專利名稱：含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)將糖尿病主要分為兩種類型一類是I型的胰島素依賴型，多發(fā)生于青少年。另一類為II型的非胰島素依賴型，多發(fā)于成年或中老年人。在所有糖尿病患者中，90％以上是患II型糖尿病。目前，糖尿病的治療除用胰島素外還配用一些口服降糖藥物，如磺酰脲類、二甲雙胍類、α-葡萄糖苷酶抑制劑、噻唑烷酮等。但這些藥物都有明顯的副作用，如易造成低血糖、乳酸中毒、腸道不適等。盡管胰島素療法和口服降糖藥能極大地降低糖尿病患者的死亡率，但病人會產(chǎn)生多種并發(fā)癥，有些并發(fā)癥在一定程度上比糖尿病本身更能致人于死地。因此，對于糖尿病，目前尚無很好的根治療法。
此外，高血壓、高血脂也是近年來困擾人們的“現(xiàn)代文明病”，對人體健康的危害極大。對其防治的困難與糖尿病類似。
近十年來，從天然產(chǎn)物中尋找新的有生理活性的成分或先導(dǎo)化合物以開發(fā)新藥或保健食品基料成了全球關(guān)注和研究的熱點；尋求降糖、降壓和降脂食物資源并對其功能因子進(jìn)行剖析，進(jìn)而開發(fā)生產(chǎn)出降血糖、降血壓、降血脂食品的保健食品基料可望成為治療這些疾病的好途徑！青錢柳(Cyclocarya Paliurus(Batal.)Iljinsk.)屬胡桃科青錢柳屬的喬木植物。現(xiàn)僅存一種，為我國特有，廣泛分布于長江流域各省，江西省北部及中部丘陵山地分布較多。通過本專利發(fā)明者對其化學(xué)成分及保健功能進(jìn)行較為系統(tǒng)的研究，發(fā)現(xiàn)其具有多種對人體健康有益的生理和藥理功能，如降血壓、降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等，尤其是糖尿病患者在正常膳食條件下服用后的降血糖效果非常顯著。青錢柳系列保健產(chǎn)品的開發(fā)，將能豐富我國的保健品市場，提高人民的健康生活水平，也必將產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，以干物質(zhì)計其主要成分為青錢柳提取物10-50份，輔助物質(zhì)10-10000份，風(fēng)味劑1-100份。青錢柳提取物是水提和/或醇提物，也可以是超臨界流體CO2提取物。輔助物質(zhì)可以是淀粉類物質(zhì)，將青錢柳提取物加入以面包、面條、方便面、饅頭、包子、湯圓、餃子、餅干、米粉等任意一種形式的淀粉類主食品中，糖尿病患者可以在平時就餐時，吸收能降血糖、降血壓、降血脂的有益成分。這與以低碳水化合物，高植物纖維為主的糖尿病患者食品不能提供降血糖功能是不同的，也與傳統(tǒng)藥物治療糖尿病有副作用不同。輔助物質(zhì)還可以是低聚糖類、螺旋藻、山楂、胡蘿卜肉汁、維生素、葡萄糖酸鋅、糊精等物質(zhì)，在這些輔助物質(zhì)中加入青錢柳提取物和風(fēng)味劑制成的保健食品可以作為糖尿病患者正餐外的補(bǔ)充。
風(fēng)味劑青錢柳提取物口感略帶澀味，直接與淀粉類的輔助物質(zhì)揉和在一起制成保健食品口感不理想，不受消費者歡迎，因此添加風(fēng)味劑改善口味有必要，我們在實踐中添加功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環(huán)糊精等復(fù)合物，可以有效的改善青錢柳提取物的澀味。
