專利名稱：含有胚芽的五谷雜糧復合米及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人工糧食領(lǐng)域，具體涉及一種復合米。
背景技術(shù)：
綠色環(huán)保一直是近幾年來人們追求的生活狀態(tài)，尤其是在飲食方面，綠色食品、精裝食品一直備受追捧。為了符合群眾的喜好，市面上出現(xiàn)了越來越多的精裝版食品，如精裝版小麥、精裝版大米，這些五谷雜糧雖然看似色澤飽滿、顆粒粗大，但是由于經(jīng)過多重加工，這些五谷雜糧的胚芽及外殼都被剝離干凈，反而造成營養(yǎng)成分的大量流失，長期食用不能滿足人體營養(yǎng)均衡的要求。另外，精加工的五谷雜糧在其制作工藝中，原材料的浪費量極大，不符合現(xiàn)今綠色環(huán)保的主題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，提供一種含有胚芽的五谷雜糧復合米，解決以上技術(shù)問題。本發(fā)明的另一目的在于，提供含有胚芽的五谷雜糧復合米的制作工藝，解決以上技術(shù)問題。本發(fā)明所解決的技術(shù)問題可以采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):含有胚芽的五谷雜糧復合米，其特征在于，所述五谷雜糧復合米的原材料包括大米、帶有胚芽的小麥；所述原材料通過粉碎后擠壓成米粒狀，制成所述五谷雜糧復合米，所述五谷雜糧復合米的外層包裹有一米漿層。本發(fā)明采用大米、帶有胚芽的小麥作為原材料，其取材天然健康，帶有胚芽的小麥比果實狀體的小麥營養(yǎng)價值高且更易于人體吸收消化。所述大米可以采用碎米,所述碎米包括脫落的米胚、破碎的大米,所述米胚內(nèi)含有整顆大米80%以上的營養(yǎng)成分，且富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E和其他微量元素，且米胚相對于果實狀態(tài)的大米更易被人體吸收，而使用破碎的大米作為原材料，既可以解決大米殘渣的困擾又可以廢物利用，且不影響其營養(yǎng)價值。所述大米可以采用糙米，所述糙米為保留有外層組織的大米，所述外層組織包括皮層、糊粉層和胚芽，糙米比普通大白米富含更多的維他命、礦物質(zhì)合膳食纖維，有利于人體消化系統(tǒng)。所述原材料還包括小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆,所述小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆可以采用帶有胚芽的小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆，所述小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆的胚芽長度為長度為1-5毫米。小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆都是雜糧，帶有胚芽的雜糧通?？诟休^好且營養(yǎng)成分豐富，在胚芽之中含有整個谷物大部分的，有利于人體吸收。所述原材料可以還包括營養(yǎng)素，所述營養(yǎng)素可以是維生素，也可以是蛋白質(zhì)。所述營養(yǎng)素的添加可以彌補所述原材料成分中不具備或者是缺少的營養(yǎng)成分，使得所述五谷雜糧復合米的營養(yǎng)成為更為均衡，長期食用有益于人體健康。所述五谷雜糧復合米的各種原材料的重量比如下:40-70%大米、小麥30-50%、營養(yǎng)素0-10% ；所述五谷雜糧復合米的各種原材料的重量比如下:大米30-50%、小麥10-30%、小米0-20%、燕麥0-20%、黑米0-20%、玉米0-20%、蕎麥0_20%、黑豆0_20%、營養(yǎng)素3-10%。所述原材料經(jīng)過粉碎后，按照所述各種原材料的重量比混合并擠壓成米粒狀，制成所述五谷雜糧復合米。所述五谷雜糧復合米的最外層噴涂有一層米漿，所述米漿經(jīng)過烘干后形成所述米漿層，所述米漿層的厚度為為0.05-0.1毫米，所述米漿具有粘附力，將所述原材料包裹在所述米漿所形成的米漿層內(nèi)，可有效的保護所述五谷雜糧復合米避免碎裂，并能防止蒸煮過程中營養(yǎng)成分的流失，起到一定的保護作用。