專利名稱：牛肉豆醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種牛肉豆醬的制作方法。
背景技術(shù)：
豆醬是一種比較常見的調(diào)味品，是人們家庭生活當(dāng)中必不可少的一種調(diào)料，但是一般的豆醬有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的豆醬的營(yíng)養(yǎng)不夠全面，缺少一種牛肉的香味，人們食用起來(lái)口感較差。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種牛肉豆醬的制作方法，它能有效的解決一般的豆醬的營(yíng)養(yǎng)不夠全面，缺少一種牛肉的香味，人們食用起來(lái)口感較差的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的牛肉豆醬的制作方法，用清水將牛肉清洗干凈，然后用刀將牛肉宰成肉醬，然后將菜油倒入鍋里加溫?zé)_，將宰爛的牛肉倒入鍋里煎炸，將牛肉煎炸成金黃色的小粒，然后裝入盆子里備用；將10公斤黃豆放入清水中清洗干凈，然后放 入鍋里后加入適量的水煮，煮的過(guò)程當(dāng)中要用漏勺攪動(dòng)，然后用漏勺撈起來(lái)后放入篩子中浙干多余的水分；將晾干后的黃豆分別倒入米篩中，用手將黃豆鋪平，然后連同米篩一起放在室內(nèi)發(fā)酵30天，等黃豆的表面上漲上一層菌絲即可；將大豆倒入盆子中，然后加入炸好的牛肉、食鹽、味精、水，用漏勺攪拌均勻后倒入壇子中，用蓋子密封好后放到室內(nèi)保存I年后取出來(lái)即可食用。牛肉豆醬的制作方法，該產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤自然，芳香怡人，滋潤(rùn)化渣，回味甘甜的特點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
原料配方牛肉I公斤、黃豆10公斤、食鹽2公斤、味精0. 5公斤、菜油5公斤、純凈水20公斤。制作方法1.用清水將牛肉清洗干凈，然后用刀將牛肉宰成肉醬，然后將菜油倒入鍋里加溫?zé)_，將宰爛的牛肉倒入鍋里煎炸10分鐘，將牛肉煎炸成金黃色的小粒，然后裝入盆子里備用。2. 10公斤黃豆放入清水中清洗干凈，然后放入鍋里后加入適量的水煮100分鐘，煮的過(guò)程當(dāng)中要用漏勺攪動(dòng)兩次，防止粘鍋，然后用漏勺撈起來(lái)后放入篩子中浙干多余的水分。3.將晾干后的黃豆分別倒入米篩中，用手將黃豆鋪平，米篩里的黃豆只能鋪一層并且黃豆不能重疊，然后連同米篩一起放到室內(nèi)發(fā)酵30天，等黃豆的表面上漲上一層菌絲即可。4.將大豆倒入盆子中，然后加入炸好的牛肉、食鹽、味精、水，用漏勺攪拌均勻后倒入壇子中，用蓋子密封好后放入室內(nèi)保存I年后取出來(lái)即可食用。
權(quán)利要求
1.牛肉豆醬的制作方法，其特征是牛肉豆醬的制作方法，用清水將牛肉清洗干凈，然后用刀將牛肉宰成肉醬，然后將菜油倒入鍋里加溫?zé)_，將宰爛的牛肉倒入鍋里煎炸，將牛肉煎炸成金黃色的小粒，然后裝入盆子里備用；將10公斤黃豆放入清水中清洗干凈，然后放入鍋里后加入適量的水煮，煮的過(guò)程當(dāng)中要用漏勺攪動(dòng)，然后用漏勺撈起來(lái)后放入篩子中浙干多余的水分；將晾干后的黃豆分別倒入米篩中，用手將黃豆鋪平，然后連同米篩一起放在室內(nèi)發(fā)酵30天，等黃豆的表面上漲上一層菌絲即可；將大豆倒入盆子中，然后加入炸好的牛肉、食鹽、味精、水，用漏勺攪拌均勻后倒入 壇子中，用蓋子密封好后放到室內(nèi)保存I年后取出來(lái)即可食用。
全文摘要
牛肉豆醬的制作方法，屬食品加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的豆醬的營(yíng)養(yǎng)不夠全面，缺少一種牛肉的香味，人們食用起來(lái)口感較差的缺點(diǎn)。用刀將牛肉宰成肉醬，然后將菜油倒入鍋里加溫?zé)_，將宰爛的牛肉倒入鍋里煎炸，將牛肉煎炸成金黃色的小粒，然后裝入盆子里備用；將黃豆放入鍋里加入適量的水煮，然后用漏勺撈起來(lái)后放入篩子中瀝干多余的水分；將晾干后的黃豆分別倒入米篩中，用手將黃豆鋪平，然后連同米篩一起放在室內(nèi)發(fā)酵30天，等黃豆的表面上漲上一層菌絲即可；將大豆倒入盆子中，然后加入炸好的牛肉、食鹽、味精、水，用漏勺攪拌均勻后倒入壇子中，用蓋子密封好后放到室內(nèi)保存1年后取出來(lái)即可食用。主要用于生產(chǎn)牛肉豆醬。
文檔編號(hào)A23L1/24GK102754813SQ20111010236
公開日2012年10月31日 申請(qǐng)日期2011年4月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月24日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市合川區(qū)合雙科技有限公司