專利名稱：一種黑木耳含片的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種適合嚼服含化的黑木耳含片的制備方法。
背景技術(shù)：
黑木耳俗稱云耳、木耳、黑耳子，是我國珍貴的藥用和食用的膠質(zhì)真菌。黑木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。干黑木耳含糖類、蛋白質(zhì)10. 6克、脂肪O. 2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。 富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。黑木耳含有含豐富的粗脂肪、粗纖維、多糖體及多種微量元素，具有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值。醫(yī)學(xué)研究表明黑木耳中的粗纖維，具有增進(jìn)胃腸蠕動、有效控制體重、降低血糖及膽固醇的作用；黑木耳所含的多糖體主要成分為木糖葡萄糖醛酸、甘露糖及少量的葡萄糖和巖藻糖，這些物質(zhì)具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤有一定的抑制作用。此外，木耳的水溶性成分能有效地阻止血小板凝集，阻斷激活的血小板釋放5-羥色胺，有利于減少動脈硬化癥的發(fā)生?，F(xiàn)有的黑木耳制品，有干制黑木耳、黑木耳絲、黑木耳粉等，這些制品最大的不足是要在有水的情況下才能讓人食用，不便于人們外出攜帶和無水食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供了一種便于攜帶，而且可以在無水的情況下方便使用的黑木耳口含片的制備方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的制備方法為
篩選——浸泡清洗——破碎——7jC提——酶解——真空濃縮——噴霧干燥——加入輔料——烘干壓片
1、篩選挑選優(yōu)質(zhì)黑木耳，無蟲蛀、無霉變；
2、浸泡清洗將黑木耳用溫水浸4-6小時，清除灰塵、土雜物；
3、破碎將黑木耳破碎成O.5cm-lcm的碎塊
4、水提將黑木耳碎塊用飲用水煮沸2-4小時，過濾后，再將濾渣用飲用水煮沸1-3小時，合并濾液；
5、酶解待水提液溫度降到30°C-40°C時，在水提液中加入酶制劑，酶解1-3小時后保溫2-4小時
6、真空濃縮在60°C-80°C溫度下將上述液體真空濃縮至固形物含量達(dá)20% -40%
37、噴霧干燥將濃縮液用噴霧干燥法制成黑木耳粉；
8、加入輔料在黑木耳粉中加入輔料，按照不同口味調(diào)整好各量；
9、造粒將加入輔料的黑木耳粉用造粒機(jī)造粒并烘干得到黑木耳粒；
10、烘干壓片在烘干的茶粒中加入黑木耳粒質(zhì)量1%— 2%的硬脂酸鎂或微粉硅膠， 送入壓片機(jī)壓片成形。至此，本發(fā)明所述的黑木耳口含片制作完成。上述速溶黑木耳口含片的制備方法中，輔料的成分包括甜味素、糊精、蜂蜜、食鹽、 植物油、檸檬酸、可可粉、食用香精、食用色素。本發(fā)明還可以在輔料中添加其他具有特殊營養(yǎng)功效的組分，如在上述輔料中添加部份的魚腥草粉，使之具有清熱解毒、利尿消腫的功效。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是將黑木耳制成口含片的形式，既保留了黑木耳富含營養(yǎng)、降低血糖、抗癌減肥等功效，又具有重量輕、體積小、便于攜帶、食用方便等特點(diǎn)。需要時取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，經(jīng)濟(jì)實惠，具有廣闊的市場前景。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。實施例I :
取無蟲蛀、無霉變優(yōu)質(zhì)黑木耳，溫水浸泡4小時，清除灰塵、土雜物，將黑木耳破碎成O. 5cm的碎塊,用1000毫升飲用水煮沸2小時,用濾布過濾后,將濾洛用500毫升飲用水煮沸I小時，過濾，合并濾液得約1500毫升水提液，待水提液溫度降到30°C時，放入5g果膠酶攪拌均勻，并保溫2小時，然后在60°C溫度下真空濃縮使液體中的固形物含量達(dá)20%，將濃縮液用噴霧干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、葡萄糖粉40重量份、蛋白糖10 重量份、食鹽5重量份，可可粉10重量份和食用色素O. 5重量份的比例將上述各量混合均勻，用造粒機(jī)造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒質(zhì)量2%的硬脂酸鎂或微粉硅膠，送入壓片機(jī)壓片成形，制成黑木耳口含片。實施例2:
