專利名稱：一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
記憶是人腦對經(jīng)歷過的事物的反映。我們見過的人或物、聽過的聲音、嗅過的氣味、品嘗過的味道、觸摸過的東西、思考過的問題、體驗過的情緒和情感等都會在頭腦中留下痕跡，并在一定條件下呈現(xiàn)出來，這就是記憶。根據(jù)記憶材料保持時間的長短，記憶可分為感覺記憶、短時記憶與長時記憶。日常生活中，如發(fā)現(xiàn)自己近期記憶力大不如從前，常記不住事，丟三落四、忘記剛剛做過的事情等，這就是我們常說的記憶力減退，在醫(yī)學(xué)上，稱為 “健忘”。人的大腦是產(chǎn)生思維和意識的中樞，新陳代謝十分旺盛，大腦功能的正常運行需要多種營養(yǎng)物質(zhì)的參與，此外，在進行腦力活動時，腦細胞需要大量的氧氣。如果供氧不足，就會影響大腦的思維功能。文獻記載，紅棗具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血壯神、潤心肺、生津液、悅顏色、解藥毒、調(diào)和百藥的作用；紅棗有增強體能、加強肌力的功效。紅棗屬紅色食物，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為， 五臟中的心與五色中的赤相對應(yīng)，多吃紅色食物，可起到養(yǎng)心血，益心氣的效果。紅色食物多數(shù)屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護心腦血管。阿膠最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，性味甘平，有滋陰養(yǎng)血，補肺潤燥，止血安胎之功效， 被稱為補血圣藥。紅棗、阿膠的補血作用為人們所熟知，通過補血而滋潤皮膚已是愛美女士們早已公開的秘密。紅棗富含的多種維生素及礦物質(zhì)，再加紅棗、阿膠補氣補血的特殊作用，也為手術(shù)后患者的身體康復(fù)提供了強勁動力。隨著人們健康意識的增強，天然健康營養(yǎng)系列飲料逐漸收到人們推崇。據(jù)有關(guān)部門預(yù)測，未來五年全球健康飲料將以高于普通飲料增長速度一倍以上的速度增長。紅棗含有豐富的營養(yǎng)成份，具有很高的營養(yǎng)保健價值。紅棗系列營養(yǎng)飲料的開發(fā)具有廣闊的市場前景。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，以紅棗為主要原料，合理配以其它具有健康營養(yǎng)原料， 提供一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨特，為市場提供了一種新型紅棗營養(yǎng)飲料新品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，營養(yǎng)成分全面、食用方便、易于吸收，并有助于改善記憶、促進大腦發(fā)育、提高智力、補血養(yǎng)氣、提高機體免疫力等。所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓0. 5 % 10 %、酸棗仁0. 5 % 10 %、磷月旨 0. 1 % 1 %、DHA0. 1 % 0. 8 %、鈣 0. 5 % 1 %、鐵 0. 005 % 0. 5 %、鋅 0. 005% 0.5%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿，還含有維生素A 0. 00005% 0. 005%、維生素 CO. 05% 0. 5%、維生素 D3 0. 000005% 0. 00002%、?；撬?0. 1. 5% 中一種或幾種；所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿，還含有蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15% ；所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、β-環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉0.2% 0.5%、黃原膠0. 0.5%、β-環(huán)狀糊精0. 5% 2%。所述穩(wěn)定劑是在多次試驗基礎(chǔ)上優(yōu)選出的，三種穩(wěn)定劑搭配混合使用，利用膠體間相互協(xié)同增效作用，強化了增稠、乳化、穩(wěn)定、耐酸、耐熱作用，可有效防止?jié)鉂{分層、水析、沉淀等現(xiàn)象產(chǎn)生，具有穩(wěn)定、懸浮、改善口感的作用，能有效解決產(chǎn)品的沉淀、析水等質(zhì)量問題，并且在口感上賦予產(chǎn)品飽滿的質(zhì)感。%含義為重量百分比。所述蜂蜜為有機蜂蜜。所述鈣源為葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、碳酸氫鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、乙酸鈣等法規(guī)允許使用的原料。所述鐵源為硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、富馬酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵銨等法規(guī)允許使用的原料。所述鋅源為硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅等法規(guī)允許使用的原料。本發(fā)明所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入茯苓汁、酸棗仁汁、磷脂、 DHA、鈣、鐵、鋅攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入維生素A、維生素C、維生素D3、?；撬嶂幸环N或幾種；和/或再加入蜂蜜、果葡糖漿；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于 75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；所述茯苓汁、酸棗仁汁制備方法為，分別以茯苓、酸棗仁為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；所述超聲提取方法為，分別將原料茯苓、酸棗仁破碎或粉碎，(過20目篩)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 80Wiz ；將提取液合并， 采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 °C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；傳統(tǒng)的熱水浸提汁方法由于提取溫度較高，提取時間較長，營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了原料營養(yǎng)、風(fēng)味和藥效；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和汁液品質(zhì)。