專利名稱：一種蒜香豆豉調(diào)味品的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種豆豉調(diào)味品的制備方法，特別涉及一種蒜香豆豉調(diào)味品的制備方法。
背景技術：
蒜香豆豉是一種調(diào)味佐餐食品。審視他的品味價值，口感自然是第一位的。過去以往，凡今天市場上，民間老百姓生活中出現(xiàn)的辣椒豆豉產(chǎn)品，不乏多樣，共同帶有不同程度的燥辣，辛殺的附加味。不是醬香過濃，就是蒜味澀殺太甚。到了老干媽豆豉出現(xiàn)的時候，老干媽豆豉調(diào)味品的自然口感，使人們普遍認同了老干媽豆豉調(diào)味品的口感，市場上出現(xiàn)了老干媽一統(tǒng)天下的局面。但是隨著時間的推移，老干媽豆豉調(diào)味品的口感逐漸為人們所熟悉，人們急需一種具有新的口感的豆豉調(diào)味品來調(diào)節(jié)自身的口味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決目前豆豉調(diào)味品口感單一的問題，提供一種新的蒜香豆豉調(diào)味品的制備方法，按照本發(fā)明制備出來的蒜香豆豉調(diào)味品具有新型的口感。本發(fā)明是按如下技術方案實現(xiàn)的一種蒜香豆豉調(diào)味品的制備方法，包括如下步驟(1)大蒜處理干凈切丁 ；(2)生姜洗凈切丁 ；(3)將辣椒熱炒成粉碎狀；(4)植物油成熱鍋狀；(5)將上述步驟準備的辣椒、生姜、大蒜依次油鍋爆制；(6)將豆豉與經(jīng)過油鍋爆制的辣椒、生姜、大蒜一起與熱油混合，并加入味精以及食鹽；(7)冷卻。上述的蒜香豆豉調(diào)味品的制備方法，其中每50千克豆豉需大蒜5-25千克，生姜 2. 5-8千克，辣椒5-10千克，食鹽2-2. 5千克，味精0. 2-0. 5千克，植物油50-80千克。采用本發(fā)明的方法，給人們提供了一種新的自然口感的蒜香豆豉調(diào)味品，改變了目前蒜香豆豉調(diào)味品口感單一的局面，深受廣大消費者喜愛。
具體實施例方式實施例1具體按如下步驟制備蒜香豆豉調(diào)味品(1)將20千克大蒜處理干凈切丁 ；(2)將6千克生姜洗凈切丁 ；(3)將10千克辣椒熱炒成粉碎狀；
(4)將75千克植物油加熱； (5)將上述步驟準備的辣椒、生姜、大蒜依次油鍋爆制；(6)將50千克豆豉與經(jīng)過油鍋爆制的辣椒、生姜、大蒜一起與熱油混合，并加入味精0.5千克以及食鹽2千克；(7)冷卻并殺菌處理，最后分別裝瓶裝箱。
權利要求
1.一種蒜香豆豉的制備方法，包括如下步驟(1)大蒜處理干凈切丁；(2)生姜洗凈切丁；(3)將辣椒熱炒成粉碎狀；(4)植物油成熱鍋狀；(5)將上述步驟準備的辣椒、生姜、大蒜依次油鍋爆制；(6)將豆豉與經(jīng)過油鍋爆制的辣椒、生姜、大蒜一起與熱油混合， 并加入味精以及食鹽；(7)冷卻。
2.如權利要求1所述的蒜香豆豉的制備方法，其特征在于每50千克豆豉需大蒜5-25 千克，生姜2. 5-8千克，辣椒5-10千克，食鹽2-2. 5千克，味精0. 2-0. 5千克，植物油50-80千克。
全文摘要
本發(fā)明提供一種新的蒜香豆豉調(diào)味品的制備方法，采用豆豉、大蒜、生姜、辣椒、食鹽、味精、植物油等制成，解決了目前豆豉調(diào)味品口感單一的問題，按照本發(fā)明制備出來的蒜香豆豉調(diào)味品具有新型的口感，深受廣大消費者喜愛。
文檔編號A23L1/226GK102318810SQ20111023856
公開日2012年1月18日 申請日期2011年8月19日 優(yōu)先權日2011年8月19日
發(fā)明者李學知 申請人:津市市十八子食品有限公司