專利名稱：海茄參面條伴侶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是涉及一種海茄參面條伴侶(臊子、面鹵)及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
許多人知道海參，不知道海茄參，就知道海茄參是假冒的產(chǎn)品。其實海參分刺參和光參，海茄參是光參的一種，口感和營養(yǎng)價值與刺參基本一樣，同樣富有高蛋白、膠原蛋白、 海參粘多糖、海參皂苷等等，是普通百姓的天然補(bǔ)品。
清代《本草從新》、《本草綱目拾遺》等中藥典籍將海參列為補(bǔ)益藥物。有生百脈血、 補(bǔ)腎益精、壯陽療萎、除勞祛癥、滋陰利水、補(bǔ)正軟堅和通腸潤燥等多種功能。各類書籍也是說海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)食品。中國人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。
美國西北大學(xué)的丁鑫博士從事海參研究多年，是國際海參活性物質(zhì)研究方面的著名權(quán)威之一，曾于04年回答媒體說海參既具有營養(yǎng)價值，也具有藥用價值。海參的營養(yǎng)價值是由于海參的蛋白含量較高，且氨基酸組成平衡，易于被人體吸收。但人們吃海參顯然并不僅僅是因為海參的食用價值，因為還有許多食物的蛋白含量也很高且氨基酸組成平衡。人們看重海參是由于它在具有很高營養(yǎng)價值的同時也具有很高的藥用價值。海參的藥用價值是由于其體內(nèi)含有大量的酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質(zhì)，所以長期食用海參確實有一定的食療效果。一種海參含有上述物質(zhì)越多，其食療價值就越高。不同海參中的蛋白質(zhì)和酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質(zhì)的含量因種類不同而有所不同。一般來說，蛋白質(zhì)含量高的海參營養(yǎng)價值高而食療作用則較低，如黑乳參、茄參等。海參是食品不是藥品，不能靠它來治病，治病還要靠正規(guī)的治療措施與藥物。
有的海參粘多糖含量高，對心腦血管有好處；有的海參皂甙含量高，對抗癌有益。 海參同人參一樣，如果皂甙含量高，則藥用價值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；有的海參蛋白質(zhì)含量高，如茄參和刺參，可以大量用在賓館和家庭餐桌上，對蛋白質(zhì)缺乏、營養(yǎng)不良有好處。
海參賣得那么貴，表面原因是因為市場需求拉動了價格的提高，根本原因是人們對海參的“不了解”。百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關(guān)的知識，所以普通百姓吃海參一方面是迷信，一方面是憑經(jīng)驗。刺海參每 500克價格2000-4000元不等，而茄參只有25-30元每500克，兩種海參從本質(zhì)上講營養(yǎng)價值沒有太大的差別，但人們一直誤認(rèn)為刺海參最好，愿意高價購買。甚至有人認(rèn)為茄參不是海參，有的報紙報道“不法商販把海茄子當(dāng)成海參賣”，這說明有的媒體也不知道海茄子也是一種海參，更何況普通老百姓。
另外一個重要的原因是海茄參一般都是鹽漬的干品，需要水發(fā)，普通老百姓不知道如何水發(fā)，也水發(fā)不好，從而限制了海茄參的食用價值。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種食用方便、不含任何添加劑和防腐劑，營養(yǎng)豐富的海茄參面條伴侶及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明通過如下方式實現(xiàn)海茄參面條伴侶，是由海茄參25-85份、青菜5-25份、 老抽0. 22-0. 3份、植物油2-4份、辣椒0. 1-0. 5份、食鹽0. 35-0. 5份、料酒0. 15-0. 3份、姜 0. 2-0. 4 份、蔥 0. 2-0. 4 份，蒜 0. 2-0. 4 份、味精 0. 06-0. 1 份、水 20-30 份、香油 0. 01-0. 05 份制成。
制備方法把水發(fā)好的海茄參切成1X5厘米的長條，將植物油放入鍋中加熱到 140-150°C時將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒半分鐘，再用老抽、料酒烹鍋，再將海茄參長條、青菜兌入鍋中大火翻炒，最后將辣椒、食鹽、味精依次兌入鍋中，著色串味均勻，不糊鍋底，待八成熟時加水，開鍋后淋上香油即可。
本發(fā)明有如下效果食材葷素搭配、營養(yǎng)豐富、不含任何添加劑和防腐劑，利于身體健康，且香味醇厚，味道鮮美，回味無窮。生產(chǎn)方法簡單，易操作，選料考究，配方科學(xué)，烹飪精純。
具體實施方式
把水發(fā)好的海茄參2. 5斤切成1X5厘米的長條備用，將植物油2兩放入鍋中加熱到140-150°C時將各2錢的蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒半分鐘，再用老抽2. 2錢、料酒1. 5錢烹鍋，再將海茄參長條、青菜1斤兌入鍋中大火翻炒，最后將辣椒1錢、食鹽3. 5錢、味精0. 6 錢依次兌入鍋中，著色串味均勻，不糊鍋底，待八成熟時加水2斤，開鍋后淋上香油1錢。
權(quán)利要求
1.海茄參面條伴侶，其特征在于是由海茄參25-85份、青菜5-25份、老抽0.22-0. 3 份、植物油2-4份、辣椒0. 1-0. 5份、食鹽0. 35-0. 5份、料酒0. 15-0. 3份、姜0. 2-0. 4份、蔥 0. 2-0. 4 份，蒜 0. 2-0. 4 份、味精 0. 06-0. 1 份、水 20-30 份、香油 0. 01-0. 05 份制成。
2.制備所述海茄參面條伴侶的方法，其特征在于把水發(fā)好的海茄參切成1X5厘米的長條，將植物油放入鍋中加熱到140-150°C時將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒半分鐘，再用老抽、 料酒烹鍋，再將海茄參長條、青菜兌入鍋中大火翻炒，最后將辣椒、食鹽、味精依次兌入鍋中，著色串味均勻，不糊鍋底，待八成熟時加水，開鍋后淋上香油即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是涉及一種海茄參面條伴侶(臊子、面鹵)及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明通過如下方式實現(xiàn)由海茄參、青菜、老抽、植物油、辣椒、食鹽、料酒、姜、蔥、蒜、味精、水、香油，制備方法把水發(fā)好的海茄參切條，將植物油放入鍋中加熱，將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒半分鐘，再用老抽、料酒烹鍋，再將海茄參長條、青菜兌入鍋中大火翻炒，最后將辣椒、食鹽、味精依次兌入鍋中，待八成熟時加水，開鍋后淋上香油即可。本發(fā)明有如下效果食材葷素搭配、營養(yǎng)豐富、不含任何添加劑和防腐劑，利于身體健康，且香味醇厚，味道鮮美，回味無窮。生產(chǎn)方法簡單，易操作，選料考究，配方科學(xué)，烹飪精純。
文檔編號A23L1/333GK102511845SQ201110415860
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月14日
發(fā)明者王愛娜, 翟恩林 申請人:王愛娜