(2)膠磨即用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量60 70° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨時，注意調(diào)節(jié)合適的細度，太粗解決不了問題，太細容易造成液體外溢，不利于生產(chǎn)；一定要調(diào)到合適的細度；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；濃漿膠磨時主要有兩個目的第一，物料通過膠磨后，漿液內(nèi)的膠體，在一定外力的作用下， 各種小微粒，被磨碎，彼此之間與糖液形成了更加均一，穩(wěn)定的混合物，起到均質(zhì)的作用；第二，物料在高速離心作用下，形成了大量的泡沫，有利于濃漿脫氣，為后續(xù)的靜置、減少濃漿氣泡奠定了基礎(chǔ)；(3)殺菌；所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置；所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C;罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝；所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75 % ；(6)冷卻；所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，主要是為避免因濃漿溫度太高遇水迅速冷卻后，急劇產(chǎn)生泡沫，水浴溫度25 30°C ；水浴冷卻主要目的①瓶蓋內(nèi)膠皮墊的抗熱性并不是很好，長時間的高溫，會使瓶內(nèi)的膠墊其物理性能有所改變，即對瓶子的氣密性有影響，所以要及時降溫；②及時降溫， 會使瓶子內(nèi)在短時間內(nèi)形成真空，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量；③水浴冷卻時，灌裝時瓶子外壁粘有的少量糖液，會在水中溶解，使瓶子外壁保持相對干凈，不受微生物的感染；(7)包裝。所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；把好原料關(guān)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；所述棗優(yōu)選為有機轉(zhuǎn)換紅棗；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡10 60min ；—般可按干棗水=1 3 10比例進行浸泡；浸泡有益效果浸泡可使棗果吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；微波處理將浸泡處理過的紅棗進行微波處理，微波功率為400 800w，時間為 1 15min ；在微波處理下，紅棗細胞組織由于相互間的高速運動和摩擦而破碎，細胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高紅棗的出汁率；微波處理還可以增加紅棗果香和色澤，香味更加濃郁；浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 SOWiz，提取溫度85 95°C，時間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提棗汁方法由于提取溫度較高，提取時間較長，紅棗營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了棗汁的營養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時間，提高浸提效率和棗汁品質(zhì)；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；趁熱過濾流速快，解決了因棗汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過濾困難的技術(shù)問題；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁；流體濃縮工藝較多，常見的有常壓濃縮、單效或多效升膜濃縮、單效或多效降膜濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等工藝方式，根據(jù)紅棗汁物料特性和工業(yè)化實現(xiàn)的可能性以及綜合能耗，選用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮工藝及裝置，可有效地避免棗汁在濃縮過程中易粘壁焦糊的現(xiàn)象，大大提高了濃縮效率，降低了能源消耗；采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮與單效濃縮相結(jié)合的技術(shù)方案，可提高棗汁濃度，避免黏糊及糊壁現(xiàn)象，減少浪費，提升棗汁質(zhì)量。紅棗含有豐富的營養(yǎng)成份，具有補中益氣，堅志強力的功效，具有很高的營養(yǎng)保健價值。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，棗味甘、性平、無毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽?！睹t(yī)別錄》 記載“紅棗具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾等作用”?，F(xiàn)代研究表明，棗含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、 有機酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素(如鐵、錳、鋅、鉬、鉻)、環(huán)腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等有效成份。棗屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護心腦血管。此外，紅棗作為含鐵豐富的食物，其補血補氣的作用已為世人所熟知。大棗其可口的酸甜滋味，能緩解常見的惡心、嘔吐、食欲不振等現(xiàn)象。紅棗具有明顯的免疫促進活性。大量藥理和臨床實驗研究表明，多糖類化合物是一種免疫調(diào)節(jié)劑，能激活免疫細胞，提高機體的免疫功能。大棗所含環(huán)腺苷酸(camp)能阻止血小板內(nèi)血栓素A2 的形成，減少血小板的聚集，具有明顯的抗血栓形成作用。膳食纖維是風(fēng)靡世界的第七大營養(yǎng)素，它能促進腸蠕動，及時排除有害物質(zhì)，具有抑制淀粉酶的作用，從而預(yù)防便秘、肥胖等，被譽為人體中的“專業(yè)清道夫”。