本發(fā)明的制作工藝包括下列步驟:(I)原材料準備:對原材料先進行發(fā)芽，使其胚芽長度為1-5毫米，然后將發(fā)芽的所述原材料篩選除雜后洗凈，并對其進行干燥處理。(2)原材料粉碎:將干燥的原材料分別進行機械粉碎,粉碎至120-200目，并對原材料粉末分別進行篩選。(3)原材料攪拌:將各種原材料粉末按照重量比例混合攪拌，并加入20%的水，使各種原材料能均勻融合在一起成糊狀。(4)所述五谷雜糧復合米造粒:將攪拌完的原材料倒入一螺桿擠壓機中，擠壓成粒狀。(5)所述五谷雜糧復合米加工:在成粒狀的原材料的外層均勻噴涂米漿，然后進行烘干成型。(6)所述五谷雜糧復合米分級:將成型的所述五谷雜糧復合米進行過篩和磁選，將大小一致的所述五谷雜糧復合米篩選出來，并去除加工過程中攜帶的金屬雜質(zhì)。采用上述制作工藝制作而成的五谷雜糧復合米無須添加其他食物防腐劑，取材以純天然雜糧為主，所述五谷雜糧復合米的口感細膩，外形與煮食方法與普通大米一致，能經(jīng)受浸泡、淘洗和蒸煮，經(jīng)高溫煮熟后仍能保持米粒狀。步驟(I)中，在所述原材料除雜時，包括對所述原材料中的金屬顆粒的去除。將所述原材料通過一磁選機，所述磁選機對所述原材料進行去除金屬雜質(zhì)操作，確保所述原材料的安全性。步驟(4)中講所述攪拌完的原材料倒入所述雙螺桿擠壓機后，所述雙螺桿擠壓機在60°C -120°C的環(huán)境下，將所述原材料擠壓成粒；在該溫度范圍內(nèi)，所述原材料不會過于膨脹或者凝結(jié)，便于擠壓。同時，也使得所述原材料熟化至七到八分熟，便于使用者煮食五谷雜糧復合米。步驟(5)中在噴涂所述米漿后，先將噴涂有所述米漿的所述原材料進行冷風控水，把所述原材料進行初步風干，風干后再進行烘干成型，待所述五谷雜糧復合米表面均已烘干后再一次進行冷風控水，使述所述五谷雜糧復合米完全冷卻下來，同時將冷卻后的所述五谷雜糧復合米內(nèi)含水量控制到8%-12%。
在對五谷雜糧復合米進行加工時，可以分次噴涂米漿，使所述米漿更為均勻的將原材料包裹在內(nèi)，形成一層薄而密實的米漿層。有益效果:由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明取用以往被人們忽視和棄用的碎米與其他雜糧類食材作為原材料通過高科技工藝手法將其加工成健康可口的五谷雜糧復合米，既綠色環(huán)保又可降低生產(chǎn)成本，且五谷雜糧復合米的營養(yǎng)成分比普通的大米更為豐富平衡，滿足人體健康所需。


圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本發(fā)明的制作工藝流程示意圖。
具體實施例方式為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體圖示進一步闡述本發(fā)明。參照圖1、圖2，含有胚芽的五谷雜糧復合米，五谷雜糧復合米的原材料13包括大米、帶有胚芽的小麥；原材料13通過粉碎后擠壓成米粒狀，制成五谷雜糧復合米11，五谷雜糧復合米11的外層包裹有一米漿層12。本發(fā)明采用大米、帶有胚芽的小麥作為原材料，其取材天然健康，帶有胚芽的小麥比果實狀體的小麥營養(yǎng)價值高且更易于人體吸收消化。大米可以采用碎米，碎米包括脫落的米胚、破碎的大米，米胚內(nèi)含有整顆大米80%以上的營養(yǎng)成分，且富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E和其他微量元素，且米胚相對于果實狀態(tài)的大米更易被人體吸收，而使用破碎的大米作為原材料，既可以解決大米殘渣的困擾又可以廢物利用，且不影響其營養(yǎng)價值?；蛘叽竺滓部梢圆捎貌诿祝诿诪楸Ａ粲型鈱咏M織的大米，外層組織包括皮層、糊粉層和胚芽，糙米比普通大白米富含更多的維他命、礦物質(zhì)合膳食纖維，有利于人體消化系統(tǒng)。原材料13還包括小米、燕麥、黑米、玉米,小米、燕麥、黑米、玉米可以采用帶有胚芽的小米、燕麥、黑米、玉米。小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆的胚芽長度為長度為1-5毫米。小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆都是雜糧，帶有胚芽的雜糧通?？诟休^好且營養(yǎng)成分豐富，在胚芽之中含有整個谷物大部分的，有利于人體吸收。原材料13可以還包括營養(yǎng)素，營養(yǎng)素可以是維生素，也可以是蛋白質(zhì)。