一種用于飲料微膠囊配方的制作方法
【專利摘要】一種用于飲料微膠囊配方，微膠囊的主要組分和含量如下：辛烯基琥珀酸淀粉鈉35-40%；營養(yǎng)油、脂溶性營養(yǎng)素或其混合物22.5-30%；海藻糖8-15%；山梨糖醇10-20%；麥芽糊精15-25%；葡萄糖5%；三聚磷酸鈉0.5-1%；VC鈉1-1.5%、VE0.04-0.08%、VC棕櫚酸酯0.1-0.15%、迷迭香提取物0.02-0.07%、磷酸三鈣0.4-0.6%。其優(yōu)點是：本發(fā)明實現(xiàn)了全部原料均符合GB2760的應(yīng)用范圍，同時微膠囊包埋率達到99.5%以上，該微膠囊產(chǎn)品氧化穩(wěn)定性優(yōu)于市場同類產(chǎn)品，為營養(yǎng)油和脂溶性維生素在飲料中應(yīng)用提供了好產(chǎn)品。
【專利說明】—種用于飲料微膠囊配方
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于飲料微膠囊配方。具體的說涉及用變性淀粉、海藻糖、山梨糖醇、麥芽糊精、葡萄糖、三聚磷酸鈉、VC鈉、VE、VC棕櫚酸酯、竹葉提取物、磷酸三鈣為原料包埋營養(yǎng)油、脂溶性營養(yǎng)素或其混合物的配方。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變和生活水平的提高，人們的保健意識日益增強。在飲料中添加各種營養(yǎng)油和脂溶性維生素將成為市場熱點，但隨著GB2760的實施，復合食品添加劑中原料的選擇要求更加嚴格，微膠囊的產(chǎn)品質(zhì)量在飲料中至關(guān)重要，各種營養(yǎng)油和脂溶性維生素由于自身的特點，容易氧化，且都具有特有的氣味，采用微膠囊包埋后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，掩蓋氣味。開發(fā)結(jié)合微膠囊包埋的工藝特點和食品法規(guī)要求的微膠囊產(chǎn)品勢在必行，本發(fā)明實現(xiàn)了全部原料均符合GB2760的應(yīng)用范圍，同時微膠囊包埋率達到99.5%以上，該微膠囊產(chǎn)品氧化穩(wěn)定性優(yōu)于市場同類產(chǎn)品，為營養(yǎng)油和脂溶性維生素在飲料中應(yīng)用提供了好產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003](一)要解決的技術(shù)問題
本發(fā)明的目的在于提供一種添加在飲料中的微膠囊配方，以滿足市場的需要。
[0004](二)
【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明提供的一種用于飲料的微膠囊配方，微膠囊的主要組分和含量如下:辛烯基琥珀酸淀粉鈉35-40% ;營養(yǎng)油、脂溶性營養(yǎng)素或其混合物22.5-30% ;海藻糖8-15% ;山梨糖醇10-20% ;葡萄糖 5% ;麥芽糊精 15-25% ;三聚磷酸鈉 0.5-1% ；VC 鈉 1-1.5% ；VE 0.04-0.08% ；VC棕櫚酸酯0.1-0.15% ;竹葉提取物0.01-0.02% ;磷酸三鈣0.4-0.6%。生產(chǎn)步驟如下:
(1)將營養(yǎng)油、脂溶性營養(yǎng)素或其混合物加熱至50-60°C，VE、VC棕櫚酸酯溶解在其中攪拌均勻，備用得到混合物B
(2)將辛烯基琥珀酸淀粉鈉、海藻糖、山梨糖醇、麥芽糊精、葡萄糖、三聚磷酸鈉、VC鈉、竹葉提取物按比例稱量后，溶于一定量水中，得到溶液A ;
(3)將溶液A和混合物B乳化剪切30min后，用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為10-45MPa，均質(zhì)三次，使乳滴直徑小于0.5 μ m。
[0005](4)將均質(zhì)后乳液進行噴霧干燥，在流化床上均勻加入磷酸三鈣作為抗結(jié)劑，即得成品。
[0006]所述的該微膠囊心材為營養(yǎng)油、脂溶性營養(yǎng)素或其混合物。
[0007]所述的微藻DHA (二十二碳六烯酸)油、微藻EPA (二十碳五烯酸)油、AA (花生四烯酸)油、魚油、月見草油、琉璃苣油、Y-亞麻酸油、松籽油、大豆油、葡萄籽油等中的一種或幾種物質(zhì)的混合物。
[0008]所述的脂溶性營養(yǎng)素包括:維生素A、維生素D、維生素E、輔酶Q10、葉黃素、茄紅素、β-胡蘿卜素、卵磷脂、植物留醇、植物留醇酯中的一種或幾種物質(zhì)的混合物。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點在于:本發(fā)明實現(xiàn)了全部原料均符合GB2760的應(yīng)用范圍，同時微膠囊包埋率達到99.5%以上，該微膠囊產(chǎn)品氧化穩(wěn)定性優(yōu)于市場同類產(chǎn)品，為營養(yǎng)油和脂溶性維生素在飲料中應(yīng)用提供了好產(chǎn)品。
