專利名稱：紅棗山楂核桃泡騰片的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于保健飲料領域，特別涉及一種保健飲料產品及其制備方法。
背景技術：
核桃，又稱胡桃、羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃的營養(yǎng)價值既能健身體，又能抗衰老。每100克含蛋白質15 20克，脂肪60 70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少 腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。紅棗是一種營養(yǎng)佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質，其中維生素C (抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，蘆丁 (維生素P)的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。據(jù)《黃帝內經(jīng)》《本草綱目》記載:棗具有益氣養(yǎng)腎、補血養(yǎng)顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環(huán)磷酸腺苷、兒茶酸，其具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養(yǎng)滋補品。李時珍在《本草綱目》中說:棗味甘、性溫，能補中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛
弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不
良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出。民間更有謗語:“一日吃仨棗，紅顏不顯示。
申請專利號CN01141724.2公開了名稱為保健泡騰片及其制備方法的中國專利申請，其特點在于含有具雙歧桿菌增殖作用的功能性低聚糖，如低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖等，并可添加藥物、維生素、礦物質、可溶性甲殼素等多種功能因子。該片劑不采用傳統(tǒng)的濕法制粒，而由原輔料過0.4 — 1.2_篩網(wǎng)、混勻、于55—65°C干燥后直接壓片生產，工藝簡單、節(jié)能、省工、省時，廠房占用面積小。其成品投入水中即可“滋滋”冒泡，上下翻滾，傾刻化解成一杯杯飲料、保健品、藥茶等，富有趣味性。專利號:201010268066公開了一種紅棗多糖泡騰片及其制備方法，該泡騰片是由以下重量份的組分制成:紅棗多糖10 20份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0.5 2份，矯味劑O 20份。本發(fā)明制備紅棗多糖泡騰片的步驟如下:(I)取紅棗多糖與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。本發(fā)明產品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。一種紅棗多糖泡騰片，其特征在于:所述泡騰片由以下重量份數(shù)的組分制成:紅棗多糖10 20份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0.5 2份，矯味劑O 20份。
總之，如何有效的將紅棗的營養(yǎng)成分充分開發(fā)研制出具有良好保健功能的紅棗產品具有很好的市場前景
發(fā)明內容
:本發(fā)明的目的是提供紅棗山楂核桃泡騰片。本發(fā)明的技術方案概述如下:紅棗山楂核桃泡騰片由以下重量份的組分制成:紅棗酶解粉20-40份，靈芝多糖粉2 5份，山楂粉10-15份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0.5 2份，矯味劑2 10份。，核桃粉12-16份，水蘇糖2 5份；所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質量比為1:1。本發(fā)明泡騰片的制備方法如下:(I)取紅棗酶解粉、靈芝多糖粉、核桃粉，水蘇糖、山楂粉、與稀釋齊U、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述紅棗酶解粉的制備方法如下:(I)紅棗去核干燥后粉碎；(2)水溶均質:將粉碎紅棗加入不銹鋼筒中，加入紅棗4-6倍重量的水，浸泡1-2小時，然后將此紅棗液通過膠體磨，膠體磨操作條件為:調整膠體磨定子與轉子的間隙為
0.5-1微米，膠體磨流量為0.4-1噸/小時；(3)升溫酶解:將經(jīng)過膠體磨處理的紅棗液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-600C，調整pH到4.5-5.0，加入紅棗重量0.05-0.06%的纖維素酶、0.1-1%的3 -葡聚糖酶、保溫酶解1-1.5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥:酶解后的醪液過濾后干燥獲得紅棗酶解粉；所述干燥采用常規(guī)噴霧干燥。由于本發(fā)明是全部利用紅棗酶解復配而成，紅棗產品經(jīng)過酶解有效提高了紅棗中營養(yǎng)成分的釋放，通過添加靈芝多糖粉，及山楂粉可以提高產品的營養(yǎng)價值，增加產品功能性。本發(fā)明產品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。