棗富含膳食纖維，對清腸通便大有益處，是腸道健康的好伴侶。茯苓俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入心、 肺、脾經(jīng)。入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?？芍涡”悴焕[脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。酸棗仁山棗、酸棗子、別大棗、刺棗，為鼠李科植物酸棗Ziziphus psinosa Hu的干燥成熟種子；性平，味甘、酸，歸肝、膽、心經(jīng)。酸棗仁含多量脂肪油、蛋白質(zhì)、甾醇、三萜化合物(白樺脂醇、白樺脂酸)、酸棗皂甙、維生素C等。功效①鎮(zhèn)靜、催眠作用；②鎮(zhèn)痛、抗驚厥、降溫作用；③對心血管系統(tǒng)的影響酸棗仁可引起血壓持續(xù)下降，心傳導(dǎo)阻滯；④對燒傷的影響酸棗仁單用或與五味子合用，均能提高燙傷小白鼠的存活率，延長存活時間，還能推遲大白鼠燒傷性休克的發(fā)生和延長存活時間，并能減輕小白鼠燒傷局部的水腫；⑤對子宮有興奮作用。磷脂是一類含有磷酸的脂類，機體中主要含有兩大類磷脂，由甘油構(gòu)成的磷脂稱為甘油磷脂(phosphoglyceride)；由神經(jīng)鞘氨醇構(gòu)成的磷脂，稱為鞘磷脂 (sphingolipid)。磷脂是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。人體所有細胞中都含有磷脂，它是維持生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì)。磷脂對活化細胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。磷脂的基本功用是增強腦力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，保持年輕，延緩衰老；乳化作用； 增智，可以加快神經(jīng)細胞和大腦細胞間信息傳遞的速度，增加記憶力，預(yù)防老年癡呆；活化細胞。二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)和二十碳四烯酸(arachidonic acid,AA)是母乳中天然存在的兩種嬰兒發(fā)育非常重要的不飽和脂肪酸，在人體中有著廣泛的生理活性。DHA的生理功能突出表現(xiàn)在其能夠促進胎兒和嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。DHA 是ω-3系中惟一可以通過胎盤的不飽和脂肪酸，經(jīng)胎盤進入胎兒腦部的DHA可提供胎兒腦細胞分裂所需，健全胎兒腦細胞組織。DHA和AA是嬰兒大腦和視網(wǎng)膜的重要組成部分，被認(rèn)為是人類早期發(fā)育的必需營養(yǎng)素，對嬰兒發(fā)育非常重要，如利于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，視網(wǎng)膜的發(fā)育，智力、和認(rèn)知能力和解決問題能力的發(fā)育，脈管系統(tǒng)的發(fā)育等。在人的整個一生中支持大腦、眼睛和心血管系統(tǒng)的健康，是維護大腦及視網(wǎng)膜正常發(fā)育及其功能穩(wěn)定性所必需的。對維持和改善視力、提高記憶力、學(xué)習(xí)能力，以及抑制早、老年癡呆癥的生理效果具有明顯的作用。有越來越多的科學(xué)證據(jù)表明所有年齡段的人，從嬰兒到成人都因為在日常飲食中攝入充足的DHA而獲益。鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，主要以鐵蛋白和含鐵血紅素存在于肝、脾和骨骼內(nèi)。孕前缺鐵易導(dǎo)致早產(chǎn)、孕期母體體重增長不足以及新生兒低出生體重。缺鐵性貧血也是妊娠期最常見的一種并發(fā)癥，在妊娠后半期約有25 %的孕婦因吸收不良，或因來源缺乏致使鐵的攝入量不足，產(chǎn)生缺鐵性貧血。鈣是人體中含量最高的無機元素之一，它分布在人體全身的各個部位，是構(gòu)成骨骼、牙齒的重要物質(zhì)，也用于調(diào)節(jié)肌肉的收縮與舒張，幫助血液凝固、神經(jīng)傳遞等重要生理功能。孕婦缺鈣表現(xiàn)為牙齒松動、四肢無力、經(jīng)常抽筋、麻木；腰酸背疼、關(guān)節(jié)疼、風(fēng)濕疼；頭暈并罹患貧血、產(chǎn)前高血壓綜合癥、水腫及乳汁分泌不足。鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成份或輔酶，對全身代謝起廣泛作用。 鋅主要含于肉類與谷物中。缺鋅時，以食欲減退、生長遲緩、異食癖和皮炎為突出表現(xiàn)，多發(fā)生于<6歲的小兒。鋅對人體的重要作用促進人體的生長發(fā)育，處于生長發(fā)育期的兒童、 青少年如果缺鋅，會導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時，將會導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。維持人體正常食欲，缺鋅會導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。增強人體免疫力，鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。促進傷口和創(chuàng)傷的愈合，補鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來治療皮膚病。影響維生素A的代謝和正常視覺。鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當(dāng)人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。維持男性正常的生精功能，鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅，就會導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，最終導(dǎo)致男性不育。缺鋅還會導(dǎo)致青少年沒有第二性征出現(xiàn)、不能正常生殖發(fā)育。在生命活動中，鋅起著轉(zhuǎn)運物質(zhì)和能量代謝的"生命齒輪"作用。孕婦缺鋅，胎兒的畸形率會增高。維生素A 又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)是一個具有酯環(huán)的不飽和一元醇。生理功能1)維持正常視覺功能；2)維護上皮組織細胞的健康；3)維持骨骼正常生長發(fā)育； 4)促進生長與生殖力)其他近年發(fā)現(xiàn)維生素A酸(視黃酸)類物質(zhì)有延緩或阻止癌前病變，防止化學(xué)致癌劑的作用，特別是對于上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。