專利名稱：人參纖維桃酥及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種功能性食品，特別涉及一種人參纖維桃酥及其生產(chǎn)工藝。
背景技術：
功能性食品對人體有極大益處，目前，功能性食品的開發(fā)，特別是含有人參的功能性食品的開發(fā)比較滯后。

發(fā)明內(nèi)容
人參性平、味甘、微苦，微溫。人參能增強人的體質(zhì)，提高人的抗病能力。本發(fā)明的目的是提供一種能增強體質(zhì)、提高抗病能力的人參纖維桃酥。本發(fā)明的另一目的是提供一種人參纖維桃酥的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明之人參纖維桃酥是由下述重量份的原料組成小麥粉1800 2200份、人參纖維160 200份、奶油1600 1900份、綿白糖 1600 1900份、雞蛋470 510份、飲用水80 120份、碳酸氫銨15 30份、泡打粉15 30份。本發(fā)明之人參纖維桃酥是由下述最佳重量份配比的原料組成小麥粉2000份、人參纖維180份、奶油1806份、綿白糖1086份、雞蛋492份、飲用水108份、碳酸氫銨20份、泡打粉20份。所述的人參是生曬參或紅參。本發(fā)明之人參纖維桃酥的生產(chǎn)工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機調(diào)至工作狀態(tài)，將挑選后的人參投入洗料機內(nèi)，用溫度低于 30°C的飲用水分別洗凈3 5分鐘；二、粉碎將洗凈的人參用粉碎機粉碎成粗粉；三、干燥將粉碎成粗粉的人參投入帶式干燥機中進行干燥，干燥溫度為70V 80 V，干燥后的凈原料裝入潔凈的容器中存放待用。四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將干燥后的人參粗粉加入飲用水浸泡2小時，加入水的重量是人參粗粉重量的8倍，浸泡后，加熱煎煮3小時，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時，第三次過濾；合并三次過濾得到的濾液，靜置M小時，上清液過濾，濃縮后它用；濾渣浙干水后80°C 100°C干燥至水分15%以下后粉碎，過篩60 目，得到人參纖維粉；五、奶油前期處理按照比例稱取奶油加熱溶化至液體，加熱溫度為80°C 90°C ；六、攪拌將溶化的奶油和按比例稱取的雞蛋液、綿白糖、飲用水、碳酸氫銨和泡打粉投入到多功能拍式拌打器中混合，中速攪拌15min，至綿白糖溶化，整體成乳濁液；七、調(diào)粉按照比例將過80目篩后的小麥粉與按照比例稱取的人參纖維粉、步驟六制成的乳濁液混合攪拌均勻；
八、桃酥的制作按照每個桃酥的大小制作劑子和整形；九、焙烤將整形后的劑子進行焙烤，焙烤的面火200°C，焙烤的底火150°C，焙烤時間15min ；焙烤后室溫自然冷卻，即得人參纖維桃酥。本發(fā)明的有益效果是食用本發(fā)明之人參纖維桃酥能增強人的體質(zhì)、提高抗病能力。
具體實施例方式本發(fā)明之人參纖維桃酥是由下述重量份的原料組成小麥粉2000克、人參纖維180克、奶油1806克、綿白糖1086克、雞蛋492克、飲用水108克、碳酸氫銨20克、泡打粉20克。所述的人參是生曬參或紅參。本發(fā)明之人參纖維桃酥的生產(chǎn)工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機調(diào)至工作狀態(tài)，將挑選后的人參投入洗料機內(nèi)，用溫度低于 30°C的飲用水分別洗凈3 5分鐘；二、粉碎將洗凈的人參用粉碎機粉碎成粗粉；三、干燥將粉碎成粗粉的人參投入帶式干燥機中進行干燥，干燥溫度為70V 80 V，干燥后的凈原料裝入潔凈的容器中存放待用。