專利名稱：一種新型生物果蔬防霉保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型生物果蔬防霉保鮮劑，配方的有效成份為甘草、連翹、魚腥草、菊花、海洋生物活素、幾丁質(zhì)、雞蛋殼經(jīng)特殊工藝配置而成的液體制劑。主要用于果蔬采后運輸、貯藏中的防霉、保鮮和食品防腐劑。在水果貯藏保鮮過程中，貯藏環(huán)境的溫度和氣體條件是主要條件，但在它們能夠承受的溫度和氣體條件下，它們本身是控制不住霉菌的生長的；另外，果蔬保鮮貯藏需要的較高濕度，正是霉菌生長的良好條件；因此，在果蔬保鮮中使用防腐劑是必不可少的。防腐劑不但對果蔬保鮮有利，而且它也可控制產(chǎn)生霉菌，從而使人們免受霉菌的侵害?，F(xiàn)在商家多采用硫處理和果蔬浸劑來給食品保鮮，但是硫處理會造成二氧化硫殘留，給人們造成人體傷害；而浸劑多是化學(xué)制劑，在食品中使用化學(xué)品難免讓人們擔心，而且最大的擔心就是一保鮮劑能殺菌，同時對人體也有害處。很多果蔬采后用藥是由農(nóng)藥衍生而來，采前使用農(nóng)藥已經(jīng)讓人們很焦慮，更不必說將它們應(yīng)用于采后。還有殘留毒性問題。無論是浸果還是噴施都會對果蔬造成污染。有些藥具內(nèi)附性，可透過果皮進入果肉，這都會在果蔬中形成一定的殘留量進而危害人們身體健康。既然食品、果蔬防腐保鮮必不可少，因此，人們急切的需要一種防霉效果好、保鮮持久、對人體無毒、穩(wěn)定性好的新型生物果蔬防霉保鮮劑。
背景技術(shù)：
全世界每年約有10% 20%的食品因腐敗而廢棄，造成巨大的資源浪費和經(jīng)濟損失，因而在食品工業(yè)中，防腐保鮮始終是最重要問題。同時在近年來，隨著人們生活和消費水平的提高，對食品加工的需求越來越向“綠色”和“天然”等理念轉(zhuǎn)變，很多天然植物和海洋生物提取物都含有抗菌成分，這為天然防腐劑的篩選提供了豐富的原材料，食品防腐劑的天然化已成為防腐技術(shù)的一大趨勢。因此，天然、安全的食品防腐劑的開發(fā)就成為必要，開發(fā)高效、廣譜、安全穩(wěn)定且便宜的新型防腐劑具有重要的意義。本發(fā)明的目的在于提供一種純生物的海洋生物和陸生植物相結(jié)合的防腐保鮮劑，容易清洗，無殘留，對人體無傷害；保鮮時間長久，避免食品營養(yǎng)流失。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的要點在于利用天然植物源素和海洋生物素的抗菌作用，來防止霉菌的繁殖；結(jié)合雞蛋殼提煉的水溶性鈣制劑對果蔬形成的保護膜，共同保持果蔬的新鮮。本發(fā)明選擇的配方如下(組分及其重量百分比％ )甘草5. 0-6. O、連翹4. 0-6. O、魚腥草2. 0-3. O、菊花3. 0-4. O、海洋生物活素6. 0-8. O、幾丁質(zhì)8. 0-10. O、雞蛋殼6. 0-8. O、凈化水至100。植物提取物與海洋生物提取物作為主要的抑菌劑，采用重要復(fù)配理論，將各種提取物協(xié)同作用使抑菌效果達到最好。甘草中提煉出的甘草酮類化合物，對霉菌有較好的抑制作用；連翹提取物的主要成分是連翹酚，對常見食品污染菌均有較強的抑制作用。最低抑菌濃度MIC都小于lOOOppm，并且果蔬在呼吸作用的同時會分泌酸性物質(zhì)使pH降低，而連翹酚不受PH的限制，保持抑菌活性。魚腥草地上部分含有揮發(fā)性油，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有明顯的抑制作用，在果農(nóng)使用糞便為肥料的果蔬中，有良好的應(yīng)用。海洋生物活素中含有各種復(fù)合酶、聚多糖、胺類聚糖活素都具有很高的活性，可與成負電的致病菌結(jié)合，抑制和干預(yù)細菌、病毒的酶系統(tǒng)和分裂功能，使細菌、病毒的繁殖功能喪失，達到殺菌功能。
幾丁質(zhì)能在果實表面形成一層半透明膜，可減少果蔬與氧氣接觸面積，降低果蔬的呼吸作用，氧化作用緩慢，從而減少營養(yǎng)成分下降，達到保鮮目的；并且?guī)锥≠|(zhì)具有殺滅真菌的作用，可抑制霉菌的生長，保持果蔬新鮮。
