專利名稱：一種適合女士飲用的發(fā)酵酒及其釀制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及制酒工藝，具體地說，涉及一種適合女士飲用的發(fā)酵酒及其釀制方法。
背景技術(shù)：
我國有著幾千年的酒文化，中國是酒的王國。酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈；品種之多， 產(chǎn)量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地?zé)o分南北，人無分男女老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。隨著女性在生活中的獨立、職場上的開拓以及社交禮儀的需要、娛樂休閑的即興， 酒漸漸成了女性生活中的一小部分。據(jù)權(quán)威調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國各大城市中時常飲酒的女性人數(shù)，正以每年22%的速度悄然增長。然而，綜觀酒的品種、感觀、文化，無一不是推崇男性消費，女性的專屬酒或者以女性為主題的酒品卻少之又少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新型的適合女士飲用的發(fā)酵酒及其釀制方法。為了實現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明的一種新型的適合女士飲用的發(fā)酵酒，由如下重量配比的原料制成番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物2-10%，酒精度在5-20度之間的發(fā)酵酒 90-98%。前述的發(fā)酵酒，所述番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物是由番茄和瑪卡蘿卜混合后經(jīng)打漿發(fā)酵脫水而成。優(yōu)選地，所述番茄和瑪卡蘿卜按3 1的重量配比混合。具體地，所述番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物通過如下方法制備(1)原料預(yù)處理將番茄和瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將(2)中得到的濃漿進(jìn)行過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于120-135°C滅菌15-30min ；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至50_60°C ；(6)發(fā)酵按照每IOOkg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉40-100g、嬰兒雙歧桿菌原粉 30-100g、青春雙歧桿菌原粉50-100g和嗜酸乳桿菌原粉30-100g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料，于發(fā)酵42-72h ；(7)滅菌將(6)中發(fā)酵得到的濃漿于120-135°C滅菌15-30min ；(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，干燥脫水即得。優(yōu)選地，步驟(3)中是將濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣。前述的兩歧雙歧桿菌原粉、嬰兒雙歧桿菌原粉、青春雙歧桿菌原粉和嗜酸乳桿菌原粉均為市售商品。兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidum)原粉(商品編號P0809270159;35)；嬰兒雙歧桿菌(Bifidobacterium infantis)原粉(商品編號 P080911022652)；青春雙歧桿菌(Bifidobacterium adolescentis)原粉(商品編號:P100329044540)；嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)原粉(商品編號 P080911034848)；以上益生菌原粉為哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)。本發(fā)明還提供上述新型的適合女士飲用的發(fā)酵酒的釀制方法，包括步驟(1)原料預(yù)處理將番茄和瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿將⑴中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將(2)中得到的濃漿進(jìn)行過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于120-135°C滅菌15-30min ；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至50_60°C ；(6)發(fā)酵按照每100kg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉40-100g、嬰兒雙歧桿菌原粉 30-100g、青春雙歧桿菌原粉50-100g和嗜酸乳桿菌原粉30-100g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料，于發(fā)酵42-72h ；(7)滅菌將(6)中發(fā)酵得到的濃漿于120-135°C滅菌15-30min ；(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，干燥脫水，即得番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物；(9)制酒向酒精度在5-20度之間符合國家標(biāo)準(zhǔn)的任一發(fā)酵酒中添加(8)中得到的番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物，攪拌均勻后密封發(fā)酵42-7池，冷凍過濾裝灌；(10)按各種發(fā)酵酒的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗。