專利名稱：一種降脂降糖苦蕎茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及 一種食品技術(shù)領(lǐng)域，具體來說涉及一種苦蕎茶，同時(shí)還涉及其制備方法。
背景技術(shù)：
近年來，隨著人民生活水平的提高，人們?nèi)找孀⒅厣攀辰Y(jié)構(gòu)的調(diào)整，以小雜糧為時(shí)尚的消費(fèi)趨勢(shì)正悄然興起。蕎麥為寥科(Polygoimceae)蕎麥屬ifagopyrum Mill) 一年生雙子葉植物,主要有兩個(gè)栽培種，即甜蕎(普通蕎麥/7.和苦蕎(軸靼蕎麥/7. tar tar i cum) 0其中，苦蕎主要分布海拔1200 3000m的少污染高寒山區(qū)，作為一種集營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的重要小宗雜糧作物，被譽(yù)為“食藥兩用”的糧食珍品。從營(yíng)養(yǎng)角度看，苦蕎富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)素種類平衡，含量豐富。其中，苦蕎蛋白質(zhì)含量高于大米、小米、玉米、小麥和高粱，人體必需氨基酸含量高，種類齊全。近年的研究表明，苦養(yǎng)蛋白復(fù)合物(Tartary buckwheat protein complex, TBPC)飼喂小鼠后，可提高血液和肝臟中SOD (超氧物歧化酶)、CAT (過氧化氫酶)和GSH-PX (谷胱甘肽過氧化物酶)的活性，降低血液和臟器中丙二醛(MDA)含量，對(duì)機(jī)體脂質(zhì)過氧化物有較強(qiáng)的清除作用。從保健功能看,苦蕎富含生物類黃酮、糖醇、D-手性肌醇、多肽(Peptides)等高活性功能成分。特別是含有其他禾谷類糧食不含的次級(jí)代謝產(chǎn)物一蘆丁(rutin，又名蕓香甙和維生素P)、槲皮素、兒茶素、茨菲醇、桑色素等多酚類黃酮化合物，結(jié)構(gòu)明確，含量豐富，在抗腫瘤、抗氧化、清除自由基、防治心腦血管疾病以及改善胰島功能、調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓等方面效果顯著，被稱之為“三降”保健食品。近年來，日本以精制的苦蕎生物類黃酮、環(huán)狀糊精、食物纖維等混合壓片，已成功研發(fā)了生物類黃酮藥品PMP (Polyphenolic Mixture of Plant)。目前，苦蕎茶作為苦蕎加工的主體產(chǎn)品之一，生產(chǎn)原料主要有苦蕎米、苦蕎粉、苦蕎麩皮以及苦蕎葉。如吳金松、張?chǎng)纬械热死每嗍w葉粉和苦蕎粉，研制出一種新型的苦蕎茶，為苦蕎葉片方面的利用提供了科學(xué)依據(jù)；肖詩(shī)明、張忠等人研制出了一種“節(jié)節(jié)”苦蕎麥茶，這種苦蕎茶以苦蕎麥麩為主料，經(jīng)過一定的加工工藝，生產(chǎn)出沖泡性、色澤、風(fēng)味都俱佳的“節(jié)節(jié)”苦蕎茶；金肇熙、陜方等人在《苦蕎加工利用新技術(shù)研究》一文中，介紹了一種苦蕎米茶的加工技術(shù)，即苦蕎經(jīng)熟化、脫殼后，再經(jīng)嚴(yán)格控制烘炒加工，冷卻包裝，產(chǎn)品呈黃褐色略有膨化的顆粒狀，口感酥脆頗具炒香味。在苦蕎茶產(chǎn)品中，以優(yōu)質(zhì)苦蕎為原料，按照蒸谷米加工工藝，經(jīng)過浸泡、汽蒸、剝殼、精碾去皮、焙炒等工序加工而成的整米苦蕎茶，因蕎米顆粒外觀金黃、質(zhì)地酥脆、炒香濃郁的宜飲特點(diǎn)，倍受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)潛力極大。但是，目前整米苦蕎茶的研究中，主要在工藝優(yōu)化上，而對(duì)其風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及保健功能的跟蹤分析少見系統(tǒng)資料報(bào)道，特別是針對(duì)整米苦蕎茶熱加工過程中特征苦味和部分功能成分的嚴(yán)重缺失難題，未見任何品質(zhì)強(qiáng)化技術(shù)方案。紫鵑茶，為富含花青素的一種茶葉變種。據(jù)分析，該茶富含花青素、茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶黃素、茶紅素等營(yíng)養(yǎng)功能成分?？喽〔?/7a屬冬青科冬青
屬植物，含有多酚、黃酮、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分，具有降血壓、降膽固醇、抑菌消炎、清除人體自由基、增強(qiáng)人體免疫力等功效，已成為近年來研究與開發(fā)的熱點(diǎn)。明日葉(Angelica別名不老草、長(zhǎng)壽草等,是原產(chǎn)于日本八丈島的一種蔬菜。近年來研
究發(fā)現(xiàn)，明日葉富含刺激產(chǎn)生神經(jīng)因子的黃腐醇、類胰島素作用的紫鈣紅素類、具抗菌抗癌作用的查爾酮和香豆素、維持人體健康和防止衰老所必需的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等活性成分，被譽(yù)為“健康藥草”和“天賜神草”
