專利名稱：一種藍(lán)莓葉保健面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面條，具體地說(shuō)涉及一種藍(lán)莓葉保健面條。
背景技術(shù)：
眾所周知，傳統(tǒng)的面條是用面粉加水制成，其口味單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)成份比較單一。近些年，為了擴(kuò)大面條的特色和營(yíng)養(yǎng)，出現(xiàn)了用玉米粉、蕎麥粉、魔芋粉等雜糧制成的面條，盡管品種已繁多，僅著眼于一般營(yíng)養(yǎng)，而欠缺保健防病促進(jìn)健康增強(qiáng)抵抗力方面的作用。藍(lán)莓是杜鵑花科越桔屬的漿果類植物。藍(lán)莓果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了含有常規(guī)的糖、酸和維生素C外，還富含維生素E、維生素A、維生素B、S0D、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青素、膳食纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素，具有增強(qiáng)人體免疫力、防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)心臟功能、明目及抗癌及抗突變等多種生理活性功能[李亞?wèn)|等“藍(lán)莓果實(shí)的成分及保健機(jī)能”《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》2002年第01期]。而藍(lán)莓葉是藍(lán)莓的一部分，資源非常豐富，卻少有人問(wèn)津。在藍(lán)莓葉當(dāng)中，目前發(fā)現(xiàn)含有較多的花青素類成分，試驗(yàn)研究表明正是這些花青素類成分賦予藍(lán)莓葉具有抗氧化、抗輻射、解除眼睛疲勞，改善視力、抵抗泌尿系統(tǒng)感染、預(yù)防血栓及動(dòng)脈硬化、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、改善記憶、皮膚保健和美容作用[戰(zhàn)偉偉等“藍(lán)莓葉原花青素提取工藝研究”《糧食與油脂》2010年第6期]，在藍(lán)莓中還含有一種具有抗氧化和抗炎作用的化合物紫檀芪，能阻止癌癥前期對(duì)身體造成對(duì)的損害[徐麗珊等“藍(lán)莓葉中抗氧化物質(zhì)提取工藝研究”《食品工業(yè)科技》2011年第09期]。三清豆俗稱白玉豆，為我國(guó)江西省三清山特產(chǎn)，屬豆類珍品，根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，三清豆的糖分、還原糖、精蛋白含量適中，其鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高于其它豆類產(chǎn)品，還含有10種人體必需的氨基酸，具有潤(rùn)肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、健胃、解毒等作用，對(duì)改善糖尿病、心血管疾病、腎虛、腎虧、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等有較好的藥用價(jià)值[贛龍丙等，豆類珍品“三清豆”《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)》2001年第06期]。目前，藍(lán)莓果實(shí)已被藥品、食品和保健品研發(fā)提供寶貴的基料。但是，迄今為止，還很少見到對(duì)藍(lán)莓葉的研究與開發(fā)，用藍(lán)莓葉、三清豆添加入面粉制成面條尚未見文獻(xiàn)公開發(fā)表過(guò)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓葉保健面條，不僅果味濃郁、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且使面條具有食療與保健的作用，經(jīng)常食用可調(diào)整人體抗病機(jī)能，增強(qiáng)生命活力，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種藍(lán)莓葉保健面條，其特征在于每100份面粉添加入藍(lán)莓葉3 15份，三清豆粉10 25份，赤蘚糖醇0. 5 3份；其制作工藝為首先采集新鮮藍(lán)莓葉，洗凈，加水打漿，壓榨，過(guò)150目篩得藍(lán)莓葉水提液，灌裝，入10°C以下的低溫庫(kù)備用；再按上述配方取面粉、三清豆粉、赤蘚糖醇放入合面機(jī)混勻，加入配方量的藍(lán)莓葉水提液和成面團(tuán)，然后測(cè)定面團(tuán)中所含水分，加水至總水分含、量達(dá)到合適的比例，送壓面機(jī)中壓制成面條，即制成所述的藍(lán)莓葉保健面條。所述的加水打漿是用重量比為2 8 : I的水與新鮮藍(lán)莓葉混合勻漿。按照本發(fā)明的配方生產(chǎn)出來(lái)的面條，原料取之于自然，沒(méi)有任何污染，是純天然的綠色環(huán)保食品，最大限度地保存了原料有效成分及其活性和原料原有的色香味。