優(yōu)選地，步驟(3)中是將濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣。本發(fā)明提供的新型的適合女士飲用的發(fā)酵酒中不含任何藥物成分，符合國家各類發(fā)酵酒標(biāo)準(zhǔn)，該發(fā)酵酒富含的番茄紅素可以抵抗衰老，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，滋養(yǎng)卵巢，美容護(hù)膚，激發(fā)女性的青春與活力。
具體實施例方式以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。實施例1
原料重量配比番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物5 %，清爽型干黃酒95%。釀制方法，包括如下步驟(1)原料預(yù)處理將番茄與瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿用食品打漿機將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將(2)中得到的濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于125°C的高壓罐中滅菌30min ；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至55 °C ；(6)發(fā)酵按照每100kg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉40g、嬰兒雙歧桿菌原粉30g、 青春雙歧桿菌原粉50g和嗜酸乳桿菌原粉30g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料， 于發(fā)酵72h ；
(7)滅菌發(fā)酵后的濃漿在130°C的高壓罐中再次滅菌15min ；(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，在微波中干燥脫水；(9)制酒向95% (重量百分比)的清爽型干黃酒中添加(8)中得到的5% (重量百分比)的番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物，攪拌均勻后密封發(fā)酵4 后，冷凍過濾裝灌；(10)按GB/T13662-2008黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗。經(jīng)過檢測，得到的新型的適合女士飲用的干黃酒完全符合GB/T13662-2008黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)。實施例2原料重量配比番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物8 %，清爽型半干黃酒92%。釀制方法，包括如下步驟(1)原料預(yù)處理將番茄與瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿用食品打漿機將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將(2)中得到的濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于120°C的高壓罐中滅菌30min ；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至50°C ；(6)發(fā)酵按照每IOOkg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉100g、嬰兒雙歧桿菌原粉 100g、青春雙歧桿菌原粉IOOg和嗜酸乳桿菌原粉IOOg的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料，于35°C發(fā)酵42h;(7)滅菌發(fā)酵后的濃漿在120°C的高壓罐中再次滅菌15min ；(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，在微波中干燥脫水；(9)制酒向92% (重量百分比)的清爽型半干黃酒中添加⑶中得到的8% (重量百分比)的番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物，攪拌均勻后密封發(fā)酵7 后，冷凍過濾裝灌；(10)按GB/T13662-2008黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗。經(jīng)過檢測，得到的新型的適合女士飲用的半干黃酒完全符合GB/T13662-2008黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)。實施例3原料重量配比番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物10%，清爽型半甜黃酒90%。
