專利名稱：濃香型白酒發(fā)酵容器的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種用于白酒發(fā)酵的容器，尤其涉及一種濃香型白酒發(fā)酵容器。
背景技術：
傳統(tǒng)濃香型白酒發(fā)酵容器包括窖池，窖池的窖壁以及窖底皆為泥土制成，窖壁有 一定的斜度，使得整個窖池為四棱錐體形狀，窖底設置有黃水收集池，黃水收集池用于收集 發(fā)酵過程產(chǎn)生的黃水，窖壁以及窖底上鋪設有窖泥層，發(fā)酵時，將糟醅置于窖池內(nèi)部空腔， 并將窖池密封，糟醅在密閉空間內(nèi)發(fā)酵。為減少窖泥的脫落，現(xiàn)有技術中是在窖壁上釘入疏 密相間的窖釘，窖釘即長30 50cm的竹板，窖泥填充在窖釘之間，這樣可提高窖泥的附著 性；另外窖池的四棱錐結(jié)構(gòu)，窖壁有一定的斜度，也有利于窖泥附著在窖壁上，盡管采取上 述措施，但上述結(jié)構(gòu)長期使用仍有以下不足(1)每次發(fā)酵結(jié)束，糟醅出窖后都需要進行清掃，窖壁上的窖泥容易與糟醅一同被 掃落；(2)窖底和窖壁上鋪設的窖泥的附著力不夠，經(jīng)常會大面積脫落，在開展回酒發(fā) 酵等生香工藝時，造成發(fā)酵原料和發(fā)酵產(chǎn)物等營養(yǎng)物質(zhì)由窖池滲漏至外部環(huán)境中，損失嚴 重；(3)車間開展機械化后，窖池空腔內(nèi)放置的糟醅一般用機械挖出，挖糟操作不當 時，機械會碰到窖壁和窖底上的窖泥，這樣會嚴重損壞窖壁和窖底的窖泥；(4)脫落的窖泥會混入糟醅，生產(chǎn)工藝要求上甑工必須揀出混入糟醅中的窖泥， 由于泥巴經(jīng)常與糟醅粘在一起，因此不容易發(fā)覺，從而造成基礎酒窖泥味過重，影響整體風 格；(5)傳統(tǒng)窖坎與窖壁頂面相平，清洗窖坎或雨水進入車間時，污水容易滲入窖池， 使得窖池內(nèi)部染菌；上述窖坎為窖壁上的窖泥層的頂部；(6)傳統(tǒng)窖池可移動性差，傳統(tǒng)窖池與所在地的泥土融為一體，窖池轉(zhuǎn)移時往往較 難確定窖泥剝?nèi)〉暮穸龋D(zhuǎn)移后的新窖與老窖之間差異較大。

實用新型內(nèi)容本實用新型解決的技術問題是提供一種可減少窖泥脫落的濃香型白酒發(fā)酵容器。本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是濃香型白酒發(fā)酵容器，包括窖 池，所述窖池包括由窖壁和窖底圍成的空腔，上述窖壁以及窖底上鋪設有窖泥層，上述窖壁 上的窖泥層的頂部形成窖坎，所述窖泥層的外表面上設置有窖泥限位層，所述窖泥限位層 上設置有一組朝向窖泥層的限位層通孔。進一步的是所述窖壁上的窖泥層與窖壁之間設置有防水層。進一步的是所述窖底上的窖泥層與窖底之間設置有防水層。進一步的是所述窖泥限位層為鋼板層。進一步的是所述窖坎高于窖壁的頂面。[0015]進一步的是所述窖池的空腔內(nèi)部設置有N個窖泥夾層結(jié)構(gòu)，所述窖泥夾層結(jié)構(gòu) 包括兩個夾板，以及位于兩個夾板之間的窖泥，所述兩個夾板均設置有一組朝向兩個夾板 之間的窖泥的夾板通孔；上述窖池的空腔由上述N個窖泥夾層結(jié)構(gòu)分割形成(N+1)個子空腔。本實用新型的有益效果是1、由于設置有窖泥限位層，一方面可以有助于窖泥附著在窖壁上，另一方面，在清 掃窖池內(nèi)部以及應用抱斗將糟醅挖出時，窖泥限位層可對窖泥起到保護作用，有利于減少 窖泥的脫落，進而有利于減少糟醅中混入的窖泥，使酒質(zhì)更加純凈。而且，窖泥限位層上由 于設置有限位層通孔，糟醅可以通過通孔與窖泥接觸。2、由于設置有防水層，一方面可減少原料和發(fā)酵產(chǎn)物等營養(yǎng)液的流失，另一方面， 窖泥層與窖壁界限分明，當需要轉(zhuǎn)移窖池時，可以方便的將窖壁上的窖泥層剝離，可減少窖 池轉(zhuǎn)移對窖泥的影響。3、窖坎的高度高于窖壁頂面，這樣可以防止用于清洗窖坎的污水或者雨水等進入 窖池內(nèi)部空腔。4、窖泥夾層結(jié)構(gòu)的設置，有利于增加糟醅與窖泥的接觸面積，提高酒質(zhì)。
