專利名稱：制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制茶方法，特別是涉及一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程。
背景技術(shù)：
眾所周知，茶是人們常見(jiàn)的亦是不可缺少的飲品和禮品，市場(chǎng)上銷售的茶品種各式各樣，具有各自品味和功能，其制作方法也不盡相同，受到不同人群的喜愛(ài)。但是，一種名為珠蘭紅茶迄今為止尚未在市場(chǎng)出現(xiàn)，據(jù)史料記載早在明代就有珠蘭茶出產(chǎn)，據(jù)《歙縣志》記載“真珠蘭，好清者，每取其蕊，以烘茶葉甚妙?！庇捎谥樘m花不易種植，產(chǎn)量低，稀少珍貴，快要絕跡。關(guān)于珠蘭紅茶的制作工藝更是無(wú)據(jù)可查
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服上述背景技術(shù)的不足，發(fā)掘和傳承祖國(guó)的名貴茶品及制茶工藝，而提供一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的所述的珠蘭紅茶是以紅茶坯和珠蘭鮮花為原料窨制而成，所述的純手工炭焙工藝流程，包括下述步驟步驟一，采摘萎凋每年4至5月期間由人工采摘開(kāi)面三葉的新梢芽葉，迅速運(yùn)達(dá)工廠，放置在谷席、布?jí)|或水篩上，通風(fēng)薄攤，薄攤厚度為I至2cm，避陽(yáng)散熱，放置3至5天，其期間內(nèi)將所述的新梢芽葉輕輕翻拌2至4次，達(dá)到青葉頂端彎曲，第二葉明顯下垂表面失去光澤即失去水份，失水率為14%-16%，呈萎凋青葉；步驟二，看青將步驟一所述的萎凋青葉放置在室內(nèi)溫度為24到26°C，濕度為609Γ70%的通風(fēng)環(huán)境中，取O. 6^0. 8kg的萎凋青葉薄攤于水篩上輕搖2至3秒后靜置，再輕搖2至3秒后靜置，重復(fù)7次，但靜置時(shí)間隨著重復(fù)的次數(shù)增加逐次延長(zhǎng)，輕發(fā)酵，使萎凋青葉呈綠底紅邊，葉挺泛花，果香味；步驟三，殺青、走水將按步驟二做好的茶葉放置在灶臺(tái)上溫度為100至120°C的家用鍋內(nèi)，待溫度由高到低降至70-60°C時(shí)，用手工不停地翻拌，使茶葉葉態(tài)干軟，當(dāng)手揉緊后無(wú)水溢出呈黏手感，青氣散盡呈清香味，再快速將殺青茶葉盛進(jìn)專用蔑制工具內(nèi)揉藶，先輕后重，達(dá)到走水即去水狀態(tài)；步驟四烘茶、發(fā)酵將上好的荔枝木炭充分燃燒后，再將焙籠置于火上面，把經(jīng)過(guò)步驟三揉捻成條的茶葉馬上放入焙籠內(nèi)進(jìn)行溫度為100至120°C烘一道，烘的時(shí)間為35至45分鐘，手觸茶葉帶刺感，靜置3至4小時(shí)，溫度為80至90°C再烘第二道，冷卻至24至26 °C成毛茶裝袋；步驟五，篩撿用人工揀去所述的毛茶中的粗大松條、茶梗、黃片，再用篩網(wǎng)孔隙大小不同的竹篩簸茶，除去茶葉中的輕片、茶末和雜物，留下精茶即紅茶坯；步驟六，攤花、窨花(拌合)、通花將當(dāng)天早晨十二點(diǎn)前采摘到的珠蘭鮮花花蕾剔除花梗，與所述的紅茶坯層層交替平攤，珠蘭花與紅茶的重量百分比分別為10%至15%和10%，平攤3至4小時(shí)后，午后才開(kāi)放的珠蘭花香分子被紅茶的發(fā)酵完全吸附，成為窨制的初期珠蘭紅茶；步驟七，烘培用烘籠裝經(jīng)步驟六制作的茶葉2. 4至2. 6kg，烘心溫度控制在60至70°C，烘焙4. 5至5. 5小時(shí)，烘焙時(shí)間分前期、中期和后期三個(gè)時(shí)間段，前期不加蓋，中期加半蓋，后期全蓋，以便茶葉焙透為止；步驟八，復(fù)火將上述窨制初期的珠蘭紅茶經(jīng)過(guò)人工挑揀，剔除茶末、葉片、雜質(zhì)后，用溫度為45至55°C溫火慢燉，邊調(diào)節(jié)邊品鑒，要求水份不高于7%，灰份不高于6% ；