釀制方法，包括如下步驟(1)原料預(yù)處理將番茄與瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿用食品打漿機將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將(2)中得到的濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于135°C的高壓罐中滅菌15min ；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至60°C ；(6)發(fā)酵按照每IOOkg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉70g、嬰兒雙歧桿菌原粉65g、 青春雙歧桿菌原粉75g和嗜酸乳桿菌原粉65g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料， 于30°C發(fā)酵52h ；(7)滅菌發(fā)酵后的濃漿在125°C的高壓罐中再次滅菌25min ；
(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，在微波中干燥脫水；(9)制酒向90% (重量百分比)的清爽型半甜黃酒中添加⑶中得到的10% (重量百分比)的番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物，攪拌均勻后密封發(fā)酵5 后，冷凍過濾裝灌；(10)按GB/T13662-2008黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗。經(jīng)過檢測，得到的新型的適合女士飲用的半甜黃酒完全符合GB/T13662-2008黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)。實施例4原料重量配比番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物10%，干型紅葡萄酒90%。釀制方法，包括如下步驟(1)原料預(yù)處理將番茄與瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿用食品打漿機將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將(2)中得到的濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于的高壓罐中滅菌^min ；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至58 °C ；(6)發(fā)酵按照每IOOkg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉80g、嬰兒雙歧桿菌原粉70g、 青春雙歧桿菌原粉85g和嗜酸乳桿菌原粉95g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料， 于32°C發(fā)酵62h ；(7)滅菌發(fā)酵后的濃漿在132 °C的高壓罐中再次滅菌^min ；(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，在微波中干燥脫水；(9)制酒向90% (重量百分比)的干型紅葡萄酒中添加(8)中得到的10% (重量百分比)的番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物，攪拌均勻后密封發(fā)酵70h后，冷凍過濾裝灌；(10)按GB/T15037-2006葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗。經(jīng)過檢測，得到的新型的適合女士飲用的干紅葡萄酒完全符合GB/T15037-2006 葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)。實施例5原料重量配比番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物5 %，干型白葡萄酒95%。釀制方法，包括如下步驟(1)原料預(yù)處理將番茄與瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿用食品打漿機將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將(2)中得到的濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于121°C的高壓罐中滅菌30min ；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至55 °C ；(6)發(fā)酵按照每IOOkg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉40g、嬰兒雙歧桿菌原粉30g、 青春雙歧桿菌原粉50g和嗜酸乳桿菌原粉30g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料， 于發(fā)酵72h ；(7)滅菌發(fā)酵后的濃漿在135°C的高壓罐中再次滅菌25min ；(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，在微波中干燥脫水；