圖1為本實用新型的濃香型白酒發(fā)酵容器的示意圖；圖2為窖底上設置的窖泥限位層的示意圖；圖3為窖壁上設置的窖泥限位層的示意圖；圖4為窖池空腔內(nèi)設置有窖泥夾層結(jié)構(gòu)的示意圖；圖5為窖泥夾層結(jié)構(gòu)的示意圖。圖中標記為1-限位層通孔，2-窖泥限位層，3-空腔，4-排水管，5-窖泥層，6_防 水層，7-黃水收集池，8-窖壁，9-窖坎，10-連接件，11-頂面，12-窖泥夾層結(jié)構(gòu)，13-夾板通 孔，14-夾板，15-窖泥，16-窖底。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖和具體實施方式
對本實用新型進一步說明。如圖1至圖3所示，濃香型白酒發(fā)酵容器，包括窖池，所述窖池包括由窖壁8和窖 底16圍成的空腔3，上述窖壁8以及窖底16上鋪設有窖泥層5，上述窖壁8上的窖泥層5 的頂部形成窖坎9，所述窖泥層5的外表面上設置有窖泥限位層2，所述窖泥限位層2上設 置有一組朝向窖泥層5的限位層通孔1。上述限位層通孔1可設置1個，2個，10個等，其 數(shù)量可根據(jù)實際情況確定。上述窖泥限位層2可由鋼板、PVC板等材料制成，優(yōu)選實施方式 為所述窖泥限位層2為鋼板層，因鋼板具有較高的強度，可有效保護窖泥層5，鋼板層可通 過連接件10固定在窖壁8上。需要發(fā)酵時，將糟醅填滿空腔3內(nèi)，糟醅通過限位層通孔1可與窖泥層5接觸；需 要挖出糟醅時，窖泥層5由于有窖泥限位層2的保護，機械不會觸碰到窖泥層5，因此有利于 保持窖泥層5的完整性，減少混入糟醅中的窖泥，使酒質(zhì)更加純凈。為了減少原料和發(fā)酵產(chǎn)物等營養(yǎng)液的流失，所述窖壁8上的窖泥層5與窖壁8之間設置有防水層6。采用上述結(jié)構(gòu)，窖泥層與窖壁界限分明，當需要轉(zhuǎn)移窖池時，可以方便的 將窖壁上的窖泥層剝離，可減少窖池轉(zhuǎn)移對窖泥的影響。上述防水層可由鋼板、PVC板等材 料制成。此外，上述窖底16上的窖泥層5與窖底16之間通過設置防水層6也可達到上述 目的。優(yōu)選為所述窖壁8上的窖泥層5與窖壁8之間設置有防水層6，上述窖底16上的 窖泥層5與窖底16之間也設置有防水層6，采用上述結(jié)構(gòu)，可使窖泥層5與窖壁8以及窖底 16隔離，可有效防止原料和發(fā)酵產(chǎn)物等營養(yǎng)液的流失，也便于在窖池轉(zhuǎn)移時將窖泥層剝離。為了防止用于清洗窖坎的污水或者雨水等進入窖池內(nèi)部空腔，所述窖坎9高于窖 壁8的頂面11。采用上述結(jié)構(gòu)，污水或雨水可被窖坎9阻擋在窖池外部，保護窖池內(nèi)部不受 污染。為了增加糟醅與窖泥的接觸面積，如圖4和圖5所示，所述窖池的空腔3內(nèi)部設置 有N個窖泥夾層結(jié)構(gòu)12，所述窖泥夾層結(jié)構(gòu)12包括兩個夾板14，以及位于兩個夾板14之 間的窖泥15，所述兩個夾板14均設置有一組朝向兩個夾板之間的窖泥的夾板通孔13 ；上述 窖池的空腔3由上述N個窖泥夾層結(jié)構(gòu)分割形成(N+1)個子空腔。例如，設置1個窖泥夾 層結(jié)構(gòu)12將空腔3分割形成2個子空腔，設置2個窖泥夾層結(jié)構(gòu)12將空腔3分割形成3 個子空腔。