營養(yǎng)素的添加可以彌補原材料成分中不具備或者是缺少的營養(yǎng)成分，使得五谷雜糧復合米11的營養(yǎng)成為更為均衡，長期食用有益于人體健康。五谷雜糧復合米11的各種原材料的重量比如下:40-70%大米、小麥30-50%、營養(yǎng)素0-10% ;或者也可以，五谷雜糧復合米的各種原材料的重量比如下:大米30-50%、小麥10-30 %、小米0-20 %、燕麥0-20 %、黑米0-20 %、玉米0_20 %、蕎麥0_20 %、黑豆0-20%、營養(yǎng)素 3-10%。原材料經(jīng)過粉碎后，按照各種原材料的重量比混合并擠壓成米粒狀，制成五谷雜糧復合米11。五谷雜糧復合米11的最外層噴涂有一層米漿，米漿經(jīng)過烘干后形成米漿層12，米漿層12的厚度為為0.05-0.1毫米，米漿具有粘附力，將原材料包裹在米漿所形成的米漿層內(nèi)，可有效的保護五谷雜糧復合米避免碎裂，并能防止蒸煮過程中營養(yǎng)成分的流失，起到一定的保護作用。本發(fā)明的制作工藝包括下列步驟:(I)原材料準備:對原材料先進行發(fā)芽，使其胚芽長度為1-5毫米，然后將發(fā)芽的所述原材料篩選除雜后洗凈，并對其進行干燥處理。(2)原材料粉碎:將干燥的原材料分別進行機械粉碎,粉碎至120-200目，并對原材料粉末分別進行篩選。(3)原材料攪拌:將各種原材料粉末按照重量比例混合攪拌，并加入20%的水，使各種原材料能均勻融合在一起成糊狀。(4)五谷雜糧復合米11造粒:將攪拌完的原材料倒入一螺桿擠壓機中，擠壓成粒狀。(5)五谷雜糧復合米11加工:在成粒狀的原材料的外層均勻噴涂米漿，然后進行烘干成型。(6)五谷雜糧復合米11分級:將成型的五谷雜糧復合米11進行過篩和磁選，將大小一致的五谷雜糧復合米11篩選出來，并去除加工過程中攜帶的金屬雜質(zhì)。采用上述制作工藝制作而成的五谷雜糧復合米11無須添加其他食物防腐劑，取材以純天然雜糧為主，五谷雜糧復合米11的口感細膩，外形與煮食方法與普通大米一致，能經(jīng)受浸泡、淘洗和蒸煮，經(jīng)高溫煮熟后仍能保持米粒狀。步驟(I)中，在原材料除雜時，包括對原材料中的金屬顆粒的去除。將原材料通過一磁選機，磁選機對原材料進行去除金屬雜質(zhì)操作，確保原材料的安全性。步驟(4)中講攪拌完的原材料倒入雙螺桿擠壓機后，雙螺桿擠壓機在60°C _120°C的環(huán)境下,將原材料擠壓成粒；在該溫度范圍內(nèi)，原材料不會過于膨脹或者凝結(jié)，便于擠壓。同時，也使得原材料熟化至七到八分熟，便于使用者煮食五谷雜糧復合米11。步驟(5)中在噴涂米漿后，先將噴涂有米漿的原材料進行冷風控水，把原材料進行初步風干，風干后再進行烘干成型，待五谷雜糧復合米11表面均已烘干后再一次進行冷風控水，使述五谷雜糧復合米11完全冷卻下來，同時將冷卻后的五谷雜糧復合米11內(nèi)含水量控制到8% -12%。在對五谷雜糧復合米11進行加工時，可以分次噴涂米漿，使米漿更為均勻的將原材料包裹在內(nèi)，形成一層薄而密實的米漿層。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
權(quán)利要求
1.含有胚芽的五谷雜糧復合米，其特征在于，所述五谷雜糧復合米的原材料包括大米、帶有胚芽的小麥； 所述原材料通過粉碎后擠壓成米粒狀，制成所述五谷雜糧復合米，所述五谷雜糧復合米的外層包裹有一米漿層。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有胚芽的五谷雜糧復合米，其特征在于，所述大米采用碎米，所述碎米包括脫落的米胚、破碎的大米，所述米胚內(nèi)含有整顆大米80%以上的營養(yǎng)成分。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有胚芽的五谷雜糧復合米，其特征在于，所述原材料還包括營養(yǎng)素，所述營養(yǎng)素是維生素。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的含有胚芽的五谷雜糧復合米，其特征在于，所述五谷雜糧復合米的各種原材料的重量比如下:40-70%大米、小麥30-50%、營養(yǎng)素0-10%。