不僅果味濃郁、氣味芳香，具有很好的爽、軟、韌、滑的特性，而且主要原料藍(lán)莓葉、三清豆粉、面粉中含有被醫(yī)學(xué)界所共識(shí)的多種生素、蛋白質(zhì)、花青素、氨基酸、尼克酸、膳食纖維、碳水化合物、鉀、鈣、磷、銅、鐵、鋅等生理活性成分引入面條中，改善面條的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使面條具有食療與保健的作用，人們?cè)谑秤妹鏃l的同時(shí)，可起到養(yǎng)心益腎、和胃化濕、健脾利水、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、抵抗泌尿系統(tǒng)感染、防止腦神經(jīng)衰老、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、解除眼睛疲勞、改善視力、預(yù)防癌癥和心臟病的功效，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但不限于實(shí)施例。實(shí)施例一I.原料配方面粉100kg、藍(lán)莓葉10kg、三清豆粉12kg、赤蘚糖醇I. 1kg。2.制作工藝首先選取新鮮狀態(tài)的、無(wú)腐壞的藍(lán)莓葉10kg，洗凈，加35kg水破碎成勻漿，壓榨。壓榨液過(guò)120目篩得藍(lán)莓葉水提液，待用；按原料配方取面粉、三清豆粉、赤蘚糖醇放入合面機(jī)混勻，加入上述待用的藍(lán)莓葉水提液和成面團(tuán)；然后測(cè)定面團(tuán)中所含水分，加水至總水分含量達(dá)到合適的比例，送壓面機(jī)中壓制成面條，即制成藍(lán)莓葉保健面條。實(shí)施例二I.原料配方面粉100kg、藍(lán)莓葉12kg、三清豆粉16kg、赤蘚糖醇I. 3kg。2.制作工藝首先選取新鮮狀態(tài)的、無(wú)腐壞的藍(lán)莓葉12kg，洗凈，加入36kg水破碎成勻漿，壓榨。壓榨液過(guò)120目篩得藍(lán)莓葉水提液，待用；按原料配方取面粉、三清豆粉、赤蘚糖醇放入合面機(jī)混勻，加入上述待用的藍(lán)莓葉水提液和成面團(tuán)；然后測(cè)定面團(tuán)中所含水分，加水至總水分含量達(dá)到合適的比例，送壓面機(jī)中壓制成面條，即制成藍(lán)莓葉保健面條。實(shí)施例三I.原料配方面粉100kg、藍(lán)莓葉14kg、三清豆粉20kg、赤蘚糖醇I. 5kg。2.制作工藝首先選取新鮮狀態(tài)的、無(wú)腐壞的藍(lán)莓葉14kg，洗凈，加42kg水破碎成勻漿，壓榨。壓榨液過(guò)120目篩得藍(lán)莓葉水提液，待用；按原料配方取面粉、三清豆粉、赤蘚糖醇放入合面機(jī)混勻，加入上述待用的藍(lán)莓葉、水提液和成面團(tuán)；然后測(cè)定面團(tuán)中所含水分，加水至總水分含量達(dá)到合適的比例，送壓面機(jī)中壓制成面條，即制成藍(lán)莓葉保健面條。實(shí)施例四I.原料配方面粉100kg、藍(lán)莓葉9kg、三清豆粉23kg、赤蘚糖醇0. 8kg。2.制作工藝首先選取新鮮狀態(tài)的、無(wú)腐壞的藍(lán)莓葉9kg，洗凈，加36kg水破碎成勻漿，壓榨。壓榨液過(guò)120目篩得藍(lán)莓葉水提液，待用； 按原料配方取面粉、三清豆粉、赤蘚糖醇放入合面機(jī)混勻，加入上述待用的藍(lán)莓葉水提液和成面團(tuán)；然后測(cè)定面團(tuán)中所含水分，加水至總水分含量達(dá)到合適的比例，送壓面機(jī)中壓制成面條，即制成藍(lán)莓葉保健面條。
權(quán)利要求
1.一種藍(lán)莓葉保健面條，其特征在于每100份面粉添加入新鮮藍(lán)莓葉3 15份，三清豆粉10 25份，赤蘚糖醇0. 5 3份；其制作工藝為首先按配方取新鮮藍(lán)莓葉，洗凈，力口水打漿，壓榨，壓榨液過(guò)120目篩得藍(lán)莓葉水提液，待用；再按上述配方取面粉、三清豆粉、赤蘚糖醇放入合面機(jī)混勻，加入藍(lán)莓葉水提液和成面團(tuán)，然后測(cè)定面團(tuán)中所含水分，加水至總水分含量達(dá)到合適的比例，送壓面機(jī)中壓制成面條，即制成所述的藍(lán)莓葉保健面條。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種藍(lán)莓葉保健面條，其特征在于，所述的加水打漿是用重量比為2 8 : I的水與新鮮藍(lán)莓葉混合勻漿。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓葉保健面條，其特征在于每100份面粉添加入新鮮藍(lán)莓葉3～15份，三清豆粉10～25份，赤蘚糖醇0.5～3份；其制作工藝為首先按配方取新鮮藍(lán)莓葉，洗凈，加水打漿，壓榨，得藍(lán)莓葉水提液，待用；再按上述配方取面粉、三清豆粉、赤蘚糖醇放入合面機(jī)混勻，加入藍(lán)莓葉水提液和成面團(tuán)，送壓面機(jī)中壓制成面條，即制成藍(lán)莓葉保健面條。藉此，本發(fā)明的藍(lán)莓葉保健面條不僅果味濃郁、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且兼有食療與保健作用，經(jīng)常食用可調(diào)整人體抗病機(jī)能，增強(qiáng)生命活力，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102742783SQ20121026029
公開日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年7月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月16日
發(fā)明者陸思燁 申請(qǐng)人:陸思燁