需要發(fā)酵時，將糟醅置于子空腔31和子空腔32內(nèi)，糟醅不僅可以與窖壁以及窖 底上的窖泥層接觸，還可以與窖泥夾層結(jié)構(gòu)12中位于兩個夾板14之間的窖泥接觸，由此可 見，采用上述結(jié)構(gòu)可以增加糟醅與窖泥的接觸面積，進而有利于提高酒質(zhì)。另外，上述夾板 通孔13可設置1個，2個，10個等，其數(shù)量可根據(jù)實際情況確定。實施例濃香型白酒發(fā)酵容器，包括窖池，所述窖池包括由窖壁8和窖底16圍成的空腔3， 窖底設置有黃水收集池7，排水管4 一端位于窖池外部，另一端伸入黃水收集池7內(nèi)，上述窖 壁8以及黃水收集池7外部的窖底16上鋪設有窖泥層5，上述窖壁8上的窖泥層5的頂部 形成窖坎9，上述窖坎9高于窖壁8的頂面11，上述窖泥層5的外表面上設置有由鋼板制成 的窖泥限位層2，窖泥限位層2上設置有一組朝向窖泥層5的限位層通孔1，上述窖泥層5 與窖壁8以及窖底16之間設置有由鋼板制成的防水層6，在窖池的空腔3內(nèi)部設置有1個 窖泥夾層結(jié)構(gòu)12，所述窖泥夾層結(jié)構(gòu)12包括兩個夾板14，以及位于兩個夾板14之間的窖 泥15，所述兩個夾板14均設置有一組朝向兩個夾板之間的窖泥的夾板通孔13，上述窖池的 空腔3由上述窖泥夾層結(jié)構(gòu)分割形成子空腔31和子空腔32。
權利要求1.濃香型白酒發(fā)酵容器，包括窖池，所述窖池包括由窖壁(8)和窖底(16)圍成的空腔 (3)，上述窖壁⑶以及窖底(16)上鋪設有窖泥層(5)，上述窖壁⑶上的窖泥層(5)的頂 部形成窖坎(9)，其特征是所述窖泥層(5)的外表面上設置有窖泥限位層O)，所述窖泥限 位層( 上設置有一組朝向窖泥層(5)的限位層通孔(1)。
2.如權利要求1所述的濃香型白酒發(fā)酵容器，其特征是所述窖壁(8)上的窖泥層(5) 與窖壁(8)之間設置有防水層(6)。
3.如權利要求1或2所述的濃香型白酒發(fā)酵容器，其特征是所述窖底(16)上的窖泥 層(5)與窖底(16)之間設置有防水層(6)。
4.如權利要求1所述的濃香型白酒發(fā)酵容器，其特征是所述窖泥限位層(2)為鋼板層。
5.如權利要求1所述的濃香型白酒發(fā)酵容器，其特征是所述窖坎(9)高于窖壁(8)的 頂面(11)。
6.如權利要求1所述的濃香型白酒發(fā)酵容器，其特征是所述窖池的空腔(3)內(nèi)部設 置有N個窖泥夾層結(jié)構(gòu)(12)，所述窖泥夾層結(jié)構(gòu)(12)包括兩個夾板(14)，以及位于兩個夾 板(14)之間的窖泥(15)，所述兩個夾板(14)均設置有一組朝向兩個夾板之間的窖泥的夾 板通孔(13)；上述窖池的空腔(3)由上述N個窖泥夾層結(jié)構(gòu)分割形成(N+1)個子空腔。
專利摘要本實用新型公開了一種濃香型白酒發(fā)酵容器，可減少窖泥脫落。該窖池主要包括由窖壁和窖底圍成的空腔，上述窖壁以及窖底上鋪設有窖泥層，上述窖壁上的窖泥層的頂部形成窖坎，所述窖泥層的外表面上設置有窖泥限位層，所述窖泥限位層上設置有一組朝向窖泥層的限位層通孔。由于設置有窖泥限位層，一方面可以有助于窖泥附著在窖壁上，另一方面，在清掃窖池內(nèi)部以及應用抱斗將糟醅挖出時，窖泥限位層可對窖泥起到保護作用，可以防止窖泥的脫落，進而有利于減少糟醅中混入的窖泥，使酒質(zhì)更加純凈。另外，通過設置防水層可減少養(yǎng)分流失，通過增高窖坎可防止窖池被污水污染，通過設置窖泥夾層結(jié)構(gòu)可增加糟醅與窖泥的接觸面積。
文檔編號C12G3/00GK201924004SQ2011200279
公開日2011年8月10日 申請日期2011年1月27日 優(yōu)先權日2011年1月27日
發(fā)明者侯冰峰, 盧中明, 張宿義, 林天學, 王加彬, 邵燕 申請人:瀘州品創(chuàng)科技有限公司