雞蛋殼經(jīng)提煉后得到碳酸鈣，碳酸鈣和改性劑R—起可以在果蔬表面形成一層保護膜，可以阻礙過時水分蒸發(fā)和病菌侵入，能調(diào)節(jié)過時內(nèi)外的氣體交換，使果蔬內(nèi)部形成一個低02、高C02濃度的環(huán)境，抑制呼吸作用，改變呼吸作用途徑，減少果蔬內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化和呼吸基質(zhì)的消耗，使果蔬的外觀色澤都保持新鮮。植物活性物質(zhì)與海洋生物活性物質(zhì)對人體沒有傷害，人食用后還可起到強身健體的功效；在果蔬表面形成的保護膜，用水輕輕一洗就可掉，不會被食用。本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是I)、將雞蛋殼經(jīng)清洗、干燥、粉粹、浸泡、殼膜分離、過濾、煅燒得到水溶性鈣制劑；2)、分別將甘草、連翹、魚腥草、菊花、經(jīng)清洗、晾干、粉碎、乙醇萃取得到植物提取物；3)、將植物提取物與海洋生物活素按比例混合均勻，倒入乳化罐，乳化15min ；4)、將幾丁質(zhì)、稱量好，加入乳化罐中，攪拌均勻；5)、冷卻、分裝、保存。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(I)抑菌效果明顯，5min對白色念珠菌的抑菌率達到99. 99% ；(2)植物源素和海洋生物提取物來源廣泛，提取簡單；(3)將雞蛋殼變廢為寶，形成的保護膜，容易清洗，不會滲透到果蔬內(nèi)部；(4)純生物的防霉保鮮劑、綠色、環(huán)保、對人體沒有傷害；
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明按照下表所列數(shù)據(jù)(重量百分比％ )及其所述步驟進行配置配方一
甘草5. 0-6. O
連翹4. 0-6. O
魚腥草2. 0-3. O
菊花3. 0-4. O
海洋生物活素6. 0-8. O
幾丁質(zhì)8.0-10.0
雞蛋殼6. 0-8. O
凈化水_至100_配方二
甘草5. 0-5. 5
連翹4. 0-5. O
權(quán)利要求
1.一種新型生物果蔬防霉保鮮劑，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％ ):甘草5. 0-6. O、連翹4. 0-6. O、魚腥草2. 0-3. O、菊花3. 0-4. O、海洋生物活素6.0-8. O、幾丁質(zhì) 8. 0-10. O、雞蛋殼 6. 0-8. O、凈化水至 100。
2.—種權(quán)利要求I所述一種新型生物果蔬防霉保鮮劑的制備方法，其特征在于具有如下的步驟 1)、將雞蛋殼經(jīng)清洗、干燥、粉粹、浸泡、殼膜分離、過濾、煅燒得到水溶性鈣制劑； 2)、分別將甘草、連翹、魚腥草、菊花、經(jīng)清洗、晾干、粉碎、乙醇萃取得到植物提取物； 3)、將植物提取物與海洋生物活素按比例混合均勻，倒入乳化罐，乳化15min； 4)、將幾丁質(zhì)、稱量好，加入乳化罐中，攪拌均勻； 5)、冷卻、分裝、保存。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種新型生物果蔬防霉保鮮劑，主要用于果蔬采后運輸、貯藏中的防霉、保鮮和食品防腐劑。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(1)抑菌效果明顯，5min對白色念珠菌的抑菌率達到99.99％；(2)植物源素和海洋生物提取物來源廣泛，提取簡單；(3)將雞蛋殼變廢為寶，形成的保護膜，容易清洗，不會滲透到果蔬內(nèi)部；(4)純生物的防霉保鮮劑、綠色、環(huán)保、對人體沒有傷害。
文檔編號A23B7/16GK102948463SQ20111025192
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月30日
發(fā)明者秦曉貝, 曲奕 申請人:秦曉貝, 曲奕