專利名稱：一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉及其制備法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)。國(guó)家對(duì)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)面粉的試點(diǎn)和推廣，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉在市場(chǎng)中的份額將不斷增長(zhǎng)。我國(guó)至今有70余家面粉廠生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉， 年產(chǎn)量約為100多萬(wàn)噸。但是這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉只是強(qiáng)化增加健康人群所必須的幾種微量元素，對(duì)于特殊人群，特別是血糖比較高的糖尿病人，只強(qiáng)化這些基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)還是不夠的，必須還要有針對(duì)性的添加能起到降低血糖的其它營(yíng)養(yǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉及其制備方法。本發(fā)明的強(qiáng)化餅干粉具有營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)添加了能調(diào)節(jié)血糖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別適合糖尿病人食用。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下
一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其特征在于其含有下列原料組分，各組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉3-5、山藥凍干粉10-15、山楂凍干粉8-10、苦瓜凍干粉3-5、葛根凍干粉10-15、療菜凍干粉8-10、絞股藍(lán)凍干粉1-2、南瓜凍干粉10-15、蠶蛹凍干粉3_5。所述的降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其特征在于其原料組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉4、山藥凍干粉12、山楂凍干粉9、苦瓜凍干粉4、葛根凍干粉12、芹菜凍干粉9、絞股藍(lán)凍干粉I、南瓜凍干粉13、蠶蛹凍干粉4。所述的降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其特征在于每千克面粉中還添加有下列重量的微量元素:維生素BI 3. 4-3. 5mg、維生素B2 3. 4-3. 5mg、尼克酸 34-35 mg、葉酸 O. 8-1. O mg、鐵 19-20 mg、鋅 24-25 mg 和鈣 980-1000 mg。如權(quán)利要求I所述的降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將新鮮的黑豆、山藥、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、絞股藍(lán)、南瓜、和蠶蛹洗凈后浸泡10-15min ；
(2)將浸泡好的上述原料組分分別加入到冷凍干燥機(jī)里進(jìn)行冷凍干燥，先開(kāi)啟冷凍機(jī)進(jìn)行制冷，冷凍到物料溫度為一 30°C以下，并維持8-10小時(shí)干燥，然后開(kāi)啟真空，并加熱到95-100°C，繼續(xù)干燥1-2小時(shí)；
(3)將上述冷凍干燥所得到的固體物質(zhì)進(jìn)行粉碎，制得上述原料的凍干粉；
(4)按配方比例分別稱取主、輔料；
(5)將稱取好的主、輔料各組分粉碎、過(guò)篩，充分混合，得到混合面粉；
(6)按稱量微量元素的常規(guī)法稱取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素預(yù)混粉；(7)將上述混合好的微量元素預(yù)混粉采用多次遞次放大混合方式，混合到步驟(5)制得的混合面粉中充分混合，每次放大倍數(shù)為10-20倍，即制得降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉。制備餅干按照餅干制作的常規(guī)方法，制作成餅干，如果制成甜味餅干，應(yīng)該以木糖醇代替白糖。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，由于采用低溫冷凍加工技術(shù)保證了各原料的原有成分，具有營(yíng)養(yǎng)全面，具有營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)添加了能調(diào)節(jié)血糖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別適合糖尿病人食用，糖尿病人長(zhǎng)期食用用這樣餅干粉制成的餅干，有降低和穩(wěn)定血糖的功能，同時(shí)能提高免疫力，降低血糖的功能，可以減少降糖藥的服用量，甚至可以不服用降糖藥，減少長(zhǎng)期服藥給身體帶來(lái)的副作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I 一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其原料組分的為低筋面粉1000g、黑豆凍干粉4g、山藥凍干粉12g、山楂凍干粉9g、苦瓜凍干粉4g、葛根凍干粉12g、芹菜凍干粉9g、絞股藍(lán)凍干粉lg、南瓜凍干粉13g、蠶蛹凍干粉4g。制備方法