胡蘿卜素具有抗氧化作用，近年來有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質(zhì)過氧化，預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。維生素A對于機體免疫功能有重要影響，缺乏時，細胞免疫呈現(xiàn)下降。維生素C 又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中。功效膠原蛋白的合成；治療壞血病；預(yù)防牙齦萎縮、出血；預(yù)防動脈硬化；抗氧化劑；防癌；保護細胞、解毒，保護肝臟； 提高人體的免疫力；提高機體的應(yīng)急能力等。維生素D3 又名煙堿酸胺、膽骨化醇。主要有以下生理功能提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度；促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全；通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；維生素D3是活性的7-脫氫膽固醇。?；撬崤；撬峋哂卸喾N生理功能，是人體健康必不可少的一種營養(yǎng)素。主要生理功能促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，?；撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化，且呈劑量牛磺酸依賴性，在腦神經(jīng)細胞發(fā)育過程中起重要作用。研究表明早產(chǎn)兒腦中的牛磺酸含量明顯低于足月兒，這是因為早產(chǎn)兒體內(nèi)的半膚氨酸亞磺酸脫氫酶(CSAD)尚未發(fā)育成熟，合成?；撬岵蛔阋詽M足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的?；撬岷枯^高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。牛磺酸與幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系， 長期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成?；撬岬娜狈?；提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機能；防止心血管??；影響脂類的吸收；改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強人體免疫；影響糖代謝；改善記憶的功能；牛磺酸防治缺鐵性貧血有明顯效果，它不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩(wěn)定性； ?；撬徇€是人體腸道內(nèi)雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內(nèi)細菌群結(jié)構(gòu)；還具有抗氧化、延緩衰老作用。本發(fā)明精選茯苓、酸棗仁、磷脂、DHA、鈣、鐵、鋅等為原料，和/或配合維生素、蜂蜜、果葡糖漿、穩(wěn)定劑等原料，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，均衡搭配，研制開發(fā)出即營養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，服用方便，利于吸收，并有助于改善記憶力、促進大腦發(fā)育、提高智力、補血養(yǎng)氣、提高機體免疫力等效果的紅棗濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明針對術(shù)后人群專門設(shè)計，幫助在治療康復(fù)階段，更快擺脫病痛，早日恢復(fù)健康，特別適合術(shù)后人群飲用。本發(fā)明特別地解決了現(xiàn)有類似相關(guān)產(chǎn)品由于原料或配伍不當(dāng)，產(chǎn)品療效和口感不佳，沒有全面考慮產(chǎn)品營養(yǎng)性與適口性等問題。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、即沖即飲、 利于吸收。本發(fā)明紅棗濃漿產(chǎn)品食用方法即可以直接食用，也可根據(jù)個人需求用冷、熱開水沖調(diào)，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推薦日食用量10 120g。
具體實施方式
以下實施例對本發(fā)明做進一步的說明。實施例1濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干棗水=1 10比例進行浸泡；微波處理將浸泡處理過的紅棗進行微波處理，微波功率為600w，時間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 10 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時間 lh；棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C， 真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。茯苓汁制備方法為，將茯苓粉碎，(過20目篩)，加5 6倍水，于85°C 90°C， 超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 45 50° Bx，得茯苓汁。酸棗仁汁制備方法為，將酸棗仁粉碎，(過20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得酸棗仁汁。實施例2濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括原料分選挑選無蟲害、無鼠咬、無霉?fàn)€、無變質(zhì)棗果；清洗與浸泡將棗置40 45°C溫水中清洗干凈；清洗過程中可進一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干棗水=1 10比例進行浸泡；微波處理將浸泡處理過的紅棗進行微波處理，微波功率為600w，時間為IOmin ；浸提為超聲助提，料水比為1 8 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時間 Ih;棗汁分離浸提后趁熱過濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過濾器，80目的過濾網(wǎng)；濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 60°C， 真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。茯苓汁制備方法為，將茯苓粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 45 50° Bx，得茯苓汁。