的水，浸泡3小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為0. 5微米，膠體磨流量為0. 4噸/小時；(3)升溫酶解將經(jīng)過膠體磨處理的紅棗混合液轉(zhuǎn)移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50°C，調(diào)整pH到4. 5，加入紅棗重量0. 01%的淀粉酶、0. 05%的纖維素酶、0. 01%的P -葡聚糖酶、0. 01%的蛋白酶，保溫酶解0. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規(guī)噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的質(zhì)量比例為
1:0.Io蛋白酶木瓜蛋白酶。實施例3制備100公斤飲料；基本方法同例I。制備100公斤飲料，將制備所得山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片溶解于水中，即制得飲料。一種山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉40份，冬蟲夏草菌絲粉5份，山楂粉15份，板藍(lán)根15份。崩解劑40份，稀釋劑100份，潤滑劑2份，矯味劑10份。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑選擇木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質(zhì)量比為I :1. 5 ;本發(fā)明泡騰片的制備方法如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、板藍(lán)根粉與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質(zhì)量比為1:0. 3 ；(2)水溶均質(zhì)將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗6倍重量的水，浸泡5小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為I微米，膠體磨流量為I噸/小時；
(3)升溫酶解將經(jīng)過膠體磨處理的紅棗混合液轉(zhuǎn)移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到60°C，調(diào)整pH到6. 0，加入紅棗重量0. 1%的淀粉酶、0. 1%的纖維素酶、0. 1%的P -葡聚糖酶、0. 1%的蛋白酶，保溫酶解I. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規(guī)噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的質(zhì)量比例為1:0.2。蛋白酶為中性蛋白酶?！?br> 權(quán)利要求
1.一種山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其重量份的組分為羊肚菌和紅棗酶解粉20-40份，冬蟲夏草菌絲粉2 5份，山楂粉10-15份，板藍(lán)根5-15份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0. 5 2份，矯味劑2 10份；其中崩解劑為碳酸氫鈉，稀釋劑為糊精，潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑。
2.如權(quán)利要求I所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其特征在于，甜味劑為赤蘚糖醇或木糖醇；酸味劑為檸檬酸。
3.如權(quán)利要求2所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其特征在于，甜味劑和酸味劑的質(zhì)量比為 I :1. 1-1. 5。
4.一種制備權(quán)利要求1-3中任一項所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片的方法，其特征在 于，制備方法如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、板藍(lán)根粉與稀釋齊U、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。
5.如權(quán)利要求4所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其特征在于，所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下 (1)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質(zhì)量比為1:0. 1-0. 3 ； (2)水溶均質(zhì)將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗3-6倍重量的水，浸泡3-5小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為0. 5-1微米，膠體磨流量為0. 4-1噸/小時； (3)升溫酶解將經(jīng)過膠體磨處理的紅棗混合液轉(zhuǎn)移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-60。。，調(diào)整pH到4. 5-6. 0，加入紅棗重量0. 01-0. 1%的淀粉酶、0. 05-0. 1%的纖維素酶、0.01-0. 1%的￠-葡聚糖酶、0.01-0. 1%的蛋白酶，保溫酶解0. 5-1. 5小時；酶解過程中不斷攪拌； (4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉。
如權(quán)利要求5所述的制備山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片的方法，其特征在于，所述淀粉酶為a _淀粉酶和P淀粉酶。
6.如權(quán)利要求5所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其特征在于，所述a-淀粉酶和￠-淀粉酶的質(zhì)量比例為1:0. 1-0.2。
7.如權(quán)利要求5所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其特征在于，蛋白酶為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中至少一種。
8.如權(quán)利要求I所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其特征在于，由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉30份，冬蟲夏草菌絲粉3份，山楂粉12份，板藍(lán)根10份，崩解劑30份，稀釋劑60份，潤滑劑I份，矯味劑6份。
9.如權(quán)利要求I所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其特征在于，由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉20份，冬蟲夏草菌絲粉2份，山楂粉10份，板藍(lán)根5份。崩解劑20份，稀釋劑40份，潤滑劑0. 5份，矯味劑2份。
10.如權(quán)利要求I所述的山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片的制備方法，如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、板藍(lán)根粉與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。
全文摘要
一種山楂紅棗板藍(lán)根泡騰片，其重量份的組分為羊肚菌和紅棗酶解粉20-40份，冬蟲夏草菌絲粉2～5份,山楂粉10-15份，板藍(lán)根5-15份，崩解劑20～40份，稀釋劑40～100份，潤滑劑0.5～2份，矯味劑2～10份；其中崩解劑為碳酸氫鈉，稀釋劑為糊精，潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑。由于本發(fā)明全部利用紅棗及羊肚菌酶解復(fù)配而成，紅棗產(chǎn)品經(jīng)過酶解提高了紅棗中營養(yǎng)成分的釋放，羊肚菌經(jīng)過酶解處理，使得產(chǎn)品兼具羊肚菌的營養(yǎng)特性和良好味道，通過添加冬蟲夏草菌絲粉及山楂粉可以提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增加產(chǎn)品功能性。且該產(chǎn)品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。
文檔編號A23L2/60GK102960818SQ201210402939
公開日2013年3月13日 申請日期2012年10月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月21日
發(fā)明者馬強 申請人:山西漢波食品股份有限公司