取無蟲蛀、無霉變優(yōu)質(zhì)黑木耳，溫水浸泡5小時，清除灰塵、土雜物，將黑木耳破碎成
O.8cm的碎塊，用1000毫升飲用水煮沸3小時，用濾布過濾后，將濾渣用500毫升飲用水煮沸2小時，過濾，合并濾液得約1500毫升水提液，待水提液溫度降到40°C時，放入3g果膠酶攪拌均勻，并保溫2. 5小時，然后在65°C溫度下真空濃縮使液體中的固形物含量達(dá)30%， 將濃縮液用噴霧干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、蔗糖粉15重量份、蛋白糖15 重量份、食鹽3重量份，可可粉15重量份和食用色素O. 8重量份的比例將上述各量混合均勻，用造粒機(jī)造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒質(zhì)量1%的硬脂酸鎂或微粉硅膠，送入壓片機(jī)壓片成形，制成黑木耳口含片。實施例3:
取無蟲蛀、無霉變優(yōu)質(zhì)黑木耳，溫水浸泡6小時，清除灰塵、土雜物，將黑木耳破碎成 Icm的碎塊,用1000毫升飲用水煮沸4小時,用濾布過濾后,將濾洛用500毫升飲用水煮沸 3小時，過濾，合并濾液得約1500毫升飲用水提液，待水提液溫度降到35°C時，放入6g果膠酶攪拌均勻，并保溫3小時，然后70°C溫度下真空濃縮使液體中的固形物含量達(dá)40%將濃縮液用噴霧干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、蜂蜜15重量份、蛋白糖5重量份、 食鹽8重量份，可可粉20重量份和食用色素I重量份的比例將上述各量混合均勻，用造粒機(jī)造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒質(zhì)量I. 5%的硬脂酸鎂或微粉硅膠，送入壓片機(jī)壓片成形，制成黑木耳口含片。本發(fā)明的保護(hù)范圍不受上述實施例的限制。各種工藝參數(shù)均可在一定范圍內(nèi)調(diào)整，許多是常規(guī)技術(shù)，普通技術(shù)人員都能順利實施。
權(quán)利要求
1.一種黑木耳含片的制備方法，其特征在于采用以下步驟1)、篩選挑選優(yōu)質(zhì)黑木耳，無蟲蛀、無霉變；2)、浸泡清洗將黑木耳用溫水浸泡4-6小時，清除灰塵、土雜物；3)、破碎將黑木耳破碎成O.5cm-lcm的碎片；4)、水提將黑木耳碎塊用飲用水煮沸2-4小時，過濾后，再將濾渣用飲用水煮沸1-3小時，合并濾液；5)、酶解待水提液溫度降降到30°C_40°C時，在水提液中加入酶制劑，酶解1-3小時后保溫2-4小時；6)、真空濃縮在60°C-80°C溫度下將上述液體真空濃縮至固形物含量達(dá)20% -40% ；7)、噴霧干燥將濃縮液用噴霧干燥法制成黑木耳粉；8)、加入輔料在黑木耳粉中加入葡萄糖粉、蔗糖粉、蛋白糖、食鹽、可可粉和/或食用色素，按黑木耳粉25重量份、葡萄糖粉0-40重量份、蔗糖粉0-15重量份、蛋白糖10-15重量份、食鹽3-5重量份，可可粉10-15重量份和食用色素O. 5-0. 8重量份的比例將上述各量混合均勻；9)、造粒加入輔料的黑木耳粉用造粒機(jī)造粒并烘干得到黑木耳粒；10)、烘干壓片在烘干的茶粒中加入黑木耳粒質(zhì)量1%-2%的硬脂酸鎂或微粉硅膠， 送入壓片機(jī)壓片成形。
2.一種黑木耳含片的制備方法，其特征在于在輔料里還添加魚腥草粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黑木耳含片的制備方法，采用以下步驟1)篩選；2)浸泡清洗；3)破碎；4)水提；5)酶解；6)真空濃縮；7)噴霧干燥；8)加入輔料；9)造粒；10)、烘干壓片。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是將黑木耳制成口含片的形式，既保留了黑木耳富含營養(yǎng)、降低血糖、抗癌減肥等功效，又具有重量輕、體積小、便于攜帶、食用方便等特點(diǎn)。需要時取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，經(jīng)濟(jì)實惠，具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23L1/28GK102599484SQ201210094750
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月31日
發(fā)明者王康 申請人:王康