專利名稱：一種蒲菜的深加工制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明具體涉及蒲菜的深加工的方法。
背景技術(shù)：
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，餐桌上的菜肴越來越豐富?；磽P菜是中國的八大菜系之一，蒲菜是淮揚菜系中的一道名菜，蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。蒲菜脆嫩鮮香、入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜。蒲菜得原材料生長在環(huán)境優(yōu)美、水深淤厚的河塘中，無須人工施肥及用農(nóng)藥管理，沒有污染，食用安全衛(wèi)生又有營養(yǎng)。但是蒲菜屬于根莖類蔬菜，非常鮮嫩，極易變質(zhì)，很難保管，更不易運輸和儲藏，還有受到地區(qū)的局限，一直沒有形成規(guī)模生產(chǎn)
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種深加工蒲菜的加工方法，使蒲菜生產(chǎn)規(guī)模化，工業(yè)化，標準化，方便化，能夠不受季節(jié)生長的限制，人們四季都能享用蒲菜佳肴。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是將蒲菜的凈菜按一定的重量比在預(yù)先配制的加工料中迅速地蒸煮成熟，然后泡制在料液里按分裝要求抽真空包裝，低溫冷藏。本發(fā)明的深加工蒲菜能保持蒲菜原有的鮮嫩柔滑口感，使蒲菜不受季節(jié)生長所限，人們四季都能食用到口感鮮嫩的蒲菜。該蒲菜解凍后開袋即食，也可以燴、炒、燒等再加工，其加工工藝簡單，改變傳統(tǒng)制作，形成工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。
具體實施例方式該深加工蒲菜是將蒲菜得凈菜按重量比I : 5在預(yù)先配制的加工料中溫度IOO0C -110°c迅速地按2-4分鐘烹制成熟，然后泡制在按口味配制的料液里抽真空包裝，低溫冷藏即成；其中，預(yù)先配制的加工料為雞湯與豬油的混合液，以重量I : I : 2配制；其中，泡制料液為按口味配制的雞湯。例I :取5公斤凈蒲菜在25公斤的由雞湯12. 5公斤，豬油12. 5公斤混合的加工料中溫度100°c烹制4分鐘，取出熟蒲菜泡制在配有鹽等調(diào)味料的雞湯里真空包裝即成。例2 :取5公斤凈蒲菜在25公斤是我由雞湯12. 5公斤，豬油12. 5公斤混合的加工料中，溫度110°C烹制2分鐘，取出熟蒲菜泡制在配有鹽等調(diào)味料的雞湯里，抽真空包裝即成。
權(quán)利要求
1.一種蒲菜的深加工制作方法，其特征在于首先，深加工蒲菜是將蒲菜得凈菜按重量比I : 5在預(yù)先配制的加工料中溫度100°C -110°C迅速地按2-4分鐘烹制成熟，然后泡制在按口味配制的料液里抽真空包裝，低溫冷藏即成；其中，預(yù)先配制的加工料為雞湯與豬油的混合液，以重量I : I : 2配制；其中，泡制料液為按口味配制的雞湯。
全文摘要
本發(fā)明提供一種深加工蒲菜的制作方法，將蒲菜得凈菜按一定的重量比1∶5在預(yù)先配制的加工料中迅速地蒸煮成熟。然后泡制在預(yù)先配制的雞湯與豬油的混合湯料里，再按分裝要求抽真空包裝，低溫冷藏。這樣能使蒲菜不因季節(jié)生長所限制，人們能夠四食用到嫩滑可口的蒲菜，該蒲菜解凍后開袋即食并能形成工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/212GK102783615SQ20111012946
公開日2012年11月21日 申請日期2011年5月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月19日
發(fā)明者季煥青 申請人:季煥青