專利名稱：鱔魚干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鱔魚干的制作方法。
背景技術(shù)：
鱔魚是一種營養(yǎng)豐富的食品，鱔魚體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量非常豐富，食用后對人的身體健康有比較好的幫助，但是一般的鱔魚有這樣的缺點，就是一般的鱔魚不容易長期保存和遠距離運輸。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種鱔魚干的制作方法，它能有效的解決一般的鱔魚不容易長期保存和遠距離運輸?shù)娜秉c。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的鱔魚干的制作方法，將鱔魚放入水中清洗掉鱔魚表面上的雜質(zhì)和泥沙，用刀去除掉鱔魚的內(nèi)臟和頭部去掉；將清理干凈的鱔魚放入盆子中，然后加入食鹽后用手攪拌均勻，在盆子里腌制5個小時，然后將腌制好的鱔魚取出來放入盆中中，加入清水將鱔魚表面搓洗干凈，然后將鱔魚放入鍋中，加入適量的清水，用旺火加熱煮30分鐘，然后用漏勺撈起來放入篩子中浙干鱔魚表面上多于的水分；將鱔魚放入干凈的 曬墊上，用手將其鋪勻，然后放到太陽下篩子7天，曬制的過程中每天要翻動3次。鱔魚干的制作方法，該產(chǎn)品具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的特點。
具體實施方式
原料配方
鱔魚20公斤、食鹽I公斤、水50公斤。將鱔魚放入水中清洗掉鱔魚表面上的雜質(zhì)和泥沙，用刀去除掉鱔魚的內(nèi)臟和頭部去掉。將清理干凈的鱔魚放入盆子中，然后加入食鹽后用手攪拌均勻，在盆子里腌制5個小時，然后將腌制好的鱔魚取出來放入盆中中，加入清水將鱔魚表面搓洗干凈，然后將鱔魚放入鍋中，加入適量的清水，用旺火加熱煮30分鐘，然后用漏勺撈起來放入篩子中浙干鱔魚表面上多于的水分。將鱔魚放入干凈的曬墊上，用手將其鋪勻，然后放到太陽下篩子7天，曬制的過程中每天要翻動3次。將曬制好發(fā)鱔魚干放入塑料袋中密封好，每袋包裝500克，外面采用紙箱包裝。
權(quán)利要求
1.鱔魚干的制作方法，其特征是將鱔魚放入水中清洗掉鱔魚表面上的雜質(zhì)和泥沙，用刀去除掉鱔魚的內(nèi)臟和頭部去掉；將清理干凈的鱔魚放入盆子中，然后加入食鹽后用手攪拌均勻，在盆子里腌制5個小時，然后將腌制好的鱔魚取出來放入盆中中，加入清水將鱔魚表面搓洗干凈，然后將鱔魚放入鍋中，加入適量的清水，用旺火加熱煮30分鐘，然后用漏勺撈起來放入篩子中浙干鱔魚表面上多于的水分；將鱔魚放入干凈的曬墊上，用手將其鋪勻，然后放到太陽下篩子7天，曬制的過程中每天要翻動3次。
全文摘要
鱔魚干的制作方法，屬食品加工制作領(lǐng)域，它能有效的解決一般的鱔魚不容易長期保存和遠距離運輸?shù)娜秉c。將鱔魚放入水中清洗掉鱔魚表面上的雜質(zhì)和泥沙，用刀去除掉鱔魚的內(nèi)臟和頭部去掉；將清理干凈的鱔魚放入盆子中，然后加入食鹽后用手攪拌均勻，在盆子里腌制5個小時，然后將腌制好的鱔魚取出來放入盆中中，加入清水將鱔魚表面搓洗干凈，然后將鱔魚放入鍋中，加入適量的清水，用旺火加熱煮30分鐘，然后用漏勺撈起來放入篩子中瀝干鱔魚表面上多于的水分；將鱔魚放入干凈的曬墊上，用手將其鋪勻，然后放到太陽下篩子7天，曬制的過程中每天要翻動3次。主要用于生產(chǎn)鱔魚干。
文檔編號A23L1/325GK102885328SQ201110203758
公開日2013年1月23日 申請日期2011年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月20日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司