專(zhuān)利名稱(chēng)：一種植物飲料及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲品領(lǐng)域，特別涉及一種植物飲料及制作方法。
背景技術(shù)：
植物飲料，是一種主要原料為天然植物的飲料，例如采用羅漢果作為主要原料的羅漢果飲料。目前，現(xiàn)市面?zhèn)鹘y(tǒng)意義上采用羅漢果為主要原料的植物飲料，主要有兩種，一種是用新鮮的沒(méi)有通過(guò)烘烤的羅漢果萃取濃縮液，通過(guò)此方法調(diào)配成涼茶飲料，因?yàn)橹胁菟幈旧淼目酀兜溃圆荒苤苯语嬘?，只能通過(guò)添加大量白砂糖或果葡糖作為輔助糖源。這些糖源含熱量高，長(zhǎng)期飲用極易令人發(fā)胖，三高病人、糖尿病人更不能飲用。另一種是采用烘干處理的羅漢果加工而成的，較前者相比，口感大有改進(jìn)，但是由于干果受到高溫長(zhǎng)時(shí)間的 烘烤，本身的營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重?fù)p失，例如羅漢果本身含維生素C通?？蛇_(dá)300-400mg/100g,但按傳統(tǒng)加工成干果以后僅剩下24mg/100g,損失達(dá)90%以上。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種植物飲料及制作方法，不需要添加傳統(tǒng)的甜源，也可以保證一
定甜度。為達(dá)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案具體是這樣實(shí)現(xiàn)的一種植物飲料，其特征在于，按照重量份數(shù)記，包括羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1-2份。優(yōu)選的，按照重量份數(shù)記，該飲料有羅漢果60份、桑葉15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圓20份、羅漢果甜甙I. 5份。優(yōu)選的，所述的羅漢果固含量為50-52%。優(yōu)選的，在70°C，所述的桑葉、杭白菊、山楂、桂圓的婆美度均為14-16。優(yōu)選的，所述羅漢果包括將羅漢果鮮果在40_60°C下烘焙4-6天得到的羅漢果干果。優(yōu)選的，所述羅漢果甜甙包括在20_35°C溫度范圍內(nèi)存放一年以上，經(jīng)自然醇化之后的羅漢果甜甙。一種植物飲料的制作方法，其特征在于，該方法包括將羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓和羅漢果甜甙，按照配方比例組成原材料；優(yōu)選的，將所述原材料中的羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓加水萃取，得到原料提取液；對(duì)所述原料提取液進(jìn)行過(guò)濾，得到初飲料；將所述初飲料加入羅漢果甜甙調(diào)配成成品飲料。優(yōu)選的，該方法進(jìn)一步包括
將所述調(diào)配好的成品飲料進(jìn)行真空罐裝；將罐裝好的所述成品飲料進(jìn)行滅菌。優(yōu)選的,所述組成原材料包括將羅漢果鮮果在40_60°C下烘焙4-6天，得到羅漢果干果原料。優(yōu)選的,所述組成原材料包括將羅漢果甜甙在20_35°C溫度范圍內(nèi)存放一年以上，得到自然醇化的 羅漢果甜甙。由上述技術(shù)方案可見(jiàn)，本發(fā)明的這種植物飲料及其制作方法，以羅漢果提取物-羅漢果甜甙為主要甜源，羅漢果甜甙清甜、鮮甘、無(wú)刺舌感，且含糖量很低，可替代傳統(tǒng)涼茶飲料的白砂糖、果葡糖等主要糖源，可以很好的作為糖尿病人以及肥胖病人理想的健康飲品。另外，通過(guò)低溫電熱烘焙技術(shù)處理后的羅漢果干果中，維生素C的含量可達(dá)83mg/100g,水溶性固形物含量為30. 5%，相比現(xiàn)有技術(shù)，提高了羅漢果飲料中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。


圖I本發(fā)明實(shí)施例一的植物飲料制作方法流程圖。圖2本發(fā)明實(shí)施例二的植物飲料制作方法流程圖。