青錢柳提取物含有類黃酮等，是有利于降血壓、降血糖、降血脂、擴(kuò)張冠狀動脈和改善血液循環(huán)的物質(zhì)，但這類物質(zhì)不太穩(wěn)定，易受干擾，當(dāng)它們與其他輔助物質(zhì)一起配合使用時，易降解，這樣保健食品降血壓的效果就要打很大的折扣，探索保持青錢柳提取物質(zhì)的穩(wěn)定性是本發(fā)明的一個重要方面，本發(fā)明經(jīng)過大量對比實驗表明單獨選擇海藻酸鈉、羧甲基纖維、瓊脂、黃原膠、蔗糖酯為穩(wěn)定劑，效果不理想，類黃酮降解的趨勢沒有得到很好的緩解。而將海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上配合使用可以較長久的保持青錢柳提取物中降血糖、降血壓、降血脂物質(zhì)的穩(wěn)定性。蔗糖酯與海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠配合使用卻沒有緩解類黃酮的降解。
將青錢柳提取物與輔助物質(zhì)，風(fēng)味劑等制成膠囊或沖劑、飲料，糖尿病患者可以在平時就餐外服用，可以起到良好的非藥物治療作用。
天然產(chǎn)物中功能因子的活性作用及其影響因素復(fù)雜，從原料選擇、成分提取、再到功能性試驗、產(chǎn)品開發(fā)等的任一環(huán)節(jié)中的參數(shù)都有可能對產(chǎn)品功能及其穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。而在整個實驗過程中，功能因子及功能提取物的制備是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。所以，在工藝研制過程中，我們首先對功能成分的制備條件進(jìn)行了優(yōu)化，包括區(qū)域性原料功能成分的對比、提取劑的選擇和配制、提取溫度、時間、提取方式等。結(jié)合體外淀粉酶及葡萄糖苷酶活性抑制和動物模型鼠的研究，得出了青錢柳保健成分提取的最佳工藝參數(shù)，獲得了多種降血糖、降血壓、降血脂功能組分。
本發(fā)明的優(yōu)點和特點傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論強(qiáng)調(diào)藥效的互補(bǔ)及協(xié)同作用，中藥復(fù)方是中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的精華。本發(fā)明以青錢柳功能提取物為主要原料，根據(jù)中藥作用的系統(tǒng)論原則，為患者研制出效果良好的降血糖、降血壓、降血脂產(chǎn)品，此其特點之一。其二是產(chǎn)品的配制以天然產(chǎn)物提取物為基礎(chǔ)，不存在任何細(xì)胞毒作用，使患者在正常飲食的情況下，自覺地維護(hù)血糖穩(wěn)定，獲得糖尿病的非藥物治療效果。第三個特點是產(chǎn)品設(shè)計依據(jù)高血糖可能的機(jī)理，結(jié)合動物實驗，利用體外酶活性實驗，探討產(chǎn)品的降血糖作用機(jī)制。最后，在制造產(chǎn)品時還考慮到糖尿病患者的營養(yǎng)平衡和代謝問題。同時，該系列產(chǎn)品也適用于高血壓和高血脂患者使用。
下面結(jié)合實施例詳細(xì)說明本發(fā)明
在實施例1的保健食品中加入海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上為穩(wěn)定劑，可以較長久的保持青錢柳提取物中降血糖、降血壓、降血脂物質(zhì)的穩(wěn)定性。
單獨以海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠作為穩(wěn)定劑，用量為總重量的0.18％-1.5％。三個月后總黃酮物質(zhì)含量分別為44克/公斤，46克/公斤，4 3克/公斤，45克/公斤，降血糖、降血壓、降血脂有效物質(zhì)降解沒有得到很好的緩解，無法較好保存；以海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上配合使用，用量為總重量的0.18％-1.5％，三個月后總黃酮物質(zhì)含量不低于52克/公斤，證明降血糖、降血壓、降血脂有效物質(zhì)穩(wěn)定性良好。
