專利名稱：復(fù)合果蔬汁飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及天然復(fù)合果蔬汁飲料領(lǐng)域，具體涉及草莓、百合、紅棗復(fù)合果蔬汁飲料及制備方法。
背景技術(shù)：
復(fù)合果蔬汁是指利用水果或者蔬菜或者其組合制成的飲料；復(fù)合果蔬汁有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬于“弱堿性食品”，對(duì)維護(hù)人體健康有著重要的意義；草莓、百合、紅棗具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成熟期較集中，鮮食供應(yīng)的時(shí)間較短，鮮食的數(shù)量有限，無(wú)法提高其商品價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分的合理利用，這種缺陷嚴(yán)重制約了種植生產(chǎn)的積極性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種草莓、百合、紅棗復(fù)合果蔬汁飲料及制備方法；口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)功效互補(bǔ)、具有清熱潤(rùn)肺、幫助消化、增進(jìn)食欲功能的保健飲料，以克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足。本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案本發(fā)明選取草莓、百合、紅棗分別制成果汁，添加輔料，經(jīng)過(guò)混合調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、殺菌、冷卻制備工藝制成具有清熱潤(rùn)肺功能的保健飲料。具體為所述復(fù)合果蔬汁飲料，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質(zhì)量比例為20-25% ； 18-22% ； 16-20% ；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖8-12% ；檸檬酸0. 1-0.2% ；山梨酸鉀0.01-0.1% ；余量為軟化無(wú)菌水。所述復(fù)合果蔬汁飲料的制備方法為下述步驟1)、按照比例稱取草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)入均質(zhì)；3)脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果蔬汁飲料經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，灌裝封口 ；4)殺菌、冷卻；把脫氣處理的復(fù)合果蔬汁采用短時(shí)殺菌，90°C，60-90秒，無(wú)菌灌裝、封口冷卻至常溫即可。為達(dá)到營(yíng)養(yǎng)豐富合理、口味鮮美，而且具有清熱潤(rùn)肺、幫助消化、增進(jìn)食欲的保健功能，本發(fā)明選擇的主要原料是草莓、百合、紅棗和輔料，將這些原料分別制成符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的果汁，按照合理的組分進(jìn)行組合加工成復(fù)合果蔬汁飲料；具體因?yàn)椴葺r美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤(rùn)澤喉部。食療作用性味性涼， 味酸甘。歸經(jīng)歸肺、脾經(jīng)。功效清暑解熱，生津止渴，利尿止瀉，利咽止咳。主治風(fēng)熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等癥。中醫(yī)認(rèn)為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)， 有潤(rùn)肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素C除了可以預(yù)防壞血病以外，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、 腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預(yù)防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有的胺類物質(zhì)，對(duì)白血病，再生障礙性貧血有一定療效。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素Bi. B2. C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。食療作用1.潤(rùn)肺止咳；百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。2.寧心安神百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。3.美容養(yǎng)顏百合潔白嬌艷， 鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、 維生素Bi.維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。紅棗也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。白砂糖可以增加甜度；檸檬酸；山梨酸鉀是食品行業(yè)允許使用的常用添加劑。本發(fā)明的感官指標(biāo)色澤為淡紅色，均勻一致；有濃郁草莓、百合、紅棗的混合香氣；酸甜可口。理化指標(biāo)維生素C及其它有益成分(鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A等)含量彡130毫克/100毫升；原果汁含量彡40% ；可溶性固形物10%— 13% ；符合GB11671、 GB2760-1996 規(guī)定。本發(fā)明選擇的主要原料是草莓、百合、紅棗和輔料，將這些原料分別制成符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的果汁，按照合理的組分進(jìn)行組合加工，本發(fā)明所述的制備方法可以使原料中具有不同的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，產(chǎn)生良好的互補(bǔ)以及協(xié)同作用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富合理、口味鮮美，而且強(qiáng)化了清熱潤(rùn)肺、幫助消化、增進(jìn)食欲的保健功能。本發(fā)明所述復(fù)合果蔬汁飲料具有的清熱潤(rùn)肺、幫助消化、增進(jìn)食欲的保健功能是通過(guò)具體飲用實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)果。利用本發(fā)明所述的復(fù)合果蔬汁飲料，在河南省登封市少林武術(shù)職業(yè)學(xué)校進(jìn)行了具體飲用實(shí)驗(yàn)；基本資料河南省登封市少林武術(shù)職業(yè)學(xué)校少林功夫表演特訓(xùn)一班186名男學(xué)生，年齡18-20歲；連續(xù)30-60天午餐時(shí)隨餐飲用250ml。飲用人群口感評(píng)價(jià)酸甜可口，喜歡飲用。飲用人群清熱潤(rùn)肺功效評(píng)價(jià)與其他人群對(duì)比無(wú)感冒、炎癥病例發(fā)生，說(shuō)明具有群清熱潤(rùn)肺功效。飲用人群助消化、增進(jìn)食欲功效評(píng)價(jià)與其他人群對(duì)比飲食量有所增加，消化良好，無(wú)消化道疾病。