(9)制酒向95% (重量百分比)的干型白葡萄酒中添加(8)中得到的5% (重量百分比)的番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物，攪拌均勻后密封發(fā)酵6 后，冷凍過濾裝灌；(10)按GB/T15037-2006葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗。經(jīng)過檢測，得到的新型的適合女士飲用的干白葡萄酒完全符合GB/T15037-2006 葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)。實施例6原料重量配比番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物5%，市售威龍12度干紅葡萄酒95%。釀制方法，包括如下步驟(1)原料預(yù)處理將番茄與瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿用食品打漿機將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將(2)中得到的濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于121°C的高壓罐中滅菌30min ；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至55 °C ；(6)發(fā)酵按照每IOOkg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉40g、嬰兒雙歧桿菌原粉30g、 青春雙歧桿菌原粉50g和嗜酸乳桿菌原粉30g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料， 于發(fā)酵72h ；(7)滅菌發(fā)酵后的濃漿在135°C的高壓罐中再次滅菌25min;(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，在微波中干燥脫水；(9)制酒向95% (重量百分比)的威龍12度干紅葡萄酒中添加(8)中得到的 5% (重量百分比)的番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物，攪拌均勻后密封發(fā)酵6 后，冷凍過濾裝灌；(10)按GB/T15037-2006葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗。經(jīng)過檢測，得到的新型的適合女士飲用的干紅葡萄酒完全符合GB/T15037-2006 葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)。實施例7原料重量配比番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物5%，市售王朝11度干白葡萄酒95%。釀制方法與實施例6中描述的方法相同，經(jīng)過檢測，得到的新型適合女士飲用的干白葡萄酒完全符合GB/T15037-2006葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)。實施例8原料重量配比番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物5%，市售越貢10度花雕黃酒95%。釀制方法與實施例6中描述的方法相同，經(jīng)過檢測，得到的新型適合女士飲用的黃酒完全符合GB/T13662-2008黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)。實驗例考察本發(fā)明發(fā)酵酒的抗衰老效果1.材料和方法1. 1實驗動物選用3月齡清潔級雌性昆明種小鼠100只，平均體重(25±》g，標(biāo)準(zhǔn)飼料飼養(yǎng)。
1.2實驗儀器AE-240型電子分析天平(Mettler-Toledo儀器有限公司)；JB_2型恒溫磁力攪拌器(上海雷磁儀器廠)；SHH. W21. 600三用電熱恒溫水浴箱子(天津市華北實驗儀器有限公司)；DHG-9070型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱子(上海醫(yī)用恒溫設(shè)備廠)；752型紫外分光光度計 (上海第三分析儀器廠)；內(nèi)切式組織勻漿機(浙西機械廠)。1.3材料及試劑實施例6中得到的女士專用干紅，實施例7中得到的女士專用干白，實施例8中得到的女士專用黃酒，D-半乳糖(D-galactoseM上海試劑二廠)，鹽酸芐胺(上海試劑廠)， 硫代巴比妥酸(sigma公司)，四乙二氧基丙烷(瑞士 Fluka公司)，L-羥脯氨酸(中科院上海生化所)，DTNB(德國i^einbiochemica)，谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)和超氧化物歧化酶(SOD)試劑盒(南京建成生物科技公司)，考馬斯亮藍(lán)G250 (瑞士 Fluka公司)，其余試劑均為市售分析純。2實驗方法2.1動物分組、給藥及衰老模型的構(gòu)建取上述小鼠100只，每組20只隨機分為5組①正常對照組；②D-半乳糖衰老模型組；③女士干紅組(實施例6)；④女士干白組(實施例7)；⑤女士黃酒組(實施例8)。 ②、③、④、⑤組每日頸背部皮下注射12. 5% D-半乳糖(1000mg/kg)，同時③、④、⑤組分別灌服女士用酒5ml，②組灌胃等容積滅菌生理鹽水，①組同法灌胃和頸背皮下注射等容積滅菌生理鹽水，連續(xù)42d。注射均按無菌操作進(jìn)行。2. 2標(biāo)本取材方法42d后，所有小鼠摘眼球放血處死，立即檢測全血中過氧化氫酶(CAT)、GSH-Px的活力；背部皮膚取下后冰凍保存，擬作皮膚組織勻漿及測定皮膚羥脯氨酸之用。2.3 10%皮膚勻漿的制備取背部脫毛后皮膚組織塊0. 5g左右，經(jīng)預(yù)冷生理鹽水漂洗，除去皮下脂肪和其他結(jié)締組織，濾紙拭干，稱重，量筒量取該組織塊9倍重量預(yù)冷生理鹽水，先取2/3量倒入裝有組織塊燒杯中，眼科小剪剪碎組織塊后倒入勻漿管中，并將剩余1/3生理鹽水沖洗燒杯壁， 用內(nèi)切式組織勻漿機制成10%組織勻漿(在冰水中進(jìn)行)，取少量組織勻漿直接涂片，在顯微鏡下觀察細(xì)胞破碎情況，若破碎不完全，則反復(fù)凍溶3次，使其完全破碎，細(xì)胞內(nèi)容物完全游離在液相中。