步驟九，裝箱將窨制復(fù)火后所述的珠蘭紅茶放入密封的茶箱內(nèi)持續(xù)放置100天，使珠蘭花香與紅茶充分的吸收平衡，消除火味即為成品一珠蘭紅茶。在上述技術(shù)方案中，所述的步驟一中的薄攤厚度為I. 5cm，放置4天，新梢芽葉輕輕翻拌3次，失水率為15%。在上述技術(shù)方案中，步驟二中的室內(nèi)溫度為25°C，濕度為65%，取O. 7kg的萎凋青葉，輕搖時(shí)間為2. 5秒。在上述技術(shù)方案中，所述的步驟三中灶臺(tái)上溫度110°C，溫度由高到低降至65°C。在上述技術(shù)方案中，所述的步驟四中茶葉放入焙籠內(nèi)進(jìn)行溫度為110°C烘一道，烘的時(shí)間為40分鐘，靜置3. 5小時(shí)，溫度為85°C再烘第二道，冷卻至25°C。在上述技術(shù)方案中，所述的步驟六中的珠蘭花的重量百分比為12%，平攤3. 5小時(shí)。在上述技術(shù)方案中，所述的步驟七中的烘籠裝茶葉2. 5kg，烘心溫度為65°C，烘焙時(shí)間為5小時(shí),其中前期不加蓋2小時(shí)，中期加半蓋I. 5小時(shí),后期全蓋I. 5小時(shí)。在上述技術(shù)方案中，所述的步驟八中的溫度為55°C。本發(fā)明所述的制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，具有以下有益效果構(gòu)思新穎，工藝獨(dú)特，炭焙全套純手工工藝茶及其工藝量化指標(biāo)是由我國(guó)珠蘭傳承制茶大師潛心研究精制而成，既有傳統(tǒng)的風(fēng)格又有現(xiàn)代人的品味。毛茶經(jīng)過(guò)精制成紅茶坯，通過(guò)純手工窨制工藝技術(shù)處理，利用紅茶發(fā)酵的吸附作用吸引花香，使茶葉既保持原有的滋味，又兼?zhèn)渲樘m花別具一格的花香。由于珠蘭花特有的習(xí)性，花季在每年4月至7月期間，而且在每天午后開(kāi)放，所以必須在當(dāng)天早上未開(kāi)放時(shí)采摘窨制，讓他們的香甜熏染茶葉，茶引花香，然后適度地烘干，這樣焙出茶才能香味純正而雋永，益增茶味。本發(fā)明可應(yīng)用于制茶領(lǐng)域。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，但該實(shí)施例不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。實(shí)施例I本發(fā)明所述的珠蘭紅茶是以原生態(tài)的武夷山桐木關(guān)純手工紅茶坯和以安徽歙縣的珠蘭鮮花為原料窨制而成。所述的純手工炭焙工藝流程，包括下述步驟步驟一，采摘萎凋每年4至5月期間在武夷山由人工采摘開(kāi)面三葉的新梢芽葉，迅速運(yùn)達(dá)工廠，放置在谷席、布?jí)|或水篩上，通風(fēng)薄攤，薄攤厚度的1cm，避陽(yáng)散熱，放置3天，其期間內(nèi)將所述的新梢芽葉輕輕翻拌2次，達(dá)到青葉頂端彎曲，第二葉明顯下垂表面失去光澤即失去水份，失水率為14%，呈萎凋青葉；
