專利名稱：一種具有降糖作用的復(fù)合果粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以神秘果粉為原料制備的具有降糖作用的復(fù)合果粉。
背景技術(shù)：
糖尿病(diabetes)是胰島素不足或胰島素的細(xì)胞代謝作用缺陷引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)及脂肪等系列代謝紊亂的綜合征。臨床上以高血糖為主要特點，出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即“三多一少”癥狀，糖尿病的發(fā)病與食物的攝取失調(diào)有著密切的關(guān)系。由于碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)攝入量的增多，增加了胰島負(fù)擔(dān)，影響了生理功能，造成代謝失調(diào)，從而誘發(fā)糖尿病。糖尿病是僅次于心臟病和癌癥的第三大常見死亡因素，它危險著人類的健康，已成為人類生命的無形殺手，因此，針對糖尿病的調(diào)控實屬刻不容緩的研究課題。臨床上，將糖尿病分為兩類第一型『胰島素依賴性』糖尿病及第二型『非胰島素依賴性』糖尿病。控制血糖、適量運動及均衡飲食是治療糖尿病的三大原則。目前醫(yī)治糖尿病的方法主要采取藥物治療，常用的口服降血糖藥物為磺基尿素和雙胍類藥物兩大類型，配合著注射胰島素來控制病人血糖，然而，無論口服降糖藥物或注射胰島素，都無法有效抑制糖尿病患者所產(chǎn)生的心臟、血管、眼睛、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)等病變。神秘果是典型熱帶常綠灌木，原產(chǎn)地在西非、加納、剛果一帶，20世紀(jì)60年代引入我國，被譽為“天下第一奇果”。經(jīng)研究證實，神秘果果肉含有豐富奇特的醣蛋白、維生素C、k、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，除了可以破壞人的味覺，產(chǎn)生增甜作用外，還具有降血糖、降血壓、降血脂之功效。經(jīng)檢索，目前尚未有用神秘果復(fù)合果粉進行降血糖的相關(guān)報道。木瓜性平、微寒，果肉厚實，營養(yǎng)豐富，素有“百益果王”之稱。它特有的木瓜酶素不僅能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病，獨有的木瓜堿具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強烈抗癌活性，果肉中含有豐富的木瓜酶、維生素C、鈣、磷、鉀等，營養(yǎng)高，易吸收，具有保健、美容、預(yù)防便秘等功效。南瓜味甘、性溫，含有豐富的鉻、鋅等微量元素，每公斤南瓜含鉻量126mg，含鋅量28mg?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鉻降低血糖的同時人體將加強對鋅的吸收，而鋅的吸收有增強胰島素對其受體酪氨酸激酶的作用，從而進一步發(fā)揮降糖作用。機體內(nèi)鉻和鋅含量充足，可以促進人體內(nèi)胰島素的釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常。此外，南瓜含有豐富的果膠，起到防止糖尿病的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種具有降糖作用的復(fù)合果粉，以神秘果粉為原料，能有效地增加體內(nèi)胰島素的釋放，使糖尿病患者胰島素分泌正?；?，從而降低糖尿病人血糖、恢復(fù)血糖正常，成本低廉、食用方便，具有現(xiàn)實意義。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案一種具有降糖作用的復(fù)合果粉，是在室溫下將精選的神秘果清洗、消毒、漂洗后快速浙干，取神秘果果肉充分破碎得到神秘果果漿，將神秘果果漿經(jīng)速凍處理后進行超微粉碎制得神秘果果粉；取神秘果果粉、木瓜粉和南瓜果粉混勻得到成品，其中按重量百分比計各組分的含量為神秘果粉40 50%、木瓜粉40 50%、南瓜果粉10 15%。精選的神秘果可去除由蟲害和霉?fàn)€的神秘果，保證產(chǎn)品質(zhì)量。用消毒劑對挑選好的神秘果果實進行消毒，殺滅果實中存在的微生物。將神秘果果肉充分破碎，可使其細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)充分釋放，促使其營養(yǎng)物得到從分利用。采用冷凍技術(shù)處理神秘果果漿，增強神秘果果漿的穩(wěn)定性，避免神秘果果漿發(fā)生褐變及其它氧化反應(yīng)。采用超微粉碎技術(shù)處理神秘果果漿凍干物，使得神秘果果粉粒度均在微米以下，增強神秘果果粉的速溶性。本發(fā)明中，所述神秘果的消毒過程是用濃度為160 260ppm的二氧化氯溶液消毒消菌6 15分鐘。本發(fā)明中，所述神秘果果衆(zhòng)的速凍處理是在堆放厚度為4 8mm、凍干時間24h。本發(fā)明中，經(jīng)超微粉碎制得的神秘果果粉的細(xì)度為300 2000目。本發(fā)明以神秘果粉為原料，含有人體所需營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，尤其是提供了糖尿病人較為缺少的鉻和鋅元素及食物纖維，能有效地增加體內(nèi)胰島素的釋放，使糖尿病患者胰島素分泌正?；瑢档脱怯型怀鲂Ч?，成本低廉、食用方便、無副作用，適合糖尿病人長期飲用，具有現(xiàn)實意義。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明的具體實施方式