酸棗仁汁制備方法為，將酸棗仁粉碎，(過20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率70 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得酸棗仁汁。實施例3一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓6%、酸棗仁2%、DHA 0. 8%、磷脂 1%、鈣0.5%、鐵0. 1%、鋅0.2%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入茯苓汁、酸棗仁汁、DHA、磷脂、鈣、鐵、鋅攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min ；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。實施例4一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓1 %、酸棗仁3 %、DHA0. 1 %、磷脂 0. 1%、鈣0.8%、鐵0.5%、鋅0. 005%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝同實施例3。實施例5一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓4 %、酸棗仁9 %、DHA0. 2 %、磷脂 0.3%、鈣1%、鐵0. 005%、鋅0. 5%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝同實施例3。實施例6一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓1%、酸棗仁3%、DHAO.6%、磷脂0.2%鈣0.6%、鐵0. 1%、鋅0.3%、維生素AO. 00005%、維生素C 0. 1%、維生素D3 0. 000005%、?；撬?. 1%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括按配方稱取原料；按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入茯苓汁、酸棗仁汁、DHA、磷脂、鈣、鐵、鋅攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；再加入維生素A、維生素C、維生素 D3、?；撬?；攪拌均勻，于75°C 80°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例7
11
一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓5%、酸棗仁6%、DHA 0.5%、磷脂0. 5 %、鈣0. 7 %、鐵0. 008 %、鋅0. 1 %、維生素AO. 001 %、維生素CO. 5 %、維生素D3 0. 000008%、牛磺酸1.5%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝同實施例6。實施例8一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓8 %、酸棗仁5 %、DHA0. 5%、磷脂 0. 8 %、、鈣 0. 8 %、鐵 0. 2 %、鋅 0. 15 %、維生素 AO. 0008 %、維生素 CO. 25 %、維生素 D3 0. 00002%、?；撬?.5%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝同實施例6。實施例9一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓6%、酸棗仁2%、DHA 0.8%、磷脂0. 6 %、鈣0. 5 %、鐵0. 1 %、鋅0. 2 %、蜂蜜5 %、果葡糖漿8 % ；余量為濃縮棗汁，總量為 100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括按配方稱取原料；按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入茯苓汁、酸棗仁汁、DHA、磷脂、鈣、鐵、鋅攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0.5 池，使充分混勻融合；再加入蜂蜜、果葡糖漿；攪拌均勻， 于80°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3。實施例10一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓1 %、酸棗仁3 %、DHA0. 5 %、磷脂 0. 8%、鈣0. 8%、鐵0. 5%、鋅0. 005%、羧甲基纖維素鈉0. 5%、黃原膠0. 1%、β-環(huán)狀糊精 0.5%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括按配方稱取原料；按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入茯苓汁、酸棗仁汁、DHA、磷脂、鈣、鐵、鋅攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；再加入穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β -環(huán)狀糊精；攪拌均勻，于80°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3實施例11一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓4 %、酸棗仁9 %、DHA0. 5 %、磷脂 0. 5%、鈣1%、鐵0. 005%、鋅0. 5%，蜂蜜2%、果葡糖漿10%、羧甲基纖維素鈉0. 2%、黃原膠0.5%、β-環(huán)狀糊精2%余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括按配方稱取原料；按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入茯苓汁、酸棗仁汁、DHA、磷脂、鈣、鐵、鋅攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；再加入蜂蜜、果葡糖漿、穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β-環(huán)狀糊精；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3實施例12一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓1%、酸棗仁3%、DHA 0. 6%、磷脂 0. 2%、鈣0. 6%、鐵0. 1%、鋅0. 3%、維生素AO. 001%、維生素D3 0. 00001%、牛磺酸 1. 