步驟二，看青將步驟一所述的萎凋青葉放置在室內(nèi)溫度為24°C，濕度為60%的通風(fēng)環(huán)境中，取O. 6kg的萎凋青葉薄攤于水篩上輕搖2秒后靜置10分鐘，再輕搖2秒后靜置20分鐘，重復(fù)7次，但靜置時(shí)間隨著重復(fù)的次數(shù)增加逐次延長(zhǎng)，第7次靜置時(shí)間為2小時(shí)輕發(fā)酵，使萎凋青葉呈綠底紅邊，葉挺泛花，果香味；步驟三，殺青、走水將按步驟二做好的茶葉放置在灶臺(tái)上溫度為100°C的家用鍋內(nèi)，待溫度由高到低降至60°C時(shí)，用手工不停地翻拌，使茶葉葉態(tài)干軟，當(dāng)手揉 緊后無(wú)水溢出呈黏手感，青氣散盡呈清香味，再快速將殺青茶葉盛進(jìn)專用蔑制工具內(nèi)揉藶，先輕后重，達(dá)到走水即去水狀態(tài)；步驟四烘茶、發(fā)酵將上好的荔枝木炭充分燃燒后，再將焙籠置于火上面，把經(jīng)過(guò)步驟三揉捻成條的茶葉馬上放入焙籠內(nèi)進(jìn)行溫度為100°c烘一道，烘的時(shí)間為35分鐘，手觸茶葉帶刺感，靜置3小時(shí)，溫度為80°C再烘第二道，冷卻至24°C成毛茶(紅茶)裝袋；步驟五，篩撿用人工揀去所述的毛茶中的粗大松條、茶梗、黃片，再用篩網(wǎng)孔隙大小不同的竹篩簸茶，除去茶葉中的輕片、茶末和雜物，留下精茶即紅茶坯；步驟六，攤花、窨花、通花將當(dāng)天早晨十二點(diǎn)前采摘到的珠蘭鮮花花蕾剔除花梗，與所述的紅茶坯層層交替平攤，珠蘭花與紅茶的重量百分比分別為10%和100%，平攤3小時(shí)后，午后才開(kāi)放的珠蘭花香分子被紅茶的發(fā)酵完全吸附，成為窨制的初期珠蘭紅茶；步驟七，烘培用烘籠裝經(jīng)步驟六制作的茶葉2. 4 kg，烘心溫度控制在60°C，烘焙
4.5小時(shí)，烘焙時(shí)間分前期、中期和后期三個(gè)時(shí)間段，前期不加蓋I. 5小時(shí)，中期加半蓋I. 5小時(shí)，后期全蓋I. 5小時(shí)，以便茶葉焙透為止；步驟八，復(fù)火將上述窨制初期的珠蘭紅茶經(jīng)過(guò)人工挑揀，剔除茶末、葉片、雜質(zhì)后，用溫度為45°C溫火慢燉，邊調(diào)節(jié)邊品鑒，以滿足最佳口感和銷售需求，要求水份不高于7%，灰份不高于6% ；步驟九，裝箱將窨制復(fù)火后所述的珠蘭紅茶放入密封的茶箱內(nèi)持續(xù)放置100天，使珠蘭花香與紅茶充分的吸收平衡，消除火味即為成品一珠蘭紅茶。實(shí)施例2本發(fā)明所述的珠蘭紅茶是以原生態(tài)的武夷山桐木關(guān)純手工紅茶坯和以安徽歙縣的珠蘭鮮花為原料窨制而成。所述的純手工炭焙工藝流程，包括下述步驟步驟一，采摘萎凋每年4至5月期間在武夷山由人工采摘開(kāi)面三葉的新梢芽葉，迅速運(yùn)達(dá)工廠，放置在谷席、布?jí)|或水篩上，通風(fēng)薄攤，薄攤厚度的I. 5cm，避陽(yáng)散熱，放置4天，其期間內(nèi)將所述的新梢芽葉輕輕翻拌3次，達(dá)到青葉頂端彎曲，第二葉明顯下垂表面失去光澤即失去水份，失水率為15%，呈萎凋青葉；步驟二，看青將步驟一所述的萎凋青葉放置在室內(nèi)溫度為25°C，濕度為65%的通風(fēng)環(huán)境中，取O. 7kg的萎凋青葉薄攤于水篩上輕搖2. 5秒后靜置10分鐘，再輕搖2. 5秒后靜置20分鐘，重復(fù)7次，但靜置時(shí)間隨著重復(fù)的次數(shù)增加逐次延長(zhǎng)，第7次靜置時(shí)間為2小時(shí)輕發(fā)酵，使萎凋青葉呈綠底紅邊，葉挺泛花，果香味；步驟三，殺青、走水將按步驟二做好的茶葉放置在灶臺(tái)上溫度為110°C的家用鍋內(nèi)，待溫度由高到低降至65°C時(shí)，用手工不停地翻拌，使茶葉葉態(tài)干軟，當(dāng)手揉緊后無(wú)水溢出呈黏手感，青氣散盡呈清香味，再快速將殺青茶葉盛進(jìn)專用蔑制工具內(nèi)揉藶，先輕后重，達(dá)到走水即去水狀態(tài)；