以羧甲基纖維素和瓊脂作為穩(wěn)定劑，用量分別為總重量的0.5％，0.8％，總黃酮物質(zhì)含量在半年內(nèi)僅下降6％。
取該提取物10份，面粉100份，麩皮15份，飴糖5份，砂糖11份，酵母1.08份，香精1.08份，奶油4.3份，奶粉4.3份，鹽2.16份，果料10份，核桃仁、葡萄干5份，作為原料，另加羧甲基纖維素、黃原膠作為穩(wěn)定劑，用量為總重量的0.2％和0.4％，加水和面，切塊，搓圓，裝盤，放量，中間醒發(fā)，成型，最后醒發(fā)，烘烤，冷卻，包裝。
操作時應(yīng)予以注意原材料的處理青錢柳提取物和麩皮要過篩，核桃仁、葡萄干要清洗干凈備用。
和面按配方把各原料倒入和面機(jī)，注意先攪拌一會后，再加奶油，因為油脂抑制小塊面筋形成大塊面筋，一定要后加入。
在調(diào)制面團(tuán)的攪拌過程中，面團(tuán)膠體性質(zhì)不斷發(fā)生變化，一方面進(jìn)行著吸水膨脹和膠凝作用；另一方面產(chǎn)生膠溶作用。在一定時間和攪拌強(qiáng)度下，高筋的膠凝作用大于膠溶作用，吸水進(jìn)行緩慢，需要延長調(diào)粉時間，而弱力粉吸水過程開始快，到一定程度后，其膠溶作用大于膠凝作用，要適當(dāng)縮短調(diào)粉時間；青錢柳和麩皮的加入，降低了面粉的筋力，要把它當(dāng)成弱力粉看待，因為，調(diào)粉時間要比其他面包短一些，一般中速10～15min即可。面團(tuán)溫度可用水濕調(diào)節(jié)，使調(diào)制出的面團(tuán)在28℃左右為宜。
奶油、奶粉的加入對工藝有利，能起到乳化劑的作用，增加氣體的保存能力，同時使麩皮面包口感變好，香氣濃郁。
配方中總糖的含量為16％，與一般的點心面包類似，但成品中，甜味較淡，很適合目前大眾所喜愛的低糖的口味。關(guān)于配方中添加10％的果料，生產(chǎn)中可以加核桃仁和葡萄干。麩皮核桃面包融合了麩皮的香味與核桃的口感；麩皮葡萄干面包淡香之中略帶酸甜，口感清爽，頗受青睞。
切塊、搓圓、裝盤、放量同一般面包；由于此面團(tuán)筋力弱，面團(tuán)粘，不能進(jìn)行壓片。
成型由于麩皮面包面團(tuán)的持氣力差，含筋低，水分含量高，一般不宜做成圓型，因為其較易塌平，成餅狀。面團(tuán)的韌性和延伸性都差，更難以做成花樣。所以把它做成類似羅宋面包的梭形或搓圓后放置槽中。
醒發(fā)面包面團(tuán)在中間醒發(fā)和最后醒發(fā)中，溫度、濕度都不宜太高。溫度以30℃為宜，溫度過高，會促進(jìn)面團(tuán)迅速老熟，持氣性變壞，面團(tuán)的粘性增大。相對濕度在75％為好，過高面團(tuán)會更粘，水分含量更高，對成型及成型后保型都很不利。麩皮面包入爐后還容易膨脹和破裂，因此，其最后醒發(fā)程度要輕些。
烘烤青錢柳面包烘烤溫度比一般含糖較多的面包要高些，這有利于其形狀固定和顏色的形成。我們采用的是上火250℃，下火230℃。300g的面包烘烤15～25min。
冷卻、包裝及儲存青錢柳面包的冷卻、包裝與其他面包相同。應(yīng)該注意的是該面包在貯存中比一般面包的抗老化能力強(qiáng)。其主要原因，一是其水份含量高，有防止干燥的作用。二是麩皮含量高，淀粉含量低。同時，麩皮的存在也破壞了原來面粉中淀粉的分布，緩解了由于淀粉的老化而引起面包老化的情況。
先制備青錢柳水提取物。在青錢柳中加入1∶10(W/V)的蒸餾水，微沸煮制2小時，離心，殘渣再用1∶10(W/V)的蒸餾水重復(fù)提取一次，合并二次提取液，80℃減壓濃縮至小體積，使每毫升濃縮液中含有1.3g原料或噴霧干燥得黃色粉末。