具體實施例方式下面的實施例可以使本領域技術人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。實施例1本發(fā)明的技術方案概述如下:紅棗山楂核桃泡騰片由以下重量份的組分制成:紅棗酶解粉30份，靈芝多糖粉4份，山楂粉15份，崩解劑30份，稀釋劑60份，潤滑劑I份，矯味劑6份。，核桃粉15份，水蘇糖4份；所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質量比為1:1。本發(fā)明泡騰片的制備方法如下:(I)取紅棗酶解粉、靈芝多糖粉、核桃粉，水蘇糖、山楂粉、與稀釋齊U、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述紅棗酶解粉的制備方法如下:( I)紅棗去核干燥后粉碎；(2)水溶均質:將粉碎紅棗加入不銹鋼筒中，加入紅棗5倍重量的水，浸泡I小時，然后將此紅棗液通過膠體磨，膠體磨操作條件為:調整膠體磨定子與轉子的間隙為I微米，膠體磨流量為I噸/小時；(3)升溫酶解:將經(jīng)過膠體磨處理的紅棗液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到600C，調整pH到5.0,加入紅棗重量0.06%的纖維素酶、1%的β -葡聚糖酶、保溫酶解I小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥:酶解后的醪液過濾后干燥獲得紅棗酶解粉；所述干燥采用常規(guī)噴霧干燥。例2基本同例I產品由以下重量份的組分制成:紅棗酶解粉40份，靈芝多糖粉2份，山楂粉10份，崩解劑20份，稀釋劑40份，潤滑劑2份，矯味劑10份。，核桃粉12份，水蘇糖2份；所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質量比為1:1。本產品在冬季選擇太原地區(qū)80位年齡在50 70歲體弱易感冒的老年人連續(xù)食用2月，每日食用200克，以食用前和食用后效果比較，服用本產品后65%老年人抵抗力增強、身體免疫力有明顯提高，結果表明本產品具有良好的食用和營養(yǎng)滋補功效。84%連續(xù)食用本產品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身體狀況更好。
權利要求
1.紅棗山楂核桃泡騰片，所述紅棗山楂核桃泡騰片由以下重量份的組分制成:紅棗酶解粉20-40份，靈芝多糖粉2 5份，山楂粉10-15份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0.5 2份，矯味劑2 10份。，核桃粉12-16份，水蘇糖2 5份。
2.根據(jù)權利要求1所述紅棗山楂核桃泡騰片，其特征在于所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸。
3.根據(jù)權利要求2所述紅棗山楂核桃泡騰片，其特征在于所述甜味劑和酸味劑的質量比為1:1。
4.根據(jù)權利要求1所述紅棗山楂核桃泡騰片，其特征在于所述泡騰片的制備方法如下: (I)取紅棗酶解粉、靈芝多糖粉、核桃粉，水蘇糖、山楂粉、與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2 )造粒，干燥，整粒；(3 )加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。
5.根據(jù)權利要求1所述紅棗山楂核桃泡騰片，其特征在于所述紅棗酶解粉的制備方法如下: (1)紅棗去核干燥后粉碎； (2)水溶均質:將粉碎紅棗加入不銹鋼筒中，加入紅棗4-6倍重量的水，浸泡1-2小時，然后將此紅棗液通過膠體磨，膠體磨操作條件為:調整膠體磨定子與轉子的間隙為0.5-1微米，膠體磨流量為0.4-1噸/小時； (3)升溫酶解:將經(jīng)過膠體磨處理的紅棗液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-600C，調整pH到4.5-5.0,加入紅棗重量0.05-0.06%的纖維素酶、0.1-1%的β -葡聚糖酶、保溫酶解1-1.5小時；酶解過程中不斷攪拌。
(4)干燥:酶解后的醪液過濾后干燥獲得紅棗酶解粉。
6.根據(jù)權利要求1所述紅棗山楂核桃泡騰片，山楂紅棗泡騰片由以下重量份的組分制成:紅棗酶解粉30份，靈芝多糖粉4份，山楂粉15份，崩解劑30份，稀釋劑60份，潤滑劑I份，矯味劑6份。，核桃粉15份，水蘇糖4份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅棗山楂核桃泡騰片，涉及一種保健飲料產品及其制備方法。所述紅棗山楂核桃泡騰片由以下重量份的組分制成紅棗酶解粉20-40份，靈芝多糖粉2～5份,山楂粉10-15份，崩解劑20～40份，稀釋劑40～100份，潤滑劑0.5～2份，矯味劑2～10份，核桃粉12-16份，水蘇糖2～5份。本發(fā)明產品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。
文檔編號A23L1/09GK103169131SQ20131007727
公開日2013年6月26日 申請日期2013年3月12日 優(yōu)先權日2013年3月12日
發(fā)明者馬強 申請人:太原市素有苦蕎食品有限公司