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服上述缺點(diǎn)而提供一種既有苦蕎營(yíng)養(yǎng)及功能成份，又有苦蕎特征苦味，且降糖與降脂效果明顯的降糖降脂苦蕎茶。本發(fā)明的另一目的在于提供該降糖降脂苦蕎茶的制備方法。本發(fā)明的降糖降脂苦蕎茶，其由下述原料制成
苦蕎米、提取液，兩者的比例為0. 5-3ml提取液/g苦蕎米；
其中提取液由紫鵑茶提取物0-4份，苦丁茶提取物1-3份，明日葉提取物為0-2份，用提取物質(zhì)量總和的0. 5-2. 5倍體積的65%乙醇溶解即得；
紫鵑茶提取物的制備方法為經(jīng)低溫超微粉碎所得320100目的紫鵑茶粉，按照液料比10:1添加體積濃度為65%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間50s，在-20°C時(shí)進(jìn)行的離心分離(4000r/min、15min)，吸取提取液，進(jìn)一步濃縮至原提取液體積的l/2(Tl/10倍，將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62 -60°C，真空度7 8Pa，物料厚度0. 6 lcm，冷凍干燥時(shí)間為10 20小時(shí)得到粗提物干粉；
苦丁茶提取物的制備方法為經(jīng)低溫超微粉碎得到320100目的超微粉，按照液料比25:1添加55%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率360W，提取時(shí)間120s,離心(4000r/min、15min),分離提取液,進(jìn)一步濃縮至原提取液體積的1/20 1/10倍，將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度7 8Pa，物料厚度0. 6 lcm，冷凍干燥時(shí)間為10 20小時(shí)得到粗提物干粉；
明日葉提取物的制備方法為經(jīng)低溫超微粉碎得到32(T400目的明日葉粉，按照液料比30:1添加65%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間90s,離心(4000r/min、15min),吸取提取液,進(jìn)一步濃縮至原提取液體積的1/20 1/10倍，將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度7 8Pa，物料厚度0. 6 lcm，冷凍干燥時(shí)間為10 20小時(shí)得到粗提物干粉。本發(fā)明的一種降糖降脂苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟
(1)苦蕎米以蒸煮型或烤米型苦蕎米為原料，前者按蒸煮米加工工藝，即精選的優(yōu)質(zhì)苦蕎原料經(jīng)過浸泡、汽蒸、剝殼、精碾去皮、焙炒等工序加工而成；后者按烤米工藝，即優(yōu)質(zhì)苦蕎原料直接經(jīng)過干蒸、剝殼、精碾去皮等工序加工而成；
(2)噴霧強(qiáng)化對(duì)蒸煮型工藝中焙炒工序出來的熱苦蕎米，按0.5-3ml提取液/g苦蕎米的比例直接進(jìn)行噴霧強(qiáng)化；對(duì)烤米工藝中精碾去皮工序出來的冷苦蕎米，先放入干燥箱內(nèi)100°c預(yù)熱15 20min后，按0. 5_3ml提取液/g苦蕎米的比例，再進(jìn)行噴霧強(qiáng)化；
(3)低溫干燥將噴霧強(qiáng)化的苦蕎米放入干燥箱內(nèi)在4(T50°C下烘干，至含水量3-5%時(shí)即成產(chǎn)品。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的有益效果。從以上技術(shù)方案可知本發(fā)明優(yōu)選降壓效果顯著的紫鵑茶和明日葉以及苦味特征明顯的苦丁茶為原料，制備提取物，采用噴霧吸附方式對(duì)熱蕎米顆粒進(jìn)行強(qiáng)化，并按照模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)法篩選出強(qiáng)化苦蕎茶優(yōu)良配方，測(cè)定其主要功能成分，分析其揮發(fā)性香氣物質(zhì)，并選定最優(yōu)配方苦蕎茶與原產(chǎn)品進(jìn)行降月旨、降糖功能的動(dòng)物模型評(píng)價(jià)，所制苦蕎茶產(chǎn)品香氣獨(dú)特、茶湯清亮、口感舒適；營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能顯著提高。同時(shí)，采用微波輔助有機(jī)溶劑法制備紫鵑茶、苦丁茶和明日葉提取物，提取效率高，如超微紫鵑茶粉提取物各個(gè)功效成分的提取率均在30%以上，其中茶黃素的提取率高達(dá)69. 98%以上。紫鵑茶提取物中，除茶黃素含量達(dá)0.71%以上外，還含有茶多酚26. 71%以上、兒茶素268. 40mg以上/g、還原性糖4. 15%以上、咖啡堿7. 05%以上等；苦丁茶 提取物中，含有茶多酚13. 62%以上、咖啡堿4. 81%以上、兒茶素26. 16mg以上/g、葉綠素總量0. 699mg以上/g等；明日葉提取物中，黃酮含量為7. 87%以上。因此，制備的提取物可作為強(qiáng)化苦蕎茶風(fēng)味與保健功能的基料，本發(fā)明的產(chǎn)品既有苦蕎營(yíng)養(yǎng)及功能成份，又有苦蕎特征苦味，且降糖與降脂效果明顯，工藝簡(jiǎn)單，操作方便。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I
