專利名稱：一種食用油中苯并芘的去除方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及食用油安全工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種食用油中有害物質(zhì)苯并芘的去除方法。
背景技術(shù)：
苯并(α )芘(苯并芘)，別名3，4-苯并芘，英文名稱86皿0(0) 7儀1^或3，4-86皿又 pyrene，縮寫為BaP或B ( α ) P，是一種常見的高活性間接致癌物，是目前世界公認的三大強致癌物質(zhì)之一。實驗證明，苯并芘可誘發(fā)動物的食管癌、胃癌，并有動物致畸變的胚胎毒性； 進入代謝環(huán)節(jié)時能生成親核的富電子而與DNA產(chǎn)生共價反應(yīng)，疑似與人的肺癌發(fā)病升高有關(guān)。植物油中常發(fā)生苯并芘超標的事件，1996年巴西市場上的40種橄欖油樣品均被檢出含有苯并芘，最高含量達164微克/千克。2001年7月《新華每日電訊》報道西班牙的橄欖油中BaP含量超標，主要認為是二次提煉的橄欖油。2006年10月，《消費日報》和《福州日報》報道湖北、安徽等地生產(chǎn)的芝麻油BaP超標。2010年9月以來，國內(nèi)多家山茶油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品被檢出高致癌物苯并芘超標，引發(fā)業(yè)內(nèi)極度震蕩，造成消費者對山茶油產(chǎn)品缺乏信心，使山茶油市場受到極大的打擊，不利于山茶油產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。按照中國 GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標準》要求，在食用植物油類產(chǎn)品中苯并芘的安全限量為不超過10微克/千克。大多數(shù)食用油生產(chǎn)原料，如山茶籽、油橄欖、芝麻、菜籽、大豆等都是不含苯并芘的，其中油脂的苯并芘超標肯定與污染有關(guān)，大多數(shù)油料是農(nóng)戶分散種植，由農(nóng)戶自行采摘、晾曬，由于晾曬條件的限制，部分油料被晾曬在浙青馬路上，浙青在高溫暴曬下，對油料產(chǎn)生了污染；目前國內(nèi)食用油生產(chǎn)還有許多分散的小作坊，例如油茶籽油的生產(chǎn)，往往由分散在各鄉(xiāng)村的作坊廠壓榨，壓榨后的茶餅再送往浸出由廠進行浸出，由于生產(chǎn)條件的限制， 作坊廠往往是采用土炕烘干的辦法來烘干茶籽中的水份，明火烘烤的煙氣污染了油茶籽， 或者對茶籽反復(fù)烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導致燒焦現(xiàn)象，生成苯并芘。還有就是油料干燥不及時或者貯藏不妥當，發(fā)生了霉變，這也會產(chǎn)生苯并芘超標。植物油生產(chǎn)采用溶劑浸出時，食用級溶劑可能沒被徹底清除，這也會帶來苯并芘超標。目前，食用植物油中苯并芘的去除方法大多采用吸附法如加入0. 5%的活性炭，在 9(T95°C下攪拌，可以去除大部分BaP。但是吸附法在去除食用油中有害物質(zhì)苯并芘的同時， 對產(chǎn)品的色、香、味及營養(yǎng)成分等均有不同程度破壞和不良影響。用紫外光或陽光照射食品，也可使BaP含量降低，然而有研究表明日光和紫外光照射導致BaP的光毒性和遺傳毒性增加。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，提供一種安全且對食用油本身品質(zhì)不產(chǎn)生影響的食用油中苯并芘的去除方法。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)上述目的
一種食用油中苯并芘的去除方法，是用TiO2-ZnO復(fù)合納米材料處理食用油。上述去除方法優(yōu)選用涂有TiO2-ZnO復(fù)合納米材料的膠片處理食用油。具體方法是將待處理的食用油盛裝于PET或者玻璃容器中，兩側(cè)豎放著涂有TiO2-ZnO復(fù)合納米材料的膠片，納米膠片的高度與油相同。用TiO2-ZnO復(fù)合納米材料處理食用油3(Tl80min都能達到較好的處理效果，在 120min時效果最好；處理溫度為(T35°C，最佳溫度25°C。在用TiO2-ZnO復(fù)合納米材料處理食用油時，同時配合紫外光的輻射，苯并芘的降解效果更好。所述食用油為山茶油、橄欖油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、米糠油或玉米油。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果
