專利名稱：一種雞頭米酥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雞頭米酥，特別是一種特制的雞頭米酥，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
雞頭米酥是一種休息食品，其主要成分是蘇州特有的水特產(chǎn)雞頭米加芝麻、花生、 糯米、牛蒡、低聚糖、鹽、大豆油等作為輔料。雞頭米有補脾止瀉、固腎澀精之功，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。中醫(yī)認(rèn)為，脾健則水濕自去，腎氣旺則固攝有權(quán)，久久服之，諸癥自消。 雞頭米含少量淀粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。雞頭米含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其他微量元素，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；雞頭米可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。每100克的牛蒡里面含水分約87克，蛋白質(zhì)4. 1-4. 7克，碳水化合物3. 0-3. 5克， 脂肪0.1克，纖維素1.3-1. 5克。胡蘿卜素高達390毫克。維生素Cl. 9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7. 6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素。雞頭米酥的營養(yǎng)十分豐富，深受人們喜愛。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的雞頭米酥。為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種特制的雞頭米酥，包含雞頭米、 芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、鹽、大豆油；其中雞頭米占30-40%、芝麻占5-10%、花生占 5-10%、糯米占15-30%、牛蒡占10-20%、低聚糖占5_10%、鹽占1-2%、大豆油占5-10%。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的雞頭米酥味美、可口。
具體實施例方式實施例一一種特制的雞頭米酥，包含雞頭米、芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、鹽、大豆油；其中雞頭米占30%、芝麻占10%、花生占5%、糯米占15%、牛蒡占20%、低聚糖占10%、鹽占 1%、大豆油占9%。注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。實施例二一種特制的雞頭米酥，包含雞頭米、芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、鹽、大豆油；其中雞頭米占40%、芝麻占5%、花生占5%、糯米占15%、牛蒡占15%、低聚糖占10%、鹽占 2%、大豆油占8%。注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。如上述實施例一、實施例二的雞頭米酥的加工方法，包含以下步驟①、原料驗收以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)的雞頭米為原料； 以芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、鹽、大豆油等為輔料，所述輔料做感官、外觀驗收檢查；②、膨化將配置好的雞頭米、芝麻、花生、糯米膨化，將膨化好的產(chǎn)品調(diào)配均勻；
③、糖稀將低聚糖在油鍋內(nèi)炒至糖稀，加入調(diào)料，將調(diào)配均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中攪拌均勻；④、壓模將③中攪拌均勻的雞頭米、芝麻、花生、糯米等放入模板中壓平；⑤、切塊冷卻滅菌將④中壓平的雞頭米酥切成方塊放在冷卻間內(nèi)冷卻，冷卻間內(nèi)用滅菌燈滅菌；⑥、包裝入庫將⑤中冷卻滅菌好的產(chǎn)品包裝、貼上標(biāo)簽，打上批號，12塊一盒，15 盒一箱，裝箱入庫，通風(fēng)陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的雞頭米酥的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的雞頭米酥味美、可口。上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種特制的雞頭米酥，其特征在于包含雞頭米、芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、 鹽、大豆油；其中雞頭米占30-40%、芝麻占5-10%、花生占5-10%、糯米占15-30%、牛蒡占 10-20%、低聚糖占5-10%、鹽占1-2%、大豆油占5-10%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種特制的雞頭米酥，包含雞頭米、芝麻、花生、糯米、牛蒡、低聚糖、鹽、大豆油；其中雞頭米占30-40％、芝麻占5-10％、花生占5-10％、糯米占15-30％、牛蒡占10-20％、低聚糖占5-10％、鹽占1-2％、大豆油占5-10％；本發(fā)明所述的雞頭米酥味美、可口。
文檔編號A23G3/48GK102488062SQ201110446098
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月28日
發(fā)明者周鵬飛 申請人:蘇州市吳中區(qū)甪直喜福瑞食品廠