專利名稱：一種泡椒鴨的調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到調(diào)味品，更具體涉及到一種泡椒鴨的調(diào)味品。
背景技術(shù)：
調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品、甜味調(diào)味品、苦味調(diào)味品、辣味調(diào)味品、酸味調(diào)味品、鮮味調(diào)味品、香味調(diào)味品等幾類。鴨肉是廣大百姓喜愛的食物，烹調(diào)鴨肉的原料也很多，烹調(diào)出的口味也很多。泡椒系列菜是川菜中比較具有代表性的，比較受人們的歡迎。目前市場(chǎng)上也有一些泡椒菜的調(diào)味成品，但是，由于泡椒菜的配料不同，制作出的泡椒菜的風(fēng)味也各有之長(zhǎng)，各有其短，效果一般。本申請(qǐng)人從事川菜制作幾十年，走南闖北多年，積累了豐富的制作泡椒鴨經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，研究出一種效果好的泡椒鴨的調(diào)味品，公開于世， 以滿足廣大用戶的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種泡椒鴨的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種泡椒鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成花生油100-150份；鹽3-5份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；泡椒 80-120份；泡蘿卜10-30份；蒜15-30份；老抽醬油5-10份；花椒10-40份；砂仁0. 5-1份； 白芷1-2份；香葉0. 2-0. 6份；草蔻0. 2-0. 6份；丁香0. 2-0. 5份；白糖0_5份。所述的泡椒鴨的調(diào)味品，可以由下列重量份的原料組成花生油100份；鹽3份； 雞精5份；豆瓣10 ；泡姜10份；泡椒80份；泡蘿卜10份；蒜15份；老抽醬油5份；花椒10 份；砂仁0. 5份；白芷1份；香葉0. 2份；草蔻0. 2份；丁香0. 2份。所述的泡椒鴨的調(diào)味品，也可以由下列重量份的原料組成花生油150份；鹽5 份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；泡椒120份；泡蘿卜30份；蒜30份；老抽醬油10 份；花椒40份；砂仁1份；白芷2份；香葉0. 6份；草蔻0. 6份；丁香0. 5份；白糖5份。所述的泡椒鴨的調(diào)味品，由下列重量份的原料組成效果較佳花生油120份；鹽4 份；雞精16份；豆瓣15份；泡姜18份；泡椒110份；泡蘿卜25份；蒜20份；老抽醬油8份； 花椒30份；砂仁0. 7份；白芷1. 5份；香葉0. 5份；草蔻0. 5份；丁香0. 4份；白糖2份。在本泡椒鴨的調(diào)味品中，咸味調(diào)料為鹽、豆瓣、老抽醬油復(fù)合而成；甜味調(diào)料為白糖；酸味調(diào)料為泡姜、泡椒、泡蘿卜；辣味調(diào)料為泡姜、泡椒、泡蘿卜、蒜、花椒；鮮味及香味調(diào)料為雞精、砂仁、白芷、香葉、草蔻、丁香。本泡椒鴨的調(diào)味品中的原料均可在市場(chǎng)上采購(gòu)。本泡椒鴨的調(diào)味品制作方法按重量份備原料，將泡姜、泡椒、泡蘿卜、蒜、花椒、砂仁、香葉、草蔻、丁香破碎；將花生油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再將泡姜、泡椒、泡蘿卜、 蒜、花椒、砂仁、白芷、香葉、草蔻、丁香入鍋炒香，最后放入鹽、雞精、白糖、老抽醬油炒制而3成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本泡椒鴨的調(diào)味品使用方法先將700克左右的鴨肉洗凈、切塊、碼味、過油；再將花生油100克左右放入鍋中燒熱，然后加入本調(diào)味品150克左右炒制片刻，待出香味，再加入過油后的鴨肉混炒至熟，起鍋可根據(jù)個(gè)人喜好放入少量大蔥，即可食用。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的泡椒鴨的調(diào)味品中原料精良，制作出的泡椒鴨其色、 香、味、形均為川菜之佳品，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適中，泡椒風(fēng)味突出，味道純正。本調(diào)味品使用方便，非常適于家庭使用。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1一種泡椒鴨的調(diào)味品，它由下列重量克的原料組成花生油100克；鹽3克；雞精5 克；豆瓣10 ；泡姜10克；泡椒80克；泡蘿卜10克；蒜15克；老抽醬油5克；花椒10克；砂仁0. 5克；白芷1克；香葉0. 2克；草蔻0. 2克；丁香0. 2克。實(shí)施例2一種泡椒鴨的調(diào)味品，它由下列重量克的原料組成花生油150克；鹽5克；雞精 20克；豆瓣20克；泡姜20克；泡椒120克；泡蘿卜30克；蒜30克；老抽醬油10克；花椒40 克；砂仁1克；白芷2克；香葉0. 6克；草蔻0. 6克；丁香0. 5克；白糖5克。實(shí)施例3一種泡椒鴨的調(diào)味品，它由下列重量克的原料組成花生油120克；鹽4克；雞精 16克；豆瓣15克；泡姜18克；泡椒110克；泡蘿卜25克；蒜20克；老抽醬油8克；花椒30 克；砂仁0. 7克；白芷1. 5克；香葉0. 5克；草蔻0. 5克；丁香0. 4克；白糖2克。
權(quán)利要求
1.一種泡椒鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成花生油100-150 份；鹽3-5份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；泡椒80-120份；泡蘿卜10-30 份；蒜15-30份；老抽醬油5-10份；花椒10-40份；砂仁0. 5_1份；白芷1_2份；香葉0. 2-0. 6 份；草蔻0. 2-0. 6份；丁香0. 2-0. 5份；白糖0-5份。
2.按權(quán)利要求1所述的泡椒鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成花生油100份；鹽3份；雞精5份；豆瓣10 ；泡姜10份；泡椒80份；泡蘿卜10份；蒜15份；老抽醬油5份；花椒10份；砂仁0. 5份；白芷1份；香葉0. 2份；草蔻0. 2份；丁香0. 2份。
3.按權(quán)利要求1所述的泡椒鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成花生油150份；鹽5份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；泡椒120份；泡蘿卜30份；蒜30 份；老抽醬油10份；花椒40份；砂仁1份；白芷2份；香葉0. 6份；草蔻0. 6份；丁香0. 5 份；白糖5份。
4.按權(quán)利要求1所述的泡椒鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成花生油120份；鹽4份；雞精16份；豆瓣15份；泡姜18份；泡椒110份；泡蘿卜25份；蒜20 份；老抽醬油8份；花椒30份；砂仁0. 7份；白芷1. 5份；香葉0. 5份；草蔻0. 5份；丁香0. 4 份；白糖2份。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種泡椒鴨的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成花生油100-150份；鹽3-5份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；泡椒80-120份；泡蘿卜10-30份；蒜15-30份；老抽醬油5-10份；花椒10-40份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；香葉0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；白糖0-5份。本發(fā)明的泡椒鴨的調(diào)味品中原料精良，制作出的泡椒鴨其色、香、味、形均為川菜之佳品，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適中，泡椒風(fēng)味突出，味道純正。本調(diào)味品使用方便，非常適于家庭使用。
文檔編號(hào)A23L1/315GK102228219SQ201110209669
公開日2011年11月2日 申請(qǐng)日期2011年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月22日
發(fā)明者李朝云 申請(qǐng)人:李朝云