一種降糖降脂苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟
(I)紫鵑茶提取物的制備經(jīng)SUM X-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎所得400目的紫鵑茶粉，稱取50g紫鵑茶粉于燒杯中，加入體積濃度為65%的乙醇溶液500ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間50s，在_20°C時(shí)采用TGL20M臺(tái)式高速 冷凍離心機(jī)進(jìn)行的離心分離(4000r/min、15min);分離提取液，將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至5ml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度7Pa，物料厚度0. 6cm，冷干時(shí)間為10小時(shí)，得到粗提物干粉；
苦丁茶提取物的制備經(jīng)SUM X-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎得到320目的超微粉，稱取20g苦丁茶粉于燒杯中，加入55%的乙醇溶液500ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率360W，提取時(shí)間120s，采用TGL20M臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)離心(4000r/min、15min),分離提取液；將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至5ml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在_62'6(TC，真空度8Pa，物料厚度0. 8cm,冷干時(shí)間為10小時(shí)，得到粗提物干粉；
明日葉提取物的制備經(jīng)SUM X-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎得到400目的明日葉粉，稱取30g明日葉粉于燒杯中，加入65%的乙醇溶液900ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間90s，采用TGL20M臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)離心(4000r/min、15min);分離提取液，將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至IOml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度8Pa，物料厚度1cm，冷干時(shí)間為20小時(shí)，得到粗提物干粉；(2)稱取紫鵑茶提取物0.29g、苦丁茶提取物0. 07g和明日葉提取物0. 14g，用50ml 65%乙醇溶解后得混合液，裝入噴壺中；
(3)稱取IOOg蒸煮型熱苦蕎米均勻平鋪于平皿上，厚度為f2mm，將混合液均勻的噴霧在苦蕎米表面層上，放入干燥箱內(nèi)，40^50 V烘干，重復(fù)噴霧干燥至混合液噴完，烘干至含水量在3-5%，即得。試驗(yàn)結(jié)果
對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶的營(yíng)養(yǎng)功能性成分進(jìn)行測(cè)定含總黃酮I. 50%，高于苦蕎米原料0. 12% ;含有茶多酚0. 25%，茶黃素0. 03%,茶紅素9. 51%，兒茶素0. 91mg/g,咖啡堿I. 29%o對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶做揮發(fā)性香氣物質(zhì)分析共分離 鑒定出了相似度>80%的揮發(fā)性化合物28個(gè)，主要包括烷烴類12個(gè)、吡嗪類3個(gè)、醛類5個(gè)、酯類3個(gè)、烯烴類3個(gè)、醇類I個(gè)和其他雜環(huán)類I個(gè)。對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶做降糖與降脂功能性評(píng)價(jià)以50ml沸水浸泡IOg降糖降脂苦蕎茶為例，茶汁灌胃7天后小鼠血糖下降率10. 84%，與高血糖模型組相比差異顯著(P〈0. 05);茶汁灌胃30天后小鼠血清中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)均顯著(P〈0. 05)降低，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量顯著(P〈0. 05 )增加。實(shí)施例2