(一)原料與配方花生乳950份，其中花生仁∶水＝1∶10；青錢柳提取物50份；脫脂乳粉20份；白砂糖60份；黃原膠1份；海藻酸鈉1份；瓊脂0.5份％；蔗糖酯1份；生產(chǎn)發(fā)酵劑20～30份。
(二)主要設(shè)備砂輪磨、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、離心機(jī)、光照培養(yǎng)箔、殺菌釜、手持糖度計、電子酸度計。
(三)工藝流程花生仁預(yù)處理，浸泡，瀝干，沖洗，粗磨，精磨，分離，調(diào)配，均質(zhì)，煮漿，冷卻，接種，發(fā)酵，殺菌，調(diào)配，均質(zhì)，罐裝，殺菌，冷卻，成品。
(四)操作要點①發(fā)酵劑制備菌種活化用無菌水將脫脂乳粉調(diào)制成11％乳液，以1/4的灌裝量裝入已滅菌的試管中，塞好棉塞，經(jīng)115℃、15min滅菌，冷卻至40±2℃，以無菌方式接種2％～3％的固體乳酸菌種(保加利亞乳酸桿菌∶嗜熱鏈球菌＝1∶1)，在40±2℃保溫培養(yǎng)至凝乳，反復(fù)3～4次，使其充分活化。
母發(fā)酵劑在裝有已滅菌的11％乳液三角瓶中接種2～3％的活化菌種，在40±2℃保溫培養(yǎng)8h左右。
生產(chǎn)發(fā)酵劑在3000ml角瓶中，裝入已滅菌的11％乳液，經(jīng)95℃、15min滅菌，冷卻后接種2～3％的母發(fā)酵劑，在40±2℃條件下培養(yǎng)4～6h，凝乳后在0～5℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?br> ②花主仁預(yù)處理選取籽粒飽滿，無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲蛀、無發(fā)芽的干花生仁，去除雜物，在100℃熱水中浸漬1min，然后脫去紅衣。
③青錢柳、花生乳復(fù)合液的制備脫紅衣后充分浸泡，使其組織軟化，瀝干浸液后用水沖洗，然后加水(青錢柳+花生仁∶水＝1∶10)用砂輪磨粗磨，再用膠體磨精磨。漿液靜量3～4h后，放入200目尼龍袋中，離心分離漿渣。浸泡條件確定為1％NaHCO3溶液，室溫下浸泡12～14h或35～40℃下浸泡6～8h。
④調(diào)配與均質(zhì)在花生乳中添加2％的脫脂乳粉，6％的白砂糖，一定量的穩(wěn)定劑，在25～30MPa壓力下均質(zhì)處理。
單獨使用CMC Na、黃原膠、瓊脂效果都不理想，可選用0.1％黃原膠、0.1％海藻酸鈉、0.05％瓊脂、0.1％蔗糖酯作為穩(wěn)定劑。
⑤煮漿與發(fā)酵調(diào)配后的花生乳在121℃下加熱10min，迅速冷卻至40℃，接入2～3％的生產(chǎn)發(fā)酵劑(菌種比為1∶1)，在40±2℃條件下發(fā)酵，至終點后立即在100℃下殺菌3～5min。
均質(zhì)后的花生乳在接種前要煮漿，目的是殺滅雜菌，創(chuàng)造發(fā)酵條件；增加產(chǎn)品的香味，減少生腥味。不同的加熱溫度和時間對產(chǎn)品顏色、風(fēng)味及穩(wěn)定性有影響。加熱溫度過低，花生乳顏色好，穩(wěn)定性高，但有生腥味。加熱溫度過高，顏色加深，這是由于高溫美拉德反應(yīng)造成的?；ㄉ樵?21℃、加熱10min顏色和風(fēng)味達(dá)到最佳效果，產(chǎn)品沒有粗糙感及生腥味，穩(wěn)定性好。
發(fā)酵終點的確定發(fā)酵終點酸度大小，直接影響產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性。發(fā)酵終點pH值在4.5左右產(chǎn)品的穩(wěn)定性最差，這是因為花生的蛋白質(zhì)等電點在pH4.5左右，在此范圍內(nèi)，蛋白質(zhì)水化層遭到破壞，溶解度變小，易相互凝聚沉淀。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，產(chǎn)品的pH值就要遠(yuǎn)離等電點。雖然較低的pH值有利于產(chǎn)品穩(wěn)定，但酸度大，難以使人接受，而且發(fā)酵時間長，產(chǎn)品有異味；當(dāng)pH值大時，也可以增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，但發(fā)酵時間短，風(fēng)味物質(zhì)少，酸度不夠，所以，發(fā)酵終點確定為pH5.5左右。
