專利名稱：一種低糖雜糧食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體的說是一種低糖雜糧食品。
背景技術(shù)：
五谷雜糧里含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，但往往因?yàn)槿藗兤常焕渎湓谝慌?。特別是當(dāng)今社會(huì)，人們的生活水平不斷升高，食品以精米、面為主，并配以雞、鴨、魚、肉等副食，人體攝入的高蛋白、高脂肪、高熱量的食物，不但導(dǎo)致人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)單一，影響身體健康，而且導(dǎo)致胖人越來越多，導(dǎo)致大量的超重人群需要減肥，急需一種營(yíng)養(yǎng)均衡、低糖的雜糧食品；同時(shí)，社會(huì)上的一些特殊人群，如糖尿病人，也需要這種營(yíng)養(yǎng)均衡、低糖的雜糧食品。鑒于這兩類特殊人群的需要，社會(huì)急需一種食用方便、滿足其少吃多次且營(yíng)養(yǎng)均 衡、低糖的雜糧食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡、低糖的雜糧食品，以滿足社會(huì)上特殊人群及普通大眾的低糖食品需要。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種低糖雜糧食品，其特征在于，所述雜糧食品重量配比為大豆粉0_4%、赤小豆粉0-5 %、綠豆粉0-5 %、燕麥粉0-15%、蕎麥粉0-40 %、糙米粉0-8 %、黃小米粉0_12 %、玉米渣粉0-10 %、黑芝麻粉0-0. 2 %、干蓮子粉0-0. I %、花生粉0-0. 7%。作為本方明的優(yōu)選方案雜糧食品還包括適量米糠油、蔥花和食用鹽。本發(fā)明是通過以下步驟制備的(I)篩選將上述的各種雜糧原料篩選去雜質(zhì)、在水中淘洗、自然晾干。(2)微波處理將晾干的雜糧原料混合，進(jìn)行微波處理，微波處理的工藝參數(shù)為功率320-345W，時(shí)間4分鐘。(3)速蒸將經(jīng)過微波處理的雜糧原料在蒸籠中蒸45分鐘，晾至常溫。(4)磨粉將步驟(3)完成后的雜糧原料磨成細(xì)粉。(5)炒制在炒鍋中放置雜糧重量1-2%的米糠油，放入適量蔥花，待蔥花微黃時(shí)將步驟(4)中制成的雜糧細(xì)粉與適量食鹽放置炒鍋內(nèi)攪拌炒5-10鐘。(6)包裝將步驟(5)炒制成的雜糧細(xì)粉晾至常溫后真空、小袋包裝。本發(fā)明的技術(shù)效果是其一,本發(fā)明的食品成分較多，營(yíng)養(yǎng)均衡，解決了某一原料單一營(yíng)養(yǎng)的問題，同時(shí)，全部成分都屬于低糖；其中的蓮子有降壓作用，并對(duì)心血管有保護(hù)，特別適合肥胖及糖尿病人食用；不含任何添加劑，安全可靠。其二，加工過程中微波處理步驟不但能對(duì)雜糧原料進(jìn)行滅菌、滅酶，增加食品的保質(zhì)期，還可以保證在步驟(3)的速蒸步驟中各種雜糧一起蒸熟。其三，本食品的加工過程中步驟(3)是為了保證各種雜糧原料熟化，利于人體吸收；步驟(4)把雜糧原料磨成細(xì)粉也是為了利于人體吸收雜糧中的有益成分；步驟(5)是為了讓的雜糧食品有滋味，增加口感。其四，真空小袋包裝的好處是真空包裝可以增加保質(zhì)期，小袋包裝更適合糖尿病人少吃多餐的需要。
