專利名稱：一種芹菜營養(yǎng)面條的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，具體來說涉及一種芹菜營養(yǎng)面條。
背景技術：
幼兒6個月以后，需要通過額外的輔食來增加營養(yǎng)需求，如米粉、果泥、面條等，由于許多需要添加輔食的幼兒往往不愿意進食蔬菜，這容易造成攝入營養(yǎng)不均衡，不利于孩子的成長發(fā)育，甚至導致幼兒排便不正常，直接影響到身體健康。由于現(xiàn)在許多幼兒食品都是精細糧食食品，小兒很少吃粗纖維及含渣多的食物，這更加容易導致幼兒便秘的發(fā)生。因此家長希望有一種既方便又能使幼兒進食蔬菜，補充粗纖維，利于孩子排便的輔食出現(xiàn)。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種制作方便、營養(yǎng)均衡、粗纖維含量豐富、口感好的芹菜營養(yǎng)面條，尤其適合作為使幼兒的輔食。為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案是一種芹菜營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料芹菜粉1-4份白菜粉1-4份香菇粉0· 5-2份牛肉粉0.5-3份玉米淀粉2-5份普通面粉90-93份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份尼克酸0·003-0. 004 份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份(2)將上述原料混合后放入和面機，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述芹菜營養(yǎng)面條。優(yōu)選的，所述芹菜營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料芹菜粉2份白菜粉2份香菇粉0. 5份牛肉粉0. 5份玉米淀粉2份普通面粉93份
葡萄糖酸亞鐵0. 048份葡萄糖酸鈣0· 4份尼克酸0. 004份L-鹽酸賴氨酸0. 1份(2)將上述原料混合后放入和面機，加入25份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，在經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述芹菜營養(yǎng)面條。芹菜是高纖維食物，IOOg芹菜中含有1.4g纖維素，它有促進腸道蠕動的作用，利于幼兒排便。本發(fā)明所述芹菜粉為有機芹菜粉，所述有機芹菜粉是以有機芹菜為原料制得的芹菜粉。白菜味道香甜，營養(yǎng)豐富，每IOOg鮮白菜含蛋白質1.4_2.5g、維生素C30_40mg、 纖維素0. 6-1. 4g，還含有及其他維生素和礦物質，它能有促進腸道蠕動的作用，利于幼兒排便。本發(fā)明的白菜粉優(yōu)選有機白菜粉，所述有機白菜粉是以有機白菜為原料制得的白菜粉。 所述白菜粉可以是市售得到，也可以是用常規(guī)方法將白菜洗凈、切碎，干燥、粉碎后過100 目篩網后得到的粉末狀白菜粉。所述香菇粉富含蛋白質、多糖、胡蘿卜素以及鐵、鋅和硒等礦物質。所述牛肉粉中含有鋅等微量元素、維生素及不飽和脂肪酸，能夠均衡幼兒體內營養(yǎng)，增強抵抗力，它同時也是鐵的良好來源。所述葡萄糖酸亞鐵能夠滿足幼兒生長過程中對鐵的需求，預防缺鐵性貧血的出現(xiàn)。所述葡萄糖酸鈣，有助于骨質的形成，并維持神經和肌肉的正常與興奮性，適用于幼兒生長的鈣質補充。所述L-鹽酸賴氨酸，是人體必須的8種氨基酸之一，它在面粉中很缺乏?？茖W研究表明，將賴氨酸添加到面粉中可以顯著提高蛋白質的利用率，促進幼兒生長發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強體質。所述尼克酸，也稱維生素PP，它是煙酸和煙酰胺的統(tǒng)稱，尼克酸是人體必需的維生素，具有擴張周圍血管、防治皮膚粗糙的作用。本發(fā)明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準。本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果是1、根據(jù)幼兒的營養(yǎng)需求、喜好設計的配方科學合理，蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質的組成滿足了幼兒生長的營養(yǎng)需求，芹菜粉和白菜粉的加入，使得面條的纖維素含量顯著提高，有效改善了幼兒對粗纖維攝取不足的問題，促進幼兒排便通暢；白菜粉、芹菜粉和香菇粉搭配產生的清香甜味，結合牛肉粉加入帶來的肉香，使得煮熟的面條更容易引起幼兒的食欲，家長在喂食面條時，營養(yǎng)物質同時被幼兒吃下，使幼兒營養(yǎng)均衡；2、用芹菜粉、白菜粉取代傳統(tǒng)的蔬菜汁添加到面粉中，不僅添加量準確，制作方便，耐煮性好，還可以加工出營養(yǎng)含量更高的面條，而且以有機芹菜為原料制得的芹菜粉， 會使得面條成品口感更香甜；3、添加的葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、尼克酸、L-鹽酸賴氨酸不僅容易被人體吸收，而且不會影響到面粉的色香味，能夠有效的強化面粉的營養(yǎng)價值；
