專(zhuān)利名稱(chēng)：一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，具體地講是一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條及其制備方法。背景技術(shù)：
上世紀(jì)六十年代初，物質(zhì)的匱乏達(dá)到了極點(diǎn)，榆樹(shù)曾挽救了無(wú)數(shù)人的生命。榆樹(shù)葉、榆錢(qián)、榆樹(shù)皮都成了當(dāng)時(shí)人們不可多得的美食。榆樹(shù)皮被剝離下來(lái)后去掉外面的粗糙栓皮，剁成小節(jié)、曬干、碾碎、過(guò)篩，得到的就是榆樹(shù)面粉。摻雜了榆樹(shù)粉的面條光滑，有筋，成為許多人的美好記憶。
榆樹(shù)皮性味甘、平。無(wú)毒。利水，通淋，消腫。常用于小便不通，淋濁，水腫，癰疽發(fā)背，丹毒，疥癬。經(jīng)常少量食用榆樹(shù)皮面粉有利于排除毒素，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是一種食療佳PΡΠ O
而目前中國(guó)國(guó)內(nèi)榆樹(shù)皮面粉食品的加工方法和食用方法還都比較原始，未形成產(chǎn)業(yè)化。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在克服榆樹(shù)皮面粉食用方法的不足，提供一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條及其制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條，其特征在于其原材料的重量份為榆樹(shù)皮面粉0. 5-40份、蕎麥粉0-15份、小麥粉45-99. 5份。
制備一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條的方法，按照下列工序
(A)和面將原材料混勻后加入和面機(jī)中，加入占原材料重量0. 1-1. 5%的食用鹽、0. 1-2%的食用堿和20-30%的水，在溫度15-20°c下和面；
(B)餳置將和好的面團(tuán)餳15-20分鐘；
(C)擠壓用壓面機(jī)反復(fù)擠壓三次以上，將面團(tuán)置于擠壓機(jī)內(nèi)擠壓成面條，放入沸水中，煮熟后撈出即可。
在前述的基礎(chǔ)上，一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條的另一種方法是在所述的(A)和面后的工序?yàn)?br> (D)膨化擠壓在高溫?cái)D壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為 60Mpa ；
(E)低溫干燥在溫度為25 31°C，濕度為65-70的環(huán)境中干燥；
(F)成品包裝即可。
本發(fā)明與已有的技術(shù)相比具有如下特點(diǎn)通過(guò)獨(dú)特工藝使面條營(yíng)養(yǎng)成分均衡，所含的榆樹(shù)皮面粉有利于人體健康，充分發(fā)揮榆樹(shù)皮面粉的市場(chǎng)價(jià)值，可適用于賓館、酒店， 特別是可以豐富廣大人民群眾的餐桌文化。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施方式一
和面將榆樹(shù)皮面粉0. 5份、小麥粉99. 5份混勻后加入和面機(jī)中，加入0. 1份的食用鹽、0. 1份的食用堿和30份的水，在溫度15-20°c下和面；
餳置將和好的面團(tuán)餳15-20分鐘；
擠壓用壓面機(jī)反復(fù)擠壓三次以上，將面團(tuán)置于擠壓機(jī)內(nèi)擠壓成面條，放入沸水中，煮熟后撈出即可。
實(shí)施方式二
和面將榆樹(shù)皮面粉20份、蕎麥粉7. 5份、小麥粉72. 5份混勻后加入和面機(jī)中，加入0. 7份的食用鹽、1份的食用堿和25份的水，在溫度15-20°C下和面；
餳置將和好的面團(tuán)餳15-20分鐘；
擠壓用壓面機(jī)反復(fù)擠壓三次以上，將面團(tuán)置于擠壓機(jī)內(nèi)擠壓成面條，放入沸水中，煮熟后撈出即可。
實(shí)施方式三
和面將榆樹(shù)皮面粉40份、蕎麥粉15份、小麥粉45份混勻后加入和面機(jī)中，加入 1. 5份的食用鹽、2份的食用堿和20份的水，在溫度15-20°C下和面；
膨化擠壓在高溫?cái)D壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa ；
低溫干燥在溫度為25 31°C，濕度為65-70的環(huán)境中干燥；
成品包裝即可。
實(shí)施方式四
和面將榆樹(shù)皮面粉10份、蕎麥粉2份、小麥粉88份混勻后加入和面機(jī)中，加入1 份的食用鹽、1. 5份的食用堿和四份的水，在溫度15-20°C下和面；
膨化擠壓在高溫?cái)D壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa ；
低溫干燥在溫度為25 31°C，濕度為65-70的環(huán)境中干燥；
成品包裝即可。
權(quán)利要求
1.一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條，其特征在于其原材料的重量份為榆樹(shù)皮面粉0.5-40 份、蕎麥粉0-15份、小麥粉45-99. 5份。
2.制備一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條的方法，其特征在于按照下列工序(A)和面將原材料混勻后加入和面機(jī)中，加入占原材料重量0.1-1.5%的食用鹽、 0. 1-2%的食用堿和20-30%的水，在溫度15-20°C下和面；(B)餳置將和好的面團(tuán)餳15-20分鐘；(C)擠壓用壓面機(jī)反復(fù)擠壓三次以上，將面團(tuán)置于擠壓機(jī)內(nèi)擠壓成面條，放入沸水中，煮熟后撈出即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條的方法，其特征在于在所述的(A)和面后的工序?yàn)?D)膨化擠壓在高溫?cái)D壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化擠壓，溫度為140-150°C、壓力為60Mpa；(E)低溫干燥在溫度為25 31°C，濕度為65-70的環(huán)境中干燥；(F)成品包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，具體地講是一種含有榆樹(shù)皮面粉的面條及其制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是榆樹(shù)皮面粉0.5-40份、蕎麥粉0-15份、小麥粉45-99.5份。按照下列工序和面、餳置、擠壓或膨化擠壓、低溫干燥、包裝。本發(fā)明與已有的技術(shù)相比具有如下特點(diǎn)通過(guò)獨(dú)特工藝使面條營(yíng)養(yǎng)成分均衡，所含的榆樹(shù)皮面粉有利于人體健康，充分發(fā)揮榆樹(shù)皮面粉的市場(chǎng)價(jià)值，可適用于賓館、酒店，特別是可以豐富廣大人民群眾的餐桌文化。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102511729SQ201110416078
公開(kāi)日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月14日
發(fā)明者王愛(ài)娜, 翟恩林 申請(qǐng)人:王愛(ài)娜