專利名稱：一種雞頭米罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雞頭米罐頭，特別是一種特制的雞頭米罐頭，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
技術(shù)背景
雞頭米罐頭是一種副食品，其主要成分是蘇州特有的水特產(chǎn)雞頭米加為原料。主含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼古酸、抗壞血酸等。每IOOg中含蛋白質(zhì)4. 4g，脂肪2. 2g，碳水化合物32g，粗纖維0. 4g、灰分0. 5g，鈣9mg,磷1 IOmg,鐵0. 4mg, 硫胺素O.^ig，核黃素0.08mg，菸酸2.5mg，維生素C 6mg及微量胡蘿卜素。營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛；雞頭米是中藥中的芡實(shí)的俗稱，是收斂藥中的固精縮尿止帶藥，主要功效是補(bǔ)脾腎氣，止瀉，止帶，固精，化濕。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的雞頭米罐頭。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種雞頭米罐頭，包含雞頭米、純凈水、糖、鹽、胺四乙酸鈉、檸檬酸；其中所述雞頭米占50-60%、純凈水占30-40%、糖占 8-10%、鹽占1-2%、胺四乙酸鈉占0.01-0. 05%、檸檬酸占0.01-0. 10%。
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的雞頭米罐頭味美、可口。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一
—種雞頭米罐頭，包含雞頭米、純凈水、糖、鹽、胺四乙酸鈉、檸檬酸；其中所述雞頭米占50%、純凈水占40%、糖占8%、鹽占1. 9%、胺四乙酸鈉占0. 05%、檸檬酸占0. 05%。 注各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。
實(shí)施例二
一種雞頭米罐頭，包含雞頭米、純凈水、糖、鹽、胺四乙酸鈉、檸檬酸；其中所述雞頭米占50%、純凈水占40%、糖占8%、鹽占1. 9%、胺四乙酸鈉占0. 05%、檸檬酸占0. 05%。 注各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。
如上述實(shí)施例一、實(shí)施例二的雞頭米罐頭的加工方法，包含以下步驟
①、采用顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)的雞頭米為原料；純凈水、 糖、鹽、山梨酸鉀為輔料，所述原料、輔料做感官、外觀驗(yàn)收檢查；
②、剝殼采用人工剝殼，帶上專用小指甲套，把果肉與殼分開；
③、加熱將雞頭米在90_100°C的溫度下浸泡10分鐘后取出；
④、浸泡將③加熱后的雞頭米在3%鹽水中浸泡10分鐘后取出；
⑤、料液配制將糖水糖液除雜，然后配制含糖度、乙二胺四乙酸鈉、檸檬酸的混合料液；
⑥、灌裝將④浸泡后的雞頭米稱重250g裝入玻璃瓶中加上10%的混合料液，蓋上瓶蓋；
⑦、滅菌將裝好小瓶放入lOrC _121°C的滅菌鍋內(nèi)滅菌若30分鐘；
⑧、包裝入庫檢驗(yàn)合格后將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，12瓶一箱入庫， 通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的雞頭米罐頭味美、可口。
上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種雞頭米罐頭的加工方法，其特征在于包含雞頭米、純凈水、糖、鹽、胺四乙酸鈉、檸檬酸；其中所述雞頭米占50-60%、純凈水占30-40%、糖占8-10%、鹽占1_2%、胺四乙酸鈉占0. 01-0. 05%、檸檬酸占0. 01-0. 10%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種雞頭米罐頭，包含雞頭米、純凈水、糖、鹽、胺四乙酸鈉、檸檬酸；其中所述雞頭米占50-60％、純凈水占30-40％、糖占8-10％、鹽占1-2％、胺四乙酸鈉占0.01-0.05％、檸檬酸占0.01-0.10％；本發(fā)明所述的雞頭米罐頭味美、可口。
文檔編號(hào)A23B9/26GK102488000SQ20111044611
公開日2012年6月13日 申請(qǐng)日期2011年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月28日
發(fā)明者周鵬飛 申請(qǐng)人:蘇州市吳中區(qū)甪直喜福瑞食品廠