⑥調(diào)配與均質(zhì)在發(fā)酵液中添加適量的砂糖、香精或果汁，然后在20～30MPa的壓力下均質(zhì)。
發(fā)酵青錢柳花生乳飲料的組織形態(tài)和色澤與發(fā)酵果味乳飲料沒有明顯區(qū)別，但風(fēng)味略差有豆腥余味。為了提高產(chǎn)品風(fēng)味，可進(jìn)行風(fēng)味調(diào)配，用檸檬、桔子、椰子香精調(diào)出的產(chǎn)品風(fēng)味較好，接近發(fā)酵果味乳飲料，如果用果汁調(diào)味，產(chǎn)品風(fēng)味更佳，但使用前必須除去果汁中的單寧、果膠及微粒懸浮物(在果汁中添加1.0～4.0％的蜂蜜，在室溫下靜置4～8h即可)。為了使產(chǎn)品酸甜適口，進(jìn)一步增加穩(wěn)定性，發(fā)酵后需添加適量糖。以加糖量在4.0％左右，產(chǎn)品的可溶性固形物在9％左右效果較為理想。
(三)工藝流程茯苓，粉碎，過篩40目；青錢柳提取物，粉碎；過篩40目；麥粉、糯米粉，炒制，冷卻；山芋、胡蘿卜，清洗，破碎，脫水，粉碎；新鮮蔥，清洗，破碎，脫水，粉碎。另加海藻酸鈉作為穩(wěn)定劑，用量為總重量的0.18％-0.5％。
上述原料混合，加入玉米粉、奶粉，加入白糖粉、精鹽、味精、雞汁等調(diào)味料，充分調(diào)勻，定量包裝，封口，成品。
(四)操作要點①原料處理青錢柳提取物粉碎過40目篩備用。
茯苓購得干制片狀茯苓，粉碎過40目篩備用。
山芋粉購得新鮮、外形較好、無腐爛霉變的山芋，清洗、去皮、切片、片厚0.5mm左右。太陽下曬干，用粉碎機(jī)制成粉未，過40目篩。
胡蘿卜粉選成熟度適中、還未木質(zhì)化、表皮及根肉為鮮艷紅色的品種，肉質(zhì)新鮮肥大，纖維少，無病蟲害。清洗除雜，切頂去根須，除斑后洗凈，瀝干水分。切片后投入攪碎機(jī)切碎成胡蘿卜泥。為減少營養(yǎng)成分損失，采用700～750mmHg(93.3～100kPa)，50～65℃低溫真空烘干脫水，要求保留其特有的色、香、味基本不變，最后水分在5％左右。冷卻至常溫進(jìn)行細(xì)化。最后過40目篩。
麥粉、香糯米粉過40目篩除雜，用熟油炒制成淡黃、味香、但不焦黃、不結(jié)塊成團(tuán)、顆粒松散、均勻一致的麥粉和香糯米粉。
蔥片購得新鮮肥嫩的大蔥，摘除黃枯葉、外皮及根須，清洗，用刀細(xì)細(xì)切成大約0.25cm見方的小片，在650～700mmHg(86.7～93.3kPa)，50℃條件下低溫真空干燥脫水，最后要求水分保留在3％左右，即成干制蔥片。
白砂糖高純度、少雜質(zhì)的優(yōu)級產(chǎn)品，粉碎，過80目篩備用。
精鹽符合國標(biāo)GB2721-81，粉碎，過80目篩備用。
復(fù)合鮮味劑由95％的谷氨酸鈉、2.5％的肌苷酸和2.5％的鳥苷酸組成。復(fù)合鮮味劑經(jīng)粉碎后過80目篩備用。
玉米粉、奶粉市售袋裝，要求新鮮、味濃，有制品特有的香味，無不良?xì)馕丁?br> ②調(diào)勻先將青錢柳、茯苓粉與熟的麥粉、糯米粉、山芋粉、胡蘿卜粉混合均勻一致后，再加入玉米粉、奶粉，再加入蔥、糖、鹽等調(diào)味料。要求均勻一致，充分。
③包裝用小紙袋定量包裝后放在碗中，內(nèi)置一塑料小勺，以備攪拌用。然后封口即成碗仔糊。
2.刺梨原果汁的處理將刺梨原果汁加溫至100℃后盡快冷卻至室溫，用200目濾布過濾，裝入潔凈不銹鋼容器內(nèi)備用。