步驟四烘茶、發(fā)酵將上好的荔枝木炭充分燃燒后，再將焙籠置于火上面，把經(jīng)過(guò)步驟三揉捻成條的茶葉馬上放入焙籠內(nèi)進(jìn)行溫度為110°C烘一道，烘的時(shí)間為40分鐘，手觸茶葉帶刺感，靜置3. 5小時(shí)，溫度為85°C再烘第二道，冷卻至25°C成毛茶(紅茶)裝袋；步驟五，篩撿用人工揀去所述的毛茶中的粗大松條、茶梗、黃片，再用篩網(wǎng)孔隙大小不同的竹篩簸茶，除去茶葉中的輕片、茶末和雜物，留下精茶即紅茶坯；步驟六，攤花、窨花、通花將當(dāng)天早晨十二點(diǎn)前采摘到的珠蘭鮮花花蕾剔除花梗，與所述的紅茶坯層層交替平攤，珠蘭花與紅茶的重量百分比分別為12%和100%，平攤3. 5小時(shí)后，午后才開(kāi)放的珠蘭花香分子被紅茶的發(fā)酵完全吸附，成為窨制的初期珠蘭紅茶；步驟七，烘培用烘籠裝經(jīng)步驟六制作的茶葉2. 5 kg,烘心溫度控制在65°C，烘焙5小時(shí)，烘焙時(shí)間分前期、中期和后期三個(gè)時(shí)間段，前期不加蓋2小時(shí)，中期加半蓋I. 5小時(shí)， 后期全蓋I. 5小時(shí)，以便茶葉焙透為止；步驟八，復(fù)火將上述窨制初期的珠蘭紅茶經(jīng)過(guò)人工挑揀，剔除茶末、葉片、雜質(zhì)后，用溫度為50°C溫火慢燉，邊調(diào)節(jié)邊品鑒，以滿足最佳口感和銷售需求，要求水份不高于7%，灰份不高于6% ；步驟九，裝箱將窨制復(fù)火后所述的珠蘭紅茶放入密封的茶箱內(nèi)持續(xù)放置100天，使珠蘭花香與紅茶充分的吸收平衡，消除火味即為成品一珠蘭紅茶。實(shí)施例3本發(fā)明所述的珠蘭紅茶是以原生態(tài)的武夷山桐木關(guān)純手工紅茶坯和以安徽歙縣的珠蘭鮮花為原料窨制而成。所述的純手工炭焙工藝流程，包括下述步驟步驟一，采摘萎凋每年4至5月期間在武夷山由人工采摘開(kāi)面三葉的新梢芽葉，迅速運(yùn)達(dá)工廠，放置在谷席、布?jí)|或水篩上，通風(fēng)薄攤，薄攤厚度的2cm，避陽(yáng)散熱，放置5天，其期間內(nèi)將所述的新梢芽葉輕輕翻拌4次，達(dá)到青葉頂端彎曲，第二葉明顯下垂表面失去光澤即失去水份，失水率為16%，呈萎凋青葉；步驟二，看青將步驟一所述的萎凋青葉放置在室內(nèi)溫度為26°C，濕度為70%的通風(fēng)環(huán)境中，取O. 8kg的萎凋青葉薄攤于水篩上輕搖3秒后靜置10分鐘，再輕搖3秒后靜置20分鐘，重復(fù)7次，但靜置時(shí)間隨著重復(fù)的次數(shù)增加逐次延長(zhǎng)，第7次靜置時(shí)間為2小時(shí)輕發(fā)酵，使萎凋青葉呈綠底紅邊，葉挺泛花，果香味；步驟三，殺青、走水將按步驟二做好的茶葉放置在灶臺(tái)上溫度為120°C的家用鍋內(nèi)，待溫度由高到低降至70°C時(shí)，用手工不停地翻拌，使茶葉葉態(tài)干軟，當(dāng)手揉緊后無(wú)水溢出呈黏手感，青氣散盡呈清香味，再快速將殺青茶葉盛進(jìn)專用蔑制工具內(nèi)揉藶，先輕后重，達(dá)到走水即去水狀態(tài)；步驟四烘茶、發(fā)酵將上好的荔枝木炭充分燃燒后，再將焙籠置于火上面，把經(jīng)過(guò)步驟三揉捻成條的茶葉馬上放入焙籠內(nèi)進(jìn)行溫度為120°C烘一道，烘的時(shí)間為45分鐘，手觸茶葉帶刺感，靜置4小時(shí)，溫度為90°C再烘第二道，冷卻至26°C成毛茶(紅茶)裝袋；步驟五，篩撿用人工揀去所述的毛茶中的粗大松條、茶梗、黃片，再用篩網(wǎng)孔隙大小不同的竹篩簸茶，除去茶葉中的輕片、茶末和雜物，留下精茶即紅茶坯；步驟六，攤花、窨花、通花將當(dāng)天早晨十二點(diǎn)前采摘到的珠蘭鮮花花蕾剔除花梗，與所述的紅茶坯層層交替平攤，珠蘭花與紅茶的重量百分比分別為15%和100%，平攤4小時(shí)后，午后才開(kāi)放的珠蘭花香分子被紅茶的發(fā)酵完全吸附，成為窨制的初期珠蘭紅茶；