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的含有胚芽的五谷雜糧復合米，其特征在于，所述原材料還包括小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆，所述小米、燕麥、黑米、玉米采用帶有胚芽的小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆，所述小米、燕麥、黑米、玉米、蕎麥、黑豆的胚芽長度為長度為1-5毫米； 所述五谷雜糧復合米的各種原材料的重量比如下:大米30-50%、小麥10-30%、小米0-20 %、燕麥 0-20 %、黑米 0-20 %、玉米 0-20 %、蕎麥 0-20 %、黑豆 0-20 %、營養(yǎng)素 3-10 %。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的含有胚芽的五谷雜糧復合米，其特征在于，所述原材料經(jīng)過粉碎后，按照所述各種原材料的重量比混合并擠壓成米粒狀，制成所述五谷雜糧復合米; 所述五谷雜糧復合米的最外層噴涂有一層米漿，所述米漿經(jīng)過烘干后形成所述米漿層，所述米漿層的厚度為為0. 05-0.1毫米。
7.所述含有胚芽的五谷雜糧復合米的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)原材料準備:對原材料先進行發(fā)芽，使其胚芽長度為1-5毫米，然后將發(fā)芽的所述原材料篩選除雜后洗凈，并對其進行干燥處理； (2)原材料粉碎:將干燥的原材料分別進行機械粉碎，粉碎至120-200目，并對原材料粉末分別進行篩選； (3)原材料攪拌:將各種原材料粉末按照重量比例混合攪拌，并加入20%的水，使各種原材料能均勻融合在一起成糊狀； (4)所述五谷雜糧復合米造粒:將攪拌完的原材料倒入一螺桿擠壓機中，擠壓成粒狀； (5)所述五谷雜糧復合米加工:在成粒狀的原材料的外層均勻噴涂米漿，然后進行烘干成型； (6)所述五谷雜糧復合米分級:將成型的所述五谷雜糧復合米進行過篩和磁選，將大小一致的所述五谷雜糧復合米篩選出來，并去除加工過程中攜帶的金屬雜質(zhì)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述含有胚芽的五谷雜糧復合米的制作工藝，其特征在于，步驟(I)中，在所述原材料除雜時，包括對所述原材料中的金屬顆粒的去除，將所述原材料通過一磁選機，所述磁選機對所述原材料進行去除金屬雜質(zhì)操作。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述含有胚芽的五谷雜糧復合米的制作工藝，其特征在于，步驟(4)中講所述攪拌完的原材料倒入所述雙螺桿擠壓機后，所述雙螺桿擠壓機在60°C _120°C的環(huán)境下，將所述原材料擠壓成粒； 在該溫度范圍內(nèi)，所述原材料不會過于膨脹或者凝結(jié)，便于擠壓，同時也使得所述原材料熟化至七到八分熟，便于使用者煮食五谷雜糧復合米。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述含有胚芽的五谷雜糧復合米的制作工藝，其特征在于，步驟(5)中在噴涂所述米漿后，先將噴涂有所述米漿的所述原材料進行冷風控水，把所述原材料進行初步風干，風干后再進行烘干成型，待所述五谷雜糧復合米表面均已烘干后再一次進行冷風控水，使述所述五谷雜糧復合米完全冷卻下來，同時將冷卻后的所述五谷雜糧復合米內(nèi)含水量控制到8% -12% ； 在對五谷雜糧復合米進行加工時，分次噴涂米漿，使所述米漿更為均勻的將原材料包裹在內(nèi)，形成一 層薄而密實的米漿層。
全文摘要
本發(fā)明涉及人工糧食領(lǐng)域，具體涉及一種復合米。含有胚芽的五谷雜糧復合米，所述五谷雜糧復合米的原材料包括大米、帶有胚芽的小麥。所述原材料通過粉碎后擠壓成米粒狀，制成所述五谷雜糧復合米，所述五谷雜糧復合米的外層包裹有一米漿層。本發(fā)明取用以往被人們忽視和棄用的碎米與其他雜糧類食材作為原材料通過高科技工藝手法將其加工成健康可口的五谷雜糧復合米，既綠色環(huán)保又可降低生產(chǎn)成本，且五谷雜糧復合米的營養(yǎng)成分比普通的大米更為豐富平衡，滿足人體健康所需。
文檔編號A23L1/10GK103168997SQ20111043447
公開日2013年6月26日 申請日期2011年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月22日
發(fā)明者周揚情, 林圣招 申請人:上海頤養(yǎng)堂食品科技有限公司