一種降糖降脂苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟
(1)紫鵑茶提取物的制備經(jīng)SUMX-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎所得400目的紫鵑茶粉，稱取50g紫鵑茶粉于燒杯中，加入體積濃度為65%的乙醇溶液500ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間50s，在_20°C時(shí)采用TGL20M臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)進(jìn)行的離心分離(4000r/min、15min);分離提取液，將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至8ml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度8Pa，物料厚度0. 8cm，冷干時(shí)間為15小時(shí)，得到粗提物干粉；
苦丁茶提取物的制備經(jīng)SUM X-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎得到320目的超微粉，稱取20g苦丁茶粉于燒杯中，加入55%的乙醇溶液500ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率360W，提取時(shí)間120s，采用TGL20M臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)離心(4000r/min、15min),分離提取液；將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至8ml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在_62'6(TC，真空度7Pa，物料厚度0. 6cm,冷干時(shí)間為15小時(shí)，得到粗提物干粉；
明日葉提取物的制備經(jīng)SUM X-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎得到320目的明日葉粉，稱取30g明日葉粉于燒杯中，加入65%的乙醇溶液900ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間90s，采用TGL20M臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)離心(4000r/min、15min);分離提取液，將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至5ml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度7Pa，物料厚度0. 6cm,冷干時(shí)間為10小時(shí)，得到粗提物干粉；
(2)稱取紫鵑茶提取物0.30g、苦丁茶提取物0. 20g，用IOOml 65%乙醇溶解后得混合液，裝入噴壺中；
(3)稱取50g烤米型苦蕎米均勻平鋪于平面皿上，厚度為f2mm，放進(jìn)干燥箱內(nèi)100°C烘15-20min，取出，將混合液均勻的噴霧在苦蕎米表面層上，再次放入干燥箱內(nèi)，4(T50°C烘干，重復(fù)噴霧干燥至混合液噴完，烘干至含水量在3-5%，即得。試驗(yàn)結(jié)果
對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶的營(yíng)養(yǎng)功能性成分進(jìn)行測(cè)定含總黃酮I. 62%，高于苦蕎米原料0. 24% ;含有茶多酚0. 30%,茶黃素0. 05%,茶紅素10. 99%，兒茶素2. 03mg/g,咖啡堿
0.67%。對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶做揮發(fā)性香氣物質(zhì)分析共分離鑒定出了相似度>80%的揮發(fā)性化合物18個(gè)，主要包括烷烴類化合物9個(gè)、吡嗪類化合物2個(gè)、醛類化合物3個(gè)、酯類化合物2個(gè)、烯烴化合物I個(gè)、和其他雜環(huán)類化合物I個(gè)。