具體實(shí)施例方式為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。本發(fā)明提供了一種植物飲料，其中，按照組份比，由羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1-2份組成。優(yōu)選的，該飲料由羅漢果60份、桑葉15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圓20份、羅漢果甜甙I. 5份組成。其中，通過(guò)上述配方調(diào)配的飲料中，優(yōu)選地，可以使羅漢果固含量為50-52%，在70°C，桑葉、杭白菊、山楂、桂圓的婆美度均為14-16。其中，羅漢果甜甙作為本飲料配方的甜源。優(yōu)選地，作為甜源的羅漢果甜甙為在20-35°C存放一年以上，自然醇化之后而成。源于天然羅漢果，通過(guò)自然醇化之后的羅漢果醇化后的羅漢果甜甙清甜、鮮甘，無(wú)刺舌感，氣味香醇，是其他甜源無(wú)法比擬的，甜度是同等重量蔗糖的300倍。配方中，羅漢果為通過(guò)低溫電熱烘焙技術(shù)處理的干果，烘焙溫度為40-60°C，烘焙時(shí)間為4_6天。本發(fā)明還提供了一種植物飲料的制作方法，包括將羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓和羅漢果甜甙，按照配方比例組成原材料；將所述原材料中的羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓加水萃取，得到原料提取液；對(duì)所述原料提取液進(jìn)行過(guò)濾，得到初飲料；將所述初飲料加入羅漢果甜甙調(diào)配成成品飲料。優(yōu)選的，該方法進(jìn)一步包括將所述調(diào)配好的成品飲料進(jìn)行真空罐裝；
將罐裝好的所述成品飲料進(jìn)行滅菌。優(yōu)選的,所述組成原材料包括將羅漢果鮮果在40_60°C下烘焙4-6天，得到羅漢果干果原料。優(yōu)選的，所述組成原材料包括將羅漢果甜甙在20_35°C溫度范圍內(nèi)存放一年以上，得到自然醇化的羅漢果甜甙。本發(fā)明實(shí)施例一的植物飲料的制作方法如圖I所示，包括如下步驟步驟101 :準(zhǔn)備原材料。將羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓和羅漢果甜甙，按照羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1_2份比例組成原 材料。步驟102 :對(duì)羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓進(jìn)行加水萃取。 為了使原材料萃取充分，萃取溫度一般大于90°C，萃取后，得到原材料提取液。步驟103 :對(duì)萃取后得到的原材料提取液進(jìn)行過(guò)濾和調(diào)配。其中，過(guò)濾包括粗濾和精濾，得到初飲料，之后，再加入醇化之后的羅漢果甜甙進(jìn)行飲料調(diào)配，得到成品飲料。本發(fā)明實(shí)施例二的植物飲料制作方法如圖2所示，包括如下步驟步驟201:水處理。水處理的過(guò)程是指飲料生產(chǎn)過(guò)程中所需純凈水的制備，一般都是將自來(lái)水處理為可用的純凈水的過(guò)程。步驟202 :羅漢果、山楂、桂圓、桑葉、杭白菊的萃取。按照羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10_20份、山楂10_50份、桂圓10_30份的比例對(duì)原材料進(jìn)行萃取，為了使原材料萃取充分，萃取溫度一般大于90°C，萃取后，得到原材料提取液。步驟203:過(guò)濾提取液。其中，過(guò)濾包括粗濾和精濾兩種，為飲料的調(diào)配做好準(zhǔn)備。步驟204 :飲料調(diào)配過(guò)程。通過(guò)對(duì)過(guò)濾后的初飲料加入純凈水和羅漢果甜甙進(jìn)行調(diào)配，得到可灌裝的成品飲料。步驟205 :真空灌裝及封罐。真空灌裝及封罐過(guò)程采取真空灌裝機(jī)。步驟206 :滅菌、噴碼、檢驗(yàn)。采取蒸汽高溫滅菌的方式對(duì)飲料滅菌，滅菌是時(shí)間為15-30分鐘，滅菌溫度為122±1°C，壓力為0. 12kpa。滅菌之后對(duì)生產(chǎn)日期，批號(hào)等進(jìn)行噴碼。