3.原料混配將青錢柳、絞股藍(lán)、苦丁茶、刺梨原果汁按配方要求混合。
4.烘制料層厚度5mm左右時，烘制溫度80℃，烘制時間15min。
5.包裝用內(nèi)袋專用包裝紙，符合GB11680食品包裝用紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(四)操作要點
1.絞股藍(lán)的預(yù)處理①選料采收來的絞股藍(lán)原料，必須將雜物、枯黃植株、病黃葉片及腐爛部分去除，洗凈泥沙、污物。
②切碎、炒制將絞股藍(lán)植株切成5mm小段后進(jìn)行炒制。炒制時鍋內(nèi)溫度控制在180℃左右?？焖俜瓌樱顾盅杆僬舭l(fā)，當(dāng)有焦香味產(chǎn)生時，可結(jié)束炒制，這時絞股藍(lán)含水量已降到7％以下。
③粉碎用植物粉碎機(jī)將炒制好的絞股藍(lán)粉碎成1.5～2mm的碎粒，裝入食品袋中備用。
此為單純絞股藍(lán)茶。
2.苦丁茶的處理認(rèn)真選除苦丁茶中的雜質(zhì)和直徑在3mm以上的粗大梗，并粉碎成1.5～2mm的碎粒，裝入食品袋中備用。此為單純苦丁茶。
(一)原料與配方青錢柳提取物8％；山楂10％；胡蘿卜肉汁7％；維生素C0.03％；葡萄糖酸鋅30ppm；蔗糖、蛋白糖少許；羧甲基纖維素少許；余量飲用水；(二)主要設(shè)備組織搗碎機(jī)、打漿機(jī)、切菜機(jī)、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、封口機(jī)等。
(三)工藝流程青錢柳制漿青錢柳提取物，粉碎，軟化，打漿，微細(xì)化山楂制漿原料，挑選，清洗，破碎，軟化，打漿，微細(xì)化胡蘿卜制漿原料，挑選，清洗，去皮，軟化，磨漿。
飲料生產(chǎn)山楂漿，胡蘿卜漿，調(diào)配，脫氣，均質(zhì)，加熱灌裝，封口，殺菌，冷卻，成品。
(四)操作要點①原料挑選、清洗揀選出原料中所夾帶果葉、草棍等雜質(zhì)及霉?fàn)€果，并用流動水清洗，以去除表面塵土及殘留農(nóng)藥。胡蘿卜切去頭、尾，然后放入去皮機(jī)中去皮。
②破碎用破碎機(jī)破碎成小塊。
③軟化青錢柳和山楂加水2～3倍軟化，胡蘿卜加入檸檬酸軟化，加熱至沸，保持10～15min，以易于打漿為宜。
④果肉微細(xì)化將軟化后的果肉放入篩孔為0.4～1.2mm的打漿機(jī)中打漿。
⑤脫氣溫度為60～70℃，真空度為0.06～0.08MPa。
⑥灌裝、封口、殺菌、冷卻將飲料加熱至85℃左右，灌裝、封口、殺菌(15min/100℃)，然后逐級冷卻。
原料與配方青錢柳糖蛋白提取物5％；螺旋藻0.5-5％；甜味劑1-10％(可以是蜂蜜、白砂糖、甜味菊)；酸味劑0.05-2％(可以是Vc、檸檬酸)；植物提取物0.01-5％(可以是多香果、決明子、陳皮、烏梅等)；山楂10％；胡蘿卜肉汁7％；維生素C0.03％；葡萄糖酸鋅30ppm；穩(wěn)定劑混合使用海藻酸鈉和瓊脂，最佳用量為海藻酸鈉0.12％，瓊脂0.08％，其余為水。
制作工藝按實施例15的方法制成青錢柳螺旋藻飲料。
權(quán)利要求
1.一種含有青錢柳提取物的降血糖、降血壓、降血脂保健食品，以干物質(zhì)計其主要成分為青錢柳提取物10-50份，風(fēng)味劑1-100份，輔助物質(zhì)10-10000份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降血糖、降血壓、降血脂保健食品，其特征在于還含有穩(wěn)定劑5-50份。