4、面粉和玉米淀粉按比例混合，保證了面條在煮后口感柔軟細滑，適合幼兒的咀
嚼吞咽。本發(fā)明的生產工藝簡單、快捷，加工成本低，具有良好的社會經濟效益。
具體實施例方式以下通過具體例對本發(fā)明的芹菜營養(yǎng)面條進一步說明。實施例1一種芹菜營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料芹菜粉2份白菜粉2份香菇粉0.5份牛肉粉0. 5份玉米淀粉2份普通面粉93份葡萄糖酸亞鐵0. 048份葡萄糖酸鈣0. 4份尼克酸0. 004份L-鹽酸賴氨酸0. 1份(2)將上述原料混合后放入和面機，加入25份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，在經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述芹菜營養(yǎng)面條。實施例2一種芹菜營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料芹菜粉3份白菜粉1份香菇粉0· 5份牛肉粉1份玉米淀粉2份普通面粉93份葡萄糖酸亞鐵0. 048份葡萄糖酸鈣0. 4份尼克酸0. 004份L-鹽酸賴氨酸0. 1份(2)將上述原料混合后放入和面機，加入25份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，在經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述芹菜營養(yǎng)面條。以上對本發(fā)明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內。
權利要求
1.一種芹菜營養(yǎng)面條，其特征在于由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料 芹菜粉1-4份白菜粉1-4份香菇粉0. 5-2份牛肉粉0. 5-3份玉米淀粉2-5份普通面粉90-93份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份尼克酸0. 003-0. 004份 L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份(2)將上述原料混合后放入和面機，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述芹菜營養(yǎng)面條。
2.根據(jù)權利要求1所述的芹菜營養(yǎng)面條，其特征在于所述芹菜營養(yǎng)面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料 芹菜粉2份白菜粉2份香菇粉0. 5份牛肉粉0. 5份玉米淀粉2份普通面粉93份葡萄糖酸亞鐵0. 048份葡萄糖酸鈣0. 4份尼克酸0. 004份 L-鹽酸賴氨酸0. 1份(2)將上述原料混合后放入和面機，加入25份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機中熟化10分鐘，在經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述芹菜營養(yǎng)面條。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的芹菜營養(yǎng)面條，其特征在于所述芹菜粉為有機芹菜粉， 所述有機芹菜粉是以有機芹菜為原料制得的芹菜粉；所述白菜粉為有機白菜粉，所述有機白菜粉是以有機白菜為原料制得的白菜粉。
全文摘要
本發(fā)明提供一種芹菜營養(yǎng)面條，它由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料芹菜粉1-10份，白菜粉1-10份，香菇粉0.5-2份，牛肉粉0.5-3份，玉米淀粉2-5份，普通面粉80-100份，葡萄糖酸亞鐵0.048-0.06份，葡萄糖酸鈣0.3-0.5份，尼克酸0.003-0.004份，L-鹽酸賴氨酸0.1-0.2份，水20-30份；(2)將上述原料混合后放入和面機，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經過壓延、切條、干燥、切斷即得所述芹菜營養(yǎng)面條。本發(fā)明的芹菜營養(yǎng)面條制作方便、營養(yǎng)均衡、口感好，尤其適合作為使幼兒進食蔬菜的輔食。
文檔編號A23L1/16GK102370130SQ201110283819
公開日2012年3月14日 申請日期2011年9月22日 優(yōu)先權日2011年9月22日
發(fā)明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農業(yè)制品有限公司