(1)該方法簡單易行，對食用油的品質(zhì)沒有影響，所采用的納米材料處理方法，由于納米材料不與食用油直接接觸，不會破壞食用油中任何有益成分，也不會造成食用油的損失， 或者留下任何其他成分在食用油中造成二次污染，而且苯并芘的去除效率高，可達到80% 以上；經(jīng)TiO2-ZnO復(fù)合納米材料處理后的食用油樣品苯并芘含量可以達到國標規(guī)定范圍以下。(2)本發(fā)明實用范圍廣，可用于多種食用植物油中苯并芘的去除，處理成本低。(3)本發(fā)明工藝簡單，操作容易，推廣價值高，是一種新型實用、安全有效的方法。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例來進一步詳細說明本發(fā)明。實施例1苯并芘標樣的離子色譜圖
采用購于國家標準物質(zhì)中心的苯并芘標準品，用島津LC-20A型(配熒光檢測器)反相高效液相色譜法測定。
色譜條件色譜柱為多環(huán)芳烴分析柱，5μπι，4. 6mm X 75mm ；流速1. OmL/min ；流動相乙腈水體積比為880:120 ；柱溫30°C ；進樣量IOyL ；熒光檢測器發(fā)射波長406nm，激發(fā)波長384nm,檢出限為0. 1 μ g/kg。實施例2 TiO2-ZnO復(fù)合納米材料降解食用油中苯并芘的工藝試驗本實施例為納米材料在不同溫度、不同處理時間、不同光源輻射處理條件下對食用油中苯并芘清除效果試驗。具體如下 (1)食用油中苯并芘含量的檢測
試驗材料含苯并芘的食用油樣品。取一定量的食用植物油，加入適量的苯并芘標準樣品，充分攪拌，混合均勻后，取樣，按照GB/T 22509-2008，采用反相高效液相色譜法測定苯并芘含量，同時做3份平行實驗。試驗方法取一定量制備好的含苯并芘的食用植物油樣品盛裝于PET或玻璃瓶中，兩側(cè)豎放著涂有TiO2-ZnO復(fù)合納米材料的膠片，納米膠片的高度與油相同。經(jīng)復(fù)合納米材料處理在溫度為(T35°C，不同光源照射下，處理3(Γ120分鐘，取樣按照GB/T 22509-2008，采用反相高效液相色譜法測定苯并芘含量，同時做3份平行實驗。(2) TiO2-ZnO復(fù)合納米材料在不同溫度、不同處理時間、不同光源輻射處理條件下對食用油中苯并芘清除效果試驗
①食用油中苯并芘初始含量對納米材料去除苯并芘效果的試驗取食用植物油IOOmL若干份，分別加入不同劑量的苯并芘標準樣品，充分攪拌，混合均勻后，盛裝于PET瓶中，兩側(cè)豎放著涂有TiO2-ZnO復(fù)合納米材料的膠片，納米膠片的高度與油相同。在溫度為25°C，處理60分鐘，取樣檢測食用油中苯并芘的含量，結(jié)果見表1: 表1食用油中苯并芘初始含量對納米材料去除苯并芘效果的影響
權(quán)利要求
1.一種食用油中苯并芘的去除方法，其特征在于是用TiO2-ZnO復(fù)合納米材料處理食用油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用油中苯并芘的去除方法，其特征在于是用涂有TiO2-ZnO 復(fù)合納米材料的膠片處理食用油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用油中苯并芘的去除方法，其特征在于處理時間為 3(Tl80min。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食用油中苯并芘的去除方法，其特征在于處理時間為 120mino
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用油中苯并芘的去除方法，其特征在于處理溫度為 0 35°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的食用油中苯并芘的去除方法，其特征在于處理溫度為25°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用油中苯并芘的去除方法，其特征在于處理過程中同時配合紫外光輻射。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用油中苯并芘的去除方法，其特征在于所述食用油為山茶油、橄欖油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、米糠油或玉米油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食用油中苯并芘的去除方法，屬于食用油安全工藝技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的方法是采用涂有TiO2-ZnO的復(fù)合納米材料膠片處理食用油，優(yōu)選在紫外線輻射下，0~35℃處理30~180min，即可使食用油中苯并芘降解80%以上。該納米材料不與食用油直接接觸，又能降解其中的有害成分苯并芘，且不會有任何其他成分殘留在食用油中，對食用油品質(zhì)不會產(chǎn)生影響，也不會造成食用油的損失和產(chǎn)生任何工業(yè)污染，是一種切實可行、便于工業(yè)化應(yīng)用的新方法。
文檔編號A23D9/04GK102260591SQ201110183678
公開日2011年11月30日 申請日期2011年7月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月1日
發(fā)明者吳雪輝 申請人:華南農(nóng)業(yè)大學