【具體實施方式】
[0010]實施例一:
按比例稱取辛烯基琥珀酸淀粉鈉185g ；DHA油脂113g ;海藻糖40g ;山梨糖醇65g ;葡萄糖25g ;麥芽糊精60.1g ;三聚磷酸鈉3g ；VC鈉5g ；VE 0.3g ；VC棕櫚酸酯0.75g ;竹葉提取物0.05g ;磷酸三鈣2.5g。將DHA油脂加熱至50_60°C，VE、VC棕櫚酸酯溶解在其中攪拌均勻，備用得到混合物B。將辛烯基琥珀酸淀粉鈉、海藻糖、山梨糖醇、麥芽糊精、葡萄糖、三聚磷酸鈉、VC鈉、竹葉提取物按比例稱量混勻后，溶于一定量水中，得到溶液A。將溶液A和混合物B乳化剪切30min后，用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為10_45MPa，均質(zhì)三次，使乳滴直徑小于0.5 μ m。將均質(zhì)后乳液進行噴霧干燥，在流化床上均勻加入磷酸三鈣作為抗結(jié)劑，即得成品。
[0011]實施例二:
按比例稱取辛烯基琥珀酸淀粉鈉185g ；AA油脂113g ;海藻糖40g ;山梨糖醇65g ;葡萄糖25g ;麥芽糊精60.1g ;三聚磷酸鈉3g ；VC鈉5g ；VE 0.3g ；VC棕櫚酸酯0.75g ;竹葉提取物0.05g ;磷酸三鈣2.5g。將AA油脂加熱至50-60°C ,VE、VC棕櫚酸酯溶解在其中攪拌均勻，備用得到混合物B。將辛烯基琥珀酸淀粉鈉、海藻糖、山梨糖醇、麥芽糊精、葡萄糖、三聚磷酸鈉、VC鈉、竹葉提取物按比例稱量混勻后，溶于一定量水中，得到溶液A。將溶液A和混合物B乳化剪切30min后，用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為10_45MPa，均質(zhì)三次，使乳滴直徑小于0.5 μ m。將均質(zhì)后乳液進行噴霧干燥，在流化床上均勻加入磷酸三鈣作為抗結(jié)齊U，即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種用于飲料微膠囊配方，其特征在于:微膠囊的主要組分和含量如下:辛烯基琥珀酸淀粉鈉35-40% ;營養(yǎng)油、脂溶性營養(yǎng)素或其混合物22.5-30% ;海藻糖8-15% ;山梨糖醇10-20% ;麥芽糊精 15-25% ;葡萄糖 5% ;三聚磷酸鈉 0.5-1% ；VC 鈉 1-1.5%,VE0.04-0.08%,VC棕櫚酸酯0.1-0.15%、迷迭香提取物0.02-0.07%、磷酸三鈣0.4-0.6%，生產(chǎn)步驟如下:(I)將營養(yǎng)油、脂溶性營養(yǎng)素或其混合物加熱至50-60°C ,VE、VC棕櫚酸酯溶解在其中攪拌均勻，備用得到混合物B ； (2)將辛烯基琥珀酸淀粉鈉、海藻糖、山梨糖醇、麥芽糊精、葡萄糖、三聚磷酸鈉、VC鈉、竹葉提取物按比例稱量后，溶于一定量水中，得到溶液A ； (3)將溶液A和混合物B乳化剪切30min后，用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為10-45MPa，均質(zhì)三次，使乳滴直徑小于0.5 μ m ; (4)將均質(zhì)后乳液進行噴霧干燥，在流化床上均勻加入磷酸三鈣作為抗結(jié)劑，即得成品O
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于飲料微膠囊配方，其特征在于:該微膠囊心材為營養(yǎng)油、脂溶性營養(yǎng)素或其混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于飲料微膠囊配方，其特征在于:營養(yǎng)油包括:微藻DHA (二十二碳六烯酸)油、微藻EPA (二十碳五烯酸)油、AA (花生四烯酸)油、魚油、月見草油、琉璃苣油、Y-亞麻酸油、松籽油、大豆油、葡萄籽油等中的一種或幾種物質(zhì)的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于飲料微膠囊配方，其特征在于:脂溶性營養(yǎng)素包括:維生素A、維生素D、維生素E、輔酶Q10、葉黃素、茄紅素、β -胡蘿卜素、卵磷脂、植物甾醇、植物留醇酯中的一種或幾種物質(zhì)的混合物。
【文檔編號】A23L1/30GK103652931SQ201210316213
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年8月31日 優(yōu)先權(quán)日:2012年8月31日
【發(fā)明者】簡曉紅 申請人:武漢蜀泰科技有限公司