專利名稱：霉干菜飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種解暑、止渴的飲料，屬于飲用食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
霉干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。霉干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。霉干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜營養(yǎng)價值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。霉干菜在腌制過程中，經(jīng)過短時間發(fā)酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油，因而形成一種特有的鮮香氣味。質(zhì)量好的霉干菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜技及碎屑。現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，其約含氨基酸0. 15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3. 1毫克， 維生素B0. 04毫克。曬干后的霉干菜醬褐色，有獨特的菜干香味。在紹興一帶，一到夏天家家戶戶基本上都會煮上一碗絲瓜霉干菜湯用來下飯。作為普通的勞力勞動者一碗絲瓜霉干菜無疑給他們補充工作了一天所流失的鹽分和微量元素。所以這便成了百姓們一道百喝不厭的夏天湯水。若能生產(chǎn)出一種飲料其以霉干菜為主料，加上一些其它輔料而成的飲品。這勢必會受到廣大人們的喜愛。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種霉干菜飲料，其具有解暑、止渴，能補充鹽分以及流失的微量元素、口感鮮美、回味甘甜的飲料。本發(fā)明的目的可以通過下述的技術(shù)方案來實現(xiàn)一種霉干菜飲料，其特征在于由下列重量配合比所組成霉干菜180 200，夏枯草4(Γ50，菊花90 110，檸檬片60 70，冰糖 3(Γ40，水250(Γ2800，其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸1(Γ 5分鐘，冷卻、 過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為49Γ7%。優(yōu)選的配比組成為
霉干菜180 200，夏枯草40 50，菊花90 110，檸檬片60 70，冰糖30 40，水2500 2800， 其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸1(Γ15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為49Γ7%。本發(fā)明有益效果芥菜(霉干菜)能明目利膈、寬腸通便，其芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘；配合夏枯草、菊花其具有清火明目、解暑、化淤消脂、清涼降壓降壓、減肥輕身功效。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。實施例1
霉干菜190g，夏枯草40 g，菊花100 g，檸檬片60 g，冰糖40 8，水沈00 g，其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為6%。實施例2:
霉干菜180g，夏枯草40 g，菊花90 g，檸檬片65 g，冰糖30 g，水2500 g，其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為6%。實施例3:
霉干菜200g，夏枯草40 g，菊花110 g，檸檬片60 g，冰糖40 8，水觀00 g，其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為6%。實施例4:
霉干菜200g，夏枯草45 g，菊花110 g，檸檬片60 g，冰糖30 g，水2700 g，其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為6%。實施例5
霉干菜180g，夏枯草40 g，菊花110 g，檸檬片60g，冰糖358，水觀00 g，其制作方法為 將上述比例的原料放入水中，煮沸15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為6%。實施例6
霉干菜190g，夏枯草50 g，菊花90 g，檸檬片50 g，冰糖40 g，水2700g，其制作方法為 將上述比例的原料放入水中，煮沸15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為6%。實施例7
霉干菜200g，夏枯草40 g，菊花100 g，檸檬片50 g，冰糖40 8，水觀00 g，其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為6%。
權(quán)利要求
1.一種霉干菜飲料，其特征在于由下列重量配合比所組成霉干菜180 200，夏枯草40 50，菊花90 110，檸檬片60 70，冰糖30 40，水2500 2800， 其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸1(Γ15分鐘，冷卻、過濾成湯水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種霉干菜飲料，其特征在于所述的其制備霉干菜鹽份為4% 7%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種解暑、止渴的飲料，屬于飲用食品技術(shù)領(lǐng)域。一種霉干菜飲料，其特征在于由下列重量配合比所組成霉干菜180~200，夏枯草40~50，菊花90~110，檸檬片60~70，冰糖30~40，水2500~2800，其制作方法為將上述比例的原料放入水中，煮沸10~15分鐘，冷卻、過濾成湯水。其制備的霉干菜鹽份為4%~7%。本發(fā)明飲料(湯水)能明目利膈、寬腸通便，其芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘；配合夏枯草、菊花其具有清火明目、解暑、化淤消脂、清涼降壓降壓、減肥輕身功效。
文檔編號A23L1/09GK102188032SQ201110167510
公開日2011年9月21日 申請日期2011年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月21日
發(fā)明者金國鑫 申請人:金國鑫