步驟七，烘培用烘籠裝經(jīng)步驟六制作的茶葉2. 6 kg,烘心溫度控制在70°C，烘焙
5.5小時(shí)，烘焙時(shí)間分前期、中期和后期三個(gè)時(shí)間段，前期不加蓋2小時(shí)，中期加半蓋2小時(shí)，后期全蓋I. 5小時(shí)，以便茶葉焙透為止；步驟八，復(fù)火將上述窨制初期的珠蘭紅茶經(jīng)過(guò)人工挑揀，剔除茶末、葉片、雜質(zhì)后，用溫度為55°C溫火慢燉，邊調(diào)節(jié)邊品鑒，以滿足最佳口感和銷售需求，要求水份不高于7%，灰份不高于6% ；步驟九，裝箱將窨制復(fù)火后所述的珠蘭紅茶放入密封的茶箱內(nèi)持續(xù)放置100天，使珠蘭花香與紅茶充分的吸收平衡，消除火味即為成品一珠蘭紅茶。 顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行各種改動(dòng)和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動(dòng)和變型在內(nèi)。本說(shuō)明書中未作詳細(xì)描述的內(nèi)容屬于本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員公知的現(xiàn)有技術(shù)。
權(quán)利要求
1.一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，所述的珠蘭紅茶是以紅茶坯和珠蘭鮮花為原料窨制而成，其特征在于所述的純手工炭焙工藝流程，包括下述步驟 步驟一，采摘萎凋每年4至5月期間由人工采摘開(kāi)面三葉的新梢芽葉，迅速運(yùn)達(dá)工廠，放置在谷席、布?jí)|或水篩上，通風(fēng)薄攤，薄攤厚度為I至2cm，避陽(yáng)散熱，放置3至5天，其期間內(nèi)將所述的新梢芽葉輕輕翻拌2至4次，達(dá)到青葉頂端彎曲，第二葉明顯下垂表面失去光澤即失去水份，失水率為14%-16%，呈萎凋青葉； 步驟二，看青將步驟一所述的萎凋青葉放置在室內(nèi)溫度為24到26°C，濕度為609Γ70%的通風(fēng)環(huán)境中，取O. 6^0. 8kg的萎凋青葉薄攤于水篩上輕搖2至3秒后靜置，再輕搖2至3秒后靜置，重復(fù)7次，但靜置時(shí)間隨著重復(fù)的次數(shù)增加逐次延長(zhǎng)，輕發(fā)酵，使萎凋青葉呈綠底紅邊，葉挺泛花，果香味； 步驟三，殺青、走水將按步驟二做好的茶葉放置在灶臺(tái)上溫度為100至120°C的家用鍋內(nèi)，待溫度由高到低降至70-60°C時(shí)，用手工不停地翻拌，使茶葉葉態(tài)干軟，當(dāng)手揉緊后無(wú)水溢出呈黏手感，青氣散盡呈清香味，再快速將殺青茶葉盛進(jìn)專用蔑制工具內(nèi)揉藶，先輕后重，達(dá)到走水即去水狀態(tài)； 步驟四烘茶、發(fā)酵將上好的荔枝木炭充分燃燒后，再將焙籠置于火上面，把經(jīng)過(guò)步驟三揉捻成條的茶葉馬上放入焙籠內(nèi)進(jìn)行溫度為100至120°C烘一道，烘的時(shí)間為35至45分鐘，手觸茶葉帶刺感，靜置3至4小時(shí)，溫度為80至90°C再烘第二道，冷卻至24至26°C成毛茶裝袋； 步驟五，篩撿用人工揀去所述的毛茶中的粗大松條、茶梗、黃片，再用篩網(wǎng)孔隙大小不同的竹篩簸茶，除去茶葉中的輕片、茶末和雜物，留下精茶即紅茶坯； 步驟六，攤花、窨花、通花將當(dāng)天早晨十二點(diǎn)前采摘到的珠蘭鮮花花蕾剔除花梗，與所述的紅茶坯層層交替平攤，珠蘭花與紅茶的重量百分比分別為10%至15%和100%，平攤3至4小時(shí)后，午后才開(kāi)放的珠蘭花香分子被紅茶的發(fā)酵完全吸附，成為窨制的初期珠蘭紅茶；步驟七，烘培用烘籠裝經(jīng)步驟六制作的茶葉2. 