步驟207 :成品包裝過(guò)程。對(duì)于以上制成的成品飲料，可根據(jù)不同的要求包裝為不同的規(guī)格，此過(guò)程采取自動(dòng)裝置或人工包裝。據(jù)中國(guó)《藥典》記載，羅漢果屬于傳統(tǒng)的中藥材，味甘性涼無(wú)毒，可潤(rùn)肺止咳，涼血降壓，潤(rùn)腸通便增加機(jī)體的免疫力。在這些傳統(tǒng)意義的療效基礎(chǔ)上，現(xiàn)代研究證明羅漢果還有抗癌、降血糖、降血脂的功效且效果明顯，是糖尿病人、肥胖病人最理想的保健營(yíng)養(yǎng)品，被西方國(guó)家譽(yù)為“東方神果”。本發(fā)明采用的低溫電熱烘焙技術(shù)加工過(guò)的羅漢果干果，極大的提高了干果的品位，也最大限度的保留鮮果的有效營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，本發(fā)明中，以羅漢果甜甙替代了傳統(tǒng)植物飲料中的甜源，由于沒(méi)有添加白砂糖，果葡糖等甜源，可成為大眾，尤其是糖尿病人和肥胖病人的健康飲品。 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明保護(hù)的范圍。
權(quán)利要求
1.一種植物飲料，其特征在于，按照重量份數(shù)記，包括羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1-2份。
2.如權(quán)利要求I所述的一種植物飲料，其特征在于，按照重量份數(shù)記，該飲料有羅漢果60份、桑葉15份、杭白菊15份、山楂30份、桂圓20份、羅漢果甜甙I. 5份。
3.如權(quán)利要求I所述的一種植物飲料，其特征在于，所述的羅漢果固含量為50-52%。
4.如權(quán)利要求I所述的一種植物飲料，其特征在于，在70°C，所述的桑葉、杭白菊、山楂、桂圓的婆美度均為14-16。
5.如權(quán)利要求I或2所述的一種植物飲料，其特征在于，所述羅漢果包括 將羅漢果鮮果在40-60°C下烘焙4-6天得到的羅漢果干果。
6.如權(quán)利要求I所述的植物飲料，其特征在于，所述羅漢果甜甙包括 在20-35°C溫度范圍內(nèi)存放一年以上，經(jīng)自然醇化之后的羅漢果甜甙。
7.一種植物飲料的制作方法，其特征在于，該方法包括 將羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓和羅漢果甜甙，按照配方比例組成原材料； 將所述原材料中的羅漢果干果、桑葉、杭白菊、山楂、桂圓加水萃取，得到原料提取液； 對(duì)所述原料提取液進(jìn)行過(guò)濾，得到初飲料； 將所述初飲料加入羅漢果甜甙調(diào)配成成品飲料。
8.如權(quán)利要求7所述的植物飲料的制作方法，其特征在于，該方法進(jìn)一步包括 將所述調(diào)配好的成品飲料進(jìn)行真空罐裝； 將罐裝好的所述成品飲料進(jìn)行滅菌。
9.如權(quán)利要求7所述的植物飲料的制作方法，其特征在于，所述組成原材料包括 將羅漢果鮮果在40-60°C下烘焙4-6天，得到羅漢果干果原料。
10.如權(quán)利要求7所述的植物飲料的制作方法，其特征在于，所述組成原材料包括 將羅漢果甜甙在20-35°C溫度范圍內(nèi)存放一年以上，得到自然醇化的羅漢果甜甙。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種植物飲料，該飲料按照重量份數(shù)記，包括羅漢果40-80份、桑葉10-20份、杭白菊10-20份、山楂10-50份、桂圓10-30份、羅漢果甜甙1-2份。本發(fā)明還公開(kāi)了一種植物飲料的制作方法，該飲料以羅漢果甜甙為主要甜源，代替了傳統(tǒng)飲料中添加的白砂糖或果葡糖，較傳統(tǒng)的植物飲料相比，既保持了植物飲料應(yīng)有的甜度，又是低熱量、低含糖量的健康飲品，更適合追求健康人群及糖尿病人和肥胖病人飲用。
文檔編號(hào)A23L2/04GK102805394SQ20121028169
公開(kāi)日2012年12月5日 申請(qǐng)日期2012年8月8日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月8日
發(fā)明者莊明川 申請(qǐng)人:莊明川