對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶做降糖與降脂功能性評(píng)價(jià)以50ml沸水浸泡IOg降糖降脂苦蕎茶為例，茶汁灌胃7天后小鼠血糖下降率26. 30%，與高血糖模型組相比差異顯著(P〈0. 05);茶汁灌胃30天后小鼠血清中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)均顯著(P〈0. 05)降低，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量顯著(P〈0. 05)增加。實(shí)施例3
一種降糖降脂苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟
(1)紫鵑茶提取物的制備經(jīng)SUMX-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎所得320目的紫鵑茶粉，稱取50g紫鵑茶粉于燒杯中，加入體積濃度為65%的乙醇溶液500ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間50s，在_20°C時(shí)采用TGL20M臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)進(jìn)行的離心分離(4000r/min、15min);分離提取液，將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至IOml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度7Pa，物料厚度1cm，冷干時(shí)間為20小時(shí)，得到粗提物干粉；
苦丁茶提取物的制備經(jīng)SUM X-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎得到320目的超微粉，稱取20g苦丁茶粉于燒杯中，加入55%的乙醇溶液500ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率360W，提取時(shí)間120s，采用TGL20M臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)離心(4000r/min、15min),分離提取液；將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至IOml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度8Pa，物料厚度1cm，冷干時(shí)間為20小時(shí)，得到粗提物干粉；
明日葉提取物的制備經(jīng)SUM X-6型超微粉碎機(jī)低溫超微粉碎得到400目的明日葉粉，稱取30g明日葉粉于燒杯中，加入65%的乙醇溶液900ml，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間90s，采用TGL20M臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)離心(4000r/min、15min);分離提取液，將IOOml提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)一步濃縮至8ml ;將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度7Pa，物料厚度0. 8cm,冷干時(shí)間為15小時(shí)，得到粗提物干粉；
(2)稱取苦丁茶提取物2.25g，明日葉提取物I. 50g用150ml 65%乙醇溶解后得混合液，裝入噴壺中；
(3 )稱取50g蒸煮型熱苦蕎米均勻平鋪于平面皿上，厚度為f 2mm，將混合液均勻的噴灑在苦蕎米表面層上，放入干燥箱內(nèi)，4(T50°C烘干，重復(fù)噴灑干燥至混合液噴完，烘干至含水量在3-5%，即得。試驗(yàn)結(jié)果對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶的營(yíng)養(yǎng)功能性成分進(jìn)行測(cè)定含總黃酮2. 62%，高于苦蕎米原料I. 24% ;含有茶多酚0. 54%，茶黃素0. 05%,茶紅素10. 73%，兒茶素I. 51mg/g,咖啡堿