2.4全血CAT活力測定取新鮮30% H202液0. 5mL加蒸餾水50mL混勻，從中取出4mL，加入pH7 0. 05mol/ L磷酸鹽緩沖液^toiL,紫外分光光度計測定其230nm波長處Icm光路OD值，調(diào)節(jié)OD值在 0.5 0.55之間，此為CAT底物液。25°C條件下，取底物液3mL，迅速加入1 50溶血液 0. OlmL, 230nm波長處立即測定其OD值，lmin,2min后分別再測其OD值，同時測定蛋白質(zhì)含量，單位用U/(g.Hb)表示。2. 5全血GSH-Px活力測定參照南京建成生物工程公司GSH-PX試劑盒說明書方法測定，單位用U/ (mg · Hb) 表不。2.6 SOD 與 MDA 測定
2. 6. 1皮膚SOD活力測定參照南京建成生物工程公司SOD試劑盒說明書方法測定SOD活力，單位以U/mL表不。2. 6. 2皮膚MDA含量測定1，1，3，3-四乙氧基丙烷0. 5g加甲醇配成5mmol/L標(biāo)準(zhǔn)貯備液，蒸餾水稀釋成 10 μ mol/L應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)液；取三氯醋酸100g，加蒸餾水至500mL，混勻；精確稱取1. 34g TBA加蒸餾水至IOOmL,加溫使其完全溶解后加冰醋酸IOOmL,混勻，避光冷藏。取10%新鮮皮膚勻漿lmL，W 20%三氯醋酸lmL，混勻，再加入0. 67% TBA液lmL，100°C水浴40min，取出后立即冷卻，加正丁醇4mL，振蕩后3500r/min離心lOmin，取正丁醇液于532nm處比色，讀取OD 值，單位以nmol/g表示。2.7皮膚羥脯氨酸含量測定小鼠背部皮膚脫毛并除去結(jié)締組織后，Ψ (丙酮乙醚)=1 1脫脂，80°C烘干， 精細(xì)稱取50mg，加6mol/L HCl 2mL于80°C烤箱中水解36h ；取水解液0. 4mL用6mol/L NaOH 液調(diào)節(jié)其PH值在6 7之間，定容IOmL ；取該液0. 2mL入試管，依次加入緩沖液lmL，氯胺 TlmL，高氯酸lmL，顯色劑lmL，混勻，60°C水浴15min，550nm波長Icm光徑比色，空白調(diào)零， 同時配制標(biāo)準(zhǔn)曲線管，單位以yg/mg表示。3 結(jié)果3. 1小鼠全血中CAT、GSH-Px生化指標(biāo)檢測小鼠皮下注射D-半乳糖(1000mg/kg · d)42d后，全血中CAT、GSH+x活力較正常對照組顯著降低，而同時灌胃女士專用酒可顯著升高該衰老模型小鼠血中CAT、GSH-Px活力，其中CAT活力升高顯著，超過正常組水平。提示本發(fā)明的女士專用酒具有較強清除過氧化氫和氧自由基能力及修復(fù)受損傷大分子的功能，女士專用黃酒效果最佳。3. 2小鼠皮膚生化指標(biāo)檢測與D-半乳糖組相比，女士專用酒組(③、④、⑤組)小鼠皮膚中SOD活力明顯升高 (P <0.01),甚至超過正常組水平；MDA含量顯著降低(P < 0. 05)，提示女士專用酒可增強皮膚對自由基的防護(hù)功能，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物堆積，女士專用酒可使皮膚中CAT活力呈現(xiàn)增高趨勢，但因各組標(biāo)準(zhǔn)差太大，無統(tǒng)計學(xué)意義。3.3小鼠皮膚總羥脯氨酸含量測定女士專用酒組(③、④、⑤組)小鼠皮膚中羥脯氨酸含量較D-半乳糖組升高了 33.3%，達(dá)正常組水平，差異有非常顯著性，提示女士專用酒可促進(jìn)皮膚膠原蛋白的合成， 使皮膚趨于年輕化改變。4 討論由于老年動物飼養(yǎng)周期長，個體差異大，不易獲得，故本實驗采用了 D-半乳糖所致的小鼠衰老模型。該模型為抗衰老研究中常用的模型，耗時較短，結(jié)果穩(wěn)定可靠，本發(fā)明的實驗結(jié)果證實了該模型亦可導(dǎo)致小鼠皮膚的明顯衰老。羥脯氨酸是膠原蛋白特有氨基酸之一，約占膠原蛋白全部氨基酸殘基的13.4%。 皮膚中富含膠原蛋白，隨年齡增長，膠原蛋白交聯(lián)、老化，代謝率降低，皮膚僵硬而少彈性， 羥脯氨酸含量降低，故測定皮膚中羥脯氨酸含量變化可作為判定受試動物皮膚衰老程度的一個特殊而敏感的指標(biāo)。
衰老自由基學(xué)說認(rèn)為，機體代謝產(chǎn)生的自由基氧化能力極強，可使生物膜中不飽和脂類發(fā)生過氧化，形成過氧化脂質(zhì)，其終產(chǎn)物MDA是強交聯(lián)劑，與蛋白質(zhì)、核酸或脂類結(jié)成難溶性物質(zhì)，使生物膜硬化導(dǎo)致通透性降低，影響細(xì)胞物質(zhì)交換，繼而使之破裂、死亡，但健康機體同時還存在著強大的防護(hù)機制對抗自由基的損害一方面是對已損傷大分子的修復(fù)機制，如GSH-PX可隨時使氧化變性的大分子還原，恢復(fù)其功能；另一方面是清除機制，如體內(nèi)維生素E、CAT是過氧化物的清除劑，尤其是S0D，它是最有效的抗氧化劑和自由基清除劑。本發(fā)明在構(gòu)建動物衰老模型的同時，每日給小鼠灌服本發(fā)明的女士專用酒5ml， 42d后，皮膚中SOD活性、羥脯氨酸含量與正常組相當(dāng)，而脂質(zhì)過氧化物主要代謝產(chǎn)物MDA 含量顯著降低，說明女士用酒灌服可有效拮抗D-半乳糖所致皮膚細(xì)胞的衰老。其作用機制與女士專用發(fā)酵酒中的番茄發(fā)酵酶有關(guān)，番茄發(fā)酵酶含有的番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)和保護(hù)皮膚。對大量女士人群的飲用實驗結(jié)果表明，長期適量飲用本品可以有效抵抗衰老，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，滋養(yǎng)卵巢，美容護(hù)膚，激發(fā)女性的青春與活力。雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施方案對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對之作一些修改或改進(jìn)，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