作進一步詳細(xì)描述。以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。實施例一挑選無蟲害和霉?fàn)€的神秘果，清水洗去神秘果果實上的污物，用消毒劑進行消毒，用溫水對消毒后的神秘果果實進行漂洗以洗去消毒劑并浙干；室溫下快速將浙干后的神秘果果實去掉種子，得到果肉并充分破碎，得到有神秘果果漿；將神秘果果漿在堆放厚度為5mm、凍結(jié)終點溫度為-20°C的條件下冷凍24h，然后進行超微粉碎、過篩制得細(xì)度為300目的神秘果果粉。取神秘果果粉45kg、木瓜粉45kg和南瓜果粉IOkg混勻得到成品。實施例二
挑選無蟲害和霉?fàn)€的神秘果，清水洗去神秘果果實上的污物，用消毒劑進行消毒，用溫水對消毒后的神秘果果實進行漂洗以洗去消毒劑并浙干；室溫下快速將浙干后的神秘果果實去掉種子，得到果肉并充分破碎，得到有神秘果果漿。將神秘果果漿在堆放厚度為6mm、凍結(jié)終點溫度為_30°C的條件下速凍24h，然后進行超微粉碎、過篩制得細(xì)度為900目的神秘果果粉。取神秘果果粉40kg、木瓜粉48kg和南瓜果粉12kg混勻得到成品。實施例三挑選無蟲害和霉?fàn)€的神秘果，清水洗去神秘果果實上的污物，用消毒劑進行消毒，用溫水對消毒后的神秘果果實進行漂洗以洗去消毒劑并浙干；室溫下快速將浙干后的神秘果果實去掉種子，得到果肉并充分破碎，得到有神秘果果漿。將神秘果果漿在堆放厚度為7_、凍結(jié)終點溫度為-40°C的條件下速凍24h，然后進行超微粉碎、過篩制得細(xì)度為1500目的神秘果果粉。取神秘果果粉46kg、木瓜粉40kg和南瓜果粉14kg混勻得到成品。上述實施例制得的復(fù)合果粉具有濃郁的水果香味，用開水沖調(diào)后能迅速溶解，看不到固體小顆粒，沖調(diào)后的神秘果復(fù)合果粉口感細(xì)膩，均勻粘稠。降糖試驗將試驗小白鼠50只(stz模型鼠)進行降糖實驗，每組10只，分為5組。以單一神秘果果粉為對照組一，空白(即不進行降糖)為對照組二，本發(fā)明的實施例一、實施例二、實施例三的復(fù)合果粉為實驗組，分別用于降糖試驗，結(jié)果如下
權(quán)利要求
1.一種具有降糖作用的復(fù)合果粉，其特征是在室溫下將精選的神秘果清洗、消毒、漂洗后快速浙干，取神秘果果肉充分破碎得到神秘果果漿，將神秘果果漿經(jīng)速凍處理后進行超微粉碎制得神秘果果粉；取神秘果果粉、木瓜粉和南瓜果粉混勻得到成品，其中按重量百分比計各組分的含量為神秘果粉40 50%、木瓜粉40 50%、南瓜果粉10 15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的復(fù)合果粉，其特征在于所述神秘果的消毒過程是用濃度為.160 260ppm的二氧化氯溶液消毒消菌6 15分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的復(fù)合果粉，其特征在于所述神秘果果漿的速凍處理是在堆放厚度為4 8mm、凍干時間24h。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的復(fù)合果粉，其特征在于所述神秘果果粉的細(xì)度為300 .2000 目。
全文摘要
本發(fā)明屬食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有降糖作用的復(fù)合果粉，是將精選的神秘果清洗、消毒、漂洗后快速瀝干，取神秘果果肉充分破碎得到神秘果果漿，漿經(jīng)速凍處理后進行超微粉碎制得神秘果果粉；取神秘果果粉、木瓜粉和南瓜果粉混勻得到成品。本發(fā)明以神秘果粉為原料，含有人體所需營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，尤其是提供了糖尿病人較為缺少的鉻和鋅元素及食物纖維，能有效地增加體內(nèi)胰島素的釋放，使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有突出效果，成本低廉、食用方便、無副作用，適合糖尿病人長期飲用，具有現(xiàn)實意義。
文檔編號A23L1/212GK102613544SQ20121002599
公開日2012年8月1日 申請日期2012年1月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月20日
發(fā)明者劉紅, 盧圣樓, 孫振范, 郭飛燕, 黃巨波 申請人:海南師范大學(xué)