0%, 蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%、羧甲基纖維素鈉0.2% 0.5%、黃原膠0. 0.5%, β-環(huán)狀糊精0.5% 2%，余量為濃縮棗汁，總量為100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括按配方稱取原料；按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入茯苓汁、酸棗仁汁、DHA、磷脂、鈣、鐵、鋅攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；再加入維生素A、維生素&、維生素 C、維生素D3、?；撬嶂幸环N或幾種、蜂蜜、果葡糖漿、穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β-環(huán)狀糊精；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步驟同實施例3實施例13一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓8%、酸棗仁5%、DHA0. 2%, ΑΑ0. 4%、磷脂 0. 3%、鈣0. 8%、鐵0. 2%、鋅0. 15%、維生素 A 0. 005%、維生素 CO. 05%、維生素D3 0.00002%、牛磺酸1.5%、蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%，羧甲基纖維素鈉 0. 2 % 0. 5 %、黃原膠0. 1 % 0. 5 %、β -環(huán)狀糊精0. 5 % 2 %，余量為濃縮棗汁，總量為 100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝同實施例12。實施例14一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，含有茯苓5%、酸棗仁6%、DHA0. 1%、磷脂0. 鈣0. 7%、鐵0. 008 %、鋅0. 1 %，維生素AO. 00005 %、維生素CO. 1 %、維生素 D3 0.000005%、?；撬?. 1%、蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%，羧甲基纖維素鈉 0. 2 % 0. 5 %、黃原膠0. 1 % 0. 5 %、β -環(huán)狀糊精0. 5 % 2 %，余量為濃縮棗汁，總量為 100% ；一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝同實施例12。
權(quán)利要求
1.一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿，其特征在于，含有茯苓0. 5 % 10 %、酸棗仁 0. 5% 10%、磷脂 0. 1%、DHA0. 0. 8%、鈣 0. 5% 1%、鐵 0. 005% 0. 5%, 鋅0. 005% 0. 5%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿，其特征在于，還含有維生素 AO. 00005 % 0. 005 %、維生素 CO. 05 % 0. 5 %、維生素 D3 0. 000005 % 0. 00002 %、牛磺酸0. 1. 5%中一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿，其特征在于，還含有蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿，其特征在于，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉 0. 2% 0. 5%、黃原膠0. 0.5%、β-環(huán)狀糊精0.5% 2%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入茯苓汁、酸棗仁汁、磷脂、DHA, 鈣、鐵、鋅攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入維生素A、維生素氏、維生素C、維生素D3、牛磺酸中一種或幾種；和/或再加入蜂蜜、果葡糖漿；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)；攪拌均勻，于75°C 85°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時間30 60min；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時殺菌工藝溫度120 135°C，時間10 30s ；殺菌必要時可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述茯苓汁、酸棗仁汁制備方法為，分別以茯苓、酸棗仁為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；所述超聲提取方法為，分別將原料茯苓、酸棗仁破碎或粉碎，(過20目篩)，加5 10 倍水，于85°C 95°C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述有助于改善記憶力的紅棗濃漿生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述濃縮優(yōu)選采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮，即一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa,二效溫度控制在80°C 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 °C 60°C，真空度-0. 09Mpa。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種有助于改善記憶力的紅棗濃漿及其生產(chǎn)工藝，精選茯苓、酸棗仁、磷脂、DHA鈣、鐵、鋅等為原料，和/或配合維生素、蜂蜜、果葡糖漿、穩(wěn)定劑等原料，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，均衡搭配，研制開發(fā)出即營養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，服用方便，利于吸收，并有助于改善生長發(fā)育、促進大腦發(fā)育、提高智力、補血養(yǎng)氣、提高機體免疫力等效果的紅棗濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。
文檔編號A23L1/212GK102511874SQ201110460938
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月29日
發(fā)明者馬強 申請人:山西漢波食品股份有限公司