權(quán)利要求
1.一種適合女士飲用的發(fā)酵酒，其特征在于，由如下重量配比的原料制成番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物2-10 %，酒精度在5-20度之間的發(fā)酵酒90-98 %。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的適合女士飲用的發(fā)酵酒，其特征在于，所述番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物是由番茄和瑪卡蘿卜混合后經(jīng)打漿發(fā)酵脫水而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的適合女士飲用的發(fā)酵酒，其特征在于，所述番茄和瑪卡蘿卜按3 1的重量配比混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的適合女士飲用的發(fā)酵酒，其特征在于，所述番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物通過如下方法制備(1)原料預(yù)處理將番茄和瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將O)中得到的濃漿進(jìn)行過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于120-135°C滅菌15-30min；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至50-60°C；(6)發(fā)酵按照每IOOkg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉40-100g、嬰兒雙歧桿菌原粉 30-100g、青春雙歧桿菌原粉50-100g和嗜酸乳桿菌原粉30-100g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料，于發(fā)酵42-72h ；(7)滅菌將(6)中發(fā)酵得到的濃漿于120-135°C滅菌15-30min；(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，干燥脫水即得。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的適合女士飲用的發(fā)酵酒，其特征在于，步驟(3)中是將濃漿分別經(jīng)80目、120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣。
6.權(quán)利要求1-5任一項適合女士飲用的發(fā)酵酒的釀制方法，包括步驟(1)原料預(yù)處理將番茄和瑪卡蘿卜清洗除雜后削皮；(2)打漿將(1)中得到的番茄和瑪卡蘿卜制成濃漿；(3)過濾將O)中得到的濃漿進(jìn)行過濾除渣；(4)滅菌將(3)中經(jīng)過過濾除渣后的濃漿于120-135°C滅菌15-30min；(5)冷卻將(4)中滅菌后的濃漿冷卻至50-60°C；(6)發(fā)酵按照每IOOkg濃漿添加兩歧雙歧桿菌原粉40-100g、嬰兒雙歧桿菌原粉 30-100g、青春雙歧桿菌原粉50-100g和嗜酸乳桿菌原粉30-100g的量，向(5)中冷卻的濃漿中加入上述原料，于發(fā)酵42-72h ；(7)滅菌將(6)中發(fā)酵得到的濃漿于120-135°C滅菌15-30min；(8)干燥將(7)中滅菌后的濃漿經(jīng)800目過濾后，干燥脫水，即得番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物；(9)制酒向酒精度在5-20度之間符合國家標(biāo)準(zhǔn)的任一發(fā)酵酒中添加(8)中得到的番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物，攪拌均勻后密封發(fā)酵42-7池，冷凍過濾裝灌。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的釀制方法，其特征在于，步驟(3)中是將濃漿分別經(jīng)80目、 120目、180目和220目進(jìn)行四次過濾除渣。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種新型的適合女士飲用的發(fā)酵酒及其釀制方法，它是由番茄和瑪卡蘿卜的發(fā)酵物以及酒精度在5-20度之間的發(fā)酵酒按照一定重量配比混合發(fā)酵釀制而成。本發(fā)明提供的適合女士飲用的發(fā)酵酒中不含任何藥物成分，符合國家各類發(fā)酵酒標(biāo)準(zhǔn)，該發(fā)酵酒富含的番茄紅素可以抵抗衰老，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，滋養(yǎng)卵巢，美容護(hù)膚，激發(fā)女性的青春與活力。
文檔編號C12G3/02GK102229872SQ20111015879
公開日2011年11月2日 申請日期2011年6月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月11日
發(fā)明者寧成國 申請人:王國軍