專利名稱：海參水煮液凍干粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)品原材料的制備方法，具體地說，是ー種海參水煮液凍干粉的制備方法。
背景技術(shù)：
海參被譽為海中人參，是ー種營養(yǎng)價值極高的海珍品。在進行海參的深加工時需要對海參進行水煮，在該過程中會產(chǎn)生海參水煮液，而這些海參水煮液富含大量的營養(yǎng)成分，這種水煮液經(jīng)過干燥提純處理后能夠獲得海參粉，但是傳統(tǒng)的將海參水煮液處理成海 參粉的方法其效率極低，獲得凍干粉的量相比于原材料的量比例極小，僅具有實驗意義，無實際生產(chǎn)意義。因此現(xiàn)在需要一種能夠適應于エ業(yè)生產(chǎn)的新的通過海參水煮液獲得海參粉的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述不足，提出ー種步驟簡單、巧妙，利用凍干的方法以獲得具有エ業(yè)生產(chǎn)意義的海參水煮液凍干粉的制備方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種海參水煮液凍干粉的制備方法，其特征在于所述的制備方法按照以下步驟進行，
a、將蒸煮海參過程中產(chǎn)生的水煮液利用濾網(wǎng)過濾，濾網(wǎng)目數(shù)為80-120目，然后利用臥螺離心機在3500-4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下進行離心處理，過陶瓷膜濃縮，膜孔徑O. I至I μ m，膜前壓カ為O. I至O. 3MPa，過納濾膜濃縮，膜孔徑O. 01-0. 05 μ m，膜前壓カ為O. 1-0. 3MPa,
b、將經(jīng)上述步驟處理后的水煮液放入速凍倉進行速凍，速凍溫度-40°C至_25°C，速凍時間2-4h,
C、將已凍成固態(tài)的物料放入冷凍干燥倉內(nèi)，并對干燥倉抽真空處理，真空度IOPa至IOOPa,同時開啟加熱輻射，加熱輻射溫度為50°C至100°C，并保持物料溫度在40°C以下凍干時間12-24h,
d、將物料粉碎成粉末狀。本發(fā)明同現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點
本發(fā)明所述的海參粉的制備方法，步驟簡單，成本低廉，經(jīng)去雜、除鹽、凍干、升華干燥等幾個步驟，即可實現(xiàn)海參水煮液到固態(tài)海參粉的轉(zhuǎn)變，并且在這個轉(zhuǎn)變的過程中，完全利用海參水煮液的物理性質(zhì)，其有效成分均來自于海參，整過過程中不添加任何化學制品或試劑，完全滿足食品安全要求，并且利用這種方法能夠?qū)崿F(xiàn)海參粉的量化生產(chǎn)，具有實際生產(chǎn)上的重要意義。該技術(shù)能夠節(jié)約5%以上的海參粉原料，極大地提高了原料的利用率，海參粉制品的生產(chǎn)成本。因此可以說這種方法具備了多種優(yōu)點，特別適合于在海參營養(yǎng)品深加工行業(yè)中推廣應用，其市場前景十分廣泛。
具體實施例方式下面將說明本發(fā)明的具體實施方式
。一種海參水煮液凍干粉的制備方法，其特征在于所述的制備方法按照以下步驟進行，
首先將蒸煮海參過程中產(chǎn)生的水煮液利用濾網(wǎng)進行過濾，濾網(wǎng)目數(shù)為80-120目，以去除水煮液中體積較大的雜質(zhì)；然后利用臥螺離心機在3500-4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下進行離心處理，除去海參腸中帶入的泥沙；經(jīng)處理后的水煮液過陶瓷膜濃縮，陶瓷膜的膜孔徑為O. I至I μ m，膜前壓カ為O. I至O. 3 MPa,然后過納濾膜過濾，納濾膜的膜孔徑為O. 01-0. 05 μ m，膜前壓カ為 O. 1-0. 3MPa ；
將經(jīng)上述步驟處理后的水煮液放入速凍倉進行速凍，速凍溫度范圍是-40°C至_25°C，速凍時間為2-4h ； 將已經(jīng)凍成固態(tài)的物料放入冷凍干燥倉內(nèi)，并對干燥倉進行抽真空處理，真空度為IOPa至lOOPa，并且在抽真空的同時開啟加熱輻射，讓固態(tài)的物料在一定真空度的環(huán)境下受熱升華，加熱輻射的溫度應在50°C至100°C之間，這個加熱輻射的溫度是為了保持在升華過程中物料的溫度(指實際發(fā)生升華的物料表面)始終保持在40°C以下，在上述條件下，抽真空的速度與物料升華的速度基本一致，形成一個動態(tài)的平衡，上述過程稱為凍干過程，保持上述凍干過程12_24h后，所獲得物料為帶有蜂窩狀網(wǎng)眼的固態(tài)物，然后將該固態(tài)物粉碎成粉末狀，即為海參粉，或稱海參水煮液凍干粉。利用這種海參粉作為原料，可以制備多種海參類營養(yǎng)品。
權(quán)利要求
1. 一種海參水煮液凍干粉的制備方法，其特征在于所述的制備方法按照以下步驟進行， a、將蒸煮海參過程中產(chǎn)生的水煮液利用濾網(wǎng)過濾，濾網(wǎng)目數(shù)為80-120目，然后利用臥螺離心機在3500-4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下進行離心處理，過陶瓷膜濃縮，膜孔徑O. I至lym，膜前壓カ為O. I至O. 3MPa，過納濾膜濃縮，膜孔徑O. 01-0. 05 μ m，膜前壓カ為O.1-0. 3MPa, b、將經(jīng)上述步驟處理后的水煮液放入速凍倉進行速凍，速凍溫度-40°C至_25°C，速凍時間2-4h, C、將已凍成固態(tài)的物料放入冷凍干燥倉內(nèi)，并對干燥倉抽真空處理，真空度IOPa至IOOPa,同時開啟加熱輻射，加熱輻射溫度為50°C至100°C，并保持物料溫度在40°C以下凍干時間12-24h, d、將物料粉碎成粉末狀。
全文摘要
本發(fā)明公開一種海參水煮液凍干粉的制備方法，首先將蒸煮海參過程中產(chǎn)生的水煮液利用濾網(wǎng)過濾，濾網(wǎng)目數(shù)為80-120目，然后利用臥螺離心機在3500-4500轉(zhuǎn)/分鐘的進行離心處理，過陶瓷膜濃縮，膜孔徑0.1至1μm，膜前壓力為0.1至0.3MPa，過納濾膜濃縮，膜孔徑0.01-0.05μm，膜前壓力為0.1-0.3MPa，將經(jīng)上述步驟處理后的水煮液放入速凍倉進行速凍，速凍溫度-40℃至-25℃，速凍時間2-4h，將已凍成固態(tài)的物料放入冷凍干燥倉內(nèi)，并對干燥倉抽真空處理，真空度10Pa至100Pa，同時開啟加熱輻射，加熱輻射溫度為50℃至100℃，并保持物料溫度在40℃以下凍干時間12-24h，將物料粉碎成粉末狀。這是一種步驟簡單、巧妙，利用凍干的方法以獲得具有工業(yè)生產(chǎn)意義的海參水煮液凍干粉的制備方法。
文檔編號A23L1/333GK102687875SQ201210122880
公開日2012年9月26日 申請日期2012年4月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月25日
發(fā)明者劉春寶, 吳巖強, 宿海娟, 張劍誠, 張華 , 王奇, 王妍俏, 石光, 閻呈國, 韓義斌 申請人:大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司