專利名稱：一種胡蘿卜雞蛋面條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)涉及一種胡蘿卜雞蛋面條及其制備方法。
背景技術(shù)：
?；撬岷途S生素A是幼兒發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。維生素A是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，它能有效預(yù)防夜盲癥和干眼癥，維持幼兒骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育。一旦缺乏，將引起夜盲癥和干眼癥，并不利于而幼兒骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育。據(jù)媒體報(bào)道，維生素A缺乏這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是幼兒不愿意進(jìn)食蔬菜，飲食的攝取量不足所致。牛磺酸是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的氨基酸。幼兒6個(gè)月以后，需要通過(guò)額外的輔食來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)需求，而原先主要依靠母乳獲得的?；撬釘z入量也相應(yīng)的減少，不利于幼兒的大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育。家長(zhǎng)希望有一種既方便又能使幼兒進(jìn)食蔬菜的輔食，尤其是能有效補(bǔ)充維生素A 和?；撬岬妮o食出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問(wèn)題是提供一種制作方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、尤其能滿足幼兒對(duì)維生素A 和?；撬嵝枨蟮暮}卜雞蛋面條及其制備方法，該面條尤其適合作為幼兒的輔食。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種胡蘿卜雞蛋面條，由如下重量份數(shù)的原料制成胡蘿卜粉1-10份雞蛋白粉0. 15-0. 2份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份
葡萄糖酸鋅0. 02-0. 05份普通面粉90-100份維生素A 0. 0003-0. 0009 份?；撬?·03-0. 05 份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份三文魚(yú)肉粉1-5份水20-30份。優(yōu)選的，所述胡蘿卜雞蛋面條由如下重量份數(shù)的原料制成胡蘿卜粉2份雞蛋白粉0. 2份葡萄糖酸亞鐵0. 06份葡萄糖酸鋅0. 03份普通面粉98份
維生素A :0.0004 份?；撬?. 03份L-鹽酸賴氨酸0. 1份三文魚(yú)肉粉1份水28份。胡蘿卜是幼兒食品中常用的原料，它營(yíng)養(yǎng)豐富，科學(xué)研究表明，每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0. 6克，脂肪0. 3克，糖類7. 6 8. 3克，鐵0. 6毫克，β -胡蘿卜素1. 35 17. 25毫克，維生素Bl 0.02 0.04毫克，維生素Β2 0. 04 0. 05毫克，維生素C 12毫克， 胡蘿卜中還含有大量的胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素Α，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品。近年來(lái)，人們?cè)陉P(guān)注健康的同時(shí)更加關(guān)注蔬菜的有機(jī)生產(chǎn)，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，以保證有機(jī)蔬菜無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量高的特點(diǎn)。本發(fā)明所述的胡蘿卜粉是市售商品，優(yōu)選以有機(jī)胡蘿卜為原料制得的胡蘿卜粉。 與普通胡蘿卜相比，有機(jī)胡蘿卜質(zhì)量更有保障，口感更香甜，總糖含量更高，并且苦味、辛辣味更低，制成的面條口感更好。所述雞蛋白粉中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)78%，它不僅能有效強(qiáng)化面粉中蛋白質(zhì)的總含量，而且還能提高面條的面筋度，使其口感更具彈性。所述三文魚(yú)肉粉，是以市售的三文魚(yú)為原料，通過(guò)常規(guī)手段的蒸煮、干燥、粉碎后過(guò)150目篩網(wǎng)制備得到的三文魚(yú)肉粉。三文魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇，它所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，富含的維生素D，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。所述葡萄糖酸亞鐵能夠彌補(bǔ)母乳中鐵含量較低的不足，滿足幼兒生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)鐵的需求，預(yù)防缺鐵性貧血的出現(xiàn)。所述的葡萄糖酸鋅是一種很好的營(yíng)養(yǎng)鋅強(qiáng)化劑，對(duì)嬰兒及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無(wú)機(jī)鋅好。所述牛磺酸，能夠幫助幼兒促進(jìn)視力和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。所述的L-鹽酸賴氨酸，是人體必須的8種氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科學(xué)研究表明，將賴氨酸添加到面粉中可以顯著提高蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強(qiáng)體質(zhì)。