專利名稱：一種水果飴糖的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糖果，特別涉及一種水果飴糖的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
飴糖是一種以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品。飴糖主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等成分。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。 味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。但是，目前市面上的飴糖種類比較單一，口味較差。因此需要設(shè)計(jì)一種采用新鮮水果汁為原料的飴糖，該飴糖帶有酸甜口味，口感極佳。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是要提供一種以新鮮水果汁為原料的水果飴糖的生產(chǎn)工藝。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是 一種水果飴糖的生產(chǎn)工藝
(1)原料選擇選擇優(yōu)質(zhì)新鮮食用玫瑰花瓣，洗凈、烘干、磨粉；
(2)水果汁的制備挑選新鮮的山楂以及檸檬，清洗，山楂去核，檸檬去皮，制備成果漿，在果漿中加入玫瑰花粉，攪拌均勻后濃縮成原來(lái)的二分之一重量備用；
(3)打漿糊化將紅薯清洗、切成小塊放入鍋內(nèi)蒸煮熟后，加10倍重量的清水，用打漿機(jī)打成漿狀備用；
(4)麥芽汁選擇飽滿、發(fā)育良好的大麥；將大麥洗干凈，除去雜質(zhì)，加水浸泡；將麥芽磨碎成漿狀；
(5)糖化過(guò)濾將紅薯漿放入糖化鍋中，并放入紅薯漿六分之一體積的麥芽汁攪拌均勻，進(jìn)行糖化，將糖液煮沸、過(guò)濾；
(6)蒸發(fā)濃縮將濾出的糖稀與水果漿混合，糖稀與百合漿的重量比為3:1為宜，用大火將其煮沸，待混合物逐漸變濃時(shí)，逐漸減少火力，在加熱過(guò)程中要不斷攪拌，使之受熱均勻，濃縮到30波美度為宜。采用上述方案生產(chǎn)的飴糖具有以下優(yōu)點(diǎn)飴糖味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳， 解毒。采用山楂以及檸檬果漿來(lái)降低飴糖甜度，增加飴糖的口感，酸甜易消化，同時(shí)加入玫瑰花粉成分，主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。長(zhǎng)期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉著，令人喚發(fā)青春活力。使得本發(fā)明在兼具休閑食品作用的同時(shí)，具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏的功效，尤其適合女性食用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體的實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，但是本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。實(shí)施例一種水果飴糖的生產(chǎn)工藝
(1)原料選擇選擇優(yōu)質(zhì)新鮮食用玫瑰花瓣，洗凈、烘干、磨粉；
(2)水果汁的制備挑選新鮮的山楂以及檸檬，清洗，山楂去核，檸檬去皮，制備成果漿，在果漿中加入玫瑰花粉，攪拌均勻后濃縮成原來(lái)的二分之一重量備用；
(3)打漿糊化將紅薯清洗、切成小塊放入鍋內(nèi)蒸煮熟后，加10倍重量的清水，用打漿機(jī)打成漿狀備用；
(4)麥芽汁選擇飽滿、發(fā)育良好的大麥；將大麥洗干凈，除去雜質(zhì)，加水浸泡；將麥芽磨碎成漿狀；
(5)糖化過(guò)濾將紅薯漿放入糖化鍋中，并放入紅薯漿六分之一體積的麥芽汁攪拌均勻，進(jìn)行糖化，將糖液煮沸、過(guò)濾；
(6)蒸發(fā)濃縮將濾出的糖稀與水果漿混合，糖稀與百合漿的重量比為3:1為宜，用大火將其煮沸，待混合物逐漸變濃時(shí)，逐漸減少火力，在加熱過(guò)程中要不斷攪拌，使之受熱均勻，濃縮到30波美度為宜。本發(fā)明甜中帶酸，兼具養(yǎng)生美容功效。
權(quán)利要求
1. 一種水果飴糖的生產(chǎn)工藝，其特征在于(1)原料選擇選擇優(yōu)質(zhì)新鮮食用玫瑰花瓣，洗凈、烘干、磨粉；(2)水果汁的制備挑選新鮮的山楂以及檸檬，清洗，山楂去核，檸檬去皮，制備成果漿，在果漿中加入玫瑰花粉，攪拌均勻后濃縮成原來(lái)的二分之一重量備用；(3)打漿糊化將紅薯清洗、切成小塊放入鍋內(nèi)蒸煮熟后，加10倍重量的清水，用打漿機(jī)打成漿狀備用；(4)麥芽汁選擇飽滿、發(fā)育良好的大麥；將大麥洗干凈，除去雜質(zhì)，加水浸泡；將麥芽磨碎成漿狀；(5)糖化過(guò)濾將紅薯漿放入糖化鍋中，并放入紅薯漿六分之一體積的麥芽汁攪拌均勻，進(jìn)行糖化，將糖液煮沸、過(guò)濾；(6)蒸發(fā)濃縮將濾出的糖稀與水果漿混合，糖稀與百合漿的重量比為3:1為宜，用大火將其煮沸，待混合物逐漸變濃時(shí)，逐漸減少火力，在加熱過(guò)程中要不斷攪拌，使之受熱均勻，濃縮到30波美度為宜。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種糖果，特別涉及一種水果飴糖的生產(chǎn)工藝。采用山楂以及檸檬果漿來(lái)降低飴糖甜度，增加飴糖的口感，酸甜易消化，同時(shí)加入玫瑰花粉成分，主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。長(zhǎng)期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉著，令人喚發(fā)青春活力。使得本發(fā)明在兼具休閑食品作用的同時(shí)，具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏的功效，尤其適合女性食用。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102415469SQ201110407280
公開日2012年4月18日 申請(qǐng)日期2011年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月9日
發(fā)明者崔旭 申請(qǐng)人:王爽