(1)將新鮮的黑豆、山藥、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、絞股藍(lán)、南瓜、和蠶蛹洗凈后浸泡10-15min ；
(2)將浸泡好的上述原料組分分別加入到冷凍干燥機(jī)里進(jìn)行冷凍干燥，先開(kāi)啟冷凍機(jī)進(jìn)行制冷，冷凍到物料溫度為一 30°C以下，并維持8-10小時(shí)干燥，然后開(kāi)啟真空，并加熱到95-100°C，繼續(xù)干燥1-2小時(shí)；
(3)將上述冷凍干燥所得到的固體物質(zhì)進(jìn)行粉碎，制得上述原料的凍干粉；
(4)按配方比例分別稱取主、輔料；
(5)將稱取好的主、輔料各組分粉碎、過(guò)篩，充分混合，得到混合餅干粉。按照餅干制作的常規(guī)方法，制作成餅干，如果制成甜味餅干，應(yīng)該以木糖醇代替白糖。實(shí)施例2
一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其含有下列原料組分，各組分的重量為低筋面粉1000、黑豆凍干粉3g、山藥凍干粉10 g、山楂凍干粉8 g、苦瓜凍干粉3 g、葛根凍干粉10g、芹菜凍干粉Sg、絞股藍(lán)凍干粉lg、南瓜凍干粉10g、蠶蛹凍干粉3g，維生素BI 3.4 mg、維生素B2
3.4mg、尼克酸 34mg、葉酸 0. 8mg、鐵 19mg、鋅 24mg 和|丐 980mg。制備方法
(1)將新鮮的黑豆、山藥、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、絞股藍(lán)、南瓜、和蠶蛹洗凈后浸泡10-15min ；
(2)將浸泡好的上述原料組分分別加入到冷凍干燥機(jī)里進(jìn)行冷凍干燥，先開(kāi)啟冷凍機(jī)進(jìn)行制冷，冷凍到物料溫度為一 30°C以下，并維持8-10小時(shí)干燥，然后開(kāi)啟真空，并加熱到95-100°C，繼續(xù)干燥1-2小時(shí)；
(3)將上述冷凍干燥所得到的固體物質(zhì)進(jìn)行粉碎，制得上述原料的凍干粉；
(4)按配方比例分別稱取主、輔料；(5)將稱取好的主、輔料各組分粉碎、過(guò)篩，充分混合，得到混合面粉；
(6)按稱量微量元素的常規(guī)法稱取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素預(yù)混粉；
將上述混合好的微量元素混合粉采用多次遞次放大混合方式，混合到步驟(5)制得的混合面粉A中充分混合后，每次放大倍數(shù)為10-20分鐘，即制得降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉。按照餅干制作的常規(guī)方法，制作成餅干，如果制成甜味餅干，應(yīng)該以木糖醇代替白糖。實(shí)施例3
一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其含有下列原料組分，各組分的重量為低筋面粉lOOOg、 黑豆凍干粉5g、山藥凍干粉15g、山楂凍干粉10g、苦瓜凍干粉5g、葛根凍干粉15g、芹菜凍干粉10g、絞股藍(lán)凍干粉2g、南瓜凍干粉15g、蠶蛹凍干粉5g，維生素BI 3.5mg、維生素B2
3.5mg、尼克酸 35mg、葉酸 I. Omg、鐵 20mg、鋅 25mg 和鈣 lOOOrng。制備方法同實(shí)施例2。按照餅干制作的常規(guī)方法，制作成餅干，如果制成甜味餅干，應(yīng)該以木糖醇代替白糖。從2007至今有上千例血糖高的人以本發(fā)明的餅干作為零食，跟蹤得出，一般連續(xù)食用3個(gè)月，身體狀況具有明顯改善，血糖穩(wěn)定，食用半年后有部分患者可以停止服用降糖藥，血糖也能維持在正常值范圍內(nèi)。高某，男，62歲，退休教師，長(zhǎng)豐縣人。近半年來(lái)感覺(jué)口渴，每日飲水過(guò)多，身體逐漸消瘦，平時(shí)感覺(jué)很疲憊，嗜睡，測(cè)量空腹血糖14. 6 mmol/Ι，飯后兩小時(shí)血糖為20. O mmol/1，建議口服米格列醇，建議每日做適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)開(kāi)始改變飲食方式，降低主食的用量，添加以食用本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化餅干粉為主料制備的餅干，20天癥狀即有些緩解，身體疲乏感消失，精力恢復(fù)正常，三個(gè)月后，測(cè)其空腹血糖5. 9 11111101/1，飯后2小時(shí)血糖為9.4 mmol/L·現(xiàn)在已經(jīng)停止用藥，繼續(xù)食用本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)餅干，再加上適當(dāng)?shù)腻憻挘欠浅７€(wěn)定，正常。