四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將干燥后的人參粗粉加入飲用水浸泡2小時，加入水的重量是人參粗粉重量的8倍，浸泡后，加熱煎煮3小時，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時，第三次過濾；合并三次過濾得到的濾液，靜置M小時，上清液過濾，濃縮后它用；濾渣浙干水后80°C 100°C干燥至水分15%以下后粉碎，過篩60 目，得到人參纖維粉；五、奶油前期處理按照比例稱取奶油加熱溶化至液體，加熱溫度為80°C 90°C ；六、攪拌將溶化的奶油和按比例稱取的雞蛋液、綿白糖、飲用水、碳酸氫銨和泡打粉投入到多功能拍式拌打器中混合，中速攪拌15min，至綿白糖溶化，整體成乳濁液；七、調(diào)粉按照比例將過80目篩后的小麥粉與按照比例稱取的人參纖維粉、步驟六制成的乳濁液混合攪拌均勻；八、桃酥的制作制作劑子和整形，每個劑子40克；九、焙烤將整形后的劑子進行焙烤，焙烤的面火200°C，焙烤的底火150°C，焙烤時間15min ；焙烤后室溫自然冷卻，即得人參纖維桃酥。
權利要求
1.一種人參纖維桃酥，是由下述重量份的原料組成小麥粉1800 2200份、人參纖維160 200份、奶油1600 1900份、綿白糖1600 1900份、雞蛋470 510份、飲用水80 120份、碳酸氫銨15 30份、泡打粉15 30份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種人參纖維桃酥，是由下述最佳重量份配比的原料組成小麥粉2000份、人參纖維180份、奶油1806份、綿白糖1086份、雞蛋492份、飲用水108份、碳酸氫銨20份、泡打粉20份。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的一種人參纖維桃酥，其特征在于所述的人參是生曬參或紅參。
4.一種人參纖維桃酥的生產(chǎn)工藝，該工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機調(diào)至工作狀態(tài)，將挑選后的人參投入洗料機內(nèi)，用溫度低于30°C的飲用水分別洗凈3 5分鐘；二、粉碎將洗凈的人參用粉碎機粉碎成粗粉；三、干燥將粉碎成粗粉的人參投入帶式干燥機中進行干燥，干燥溫度為70°C 80°C， 干燥后的凈原料裝入潔凈的容器中存放待用；四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將干燥后的人參粗粉加入飲用水浸泡2小時，加入水的重量是人參粗粉重量的8倍，浸泡后，加熱煎煮3小時，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量 4倍的飲用水煎煮1小時，第三次過濾；合并三次過濾得到的濾液，靜置M小時，上清液過濾，濃縮后它用；濾渣浙干水后80°C 100°C干燥至水分15%以下后粉碎，過篩60目，得到人參纖維粉；五、奶油前期處理按照比例稱取奶油加熱溶化至液體，加熱溫度為80°C 90°C；六、攪拌將溶化的奶油和按比例稱取的雞蛋液、綿白糖、飲用水、碳酸氫銨和泡打粉投入到多功能拍式拌打器中混合，中速攪拌15min，至綿白糖溶化，整體成乳濁液；七、調(diào)粉按照比例將過80目篩后的小麥粉與按照比例稱取的人參纖維粉、步驟六制成的乳濁液混合攪拌均勻；八、桃酥的制作按照每個桃酥的大小制作劑子和整形；九、焙烤將整形后的劑子進行焙烤，焙烤的面火200°C，焙烤的底火150°C，焙烤時間 15min ；焙烤后室溫自然冷卻，即得人參纖維桃酥。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種人參纖維桃酥及其生產(chǎn)工藝，是由重量份為1800～2200份小麥粉、160～200份人參纖維、1600～1900份奶油、1600～1900份綿白糖、470～510份雞蛋、80～120份飲用水、15～30份碳酸氫銨和15～30泡打粉的原料，經(jīng)過洗料，粉碎，干燥，人參纖維的提取和提取液的濃縮，奶油前期處理，攪拌，調(diào)粉，桃酥的制作和焙烤工藝步驟制得；食用人參纖維桃酥能增強人的體質(zhì)、提高抗病能力。
文檔編號A21D13/08GK102318656SQ20111024784
公開日2012年1月18日 申請日期2011年8月26日 優(yōu)先權日2011年8月26日
發(fā)明者楊錫龍, 白麗娜, 翟緒詩, 高艷輝, 魯敏 申請人:吉林紫鑫藥業(yè)股份有限公司