0.82%。對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶做揮發(fā)性香氣物質(zhì)分析共分離鑒定出了相似度>80%的揮發(fā)性化合物25個(gè)，主要包括烷烴類化合物9個(gè)、吡嗪類化合物2個(gè)、醛類化合物7個(gè)、酯類化合物2個(gè)、烯烴類化合物3個(gè)、醇類化合物I個(gè)和酮類化合物I個(gè)。對(duì)制得的降糖降脂苦蕎茶做降糖與降脂功能性評(píng)價(jià)以50ml沸水浸泡IOg降糖降脂苦蕎茶為例，茶汁灌胃7天后小鼠血糖下降率34. 12%，與高血糖模型組相比差異顯著(P〈0. 05);茶汁灌胃30天后小鼠血清中總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)均顯著(P〈0. 05)降 低，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量顯著(P〈0. 05)增加。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種降糖降脂苦蕎茶，其由下述原料制成 苦蕎米、提取液，兩者的比例為0. 5-3ml提取液/g苦蕎米； 其中提取液由紫鵑茶提取物0-4份，苦丁茶提取物1-3份，明日葉提取物為0-2份，用提取物質(zhì)量總和的0. 5-2. 5倍體積的65%乙醇溶解即得； 紫鵑茶提取物的制備方法為經(jīng)低溫超微粉碎所得320100目的紫鵑茶粉，按照液料比10:1添加體積濃度為65%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間50s，在-20°C時(shí)進(jìn)行的離心分離4000r/min、15min,吸取提取液，進(jìn)一步濃縮至原提取液體積的l/2(Tl/10倍，將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62 -60°C，真空度7 8Pa，物料厚度0. 6 lcm，冷凍干燥時(shí)間為10 20小時(shí)得到粗提物干粉； 苦丁茶提取物的制備方法為經(jīng)低溫超微粉碎得到320100目的超微粉，按照液料比25:1添加55%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率360W，提取時(shí)間120s,離心4000r/min、15min,分離提取液,進(jìn)一步濃縮至原提取液體積的1/20 1/10倍，將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度7 8Pa，物料厚度0. 6 lcm，冷凍干燥時(shí)間為10 20小時(shí)得到粗提物干粉； 明日葉提取物的制備方法為經(jīng)低溫超微粉碎得到32(T400目的明日葉粉，按照液料比30:1添加65%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢鑜(T20min，放入微波爐中，微波功率540W，提取時(shí)間90s,離心4000r/min、15min,吸取提取液,進(jìn)一步濃縮至原提取液體積的1/20 1/10倍，將濃縮液移至平皿中，用真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，溫度控制在-62'60°C，真空度7 8Pa，物料厚度0. 6 lcm，冷凍干燥時(shí)間為10 20小時(shí)得到粗提物干粉。
2.如權(quán)利要求I所述的一種降糖降脂苦蕎茶的制備方法，包括以下步驟 (1)苦蕎米以蒸煮型或烤米型苦蕎米為原料； (2)噴霧強(qiáng)化熱的蒸煮型苦蕎米，按0.5-3ml提取液/g苦蕎米的比例直接進(jìn)行噴霧強(qiáng)化；冷烤米型苦蕎米，先放入干燥箱內(nèi)100°C預(yù)熱15 20min后，按0. 5_3ml提取液/g苦蕎米的比例，再進(jìn)行噴霧強(qiáng)化； (3)低溫干燥將噴霧強(qiáng)化的苦蕎米放入干燥箱內(nèi)在4(T50°C下烘干，至含水量3-5%時(shí)即成產(chǎn)品。
3.如權(quán)利要求2所述的一種降糖降脂苦蕎茶的制備方法，其中蒸煮型苦蕎米是苦蕎原料經(jīng)過浸泡、汽蒸、剝殼、精碾去皮、焙炒加工而成。
4.如權(quán)利要求2或3所述的一種降糖降脂苦蕎茶的制備方法，其中烤米型苦蕎米是苦蕎原料直接經(jīng)過干蒸、剝殼、精碾去皮而成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種降糖降脂苦蕎茶及其制備方法，以蒸煮型或烤米型苦蕎米為原料；熱的蒸煮型苦蕎米，按0.5-3ml提取液/g苦蕎米的比例直接進(jìn)行噴霧強(qiáng)化；冷烤米型苦蕎米，先放入干燥箱內(nèi)100℃預(yù)熱15~20min后，按0.5-3ml提取液/g苦蕎米的比例，再進(jìn)行噴霧強(qiáng)化；將噴霧強(qiáng)化的苦蕎米放入干燥箱內(nèi)在40~50℃下烘干，至含水量3-5%時(shí)即成產(chǎn)品。其中提取液由紫鵑茶提取物0-4份，苦丁茶提取物1-3份，明日葉提取物為0-2份，用提取物質(zhì)量總和的0.5-2.5倍體積的65%乙醇溶解即得。本發(fā)明既有苦蕎營(yíng)養(yǎng)及功能成份，又有苦蕎特征苦味，且降糖與降脂效果明顯。
文檔編號(hào)A23F3/30GK102669352SQ20121017616
公開日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2012年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月31日
發(fā)明者秦禮康, 隋秀芳 申請(qǐng)人:貴州大學(xué)