韋某，女，45歲，2009年9月5日。患者自述近一年體重減輕，身體疲乏，伴胃脹，腹瀉、便秘交替出現(xiàn)。就診時(shí)查血脂總膽固醇7. I mmol/Ι甘油三酯3. O mmol/Ι空腹血糖12. 0mmol/l,飯后血糖17. 5 mmol/Ι,診斷為II型糖尿病。建議每日做適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)口服降糖藥美吡達(dá)，服藥20天癥狀即有些緩解，身體疲乏感消失，精力恢復(fù)正常，兩個(gè)月后，測(cè)其空腹血糖6. 3 mmol/1，飯后2小時(shí)血糖為7.6 mmol/L·建議飲食宜清淡，調(diào)暢情緒，多吃蔬菜水果，減少淀粉含量比較高的主食量，添加本發(fā)明的特制餅干，加上適當(dāng)鍛煉，半年后門診隨訪已愈，現(xiàn)繼續(xù)食用以本發(fā)明的餅干粉制作的餅干，隨時(shí)食用。
權(quán)利要求
1.一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其特征在于其含有下列原料組分，各組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉3-5、山藥凍干粉10-15、山楂凍干粉8-10、苦瓜凍干粉3-5、葛根凍干粉10-15、療菜凍干粉8-10、絞股藍(lán)凍干粉1-2、南瓜凍干粉10-15、蠶蛹凍干粉3-5。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其特征在于其原料組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉4、山藥凍干粉12、山楂凍干粉9、苦瓜凍干粉4、葛根凍干粉12、芹菜凍干粉9、絞股藍(lán)凍干粉I、南瓜凍干粉13、蠶蛹凍干粉4。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其特征在于每千克面粉中還添加有下列重量的微量元素維生素BI 3. 4-3. 5mg、維生素B2 3. 4-3. 5mg、尼克酸34-35mg、葉酸 O. 8-1.0 mg、鐵 19-20 mg、鋅 24-25 mg 和鈣 980-1000 mg。
4.如權(quán)利要求I所述的降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將新鮮的黑豆、山藥、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、絞股藍(lán)、南瓜、和蠶蛹洗凈后浸泡10_15min ； (2)將浸泡好的上述原料組分分別加入到冷凍干燥機(jī)里進(jìn)行冷凍干燥，先開(kāi)啟冷凍機(jī)進(jìn)行制冷，冷凍到物料溫度為一 30°C以下，并維持8-10小時(shí)干燥，然后開(kāi)啟真空，并加熱到95-100°C，繼續(xù)干燥1-2小時(shí)； (3)將上述冷凍干燥所得到的固體物質(zhì)進(jìn)行粉碎，制得上述原料的凍干粉； (4)按配方比例分別稱取主、輔料； (5)將稱取好的主、輔料各組分粉碎、過(guò)篩，充分混合，得到混合面粉； (6)按稱量微量元素的常規(guī)法稱取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素預(yù)混粉； (7)將上述混合好的微量元素預(yù)混粉采用多次遞次放大混合方式，混合到步驟(5)制得的混合面粉中充分混合，每次放大倍數(shù)為10-20倍，即制得降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種降糖強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)餅干粉，其原料組分的重量配比為低筋面粉1000、黑豆凍干粉3-5、山藥凍干粉10-15、山楂凍干粉8-10、苦瓜凍干粉3-5、葛根凍干粉10-15、芹菜凍干粉8-10、絞股藍(lán)凍干粉1-2、南瓜凍干粉10-15、蠶蛹凍干粉3-5，先將各種輔料浸泡后，采用冷凍干燥法進(jìn)行干燥，然后粉碎過(guò)篩后，按配方比例攪拌均勻后，制得產(chǎn)品。本發(fā)明的強(qiáng)化餅干粉由于采用低溫冷凍加工技術(shù)保證了各原料的原有成分，具有營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)添加了能調(diào)節(jié)血糖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別適合糖尿病人食用，糖尿病人長(zhǎng)期食用這樣的面粉有降低和穩(wěn)定血糖的功能，同時(shí)能提高免疫力，降低血糖的功能，可以減少降糖藥的服用量，甚至可以不服用降糖藥，減少長(zhǎng)期服藥給身體帶來(lái)的副作用。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102696710SQ20121013055
公開(kāi)日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月28日
發(fā)明者郝保梅, 馬天沖, 馬洪亮, 馬飛亞 申請(qǐng)人:臨泉縣金禾面粉有限公司