專利名稱：一種巧克力雞頭米酥的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種巧克力雞頭米酥的加工工藝，屬于食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
巧克力雞頭米酥是一種休息食品，其主要成分是蘇州特有的水特產(chǎn)雞頭米、巧克力加芝麻、花生、糯米、低聚糖、鹽、大豆油等作為輔料。雞頭米有補脾止瀉、固腎澀精之功，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。中醫(yī)認為，脾健則水濕自去，腎氣旺則固攝有權(quán)，久久服之，諸癥自消。雞頭米含少量淀粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。雞頭米含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其他微量元素，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；雞頭米可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。巧克力粉又名“朱古力”是一種高熱值，高營養(yǎng)的特殊糖類制品。巧克力雞頭米酥每100克得含量蛋白質(zhì)26. 7克脂肪58. 3克碳水化合物43. 3克熱量800大卡鎂15毫克磷106毫克胡蘿 卜素27暈克I丐:123暈克r_亞麻酸63暈克鐵5. 7暈克VC:0. 5暈克鈷4暈克
VE:0.2毫克鎳20微克VB1:0. 2毫克鉻12微克 VB2:0. 3毫克錳0. 3毫克VB6:30微克銅27微克 VB12:7微克釩4微克煙酸0. 8毫克鋅0. 3毫克肌醇33毫克硒0. 7微克泛酸30微克鉀0. 9毫克葉酸2微克鈉30微克。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種巧克力雞頭米酥的加工工藝。為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種巧克力雞頭米酥的加工工藝，包含以下步驟
1、原料驗收蘇州特有的水產(chǎn)特產(chǎn)雞頭米、巧克力為原料，輔料芝麻、花生、糯米、低聚糖、鹽、大豆油等。做感官、外觀等原料驗收檢查；
2、膨化將配置好的雞頭米、芝麻、花生、糯米膨化，將膨化好的產(chǎn)品調(diào)配均勻；
3、糖稀將巧克力切碎,加液體隔水加溫,攪拌到巧克力融化,加入低聚糖內(nèi)炒至糖稀，加入調(diào)料，將調(diào)配均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中攪拌均勻；
4、攪拌將膨化完成的雞頭米、芝麻、花生、糯米加入糖稀攪拌均勻；
5、壓模將攪拌均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米等放入模板中壓平；
6、切塊冷卻滅菌將壓平的雞頭米酥切成大小均勻的小塊待用；
7、包裝入庫將冷卻滅菌好的產(chǎn)品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫(12塊一盒，15盒一箱)。通風(fēng)陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的一種巧克力雞頭米酥的加工工藝，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的巧克力雞頭米酥味美、可口。
具體實施例方式 I、原料驗收蘇州特有的水產(chǎn)特產(chǎn)雞頭米、巧克力為原料，輔料芝麻、花生、糯米、低聚糖、鹽、大豆油等。做感官、外觀等原料驗收檢查；
2、膨化將配置好的雞頭米、芝麻、花生、糯米膨化，將膨化好的產(chǎn)品調(diào)配均勻；
3、糖稀將巧克力切碎,加液體隔水加溫,攪拌到巧克力融化,加入低聚糖內(nèi)炒至糖稀，加入調(diào)料，將調(diào)配均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中攪拌均勻；
4、攪拌將膨化完成的雞頭米、芝麻、花生、糯米加入糖稀攪拌均勻；
5、壓模將攪拌均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米等放入模板中壓平；
6、切塊冷卻滅菌將壓平的雞頭米酥切成大小均勻的小塊待用；
7、包裝入庫將冷卻滅菌好的產(chǎn)品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫(12塊一盒，15盒一箱)。通風(fēng)陰涼處儲藏。
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的一種巧克力雞頭米酥的加工工藝，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的巧克力雞頭米酥味美、可口。上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種巧克力雞頭米酥的加工工藝，包含以下步驟1、原料驗收一2、膨化一3、糖稀—4、攪拌一5、壓模一6、切塊冷卻滅菌一7、包裝入庫。
2.依權(quán)利要求I所述的巧克力雞頭米酥的加工工藝，其特征在于所述巧克力直接加入糖稀中。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種巧克力雞頭米酥的加工工藝，包含以下步驟1、原料驗收→2、膨化→3、糖稀→4、攪拌→5、壓?！?、切塊冷卻滅菌→7、包裝入庫;本發(fā)明所述的巧克力雞頭米酥的加工工藝，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的巧克力雞頭米酥味美、可口。
文檔編號A23L1/18GK102715428SQ201210211319
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月26日
發(fā)明者周鵬飛 申請人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司