具體實(shí)施例下面舉例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明例I，一種低糖雜糧食品，其特征在于，所述雜糧食品重量配比為大豆粉4%、赤小豆粉5 %、綠豆粉5 %、燕麥粉15 %、蕎麥粉40 %、糙米粉8 %、黃小米粉12 %、玉米渣粉10 %、黑芝麻粉0. 2 %、干蓮子粉0. I %、花生粉0. 7%。制備步驟如下 (I)篩選將上述的各種雜糧原料篩選去雜質(zhì)、在水中淘洗、自然晾干。(2)微波處理將步驟(I)完成后晾干的雜糧原料混合，進(jìn)行微波處理，微波處理的工藝參數(shù)為功率320W，時(shí)間4分鐘。(3)速蒸將經(jīng)過微波處理的雜糧原料在蒸籠中蒸45分鐘，晾至常溫。(4)磨粉將步驟(3)完成后的雜糧原料磨成細(xì)粉。(5)炒制在炒鍋中放置雜糧重量2%的米糠油，放入雜糧重量0. 01%蔥花，待蔥花微黃時(shí)將步驟(4)中制成的雜糧細(xì)粉與適量食鹽放置炒鍋內(nèi)攪拌炒5鐘。(6)包裝將步驟(5)炒制成的雜糧細(xì)粉晾至常溫后真空、小袋包裝。例2，一種低糖雜糧食品，其特征在于，所述雜糧食品重量配比為大豆粉3%、赤小豆粉4 %、綠豆粉6 %、燕麥粉16 %、蕎麥粉40 %、糙米粉I %、黃小米粉13 %、玉米渣粉
10%、黑芝麻粉0. I %、干蓮子粉0. I %、花生粉0.8%。制備步驟如下(I)篩選將上述的各種雜糧原料篩選去雜質(zhì)、在水中淘洗、自然晾干。(2)微波處理將步驟(I)完成后晾干的雜糧原料混合，進(jìn)行微波處理，微波處理的工藝參數(shù)為功率345W，時(shí)間4分鐘。(3)速蒸將經(jīng)過微波處理的雜糧原料在蒸籠中蒸45分鐘，晾至常溫。(4)磨粉將步驟(3)完成后的雜糧原料磨成細(xì)粉。(5)炒制在炒鍋中放置雜糧重量1%的米糠油,放入雜糧重量0. 01%蔥花，待蔥花微黃時(shí)將步驟(4)中制成的雜糧細(xì)粉與適量食鹽放置炒鍋內(nèi)攪拌炒5鐘。(6)包裝將步驟(5)炒制成的雜糧細(xì)粉晾至常溫后真空、小袋包裝。例3，一種低糖雜糧食品，其特征在于，所述雜糧食品重量配比為大豆粉3%、赤小豆粉4%、綠豆粉6%、燕麥粉16%、蕎麥粉37%、糙米粉10%、黃小米粉13%、玉米渣粉
10%、黑芝麻粉0. 2 %、干蓮子粉0. I %、花生粉0. 7%。制備步驟如下(I)篩選將上述的各種雜糧原料篩選去雜質(zhì)、在水中淘洗、自然晾干。(2)微波處理將步驟(I)完成后晾干的雜糧原料混合，進(jìn)行微波處理，微波處理的工藝參數(shù)為功率340W，時(shí)間4分鐘。(3)速蒸將經(jīng)過微波處理的雜糧原料在蒸籠中蒸45分鐘，晾至常溫。
(4)磨粉將步驟(3)完成后的雜糧原料磨成細(xì)粉。(5)炒制在炒鍋中放置雜糧重量1%的米糠油,放入雜糧重量0. 01%蔥花，待蔥花微黃時(shí)將步驟(4)中制成的雜糧細(xì)粉與適量食鹽放置炒鍋內(nèi)攪拌炒5鐘。
(6)包裝將步驟(5)炒制成的雜糧細(xì)粉晾至常溫后真空、小袋包裝。
權(quán)利要求
1.一種低糖雜糧食品，其特征在于，所述雜糧食品重量配比為大豆粉0-4%、赤小豆粉0-5 %、綠豆粉0-5 %、燕麥粉0-15%、蕎麥粉0-40 %、糙米粉0-8 %、黃小米粉0_12 %、玉米渣粉0-10 %、黑芝麻粉0-0. 2 %、干蓮子粉0-0. I %、花生粉0-0. 7%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種低糖雜糧食品，其特征在于，還包括適量米糠油、蔥花和食用鹽。
全文摘要
一種低糖雜糧食品，其特征在于，所述雜糧食品重量配比為大豆粉0-4％、赤小豆粉0-5％、綠豆粉0-5％、燕麥粉0-15％、蕎麥粉0-40％、糙米粉0-8％、黃小米粉0-12％、玉米渣粉0-10％、黑芝麻粉0-0.2％、干蓮子粉0-0.1％、花生粉0-0.7％。本發(fā)明的食品成分較多，營(yíng)養(yǎng)均衡，不含任何添加劑，安全可靠全部成分都屬于低糖，特別適合肥胖及糖尿病人食用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102805338SQ20111014418
公開日2012年12月5日 申請(qǐng)日期2011年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月31日
發(fā)明者張麗琍, 祁斌, 吳雷, 張超 申請(qǐng)人:安徽燕之坊食品有限公司