專利名稱：一種風(fēng)魚制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種風(fēng)魚制備方法
背景技術(shù)：
目前國(guó)內(nèi)咸魚只是用食鹽腌制數(shù)日，然后拿到太陽光下曬臺(tái)數(shù)日，這種工藝生產(chǎn)出來的鳊魚味、口味、口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)常出現(xiàn)質(zhì)量魚差等問題，或者說沒有風(fēng)魚味、口味、口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售腌制咸魚常吃產(chǎn)生厭惡感，魚味、口味、口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降等缺陷問題，填補(bǔ)人們對(duì)咸魚新的需求。本發(fā)明所述一種風(fēng)魚制備方法，它由下列組份按下述重量比制成魚87%、食鹽10 %、料酒I %、姜I %、蔥O. 5 %、天然香辛料O. 5 %。本發(fā)明所述一種風(fēng)魚生產(chǎn)工藝(I)先把新鮮的魚清洗干凈。(2)清洗干凈魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚拿出數(shù)日涼干。
(4)涼干后魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制魚拿出來進(jìn)行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)魚。本發(fā)明一種風(fēng)魚制備方法具有口味濃郁、口感獨(dú)特、手撕聞香、口嚙留芳等優(yōu)點(diǎn)，繁榮市場(chǎng)，豐富人們生活，很受消費(fèi)者青睞。
權(quán)利要求
1.一種風(fēng)魚制備方法，其特征在于它由下列組份按下述重量比制成鳊魚87%、食鹽10%、料酒I %、姜I %、蔥O. 5%、天然香辛料O. 5%。
2.用于生產(chǎn)權(quán)利要求I所述風(fēng)魚的制備方法，其特征在于包括如下步驟(I)先把新鮮的魚清洗干凈。(2)清洗干凈魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚拿出數(shù)日涼干。(4)涼干后魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制魚拿出來進(jìn)行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)魚。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種風(fēng)魚制備方法1、它由下列組份按下述重量比制成魚87％、食鹽10％、料酒1％、姜1％、蔥0.5％、天然香辛料0.5％。2、生產(chǎn)工藝(1)先把新鮮的鳊魚清洗干凈。(2)清洗干凈魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚拿出數(shù)日涼干。(4)涼干后魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制魚拿出來進(jìn)行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)魚。
文檔編號(hào)A23L1/326GK102948816SQ20111023833
公開日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2011年8月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月16日
發(fā)明者祁玉美, 孫強(qiáng), 李武偉 申請(qǐng)人:祁玉美