本發(fā)明所添加的成分及含量均符合國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明還提供了一種上述胡蘿卜雞蛋面條的制備方法，由包括如下步驟制備而成將所述胡蘿卜雞蛋面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述胡蘿卜雞蛋面條。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、本發(fā)明根據(jù)幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求、喜好設(shè)計(jì)的配方科學(xué)合理，維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)的比例組合滿足了幼兒生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，尤其是胡蘿卜和維生素A的配合，更能滿足幼兒成長(zhǎng)對(duì)于維生素A的需求，三文魚(yú)肉粉和牛磺酸的加入促進(jìn)了幼兒腦部、視力和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，胡蘿卜粉和雞蛋白粉配合制成的面條味道香滑，更容易引起幼兒的食欲；2、用胡蘿卜粉取代傳統(tǒng)的胡蘿卜汁添加到面粉中，不僅添加量準(zhǔn)確，制作方便，耐煮性好，還可以加工出營(yíng)養(yǎng)含量更高的面條，而且以有機(jī)胡蘿卜為原料制得的胡蘿卜粉，會(huì)使得面條成品口感更香甜；3、添加的葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、L-鹽酸賴氨酸不僅容易被人體吸收，而且不會(huì)影響到面粉的色香味，能夠有效的強(qiáng)化面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；本發(fā)明制成的面條柔軟爽口，家長(zhǎng)在喂食面條時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)被幼兒吃下，使幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、快捷，加工成本低，具有良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)具體例對(duì)本發(fā)明的胡蘿卜雞蛋面條進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1一種胡蘿卜雞蛋面條，按重量份數(shù)計(jì)，其配比如下胡蘿卜粉2份雞蛋白粉0.2份葡萄糖酸亞鐵0. 06份葡萄糖酸鋅0. 03份普通面粉98份維生素A :0.0004 份?；撬?. 03份L-鹽酸賴氨酸0. 1份三文魚(yú)肉粉1份水28份。上述胡蘿卜雞蛋面條的制備方法如下將上述胡蘿卜雞蛋面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述胡蘿卜雞蛋面條。實(shí)施例2一種胡蘿卜雞蛋面條，按重量份數(shù)計(jì)，其配比如下胡蘿卜粉3份雞蛋白粉0. 15份葡萄糖酸亞鐵0. 05份葡萄糖酸鋅0. 02份普通面粉97份維生素A :0.0003 份牛磺酸0· 03份
L-鹽酸賴氨酸0. 1份三文魚(yú)肉粉1份水28份。上述胡蘿卜雞蛋面條的制備方法如下將上述胡蘿卜雞蛋面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述胡蘿卜雞蛋面條。以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種胡蘿卜雞蛋面條，其特征在于由如下重量份數(shù)的原料制成 胡蘿卜粉1-10份雞蛋白粉:0. 15-0. 2份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鋅0. 02-0. 05份普通面粉90-100份維生素 A 0. 0003-0. 0009 份牛磺酸0. 03-0. 05份 L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份三文魚(yú)肉粉1-5份水20-30 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜雞蛋面條，其特征在于所述胡蘿卜雞蛋面條由如下重量份數(shù)的原料制成胡蘿卜粉2份雞蛋白粉0. 2份葡萄糖酸亞鐵0. 06份葡萄糖酸鋅0. 03份普通面粉98份維生素A :0. 0004份?；撬?. 03份三文魚(yú)肉粉1份 L-鹽酸賴氨酸0. 1份水28份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的胡蘿卜雞蛋面條，其特征在于所述胡蘿卜粉為有機(jī)胡蘿卜粉，所述有機(jī)胡蘿卜粉是以有機(jī)胡蘿卜為原料制得的胡蘿卜粉。
4.一種制備權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的胡蘿卜雞蛋面條的方法，其特征在于由包括如下步驟制備而成將所述胡蘿卜雞蛋面條中，除水以外的其他原料按配比放入和面機(jī)，再加入所述重量份數(shù)的水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷即得所述胡蘿卜雞蛋面條。
全文摘要
本發(fā)明提供一種胡蘿卜雞蛋面條及其制備方法，它由如下重量份數(shù)的原料制成胡蘿卜粉1-10份，雞蛋白粉0.15-0.2份，葡萄糖酸亞鐵0.048-0.06份，葡萄糖酸鋅0.02-0.05份，普通面粉90-100份，維生素A0.0003-0.0009份，?；撬?.03-0.05份，L-鹽酸賴氨酸0.1-0.2份，三文魚(yú)肉粉1-5份，水20-30份，將所述原料經(jīng)過(guò)和面、熟化、壓延、切條、干燥、切斷即得所述胡蘿卜雞蛋面條。本發(fā)明的胡蘿卜雞蛋面條制作方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、尤其能滿足幼兒對(duì)維生素A和?；撬嵝枨螅撁鏃l可作為幼兒的輔食。
文檔編號(hào)A23L1/303GK102366051SQ20111028105
公開(kāi)日2012年3月7日 申請(qǐng)日期2011年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月21日
發(fā)明者陳中紅 申請(qǐng)人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司