4至2. 6kg，烘心溫度控制在60至70°C，烘焙4. 5至5. 5小時(shí)，烘焙時(shí)間分前期、中期和后期三個(gè)時(shí)間段，前期不加蓋，中期加半蓋，后期全蓋，以便茶葉焙透為止； 步驟八，復(fù)火將上述窨制初期的珠蘭紅茶經(jīng)過(guò)人工挑揀，剔除茶末、葉片、雜質(zhì)后，用溫度為45至55°C溫火慢燉，邊調(diào)節(jié)邊品鑒，要求水份不高于7%，灰份不高于6% ； 步驟九，裝箱將窨制復(fù)火后所述的珠蘭紅茶放入密封的茶箱內(nèi)持續(xù)放置100天，使珠蘭花香與紅茶充分的吸收平衡，消除火味即為成品——珠蘭紅茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，其特征在于所述的步驟一中的薄攤厚度為I. 5cm,放置4天,新梢芽葉輕輕翻拌3次,失水率為15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，其特征在于所述的步驟二中的室內(nèi)溫度為25°C，濕度為65%，取O. 7kg的萎凋青葉，輕搖時(shí)間為2. 5秒。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，其特征在于所述的步驟三中灶臺(tái)上溫度110°C，溫度由高到低降至65°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，其特征在于所述的步驟四中茶葉放入焙籠內(nèi)進(jìn)行溫度為110°c烘一道，烘的時(shí)間為40分鐘，靜置3. 5小時(shí)，溫度為85°C再烘第二道，冷卻至25°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，其特征在于所述的步驟六中的珠蘭花的重量百分比為12%，平攤3. 5小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，其特征在于所述的步驟七中的烘籠裝茶葉2. 5kg，烘心溫度為65°C，烘焙時(shí)間為5小時(shí)，其中前期不加蓋2小時(shí)，中期加半蓋I. 5小時(shí)，后期全蓋I. 5小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，其特征在于所述的步驟八中的溫度為50°C。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種制作珠蘭紅茶的純手工炭焙工藝流程，所述的珠蘭紅茶是以紅茶坯和珠蘭鮮花為原料窨制而成，所述的純手工炭焙工藝流程，包括下述步驟步驟一，采摘萎凋；步驟二，看青；步驟三，殺青、走水；步驟四烘茶、發(fā)酵；步驟五，篩撿；步驟六，攤花、窨花、通花；步驟七，烘培；步驟八，復(fù)火；步驟九，裝箱。本發(fā)明構(gòu)思新穎，工藝獨(dú)特，炭焙全套純手工工藝茶及其工藝量化指標(biāo)是由我國(guó)珠蘭傳承制茶大師潛心研究精制而成，香味純正而雋永，益增茶味，既有傳統(tǒng)的風(fēng)格又有現(xiàn)代人的品味。本發(fā)明可應(yīng)用于制茶領(lǐng)域。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102860380SQ20121038867
公開(kāi)日2013年1月9日 申請(qǐng)日期2012年10月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月11日
發(fā)明者徐華東, 熊尚林, 李思成 申請(qǐng)人:湖北東湖一葉清茶業(yè)有限公司