一種三味砂鍋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種三味砂鍋的制作方法?！叭渡板仭保瑸槟z東沿海傳統(tǒng)冬令佳肴。是用豬肘肉、雞蛋、帶骨雛雞肉，放入砂鍋內(nèi)燉制而成。此菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，注重火候，原汁原味，鮮香適口。成菜在砂鍋菜式中獨(dú)具一格。
【專利說明】 一種三味砂鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種三味砂鍋的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]“三味砂鍋”，為膠東沿海傳統(tǒng)冬令佳肴。是用豬肘肉、雞蛋、帶骨雛雞肉，放入砂鍋內(nèi)燉制而成。此菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，注重火候，原汁原味，鮮香適口。成菜在砂鍋菜式中獨(dú)具一格。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的最佳配比為:
主料:豬肘(400克) 雞肉(500克) 雞蛋(500克)
輔料:油菜心(25克)火腿(20克)
調(diào)料:鹽(5克)花生油(35克)黃酒(15克)大蔥(35克)姜(25克)味精(5克)雞油(10克)醬油(30克)
本發(fā)明的制作方法是:
1.將肘肉、雞肉(帶骨雛雞肉)均剁成3厘米見方的塊，同放入開水鍋內(nèi)汆過，取出放入砂鍋內(nèi)；
2.火腿、油菜心均切成小象眼片；
3.雞蛋煮熟，剝?nèi)?，周身沾勻醬油；
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四
周;
5.砂鍋內(nèi)加入清湯750暈升、黃酒、蔥段、姜片、精鹽,旺火燒開；
6.再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片，放入火腿片、油菜片略燉；
7.撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
[0004]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
制作本菜肴需文火慢燉，約2小時(shí)左右，以肘肉、雞肉酥爛為度，上桌前撒少許胡椒粉，其味更佳；味道咸鮮，肉酥爛鮮香，肥而不膩，雞肉滑嫩味美，雞蛋色呈琥珀。
【權(quán)利要求】
1.權(quán)利要求1: 本發(fā)明的最佳材料配比為: 主料:豬肘(400克) 雞肉(500克) 雞蛋(500克)輔料:油菜心(25克)火腿(20克) 調(diào)料:鹽(5克)花生油(35克)黃酒(15克)大蔥(35克)姜(25克)味精(5克)雞油(10克)醬油(30克)。
2.權(quán)利要求2: 根據(jù)權(quán)利要求1的材料配比，其制作方法是: 1.將肘肉、雞肉(帶骨雛雞肉)均剁成3厘米見方的塊，同放入開水鍋內(nèi)汆過，取出放入砂鍋內(nèi)； 2.火腿、油菜心均切成小象眼片；
3.雞蛋煮熟，剝?nèi)?，周身沾勻醬油；
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；
5.砂鍋內(nèi)加入清湯750暈升、黃酒、蔥段、姜片、精鹽,旺火燒開；
6.再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片，放入火腿片、油菜片略燉；
7.撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。
【文檔編號】A23L1/314GK103750349SQ201110248054
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2011年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2011年8月26日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:周峰