其中穩(wěn)定劑為海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上物質(zhì)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，其特征在于青錢柳提取物是水提物、醇提物、超臨界流體提取物中的一種或數(shù)種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，其特征在于輔助物質(zhì)為10-1000份的淀粉類物質(zhì)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，制成沖劑，其特征在于青錢柳提取物10-40份，淀粉類物質(zhì)20-1000份，風(fēng)味劑5-100份，其中風(fēng)味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環(huán)糊精中的一種或數(shù)種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，制成膠囊，其特征在于青錢柳提取物10-40份，淀粉類物質(zhì)20-1000份，風(fēng)味劑5-100份，其中風(fēng)味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環(huán)糊精中的一種或數(shù)種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任意一項所述的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，制成面制品，其特征在于青錢柳提取物10-40份，淀粉類物質(zhì)20-1000份，風(fēng)味劑5-100份，其中風(fēng)味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環(huán)糊精中的一種或數(shù)種，面制品是面包、面條、方便面、饅頭、包子、湯圓、餃子、餅干、米粉中任意一種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，制成口服液，其特征在于青錢柳提取物10-40份，水50-1000份，風(fēng)味劑5-100份，其中風(fēng)味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環(huán)糊精中的一種或數(shù)種。
9.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的降血糖、降血壓、降血脂的保健食品，制成飲料，其特征在于青錢柳提取物10-40份，水50-1000份，風(fēng)味劑5-100份，其中風(fēng)味劑是功能性甜味劑、增味劑、香精香料、環(huán)糊精中的一種或數(shù)種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含有青錢柳提取物的保健食品。青錢柳提取物中類黃酮等物質(zhì)有降血糖、降血壓、降血脂功能,將青錢柳提取物,配以風(fēng)味劑,輔助物質(zhì),并加入海藻酸鈉、羧甲基纖維素、瓊脂、黃原膠中兩種或兩種以上物質(zhì)作為穩(wěn)定劑,可以較長久地保持青錢柳提取物中降血糖、降血壓、降血脂物質(zhì)的穩(wěn)定性。配制以天然產(chǎn)物提取物為基礎(chǔ),不存在任何細(xì)胞毒副作用,使糖尿病患者在正常飲食的情況下,自覺地維護(hù)血糖穩(wěn)定,獲得糖尿病的非藥物治療效果。同時,該系列產(chǎn)品也適用于高血壓和高血脂患者使用。
文檔編號A23L1/30GK1389146SQ02138749
公開日2003年1月8日 申請日期2002年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月2日
發(fā)明者謝明勇, 王遠(yuǎn)興, 溫輝良 申請人:南昌大學(xué)