具體實(shí)施例方式具體實(shí)施例所述復(fù)合果蔬汁飲料，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質(zhì)量比例為20-25% ； 18-22% ； 16-20% ；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖8-12%;檸檬酸0. 1-0. 2%;山梨酸鉀0.01-0. 1 % ；余量為軟化無(wú)菌水。所述復(fù)合果蔬汁飲料的制備方法為下述步驟
1)、按照比例稱取草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)入均質(zhì)；3)均質(zhì)后的復(fù)合果蔬汁飲料經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，待進(jìn)入灌裝封口 ；4)殺菌、冷卻；把脫氣處理的復(fù)合果蔬汁采用短時(shí)殺菌，90°C，60_90秒，無(wú)菌灌裝、封口冷卻至常溫即可。草莓汁的制備方法是a)、選果；選擇成熟，無(wú)病、爛鮮果，去除果柄、萼片。b)、清洗；水洗，洗去雜質(zhì)；用0. 03%高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗。c)、燙果；用熱水60-80°C，保持30-60秒，取出備用；d)、榨汁；用榨汁機(jī)炸出果汁；采用紗網(wǎng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布孔經(jīng)120目，獲果汁備用。百合汁的制備方法是1)選果；選擇成熟無(wú)霉變百合，洗去泥沙雜質(zhì)；2)糊化；用打漿機(jī)打漿，獲百合汁漿液，加入2-3倍80_100°C熱水糊化；3)打漿；糊化后，用膠體磨打漿，經(jīng)過(guò)120目網(wǎng)紗過(guò)濾獲百合汁備用。紅棗汁的制取方法是1)選果；選擇成熟優(yōu)質(zhì)紅棗，水洗，洗去雜質(zhì)；2)紅棗的預(yù)煮；紅棗與水的重量比為1比5，加熱至70-85°C煮制30_40分鐘；3)打漿；用膠體磨打漿，去除果核、果皮；經(jīng)過(guò)80-120目網(wǎng)紗過(guò)濾獲紅棗汁備用。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合果蔬汁飲料，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質(zhì)量比例為20-25% :18-22^^16-20%;所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖8-12% ；檸檬酸0. 1-0.2% ；山梨酸鉀0.01-0.1% ；余量為軟化無(wú)菌水。
2.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果蔬汁飲料，其特征在于，所述復(fù)合果蔬汁飲料的制備方法為下述步驟1)、按照比例稱取草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)入均質(zhì)；3)脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果蔬汁飲料經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，待進(jìn)入灌裝封口；4)殺菌、冷卻；把脫氣處理的復(fù)合果蔬汁采用短時(shí)殺菌，90°C，60-90秒，無(wú)菌灌裝、封口冷卻至常溫即可。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合果蔬汁飲料，其特征在于，草莓汁的制備方法是a)、選果；選擇成熟，無(wú)病、爛鮮果，去除果柄、萼片。b)、清洗；水洗，洗去雜質(zhì)；用0.03%高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗。c)、燙果；用熱水60-80°C，保持30-60秒，取出備用；d)、榨汁；用榨汁機(jī)炸出果汁；采用紗網(wǎng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布孔經(jīng)120目，獲果汁備用。
4.按照權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合果蔬汁飲料，其特征在于，百合汁的制備方法是1)選果；選擇成熟無(wú)霉變百合，洗去泥沙雜質(zhì)；2)糊化；用打漿機(jī)打漿，獲百合汁漿液，加入2-3倍80-100°C熱水糊化；3)打漿；糊化后，用膠體磨打漿，經(jīng)過(guò)120目網(wǎng)紗過(guò)濾獲百合汁備用。
5.按照權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合果蔬汁飲料，其特征在于，紅棗汁的制取方法是1)選果；選擇成熟優(yōu)質(zhì)紅棗，水洗，洗去雜質(zhì)；2)紅棗的預(yù)煮；紅棗與水的重量比為1比5，加熱至70-85°C煮制30-40分鐘；3)打漿；用膠體磨打漿，去除果核、果皮；經(jīng)過(guò)80-120目網(wǎng)紗過(guò)濾獲紅棗汁備用。
全文摘要
一種復(fù)合果蔬汁飲料及制備方法，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質(zhì)量比例為20-25％；18-22％；16-20％；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖8-12％；檸檬酸0.1-0.2％；山梨酸鉀0.01-0.1％；余量為軟化無(wú)菌水。本發(fā)明選擇的主要原料是草莓、百合、紅棗和輔料，將這些原料分別制成符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的果汁，按照合理的組分進(jìn)行組合加工，本發(fā)明所述的制備方法可以使原料中具有不同的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，產(chǎn)生良好的互補(bǔ)以及協(xié)同作用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富合理、口味鮮美，而且強(qiáng)化了清熱潤(rùn)肺、幫助消化、增進(jìn)食欲的保健功能。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102349671SQ20111029125
公開(kāi)日2012年2月15日 申請(qǐng)日期2011年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月30日
發(fā)明者付鴻, 華慧穎, 司方博, 司福亭, 周曉莉, 岳福興, 曾超, 李靖靖, 王宇飛, 王文武, 董彩霞, 謝雙燕, 郭林, 高廣穎, 高建炳 申請(qǐng)人:謝雙燕